月饼模具不好脱模是怎么回事

1. 做好的脆皮蛋糕为什么在刷了油的模具里难以脱模

因为制作过程水添加太多。
脆皮蛋糕严格按照配方制作：

所需食材
白糖200克，鸡蛋200克，面粉300克

步骤：
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。

2. 饼干模具不好脱模怎么办

采用不粘图层的模具、油布、耐高温硅胶垫、硅油纸、慕斯围边、小纸杯等都可以。

不粘涂层的模具：

材质通常是食品级的重型碳钢/铝合金+不粘涂层处理，自带防粘的性质，烤饼干、面包等基本不用再额外做防粘（质量差的另当别论）。一般不建议超过230℃的烘烤温度使用，否则容易损害涂层。

油布：

材质是玻璃纤维，外表覆涂特氟龙，效果好（不同品牌质量会有点不同），价格适中，可以根据模具的形状任意剪裁，能重复清洗多次使用，摊平或者卷起来存放都行，非常环保方便，但容易产生折痕（不影响使用）。

耐高温硅胶垫：

材质是玻璃纤维，外表覆涂硅油，不粘效果非常好，手感很厚实，清洗非常方便。烤马卡龙、泡芙、裱花曲奇用这种自带圆圈的高温垫非常合适，成品出来的效果比较规整（网格是在中间层，不会漏也不会有洞。）有时候高温垫也能当成揉面垫去使用。

硅油纸（厨房油纸）：

经过硅化处理的纸，能任意剪裁你想要的形状，大部分烘烤点心都能使用它来防粘、包装，使用寿命在1-3次左右（看烤的是什么&烤温，一般早上复热面包，一张硅油纸我能连续使用3天）。一般不建议超过230℃以上使用。

3. 为什么我的乐葵牌烘焙模具脱模困难

你是做的蛋糕吗？还是做其他的呢？

模具怎么防粘？
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上（或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上），在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上，倒出多余的面粉，模具就处理好了。黄油换成植物油也可以 但没有黄油效果好。
2、只涂黄油
3、只涂植物油

注意：（1）有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。
（2）烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
（3）千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。

4. 自制月饼如何快速脱模

自制月饼快速脱模：

1.木模买回来我刷了香油养了一下，然后等香油渗进去后套上袋子放好。

2.模具不用提前刷油（好久没有养护的模具除外）。

3.比如是做月饼，用抹刀把月饼填入模具，压紧，刮平。

4.模具倒过来，用擀面杖敲敲左边敲敲右边，看边缘出来后期，用擀面杖在背面敲几下就掉下来了。

5.模具一定要放滴低，不然掉下来会摔变形的。

5. 做月饼模具总是粘住

做月饼总是被模具粘住一般有以下几个原因：
1、饼皮在做的时候加入的枧水太多了；
2、将月饼压入模具的时候没放适量的面粉；
3、月饼模具太干燥，润滑程度不够；
解决办法：
1、在饼皮制作的时候加入适量的枧水，不宜太多；
2、包好月饼之后，放入月饼模具之前，撒适量面粉；
3、在月饼模具内涂少量花生油，增强润滑~
这些知识都是向益利思食品的老师傅请教的，如果您满意请及时采纳为最佳答案哦~~嘻嘻

6. 脱水蛋糕不好脱模是什么原因

蛋糕蓬松度太大溢出模具。
由于无铝泡打粉产气量大，添加量过大时，烤制的脱水蛋糕蓬松度太大，溢出模具，导致蛋糕不容易脱模。
新换的模具刚开始烤制蛋糕也不容易脱模，只要在模具中刷一层油，再撒一些面粉，也会容易脱模。

7. 硅胶烘焙模具用多了几次之后就不好脱模了，为什呢去年三月份买的八

你这不是用了几次，这是用了很多次吧，表面的一层脱模剂已经掉了，一般表面有层透明的固体的脱模剂的，可能你擦洗太用力了，加上用得太久了，所以会这样，重新买脱模剂烘烤就行了

8. 脱模困难怎么办为什么我的产品总是脱模困难该怎么处理

首先要了解改性塑料注塑制品为什么会出现脱模困难的问题,一般是因为以下三种情况：
1 模具内由凹槽;
2 脱模斜度不足;
3 模具光洁度不高。
1 由于脱模斜度不足而造成的故障非常常见,在进行制品设计时,必须在图面上标明脱模斜度,脱模斜度通常范围在1~2度之间,在这一范围内以尽量大为好,特殊的场合也允许为0.5度以上
2 射出压力如果太高,制品同模具太密切贴紧,脱模就变得困难
3 为了顺利使制品脱离模具,通才使用含有硅油的脱模剂,然而使用脱模剂时只能很薄地涂一层。如果喷涂太厚想擦去很难。还有由于脱模剂地作用,制品上的打印标记等二次加工变的很不好,一旦涂布在模具上的脱模剂附在制品上想擦去是相当地困难的。
根据以上根本原因,想出解决办法:
1 即时:下降射出压力,缩短保压时间,降低模具温度降低脱模速度,喷涂脱模剂
2 短期:提高模具型腔的光洁度
3 长期:增大脱模斜度,增加脱模销的数目
4. 由于材料的差异
既重又硬的材料,由于脱帽斜度不足而引起制品破损的事常见。对既粘又软的材料,例如PE、PP, 有可能使制品呈若干块状根切掉。

9. 做月饼模具总是粘住

又到了中秋团圆的季节，做月饼总是会让我们感觉月饼更好吃，但是有的时候我们自己做月饼时，脱模易出现黏住的情况，最好的办法是在模具上抹一些油，这样可以有效避免粘住

10. 产品粘在模具下模脱不掉怎么回事

产品粘在下模上，脱不下来的原因可能是脱模斜度不够大，也可能是下模的表面粗糙度不够高，也许是模具没有喷涂脱模剂，或者脱模装置没有起到作用。总之，不外乎是这么几个原因。你可以根据这个思路检查一下。