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生日蛋糕模具如何选

发布时间:2024-02-23 17:33:58

① 蛋糕模具什么材质的好

依材质特性区分:1
金属类:(l)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色,但导热性内不太均匀,不容易加工,售价亦较高。(2)马口铁:是在气候干燥国家经常使用的材质,用毕需常保持干燥,防止氧化生锈,具质软易加工、售价也较低廉等优点。(3)铝箔:非常轻便,用完即丢,容易被大自然分解环保又卫生。(4)一般铝材:材质软易变形,导热性佳。(5)铝合金:加强铝质强度不易变形,导热性一样好,是市场中的主流产品。(6)镀铝钢板:除保留了铝质优良的导热性外,内包高张力钢板,不易变形且更能耐高温。2纸类:易变形,轻便,用完即丢,外观多变,更能衬托产品特色,环保又卫生。3玻璃:强化耐热玻璃,透明化的效果,更能突显产品的特殊性。4陶瓷:多为焗烤使用,如烤布丁、法式餐点。5木材多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。6胶质:多作为巧克力模,果冻模、可烤布丁模等,材质有PVc、硅胶等多种。本信息来自:家庭烘焙网
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② 蛋糕模具什么材质的好

蛋糕模具硅胶材质的不错。
硅胶蛋糕模具也是目前比较不错的选择,它本身耐高温,而且质地很柔软,脱模也比较方便,而且可以重复使用。
蛋糕模具材质大致分三大类:
1、硅胶类,这类产品应该是近几年才被广泛运用,此前这类材质最主要的用途是用在奶嘴方面,后来由于这类材质优点较多,所以渐渐开始进入厨房,进入日常生活中。这类材质在欧美国家很普遍,近几年在国内也慢慢开始流行起来。主要优点是:
一、耐高温,可以进烤箱,只要温度不超过200摄氏度就没关系。
二、材质较柔软,不管怎样扭曲它都不会变形,所以蛋糕成型以后比较容易脱模。
三、自带不沾功能,水洗很方便。
四、材质防老化,使用寿命较长。本人个人比较倾向于这类材质的蛋糕模具,使用起来非常方便。本人建议不要买便宜的,越便宜用料越差,工艺越简单,产品越不安全。
2、金属类(不锈钢、铝、碳钢等,这里统称金属类),这类材质的优点在于耐高温,抗老化。缺点就是比较死板,由于材质比较硬,所以脱模很不方便,在生产工艺方面,由于生产工艺和生产成本等原因,产品款式比较单一,而且模具容易划伤,表面的涂层划掉的话模具很容易生锈。但是也是普遍比较容易被大众接受的一种材质。
3、塑料类,这类材质在日常生活中的运用就非常广泛,所以在材料安全性方面,只要确认生产工厂有生产许可证书就好了。证书编号一般在产品标签信息里可以找到,如果没有生产许可的产品,本人建议慎用,极有可能是三无工厂产的,因为这类产品的生产门槛比较低,一两部机器,再买点原料来就能生产加工。这类材质的优点是价格便宜,脱模容易。缺点是不耐热,只能定型,但不能进烤箱,而且塑料产品比较容易损坏。

③ 烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好

碳钢

这是公认的安全性,稳定性强,高温下不释放有损健康的杂质,因为碳钢的只要成分就是碳与钢铁,这也是国外烘焙指定用的材质,还有一种陶瓷,安全健康指数高,不过就是过于笨重,而且在有些蛋糕制作完后,脱模难,所以都是使用碳钢材质,实用又安全。

碳钢需要结合不粘涂层,才能发挥出其的特性,建议使用:搪瓷、有机硅树脂涂层,这两种涂层是相对安全的,也是国外公认的,在接触这个多外单中,出口的蛋糕模具,商家指定的都是碳钢、搪瓷、有机硅树脂。

国内销量高的是铝,主要在于价格便宜,但对健康来说,却是不敢恭敬。

蛋糕模具

④ 烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好

是蛋糕模具和布丁模具吧
首先你要选不锈钢的(—
—,这是必须的)
因为是自己在家里做,所以不要选那些各种各样的图案的,这不是好看的问题,而是你自己在家做时,烘焙后无法把蛋糕从模具上取下,即使是在烘焙前在模具上抹一层植物(黄)油也不行,所以你最好挑选活底的圆形蛋糕模具。
如果你真的很在意形状的话,那就买纸质的一次性模具吧,记住纸张要厚啊,因为你在烘焙前要做模具壁上抹上一层黄油,在烘焙后如果纸张不够厚的话,就会油乎乎的,没法拿(这是个悲愤的问题)
松糕的话(那不就是传说中的蛋糕吗)你用上述模具即可
另外还有一种模具是一次性的,锡纸制的,这个也还行。但最好的还是圆形活底模具,而且这个模具你最好不要买太小的,那样你用过后就知道很悲愤

⑤ 蛋糕模具什么材质的好

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一般模具有两种材料,铝合金和镀铝:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有铝合金的效果好。至于涂层,一般有阳极、不粘和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。无论什么材质都需要抹油,如果不抹油粘连的程度会增加,影响外形,材质选用铝合金或铝质的好,白色拷出来相对比颜色深的质量好。铝合金是工业中应用最广泛的一类有色金属结构材料,在航空、航天、汽车、机械制造、船舶及化学工业中已大量应用。工业经济的飞速发展,对铝合金焊接结构件的需求日益增多,使铝合金的焊接性研究也随之深入。目前铝合金是应用最多的合金。

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⑥ 烘焙模具材质如何选择

模具一般分为烘烤模具,甜点模具,巧克力模具和刻制模具。

烘烤模具主要有烤盘,蛋糕模,面包模和点心模具。

烤盘按材质分为铝合金烤盘,铁质烤盘,镀铝不沾涂层烤盘,都可以使用。

一般做戚风蛋糕所使用的模具有铝合金阳极模具和铝合金硬膜,它们的区别是对模具表面的处理技术不同!阳极模具是银白色的,它的特点是性价比高,硬模是黑色的,它的特点是更坚固耐刮耐摔!他们都是会沾的。一般来说,选择活底阳极模就可以了。

点心模有派盘,披萨盘,塔模及排模,材质和蛋糕模差不多,根据自己需要选择即可!

面包模有吐司模,花色面包模等。吐司模有阳极模,黑色不沾模,金色不沾模,带盖和不带盖的,带花纹和不带花纹的。带盖的没有花纹的烤出来的吐司所有表面是都平整的,整个是立方体的,不带盖儿烤出来的吐司上面是弧形或山形的,带花纹的烤出来,表面会有一条条斜杠花纹更加美观。金模因为制作工艺材质的不同,烤制出来的面包的颜色会更漂亮。所以推荐使用带盖花纹金模!花色面包模具则根据自己的需要选择 。

甜点模具常见的有慕斯圈,舒芙蕾模等!慕斯模具常见的有方形圆形心形,一般为不锈钢材质,根据自己的需要选择。舒芙蕾一般是陶瓷的小模具。

巧克力模具一般用塑料,硅胶,橡胶及金属材料制成,目前使用比较多的是硬质塑料模具和硅胶模具。

刻制模具在西点中主要用于成型及装饰。一般用不锈钢或硬塑料制成。硬塑料刻模有甜甜圈刻模和菠萝包刻模,不锈钢模具有饼干刻模,翻糖刻模,巧克力雕塑刻模等。根据需要选择。

模具使用后要及时清洁并擦干净。清洁模具时不能用坚硬的工具拆洗,防止不粘涂层脱落,或者造成模具表面发毛。

模具,可是决定烘焙成品制作成功的重要一环。但是那些阳极,不粘,活底,硅胶等等五花八门的材质真是让人眼花缭乱啊,特别是对新手来说,怎么买怎么选真是让人头疼。所以今天来分享一下这些蛋糕模具的小知识吧:

1、阳极模具

这是最常见,价格也最便宜的一种模具。制作原理是在铝合金或者碳钢的表面,镀上一层透明的电镀膜,这层膜耐化学腐蚀,不易氧化,能反复使用3000多次。

这种阳极模最常用于烤制需要大量体积膨涨的蛋糕,像 戚风,海绵,天使 这些都是使用阳极模具较多的。它的材质附着力也好,透热和散热都快。内壁还方便蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型。一般在阳极模具时,都不会在内壁涂油或者抹粉,这会影响蛋糕的爬高。

阳极模具也有一个很大的缺点,就是太难洗了。因为外面的那层电镀膜是比较软的,所以 不能用坚硬的东西去刮蹭它 。每一次烘烤完毕后,面对紧紧附着在蛋糕内壁上的蛋糕残渣,你只能用软抹布来清洗。

新购买的阳极模具,在使用前需先将内部洗净,再用温火烘干后方可使用。每一次烘烤完成后,可以先浸泡半小时以上,之后用软抹布或软质的塑料刮板来清除残留在模具内的残余物。

阳极模具还很容易染色,特别是在烘烤深色的蛋糕后,内壁就会有色素沉淀,让它的颜色看起来暗淡或者旧旧的。所以在使用一段时间后,可以用温水加入少量中性洗洁精,将残留物或者色素沉淀用软抹布彻底清洗一次。

2、不粘模具

和难清洗的阳极模具相比,不粘模具就是在模具上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。这种模具便于清洗,但是在硬度上跟阳极膜差不多,也很容易被尖锐物品划伤。再加上它有不粘涂层,所以 烘烤温度不宜超过280度

新的不粘模具在使用前,需先将内部洗净,用温火烘干后表面涂上一层较稠密的油脂,再放进烤炉内用180度空烤10分钟。烤完后取出,冷却至正常温度,再用软布擦拭干净后投入使用。这样可以提升模具的不粘性能及寿命。

不粘模具的应用范围还是挺广泛的,多见于 乳酪(芝士)蛋糕、磅蛋糕,麦芬蛋糕、吐司模具,还有一些蛋糕连模等等。

这种模具因为内壁是防粘的,所以不太适合烘烤需要附着在内壁上爬高的蛋糕。

3、硅胶模具

硅胶别名硅酸凝胶, 按性能来分可分为普通硅胶和气象硅胶,它的特点是耐高温,耐腐蚀,抗撕拉性强,仿真精细高,是做各种工艺品模具最常用的材料。

近些年,硅胶开始广泛应用在厨具和烘焙当中。它的适用温度范围-40至230摄氏度,可以说是非常耐高温的,可在微波炉和烤箱内使用。同时它还易清洗,而且由于硅胶原料化学性能很稳定,制做出的产品较其他材料有更长的寿命。比较常见的有硅胶菜铲,硅胶汤勺以及硅胶模具等等。

烘焙中使用的硅胶模具, 最大的特点就是方便脱模 ,适合大部分刚入烘焙坑的新手。像蛋糕、pizza、面包、慕思、果冻、调理食品、巧克力、布丁、水果派等等,都可以用易脱模的硅胶模具来制作。

烘焙用的硅胶模具都是使用食品级硅胶材质制作而成的, 这其中又以铂金硅胶更佳 。 铂金硅胶是一种独特的硅胶制品,采用铂金(白金)作为催化剂,制成品无味、抗菌、耐温范围广。这里强调一点,铂金只是合成过程中的催化剂,在最后得到的铂金硅胶中是没有铂金的哈。

铂金硅胶常被应用于医疗中的假体植入,同时也应用于婴儿奶瓶的奶嘴。铂金硅胶不会造成食物串味,可安全直接接触食物,因此是厨具和模具制品的最佳原材料之一。

和食品级硅胶材质相比, 铂金硅胶的耐高温、抗低温,抗撕拉性强更强。 我们说的高温进得了烤箱,低温入得了冰箱,既可微波炉加热,又能洗碗机清洗,用到天荒地老都不会走形变色,如开挂般存在的神物就是“铂金硅胶”。不管是慕斯蛋糕、果冻、巧克力等等需要塑形的甜点,还是需要烘烤的常温蛋糕,铂金硅胶模具都可以帮你搞定。

如何区分铂金硅胶与普通硅胶?

① 铂金硅胶拉扯不发白,普通硅胶拉扯会有发白现象。

② 铂金硅胶无气味,普通劣质硅胶则有刺鼻气味。

③ 铂金硅胶产品上有“100% PLATINUM SILICONE”标志,普通硅胶则没有。

第一次使用硅胶模具前,可在模具上涂抹一层黄油,这样可延长模具的使用周期。使用完后要及时清洗,但是不要立即用冷水冲洗,可待放凉之后再清洗,也可以延长使用寿命。

清洗的时候,我们可以热水搭配食用清洁剂清洗或放入洗碗机中清洗。烘焙时, 硅胶模具也不建议干烤 ,比如你用一个六连模,只放满了3个模,另外的3个空模里要装上清水再进入烤箱。良好的清理和使用才可以让模具寿命延长。这里还是建议大家 购买大品牌的硅胶模具 较好,避免低劣的硅胶模具在加热中挥发出有害物质。

4、固底模具

顾名思义,固定底模具的底部是固定的,整个模具是一体的。一般来说 固定模具更适合采用水浴法烘烤的蛋糕类。 因为它的底部是密封的,将模具直接放入水中也不会渗水漏水。

适合用固定底蛋糕模做的有乳酪蛋糕、焦糖布丁,水果反转蛋糕等等,只要是需要水浴法的模具,都可以用固底模具。

5、活底模具

活底模具的底部,是可以自由装卸的底片,在做很多蛋糕时侧面剥离模具后,底部轻轻往上顶就可以脱模。这种活底模局适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕或者是当慕斯圈使用等等。

从实用性来说,建议大家选购活底模具更多些。因为你给这种模具底部包上锡纸后就可以把它当固定模具使用了。只要蛋糕糊制作正确,锡纸包好,它是不会从活底模具底部漏出来的。

我最近才买了,京东买的也选了很久。最好选品牌的主要是安全问题,这类模具没有气味,不沾!不锈钢盆选304,其他胶的选环保型没有气味。大小尺寸一定要根据家里烤箱来买。希望可以帮到你

你好,我是《爱吃的青青鱼的小丸子》,很高兴回答你的问题。你的问题是《烘焙模具材质如何选择》接下来我将回答你的问题,希望我的回答能给你带来帮助。

烘焙模具材质的选择是很多烘焙新手的难题,现在烘焙已经走进了平常百姓家,大家都想试试,亲手为自己或家人做些小点心。市面上烘焙产品种类多样,鱼龙混杂给许多新手带来了诸多问题,下面我通过三个方面回答你的问题。

1.根据食物选择。烘焙模具要根据自己所做的食物选择,如果放在冰箱里要考虑热胀冷缩低温变形。如果放在蒸锅、烤箱、微波炉等厨房用品中要考虑高温、明火、食物本生腐蚀性等角度出发考虑。选着适合的烘焙模具。例如:有些玻璃模具不适合高温,会出现炸裂。不锈钢模具不适合微波炉使用。木制模具易燃不能在明火处使用等等。

2.是否可以轻易脱膜。烘焙模具,脱膜能否成功是烘焙成功与否的重要程序。所以好的模具一定能轻易脱膜。有些模具做工粗糙,图案不清晰,脱膜有粘连也会给我们的烘焙带来不好的体验。所以选择清洗宜脱的模具,硅胶材质以及模具本身带有辅助脱膜功能的模具也是首选。

3.模具材质的安全性。当今材质二次加工很多,烘焙模具本身的安全性合格标准也显得尤为重要。不锈钢是否为304食用级别、乳胶模具是否为婴儿奶嘴级别、塑料模具及木制模具的甲醛情况都是我们在选购模具时应该重视的。

综上所述就是烘焙模具材料选择的方法,多看、多选、多比较,用合适的模具做合适的烘焙才是最重要的。

希望我的回答能给你带来帮助。

谢谢!

材质有硅胶材质、陶瓷材质、玻璃材质和金属材质。可根据实际情况选择

硅胶:光滑,不易变形、变色,易清理,可选造型多但是导热性一般

陶瓷:耐热性好但比较重

玻璃:无毒无味

金属:导热好

⑦ 脆皮蛋糕的模具是卖,铁的,还是铝,不绣钢。那一种好用不粘模具

铝的,专业卖这个蛋糕的都是用铝的。或者去做脆皮蛋糕店里看看,铝导热最快,也最贵。也可自己买来试试。想要不粘模具,除了选好模具外,还要选对油,和刷油时的技巧。

⑧ 做蛋糕用什么材质的模具好

用铝合金的好。

一般模具有两种材料,铝合金和镀铝:铝合金的材料比较轻,导热快;镀铝的相对重一些,导热也没有铝合金的效果好。

至于涂层,一般有阳极、不粘和硬膜,阳极的比较耐化学腐蚀,不氧化,卫生;不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具,特点是容易脱模,导热性能比阳极好等等;硬膜的涂层一般用于蛋糕模具,硬膜的特点是比一般的刀具还硬,不易有刮伤。

(8)生日蛋糕模具如何选扩展阅读

做蛋糕注意事项

1、锅底抹油预热:

在锅里面放入蛋糕之前,锅底一定要抹油,同时还要根据蛋糕的高度,将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油,免得蛋糕熟了后倒不出来,在倒入面粉之前,锅要事先预热。

2、打发蛋清:

将蛋清和蛋黄分离后,打发蛋清是个比较有技术的活儿,打发时,先将打蛋器放到低速运转,当蛋清呈现鱼眼睛状态时,再开高速继续打,一直打到能够拉起来,和盆底呈九十度角为止。

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