烘焙可以用什么模具

❶ 烤蛋糕哪个模具好点

铝制烘培模具
比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。
当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等
但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具
比较好。

❷ 烘焙饼干都需要哪些模具

摘炒的烘培工具清单
从10开始都可以选选了，量勺是要的

1.电动打蛋机1个（55元），建议买个品牌的团购也只要80左右有保修

2.保鲜铝箔即锡纸2个（12元），当地有大的外资超市可能就有

3.三能塑料刮刀1个（4元），这个应该是刮板，如果需要做蛋糕你需一把橡皮刮刀15元左右

4.50目粉筛1个（16元），过滤作用，如果真是50目价格也差不太多

5.羊毛刷1个（4元），刷蛋液或黄油 要

6.大量杯1个（9元），精确称量 家里电饭锅的量杯有刻度没有？

7.厨房秤1个（20元），精确称量 要

8.大油纸5张（5元） ，直接垫于食品 要

9. 6寸活动底蛋糕模（15元） 要小贵

10. 6寸批萨盘（15元） 太小了直接用烤箱配的烤盘吧，如果你不在意外形的话

11.铝菊花模10个（6元） 估计是薄薄的那种

12.与铝菊花模配套蛋糕纸60张（3元） 或选

15.分蛋器1个（6元） 熟练了就不用分蛋器了，蛋磕开了两边倒倒就能把蛋清分出来

16.大号打蛋盆（25元） 这个东东是好的但刚开始要节约是不，家里有不锈钢盆没有

17.牛奶香草粉50G（6元） 添加剂不健康

18.安琪面包专用酵母50G（6元） 贵，菜场一块五一包的安琪酵母就行了

19.面包改良剂50G（3元）添加剂不健康

21.批萨草粉10G（6元） 能省则省

22.塔塔粉50G（6元） 超市白醋一块九一瓶也能用

23.糖粉150G（3元） 家里有食品调理机没有用白糖自己打一下吧

量勺1套 要要要

工具都是最最基本的泡打粉80G（赠送） 菜场五毛一两三块一斤

26.小苏打100G（赠送）菜场三块一斤普通小苏打，凑合着也能用

烘焙入门必买清单
刚开始玩烘焙时，我和许多人一样，面对琳琅满目的各式器材一时之间真的不知从何下手。更多的时候是禁不起诱惑，这个那个通通搬回家，结果是家里多了一堆完全派不上用场徒占空间的家俬而已。

所以决定写上这麼一篇，根据我多年惨痛教训列出来的【烘焙入门必买清单】。提供给大家做参考。

1. 烘焙用电烤箱：这里指的是家庭式烘焙用电烤箱，比起欧美国家几乎成了厨房基本配备，有如洗衣机一样的大烤箱，这种和微波炉一样“大”的其实只能称为小烤箱。但不是那种只能烤土司、披萨、香肠的“小烤箱（Toast Oven）”。

家庭式烘焙用电烤箱万万比不上大烤箱好用。因为它体积小，温度不稳定，往往打开门温度就降个至少十来度，所以至少必须俱备下列条件：

温度控制功能 这是家庭式烘焙电烤箱和小烤箱（Toast Oven）最大的不同，也是为什麼小烤箱不能用来制作西点，它不能维持在一定的温度，温度是随著时间一直往上爬，所以只能用来短时间再加热食品。

温度可控制在摄氏30~250度 很多厂商还特别标榜可高到250度，但却是从70度开始起跳，殊不知如果有30度的低温，就可以兼做发酵箱了。

三段火力控制 (1)只开上火、(2)只开下火、(3)上下火同时开。这个倒是不难找，但还是要小心点，有些烤箱号称三段火力控制，其实只有上火、上下火同时开，第三段是什麼？火力全关 ＠_＠

炫风功能 有助温度均匀散布，尤其是小烤箱。这点我之前觉得满重要的，后来发现不尽然。在西点制作上，没有炫风反而比较好。炫风会令炉内一直产生流动的气流，并不是一件好事。炫风比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作。所以最好俱备有炫风功能的开关，或许在预热时可把炫风打开，开始烤时就把它关了。

自动除油功能 这个绝对会是懒人的好帮手！

容量要大 至少来个20公升，这样不算太贪心吧?!嘻嘻。

烤架分上、中、下三层 才可因应不同的食物，放在不一样的位置烘烤。

内部要有照明灯 才可以一边烤，一边注意著里面的状况。

最好有送烤盘、取手，而不只是烤架。

加热管最好不是ㄈ字型的 我现在用的这台就是，非常讨厌！烤蛋糕时一定从左边开始升高，烤出来的成品左边一定比右边高！但后来也给我找到了对应之计，我烤苹果蛋糕时突然想到的：把一条直放在右边，另一条横放在左边，左边那条就没有产生左边比右边高的现象，因为ㄈ字型的边边刚好在这条的中间！而不像之前两条都直放时，左边那条的左边因为刚好在ㄈ字型边边的下面，左边就比右边高！

2. 电动打蛋器：买台制七八百元一台的就可以。这种平价的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上两用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大钱买名牌高档货。真要把钱投资在这项，个人以为不如投资一台好烤箱。在台湾买一台名牌电动打蛋器要很多扣扣也，而烤箱比打蛋器对成品的成败影响更大。如果你口袋麦克麦克，当然另当别论啦。

3. 螺旋状打蛋器：或许有人会觉得奇怪，已经买了电动打蛋器为何还要买这个？因为许多西点的制作经常要打发不只一样材料，你当然可以打完一项后，速速把打蛋器洗净擦乾，再打另一项。但是这样不只麻烦，有些材料打好最好不要放置过久，所以有令新手忙脚乱的可能。这东东又便宜，投资一个绝对值得。尤其是做任何需要打发蛋白如戚风蛋糕之类的作品时，你就会体会这东东的妙用了。因为是螺旋状，具有弹簧效应，打一下它会自动弹好几下，三两下就可以把蛋白打发！绝对比法式经典直形打蛋器来得实用。

4. 橡皮刀：拌入粉类材料、打好的蛋白霜时一定会用到。虽说没有时可以用饭匙代替，但因为很便宜，就不要省了吧。

5. 西点量杯和量匙：真想省钱，连量匙也可以省略。喝汤的中式汤匙=1大／汤匙(1 tablespoon)；喝咖啡的小汤匙=1小／茶匙(1 teaspoon)。量杯除了最基本的只粗分为1/4、1/2、3/4三种刻度那种必买以外，也有标示出容量(CC数)的，甚至标示出不同材料重量的（糖、面粉、水…200克要装到什麼刻度，全一目了然），预算充裕的话可再加买这两样。

6. 过筛面粉的杯子或筛子：暂时不买也无妨。虽说许多人都强调粉类材料最好先经过筛的动作再加入，不筛其实差异也不大，但因为不贵…所以自己衡量吧。

7. 秤：电子秤比弹簧秤精准很多，单价又不高，这项我倒建议一次就买最好的…买电子秤吧。

8. 炉内温度计：这个Oven Thermometer我提过很多次了，对小烤箱使用者特别好用在於小烤箱因为体积小，温度很不稳，有时门一开，温度就降了许多!!! 还有小烤箱经常没有达到应有的温度（你转到180度，但她只到160度之类的），所以需要借助烤箱温度计来了解实际温度。用法就是把它放进烤箱里，透过玻璃门看温度的显示而已。我已经不记得我的烤箱温度计在哪买的，但在许多烘焙材料行都有看到，我常去的是我家附近的顶騵和师大路的妈咪商店。如果你去的店家没有，应该也可以请他们代购。品牌我就没有研究了，应该差不多吧。

9. 烤模：不要浪费钱买不沾锅材质那种，因为一来不沾的效果并没有想像的神奇，二来要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一层薄薄的油，再洒些面粉即可，三来因为不沾的材质，反而在储存、刷洗、切割成品时碍手碍脚，而且那种不沾材质隔一阵子很容易腐锈，你的钱跟著付诸流水...所以买最便宜的白铁那种就可以。

10.隔热手套：保护你的双手。

11.牛皮纸或铝铂纸：用在成品颜色已达所需程度，但烘焙时间还不到时，盖在成品上面，以防颜色继续加深。但我只用在烤派的时候（详见我和我的苹果派），蛋糕就不这麼做了，只用关掉上火的方式（你知道为何要有上下火分开控制的原因了吧），因为尽量不想打开烤箱门，以免温度降低影响制作成果。

12.一把好刀：用来把你辛苦做出来的成品切得漂漂亮亮。锯齿刀是不错的选择，不只可以切西点，还可以切寿司。

最后，如果你想做派，要再增加一个杆面棍（我喜欢中间会滚动的那种）和一个奶油切刀（制作派皮时用来混合面粉和油脂好用极了）。如果想制作面包，就得再加一个切面刀。

❸ 烘焙模具什么材质好

烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。
碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。
而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。
其实更需要注意的是涂层问题，目前模具涂层主要有阳极和不沾2种。
阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性、卫生性等均有大幅度提高。只有铝合金可以进行阳极处理，碳钢的产品是不可以的。
而不粘器具在使用时要更多的注意：
不沾产品使用注意事项：
1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。
6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命；不沾器具应避免不均匀的受热；不沾器具不可以空烧

❹ 新手需要买哪些烘焙模具

不沾or粘模具（沾的做戚风，不沾的做慕斯或者芝士蛋糕）最常用的是六寸和八寸
烤箱（这个必备😹）
面粉筛（过筛面粉）
刮刀（翻拌食料的，一般用于做蛋糕，饼干）
面包机（如果有麒麟臂可以不要，哈哈哈😹）
手动打蛋器，电动打蛋器（分别负责较为简单的搅拌、打发😺）
裱花嘴，裱花袋（分别负责装食材、挤出造型）
打蛋盆（打鸡蛋、打奶油、打黄油等等～）
烤箱温度计（可以了解之后控制烤箱温度）
等等……一入烘焙深似海啊😹😹😂

❺ 做蛋糕要什么样的模具

做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。

模具的分类如下：

1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。

2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。

3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。

❻ 做蛋糕选什么样的烘焙模具

单纯模具的话就不包括打蛋器之类了我就说说自己的经验了

1、考虑使用频率：八寸跟六寸这类使用频率会很高的建议各有一个，形状可以根据喜好来，圆方都会比较实用，像六芒星啊水滴之类的话初期不建议，后期可以慢慢根据需要入。饼干模同理，以最基础需求为开始，慢慢来。

2、考虑自己经济情况：模具品牌很多，总体来说贵的总是质量好一些的，看自己能承受哪个范围的，当然这个东西做出来自己吃的建议至少要正规品牌。个人觉得三能质量靠谱价格也合理。

3、考虑个人喜好：比如我个人不喜欢吃饼干，而且饼干其实最方便的整形方法就是手搓球，所以饼干模并没有入，有人特别喜欢吃轻乳酪就会特地入轻乳酪模（尽管这个一般用很少）。

4、有些情况下其实很多模具是通用的，比如做pie没有pie盘，但是其实不太严格的话可以用八寸或者六寸的蛋糕模来取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用来做面包，这些都是没有大问题的。

所以总体来说，还是建议刚开始选一些使用率最高的最实用的入，后期要进阶再慢慢买好了。毕竟这些东西很占地方也挺费钱的。

当然以上建议不适用于土豪→_→

❼ 烘焙模具材质如何选择

烘焙模具材质美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准。

市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点，不好说哪种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。

金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。

通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。

烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。

烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

❽ 烘焙达人们必买的模具都有哪些

▲ 饼干模
常见为卡通造型的饼干模，小朋友们非常喜欢。
跟小朋友一起制作曲奇饼干，各种造型尽情放飞想象力。

↑ 卡通饼干模
▲ 蛋糕模
做蛋糕必备的模具，家庭用的常见尺寸有6寸和8寸的。6寸大小适合2人食用。
按蛋糕种类分为戚风蛋糕模、不锈钢慕斯圈、麦芬蛋糕模等。
戚风蛋糕模又可分为：活底蛋糕模（方便脱模）、中空蛋糕模（有利于蛋糕膨胀）。
↓ 圆形活底中空戚风蛋糕模

↓ 圆形活底阳极戚风蛋糕模

↓ 圆形乳酪芝士蛋糕模

↓ 不锈钢慕斯圈

↓ 12连麦芬蛋糕模

▲ 面包模具
面包模常见的有：方形吐司模（加盖），长方形面包模（不加盖）等。
加盖的可以做四方形吐司，不加盖可以做山形吐司。
↓ 四方形不沾吐司模

↓ 长方形不带盖面包模

▲ 披萨盘
吃遍了披萨店里的各种披萨，总想来点特别一点的。
可以在家DIY一款独一无二的披萨，加倍放一些自己喜欢的水果、芝士、海鲜、培根……
当满屋飘着披萨香味时，来参加聚会的每个人的喜悦之情也会加倍的。

▲ 月饼模/绿豆糕模
临近中秋节，又到了做月饼的季节。
今年中秋不妨多尝试一下各种口味的月饼，与家人朋友一起分享。
经典蛋黄莲蓉月饼、冰皮月饼、巧克力月饼、冰淇淋月饼、苏式月饼、流心奶黄月饼，想好做什么月饼了么？
↓ 经典月饼模（透明）

↓ 经典月饼模（白色）

↑ 绿豆糕模

▲ 鲷鱼烧模
鲷鱼烧是源自日本的一款人气小吃。有了这款鲷鱼烧模，在家也可以自制日式经典口味鲷鱼烧了。方法非常简单，新手也可以轻松制作。

❾ 做蛋糕用什么材质的模具好

用铝合金的好。

一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻回，导热快；镀铝的相对重一答些，导热也没有铝合金的效果好。

至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。

(9)烘焙可以用什么模具扩展阅读

做蛋糕注意事项

1、锅底抹油预热：

在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。

2、打发蛋清：

将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。

❿ 蛋糕模具什么材质的好

蛋糕模具硅胶材质的不错。
硅胶蛋糕模具也是目前比较不错的选择，它本身耐高温，而且质地很柔软，脱模也比较方便，而且可以重复使用。
蛋糕模具材质大致分三大类：
1、硅胶类，这类产品应该是近几年才被广泛运用，此前这类材质最主要的用途是用在奶嘴方面，后来由于这类材质优点较多，所以渐渐开始进入厨房，进入日常生活中。这类材质在欧美国家很普遍，近几年在国内也慢慢开始流行起来。主要优点是：
一、耐高温，可以进烤箱，只要温度不超过200摄氏度就没关系。
二、材质较柔软，不管怎样扭曲它都不会变形，所以蛋糕成型以后比较容易脱模。
三、自带不沾功能，水洗很方便。
四、材质防老化，使用寿命较长。本人个人比较倾向于这类材质的蛋糕模具，使用起来非常方便。本人建议不要买便宜的，越便宜用料越差，工艺越简单，产品越不安全。
2、金属类（不锈钢、铝、碳钢等，这里统称金属类），这类材质的优点在于耐高温，抗老化。缺点就是比较死板，由于材质比较硬，所以脱模很不方便，在生产工艺方面，由于生产工艺和生产成本等原因，产品款式比较单一，而且模具容易划伤，表面的涂层划掉的话模具很容易生锈。但是也是普遍比较容易被大众接受的一种材质。
3、塑料类，这类材质在日常生活中的运用就非常广泛，所以在材料安全性方面，只要确认生产工厂有生产许可证书就好了。证书编号一般在产品标签信息里可以找到，如果没有生产许可的产品，本人建议慎用，极有可能是三无工厂产的，因为这类产品的生产门槛比较低，一两部机器，再买点原料来就能生产加工。这类材质的优点是价格便宜，脱模容易。缺点是不耐热，只能定型，但不能进烤箱，而且塑料产品比较容易损坏。