做牛轧糖什么模具好

❶ 牛轧糖怎么做

方法/步骤

• 1

  准备的材料：棉花糖、花生、奶粉，

  

❷ 牛轧糖如何做软一点

您好
牛轧糖是很常见的一个糖果，制作方法很简单，那牛轧糖怎么做才软?牛轧糖可以不放奶粉吗?牛轧糖很多人都喜欢自己DIY制作，味道可口，其中还有花生碎，老人小孩都爱吃，下面我们来一起看看吧!

牛轧糖怎么做才软

棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。

如果将糖果的硬度分为10级(棉花糖1级，水果硬糖10级)，那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。

这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。

制作用时：30分钟(不包括包装时间)

用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g

软软的花生牛轧糖的做法

1、花生烤熟(或者炒熟)，去衣，弄成花生碎。

2、准备好其他原料。

3、煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。

4、黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。

5、两三分钟以后，棉花糖会渐渐融化。适当用橡皮刮刀翻搅一下。

6、加入奶粉。

7、迅速翻拌，使棉花糖和奶粉均匀混合在一起。

8、加入花生碎，迅速翻版。

9、取出拌匀的糖，放在硅胶垫上，像揉面团一样揉，这样可以使花生分布更均匀。这时候的糖不是很烫的，放心～

10、用擀面杖将揉好的糖块擀成自己认为合适的厚度。

11、趁有余热，用刀将糖块切割成自己喜欢的大小。

12、选一些漂亮的油纸，包好。好啦，请你的小伙伴们吃颗糖吧。#p#副标题#e#

牛轧糖可以不放奶粉吗

可以的哦，下面是牛轧糖的做法不加奶粉

主料：棉花糖300克、花生仁100克

1、锅中放入黄油化开，然后倒入棉花糖溶解，并加入适量白糖。

2、待棉花糖融化之后放入花生仁，均匀搅拌，

3、出锅倒入能定型的模具，最好是四四方方那种，晾干成型。

4、凝固成型之后就可以按照喜欢的大小来切成块儿啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。

注意事项：

第4步骤要等牛轧糖完全凝固成型才拿出来切哦，不要急。

牛轧糖什么时候切最好

建议一

定型了就可以切。

建议二

还有些温度时切比较好。

建议三

做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

2885阅读
搜索
牛轧糖标准读法
自制牛轧糖朋友圈配文
创意牛轧糖的做法
牛轧糖太软太硬的原因
自制牛轧糖怎么是硬的
做500克牛轧糖的做法

❸ 在家怎么制作牛轧糖

食材换一换食材
棉花糖
160g
奶粉
100g
花生或其他坚果
150g
黄油
35g
盐（结合个人口味）
少量
方法/步骤分步阅读
1
/6
首先，准备好上面的材料：棉花糖，奶粉，花生（花生要是熟花生，我是家里烤箱自己烤的花生，230度10分钟），黄油，工具：不粘锅，硅胶刮片，牛轧糖专用工具（没有的可以就地取材），我是用的电磁炉做的，火候比较好掌握。家里有食品秤的可以称一下分量，我家里没有，大概的量弄得。
2
/6
材料准备好之后，我们开始放上黄油，注意这里的火我们要用到小火，让黄油慢慢融化，边融边晃动一下不粘锅，让黄油均匀铺满整个锅底。记得一定要用不粘锅，不然一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味比较浓，实在没有黄油，可以用植物油代替。
3
/6
等黄油完全融化之后，把准备好的棉花糖倒进去。棉花糖要用白色无夹心的。还是小火，用刮刀慢慢的翻炒，轻轻的压一压，让它更好的融化。我用的是最小火，融化的时候用了10来分钟吧。
4
/6
看到棉花糖完全融化就赶紧倒上奶粉，千万不要耽误。棉花糖熬太久会油水分离，导致制作失败。个人觉得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或者婴儿奶粉也可以。为了成品不太甜，可以选择糖分低的奶粉。这里也要注意奶粉不要放太多，我第一次奶粉放太多，成品特别甜腻。不喜欢吃太甜的可以奶粉减量。
5
/6
用刮刀拌匀成下面的状态，然后加入准备好的熟花生倒进去。
6
/6
把花生全部包在里面，均匀铺满就可以盛出来了。冷却一会装进模具里，用小圆木棍擀一下，擀的时候牛轧糖表面垫上一层硅胶垫（我是在某宝上买的牛轧糖工具），让表面光滑，厚度均匀。然后取出来，趁它还是温热的时候按照模具上面刻的线条切，切好之后用准备好的包装袋封好。我是买的专门的包装袋，独立包装的，然后用家里的直板夹封口（封口小技巧：直板夹温度达到高温就赶紧把包装袋拿上来，一按马上拿开，动作一定要快）
注意事项
火候一定要小火
切得时候如果粘住刀，可以抹一下黄油

❹ 原味牛轧糖怎么做

用料

黄油 20g

棉花糖 180g(90gx2袋)

奶粉 125g(25gx5小包)

花生碎(现烤特香) 145g

白芝麻(放入特香) 15g

原味牛轧糖的做法

• 把黄油20g放入不粘锅，待它熔化，放入棉花糖上下翻动，等到差不多不见颗粒。

  

  
  

❺ 在家怎么制作牛轧糖

花生牛轧糖

配料：

棉花糖 300克、烤熟花生仁 300克、黄油 60克、奶粉 180克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以，黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化

2.放入棉花糖翻炒至变软融化，倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合，这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅

3.放入花生仁，快速翻拌均匀

4.趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平，厚度自己灵活掌握，凉了以后切块即可

5.放入保鲜盒密封或者用封口机封住也行

烹饪小贴士：

1、如果做出来的糖比较硬，就尽量在没有凉透就切块，不然太硬了就比较难切了；2、如果用的是有盐黄油或者坚果是咸味的，盐可以省略；3、花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业；4、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。 黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

❻ 我要做牛轧糖我的模具112颗牛轧糖配料是

(一)蔓越莓牛轧糖
蔓越莓干切碎，黄油放入不粘锅，小火使其慢慢融化，放入棉花糖用刮刀翻拌均匀，待棉花糖全部溶化后，放入奶粉，再放入蔓越莓干，继续用刮刀翻拌均匀。迅速放进不沾烤盘里，用擀面杖擀平，再用刮板整理成型，放到烤网上晾凉，定型后切成小块。先铺糖纸，再放上糯米纸，把牛轧糖放到糯米纸上包好，然后包上糖纸，两边拧紧，牛轧糖就制作完成了。
材料：白色棉花糖20粒（约100克）、奶粉1杯、花生半杯（约80克）、糖粉适量
（二）蛋白牛轧糖
原料配方 第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升 制作方法 1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。 2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。 3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。 4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。 5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。 6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。 除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。 （三）明胶牛轧糖
原料配方 第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升 制作方法 1、第一部分配料：先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。 2、第二部分配料：先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。 3、一般可将二分之一的含明胶物料着色（通常为粉红色），批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。

❼ 自制的牛轧糖

准备材料：面粉：200克、开水：340克、白糖：35克。

1、把面粉倒入一个干净无水的容器里

❽ 想要做出甜而不腻软硬适中的牛轧糖，应该如何制作

时间飞逝已日腊月、转眼间又快过年了；家家户户也忙着备办各种年货，当然您也可以跟我一样选择自制零食，零添加健康又美味，用它们来招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛轧糖自然少不了，我从来没有想到过，有这么一天我能自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。

我的回答:当时是用棉花糖来做最简单了,用到的工具也很简单:不粘锅,铲子,一个有点深度的方盘或者圆盘,擀面杖。需要准备的材料有：黄油，棉花糖，奶粉，自己喜欢的各种干果仁或者水果仁，小饼干什么的都可以。你好，牛轧糖的做法有两种，分别是棉花糖版和熬糖版，棉花糖版本做起来难度较低，成功率很高，很快手，但口感没有熬糖版的好吃。下面分别介绍下棉花糖版本和熬糖版本的做法。

牛轧糖是当下比较流行的小零食，我也是做了很多次，总结出了不会失败的做法，在做牛轧糖之前一定要把所有食材都准备好，避免炒的时候耽误时间，影响口感。

❾ 怎样做牛轧糖

牛扎糖的制作方法如下：
1、我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花生碎提前烤熟，在制作牛轧糖时，在提前入烤箱100度，烤制5分钟，为了让其加热，更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉的棉花糖倒入到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀，将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后，将其切着自己想要大小的糖块即可。