砂锅和不锈钢到底哪个好

❶ 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别

1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。2、口感不同：砂锅的化学性质十分稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。

1、安全性不同：砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2、口感不同：砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。

❷ 不锈钢锅和砂锅哪一个炖汤更好呢

不锈钢锅和砂锅当然是砂锅炖汤更好了，因为不锈钢锅导热快散热也快，而且味道炖出来不是那么的纯正，而砂锅不同，因为砂锅的材质是那种很原始的，所以虽然导热慢，但是散热也很慢，而且保证了食物汤汁的浓郁味道

❸ 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别 使用砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤的区别

1、安全性不同：

砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之容易被人体消化吸收。

不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。

2、口感不同：

砂锅的化学性质十分的稳定，受热、散热均匀，可长时间保温。水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。

不锈钢炖锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，口感相对要差一点。

❹ 炖羊肉的时候，应该选用不锈钢锅还是砂锅这会影响口感吗

夏天季节，很多地区都有吃羊肉的习惯。羊肉的肉质细嫩，性温滋补，常吃既能补充营养物质又能增强人体御寒能力。不管是清炖羊肉、羊肉汤、羊蝎子还是羊肉火锅，都会成为大家餐桌上的常客。

不锈钢锅煮羊肉口感没有砂锅煮出来的口感好。不锈钢煮羊肉由于不锈钢本身材料性质决定的。热的快凉的快，保温性能差。羊肉处理不好，煮出来口感不好。砂锅煮羊肉如果用柴火或煤煮出来口感纯正，没有异常的味道。所以煮羊肉最好不用不锈钢锅煮。

不锈钢锅

优点:美观耐用 缺点:不合格产品铬超标不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体 危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应，因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。 提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。

❺ 煮粥用沙锅和普通不钢绣有什么区别

不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些，砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多

❻ 砂锅好还是铁锅好

砂锅好还是铁锅好

砂锅好还是铁锅好，很多人平常都喜爱熬汤喝，尤其是在冬天，熬汤喝滋补养生人体是十分非常好的，石锅和炒锅熬汤得话，营养成分及其营养元素全是不一样的，下面是砂锅好还是铁锅好。

砂锅好还是铁锅好1

各有特色，铁锅炒菜，味道好，适合自己的热炒，和过油的煎炸

假如便是以便熬汤喝，而又有充裕的时间，那麼就最好用砂锅煲汤，终究融进到汤中的这种呈味碳水化合物比较多并且还有利于消化吸收。自然，这儿并不是指的汤中的营养成分比肉高哈。而假如时间较为焦虑不安，那么就用压力锅熬汤，终究肉我们还是要吃的，相信你都不可能丢掉，实际上二种汤的营养成分上的区别实际上也没想像的那么大。

陶罐

南方地区熬汤用陶罐的占多数。陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥

焖烧锅

焖烧锅是一种不锈钢蒸锅具。焖烧锅是运用隔热保温的基本原理，一般焖烧锅都是有内锅跟外锅、内锅合适用于装食材并加温，而外锅是做隔热保温姿势。具备煲、炖、焖、烧、隔热保温、隔冷，有利于带上等多种作用。焖烧锅熬汤的口味比石锅略差，不象石锅炖出去那类原生态的觉得，较为口味淡。但其中锅能立即放到煤气灶烧起，实际操作十分简单。

留意，用新的焖烧锅前，可先以内锅中引入冷水及适当白米醋，放到煤气灶上烧开，再用冷水冲清洗，便可去除新锅的金属材料味;而外锅只需要用湿毛巾洗一洗就可以，决不能放进灶火烧起，也不可以放进自来水龙头下清洗，以防毁坏其隔热保温作用。

砂锅好还是铁锅好2

熬汤用哪种锅最好是

熬汤的锅建议最好用陶罐，或材质细致的石锅。或是，内腔雪白的瓷锅，不锈钢蒸锅也行。

石锅的物理性质十分的平稳，锅的周边隔热保温性也很好，水份在熬汤的情况下年降雨量较为小。单单从汤的口味上而言，砂锅煲汤确实是最好是的。口感十分的正宗，喝的情况下香醇润口。砂锅煲汤会用温火平衡的把肉里的`一些矿酸碳水化合物、多肽链、低聚肽等鲜香和清甜味的呈味物质非常好的释放出来到汤里，那样味儿就会更好，这样一来汤里的营养元素也相对性就多了，因此营养成分也略要高一些。

不一样煲汤锅应用有注重

1、石锅

石锅是融合陶泥和砂高温烧造而成。砂锅的好处取决于需要文火慢功，密闭性好，非常容易进味及其汽车内循环比较好，隔热保温性又好，做出去的汤美味可口之极。可耐热、经得住长期烧煮，需要小火慢炖，让料汁浓厚美味，维持原生态，不遗失营养元素。

但熬汤切勿用伪劣石锅伪劣石锅的胎土中带有小量铅，煮酸性水果时非常容易融解出去，危害身心健康。留意，新买的石锅先要用淘米水侵泡一个夜里，让木薯淀粉物质渗透到砂锅的孔隙度中，使其皮肤毛孔更加密不可分。也有，砂锅不可以空烧，在将砂锅放上火炉前，一定要先放八要煮的原材料，另外务必先用文火烹饪，等锅内的料汁烧开后再转为中火灾。假如在烹调全过程中需放水，应添加温开水，由于凉水与锅内料汁温度相距过交流会造成 石锅爆裂。石锅是好，可是石锅传热性差，急冷急热非常容易裂，应用时得当心。

2、陶罐

南方地区熬汤用陶罐的占多数。陶罐是由不容易热传导的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，历经高温烧造而成，换气性、制约性好，还具备热传导匀称、排热迟缓等特性。熬汤时，陶罐可平衡而长久地把外部热量传递给内部原材料，使汤的味道更为鲜醇、食物更加容易软烂。

但是，干万不能将陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷砖地板上，温度相距过交流会造成 陶罐爆裂。也有，刚应用完的陶罐需要等锅身的温度减少至不太发烫的水平时再清理，防止爆裂。

砂锅好还是铁锅好3

珐琅锅和砂锅哪个好

珐琅锅其实是铸铁锅

1、 铸铁锅的密封性和保温性更好(针对做工比较好的铸铁锅来说)。其实砂锅密封性还不错的了，但是还是比铸铁锅差一点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈，个人感觉~

2、 铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。砂锅也不是说完全不能这么做，但是就是感觉没铸铁锅得劲儿。。

3、 颜色比较好看(我是外貌党)

4、 能直接进烤箱。这个其实跟砂锅没啥关系了，因为题目中拿铸铁锅和砂锅对比的话，应该都是比的炖煮或煲汤方面的功能。但是直接进烤箱是我觉得蛮方便的一点，把鸡腿表皮煎上色，然后放到烤箱里面烤，不要太爽~

❼ 砂锅炖汤和不锈钢锅炖汤有什么区别

1、时间不同

不锈钢锅用时明显会比砂锅要短上一些

2、保温性不同

砂锅的保温性能要比不锈钢锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。

3、口感不同

砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小，所以味道较好。高压锅加热的过程中温度要比砂锅要高，时间要短，鲜味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里释放到汤里，所以口感相对要差一点。

砂锅特性：

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2、砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

3、适用于小火慢熬

❽ 砂锅和铁锅不锈钢锅有什么区别

材质不同，砂锅是陶瓷制品，铁锅是铁制品，不锈钢锅是不锈钢制品。使用上，砂锅主要用于煲汤，铁锅和不锈钢锅主要用于炒菜。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数网络高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。
铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢之所以不容易生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

❾ 盛汤是砂锅好还是不锈钢锅好

当然是砂锅好。砂锅环保
，不存在对人体有害的微量元素；而且保温；盐、醋等物质不会与金属起化学反应。
用砂锅煲汤，因其瓷质较厚，受热均匀，保温，焖烂出味的效果好，煲的汤比高压锅、不锈钢锅好喝。（yuqn_t)

❿ 砂锅 不锈钢 铁锅 什么最安全

不锈钢的最安全。
其次砂锅，砂锅是会有少量金属渗入食物，但是无害很小。
然后铁锅是完全泄露重金属，常说的补铁那是铁元素不是金属铁，金属类的都会中毒。少量蔬菜还会和铁反应成毒药，比如韭菜这个已经是威胁安全的状况了。