不锈钢锅煎鱼不烂怎么办

❶ 煎鱼的时候，要怎么做鱼皮才会不烂呢

干煎鱼也好，其他鱼也好，可以先在表面裹上一层薄薄的淀粉，不让鱼皮跟锅底直接接触这样鱼皮也不容易破，而且这样煎鱼，鱼肉更嫩，但是不建议裹太多淀粉，否则容易掉粉，而且口热锅凉油因为先入一变油，把锅润一下，这样可以在锅的表面形成一道油膜，再下凉油和鱼煎，就不会粘锅破皮了。但是一定要把鱼身上的水分，用厨房纸巾或者干净的。

煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味无论是煎鱼还是煎牛排首先都要煎原料本身做好处理。在就是锅的选择（家庭可选不粘锅）如果是普通的铁锅就要做到锅干净在充分的研锅。按上述的办法和步骤做到做细就可保证鱼身的改花刀，准备好需要的食材，生姜，大蒜，葱段，锅要洗干净，烧热，然后加入适量植物油，晃动锅柄，让油均匀分布在锅第，然后将油倒出，再加入适量植物油，记住一定要热锅冷油。

❷ 如何煎鱼不粘锅不掉皮不碎

怎么煎鱼不粘锅、不破皮？牢记2个小技巧，鱼煎好特别完整，实用

鱼的种类有很多，常见的有草鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼、黄花鱼等等，利用不同的做法，做出不同的口感和味道，煎、炸、蒸这几种方法常常用到，其中煎是最常用的，和油炸相比，更省油，比较适合家庭制作，不然炸后的油，往往不知道怎么处理，不吃的话怪可惜，吃的话又串味，所以还是煎的好，用油少，比如煎带鱼、煎黄花鱼、煎小鲫鱼，这些鱼煎好了可以直接吃，也可以经过后续加工，做成红烧口味或者炖鱼汤都很不错。

鱼不仅鲜美软嫩，还是营养极高的食物，含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，常吃鱼对身体好，特别是多给孩子吃，促进骨骼发育，长高变聪明。

煎鱼好吃，但是很多人掌握不好这项技能，煎出来的鱼皮破了，鱼肉散了，一点也不完整，看起来没有不好看，即使味道做得再好，看着难看也会大大降低食欲，所以煎鱼这一步，一定要掌握，不然会坏了菜。

说到煎鱼，婆婆爱吃鱼，却煎不好，做好后的卖相很差，她自己常说一时煎的好，一时煎不好，后来一个亲戚告诉了她煎鱼的小技巧后，每次都能将鱼煎好了，不管什么鱼都煎得特别完整。

其实想要做菜越来越好，需要通过不断地积累经验，除此之外，也要懂得一些做菜小技巧，会事半功倍，更容易一些。怎么煎鱼不粘锅、不破皮？牢记2个小技巧，鱼煎好特别完整，实用！下面我给大家分享一下煎鱼的做法，快看看吧，学会这么做，煎鱼不再是难事。

技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。

技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。

学会以上2个技巧，煎鱼更轻松，另外还需要掌握几点：

1、想要煎好的鱼更香无腥味，需要将鱼处理干净，不能留有血水，还需要用生姜去腥，用调味料腌制；

2、煎鱼的时候不能心急，需要小火慢煎，等到一面煎好，完全固定后，才能翻面煎另一面，如果一面还没有煎好，着急翻面，或者直接大火快煎，都是错误的做法，会导致煎鱼失败。

大家都学会煎鱼了吧，掌握以上技巧，再注意一些小细节，就可以将鱼煎得很完整了，喜欢吃鱼的朋友快试试吧，方法都很不错，看看你更喜欢哪一种？

❸ 新买的双立人不锈钢锅偶尔会粘锅，特别是煎鱼的时候，求用过的大神指点一下吗

煎鱼首先要烧锅 把锅烧的很热 然后倒油 再把油温烧到7成左右 就不会粘锅了

❹ 煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂呢应该注意什么

其实在煎鱼的时候技巧还是挺多的，下面我就来和大家探讨一下这个问题？

一、注意鱼的大小。

在我们的日常生活中，随着人们生活水平的提高，鱼是一种非常常见的食物，但是有的人能够把它做得很好吃，有的做得一点也不好吃，这其中就是有一些技巧的。

鱼是一种蛋白质含量非常高的食物，一般这种时候在菜市场都可以买到，但是在我们挑选的过程中，一定要注意鱼的大小，因为如果太大了，那么自家的锅一般都装不下，而且鱼太大了很难熟，如果鱼太小了，那么煎出来之后的量就没有多少。一般来说，一斤到两斤这件事最合适的。

❺ 煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂鱼肉粘锅怎么处理

煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？让我来告诉你:平时家里做鱼的时候，尤其是烹制淡水鱼，都要把鱼先煎一下，这样可以有效的去腥，而且可以使鱼身变得紧致，吃起来味道好。但是煎鱼操作不好，容易粘锅、破皮，影响美观和食欲。所以我总结了几种煎鱼的方法:

以上是我对煎鱼时要怎么做鱼皮不会烂，以及鱼肉粘锅应该怎么处理，在实际操作中总结出来的经验，要有不当之处，欢迎大家留言、评论、指正！

❻ 煎鱼的时候怎样煎鱼皮才不会烂

小火，鱼入锅以后不要动鱼，煎透一面以后再去移动鱼