炸豆浆糍不脱模具怎么办

A. 家常炸油粑粑怎么做窍门

注意事项：

1、粘米跟黄豆混合的比例大约是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三两黄豆（提前一晚先泡好）。

2、这里馅选择的是香干，猪肉，香干，猪肉切丁放入锅中炒香备用。（根据个人口味可做其它馅）

第一步：用万能的豆浆机开始做米浆，倒入粘米跟黄豆，加入适当的清水，打烂。

水的比例大概淹没泡的大米黄豆1厘米左右，然后分次加入豆浆机打成糊状

大约在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水。

第二步：把锅中倒入一定的油，烧热，一定要热油。然后准备好在某宝上买的炸油粑粑的模具，没有模具的话可以用汤勺代替。在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，避免之后粘在模具上，会露馅的。

第三步：拿出炒好的馅，香喷喷的馅派上用场啦！

第四步：准备开始炸香喷喷的“油粑粑”用勺子盛一点米浆放入模具中垫底，加入适当的馅，再盛一点米浆将馅盖住。

第五步：炸的时候，看到模具中的粑粑开始慢慢膨胀起来就可以脱模了，然后适当的翻面，等炸至金黄的时候就可以夹出来了。

已经炸出来啦，很美味很有食欲，外表金黄，油香四溢，吃一口真的是酥脆爽口，当然没吃完也不要浪费，凉了的油粑粑虽然口感不是很好，但是泡在面里吃还是很好吃的，可以吃出不一样的味道，就毫比吃麻辣烫加一根油条似的。

B. 怎样炸包浆豆腐不烂

最近被小伙伴们疯狂安利了一款会爆浆的小豆腐。

一尝，唉呀，太好吃了！

豆腐烤得金黄，一个个像油炸小馒头似的蓬松柔软、外焦里嫩。里面就像藏了碗豆腐脑，一咬流汁，入口即化。

在这样春寒料峭的时节，开个电炉，一家人围坐在一起，一边闲聊追剧，一边享受一口爆浆的小豆腐。

边烤边吃，再加上秘制的辣椒面，香辣入味，简直幸福到眩晕。

没有下锅之前的小豆腐方方正正，和麻将差不多大，拿在手里就像个糯米团子。

豆腐外皮白净、没有杂质。芯也是表里如一的白，嫩滑、Q弹，稍微触碰，感觉就要流出水来！推荐给大家！

鲜、香、嫩，一咬爆浆

包浆豆腐乍看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后，里面有像豆浆一样的汁液。

一般豆腐是做不成包浆的，只有经过特殊工艺的石屏包浆小豆腐才能“爆浆”。而包浆豆腐神奇的是，无论外面烤的有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。

一般油炸和烤着吃比较常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，有余温的时候更美味。

新鲜的豆腐晾20分钟，蒸发水汽。电炉调到中火，不用抹油慢慢翻烤。

不用翻得太勤，一面熟了再烤另外一面。在热力的作用下，小豆腐慢慢的鼓涨起来，像皮球一样越涨越大，皮黄而又不焦。

刚烤好的豆腐，放入蘸碟后先从中间戳破“噗”的一声，原本蓬松像蛋糕的豆腐，瞬间瘪下去，散发出腾腾热气。

豆子的原香在火的炙烤下完全释放出来，酥而不散、内里化浆。

稍稍等上一分钟，蘸上酱料，带着余温的豆腐入口，一嚼一吸，浆汁迸裂出来，充盈了整个口腔，然后带着豆香一路滑到了胃里。

秘制的辣椒面又赋予它，麻辣鲜香的口感。外焦里嫩，酥酥软软，每一口都吃得人心神荡漾。

不放油烤的豆腐，吃起来没有油腻感，也不会长胖。而且豆腐中含有的超高的蛋白质，比起这些食材，豆腐中的蛋白质更容易被人体吸收和消化。

此外，还含有人体必需的多种氨基酸，其比例也接近人体需要。

而其中的大豆卵磷脂，很适合正在发育学习压力的孩子。

非遗技艺、“酸水”点浆

这款会爆浆的小豆腐来自云南的“豆腐之乡”-石屏。

石屏豆腐有400多年历史，曾为清朝贡品，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。

2012年12月26日，原国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。

2017年6月2日，云南省政府印发《云南省人民政府关于公布第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，石屏豆腐制作技艺入选。

这款豆腐特别之处就在于，它不是用传统的石膏或盐卤，而是用地下“酸水”来制作的。

“酸水”仅在云南石屏有，据当地人介绍：“多年前石屏由于地壳运动频繁，形成了地下岩溶，地下水很丰富，不过它口味酸涩，不能直接饮用。所以被称为酸水”。

这种特殊的水质自然含卤，可以代替石膏点浆，做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高，味道还很鲜香，为其它豆腐所不能。

之前酸水并没有用于制作豆腐，一切起源于偶然。

据说，原来石屏的村里一位潘老汉的孙媳，不愿意外出挑水，偷懒把酸水倒入制作豆腐的水里。意外发现豆腐竟然快速凝结了，而且还没有原本的酸涩味。

之后，用酸水点制豆腐的方法就被保留了下来。

传统手工、2斤大豆1斤豆腐

除了丰富的地下“酸水”资源，大豆的浸泡也是石屏豆腐生产过程中的一个非常重要的环节，适当的浸泡可以更好、更多、更加充分的提取大豆中的蛋白质和其他营养成分。

而浸泡的时间和浸泡程度是否充分有着密不可分的关系，石屏县年均气温18℃左右，是浸泡大豆的理想气候环境，而恒定的水温也可以保持工艺和品质的稳定。

这款包浆小豆腐可以称得上是豆腐界中的“爱马仕”，品质非常好。

首先，这款豆腐采用的是东北非转基因大豆，豆颗粒大、豆仁饱满、出浆率高。

而与其他豆腐不同的是，这款豆腐在磨浆之前要先把大豆去壳，这样就没有其他豆腐那样的腥味和苦涩味。

采用传统石磨，不仅豆香浓郁，口感还很嫩，一个人1小时，只能磨15斤左右的大豆。

磨好的豆浆煮30分钟左右，用干净的细纱布滤去豆渣。而市场上的很多包浆豆腐为了降低成本，都不滤渣，带渣的浆做出的豆腐口感自然粗糙。

之后还要经煮浆→滤渣→酸水点浆→凝固→放入模具脱水→定型，等十几道工序。

层层工序下来，2斤大豆才能做出1斤豆腐，虽然用料是其他人的2-3倍。但做出的豆腐白如纯玉、细如凝脂、鲜嫩美味，品质远非一般豆腐能比。

一般的包浆豆腐很容易粘锅，一烤就糊，浆汁外流很不美观。

而这款小豆腐，基本不粘锅、不破皮，言谈笑语间一块块小豆腐被烤得滋溜冒气，蓬松柔软、不焦不破。

专业质检、赠送秘制蘸料

制作这款豆腐的工厂，坐落在石屏的老城区。

工厂的掌舵人陶阿姨自小在豆腐作坊里长大，两代传承下来，已有接近40年的制作经验。

在继承传统手工的同时，陶阿姨还引进了现代科技，建设国家标椎的制作车间。

经过专业的消毒和杀菌，保证每一款豆腐都是健康的。

经过专业的质检，豆腐不含农残、重金属，也没有添加，让大家吃得更放心。

我们的豆腐一盒70个左右，2盒140个左右，算下来一个不到3角钱。而去烧烤摊，3块钱也只能买10个，口感又干又柴。

包装采用的内层盒子 、外层真空的包装袋、再是泡沫盒的三层包装。可以放冰箱保鲜，还搭配了秘制酱料。

嗅觉敏感的吃货们，已经在朋友圈秀起了豆腐厨艺，嫩、香、鲜、酥、辣的口感，让无数人拜倒~

包浆豆腐简易烤制方法：

电烤炉火开到中火，把豆腐均匀的放在上面。及时翻动，受热均匀后火转小，烤到两面金黄。

豆腐食用小贴士

1、因为不放防腐剂，所以保质期只有15天，收到后要放冰箱保存，并且尽快食用；

2、在食用之前，要先晾20-30分钟，去下水汽，再进行烤、炸或者煎；

3、豆腐不宜与菠菜同吃，也不宜与蜂蜜、红糖同吃。

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C. 炸糍粑怎么做好吃，炸糍粑的家常做法

炸糍粑

主料

糯米 姜 盐 鸡精

炸糍粑的做法步骤

1.把糯米洗干净用冷水泡几个小时。放入电饭煲里，加煮米饭的一半水就可以了。

2.煮好的糯米，称热加入姜粒，一勺盐，适量鸡精，糯米好烫我带手套揉的。多揉一会使糯米紧实点。

3.喜欢吃辣糍粑的，可以加点辣椒酱一起揉，味道也很棒的。揉好的糯米放入抹了油的盘子里。铺约两厘米的厚度。用刀子切成大小一制的方块。放置几小时。

4.奶锅里加入油，烧热，把糯米块放入油中炸，中途用筷子翻面。炸的两面金黄，脆脆的糍粑可以出锅了

D. 豆浆米果的做法我做的豆浆米果很硬求解

主料
糯米粉
(200)
辅料
黄豆粉
(20)
辣椒粉
(适量)
厨具
煮锅
分类
冰品
微辣
煮
十分钟
简单难度
团子特写
1.
先将糯米粉放入洗干净的电饭锅，倒入适量水，用力揉搓糯米粉，直至面饼状，再揉搓成条状；2.
揪成小米团，揉搓成汤圆大小的团子；3.
煮锅中加水，水开后将糯米团子放入锅中煮沸，直至团子浮上水面，即可捞出；
4.
在煮团子的时间内，可以准备裹团子的外衣-米果豆粉+白砂糖，放入干净的容器中，糖的比例看个人口味调节；
5.
团子煮好后，捞出，放入准备好的豆粉中，晃动容器，直至团子被外衣全部裹住，即是成品米果啦；6.
用筷子将米果夹出，放入盘中，就可以享用了。
7.
再配上点火龙果，简单的早餐就做好了。也可以作为下午点心哦

E. 怎样炸豆巴子

准备材料：米浆1000g、面粉250g、花生米一大碗、植物油五斤、葱适量

制作步骤：

1、准备面粉跟米粉

F. 糍粑怎么炸好吃

方法/步骤
干糍粑片六块(超市有售)

糍粑怎么做好吃
改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块）

糍粑怎么做好吃
3
倒半锅油,大火烧热

糍粑怎么做好吃
4
油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡

糍粑怎么做好吃
5
炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑，又是另一种风味了

糍粑怎么做好吃
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

G. 糍粑打好后怎么变硬啊！我打的糍粑放了一晚上怎么还是软的😅

糍粑变硬的原因
：这个过程不叫脱水，也不是结晶，而是叫做淀粉的老化。淀粉老化的过程与淀粉的糊化相对，糍粑变硬的过程就是淀粉分子从溶胀状态重新回到交联状态，糍粑并没有失水，水在形成交联结构的过程中也承担链接淀粉分子，构建结构的作用。当然糍粑表面的水分肯定会蒸发一部分。
糍粑2-4度的低温，淀粉老化最快。比如吃剩的米饭，放到冰箱冷藏室中，第二天就变硬了。
糍粑怎么做不硬
：
第一先要说明的是混合的面糊是需要混合均匀，不然这就会让糯米糍变得不成型，那么变硬更不用说了。均匀的面糊是需要用打蛋器从面糊中提起来，同时面糊可以快速的滑落下来，这就说明混合均匀了。

第二要说明的就是把已经混合均匀的面糊慢慢的倒入到碟子中，然后放入锅中，再开火蒸面糊，等到面糊煮熟，用筷子戳一下看是否有东西粘在筷子上，有就还没熟。

第三要说明的是要把蒸熟的面糊用擀面杖翻转。反复的翻转就可以让糯米糍变得更加的有弹性，吃起来更带劲，那么变硬就不会的了。

第四要说明的是要用一次性手套来包糯米糍，因为只有在水量大的情况下就可以让糯米糍保持水分，这样就不会容易干。
第五要说明的是保存的方式。保存的方式是需要把糯米糍密封保存，同时也可以放在冰箱，不然保存不当就会导致糯米糍变硬。

H. 炸豆浆糍怎样制作：

豆浆糯米滋的做法：制作材料：主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g
调料：糖 20g ,豆浆 200ml, 油 一大勺,馅料：赤小豆豆沙
教您豆浆滋怎么做。1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。
3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。
4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。
5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。
还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者豆浆汁之类替代水，这样可以做出各色团子。
至于馅料，发挥想像吧。你说的炸的大同小异，只是炸一下就可以外面不包裹辅料。炸的时候注意一下火候，7成油温就可以了。

I. 英德黄豆浆炸糍做法步骤

用料
糯米 100g
青菜 250g
猪肉 100g
菜油
盐
油炸糍的做法
将糯米在水里浸一个小时以上。然后像煮米饭一样在电饭煲里煮熟，盛出放温。如果里面有锅巴什么的要去掉。

然后把糯米像面粉一样揉一揉，可以在案板上撒些面粉防粘。然后搓成长条，掐出一个个兵乓球大小的剂子。
和馅，我做的是青菜猪肉馅的，比例咸淡按照自己的喜好调。和饺子、包子馅一样，可以按照自己的口味换别的馅。
把糯米剂子像包包子一样把馅子包进去。

起油锅，油热了，放下糍炸，大火炸到微黄转小火，大概六七分钟。注意不要炸糊。

出锅啦，小心烫哦！

J. 豆浆糍怎么做 炸的 扁圆的空心，外面稍干里面很嫩

豆浆糯米滋的做法：制作材料：主料：糯米粉 150g ,玉米粉 20g
调料：糖 20g ,豆浆 200ml, 油 一大勺,馅料：赤小豆豆沙
教您豆浆滋怎么做。1．所有材料加到一起，搅匀，成糊状。玉米粉的多少影响糯米团的软硬，少则粘，多则韧，可按个人口味适当添加。
2．将搅匀的材料放到有盖子的微波炉容器中，以微波炉最大瓦数加热4分钟。
3．出来后就是这个样子，将熟了的面团稍微搅拌一下（大约相当于和面了），用烤箱纸或者用保鲜膜裹好，放凉。注意，烤箱纸和保鲜膜都要事先抹点水，以防粘粘。
4．待面团凉至不烫手的时候就可以开始包了。包的时候手心里要蘸水，同样是为了防粘。
5．团好后，裹上椰蓉，芝麻，黄豆面，等等。芝麻要事先炒过。
还有一个升级版本，是调面糊的时候用甜菜汁，菠菜汁，或者豆浆汁之类替代水，这样可以做出各色团子。
至于馅料，发挥想像吧。你说的炸的大同小异，只是炸一下就可以外面不包裹辅料。炸的时候注意一下火候，7成油温就可以了。