一般月饼模具制作多少克月饼

Ⅰ 月饼模具75还是100合适

主要看自己的选择，如果是自己吃，一般75克的模具比较好，毕竟月饼的热量很高，一次食用过多不好，75克的模具做出来的月饼较合适，而如果是送礼，则100克的比较好。

月饼模具75还是100合适

月饼模具的规格有很多，比如45克、50克、60克、75克、100克等，可以根据自己的需求选择。

75克的模具做出来的月饼的直径一般为5.5-6厘米，100克的模具做出来的月饼的直径一般为6-6.5厘米。

月饼的热量很高，从健康的角度考虑，每次需要食用适量的月饼，最好不要选择规格过于大的模具。

Ⅱ 月饼模子125克，咋做月饼啊

材料
转化糖浆85克、低粉120克、色拉油30克，碱水3克（碱和水的比例是1：3的混合液）
1、把糖浆和碱水搅拌均匀
2、加入色拉油，搅拌均匀
3、放入面粉用刮刀拌合均匀成面团，这个时候面团会非常粘手，所以我是用刮刀拌合的，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。
4、我是100克的月饼磨具
5、将松弛好的面团分为30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+板栗容是70克，一般是100克的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8，不过我觉得很困难，所以我选择了3：7的比例。
6、将每个内陷的板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状备用
7、面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
8、磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉
9、用力压出形状整齐的放在烤盘上
10、烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟
11、观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀）
12、继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可

Ⅲ 八个头的月饼模具做出来的月饼应该是多少克馅料和饼皮应该分别是多少克呢

一般比例是2：8，就是15克的皮，48克的馅料，要是包蛋黄黄，蛋黄也算在48克里面。

Ⅳ 100克月饼模具做月饼皮是多少克

月饼的模具克数不等，常见的规格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗称的：元10头；元8头；元6头；元5头；元4头。举例：4头什么意思？ 4头指的就是125g的。 一斤500g，每个月饼125g，正好可以做4个月饼。所以称之为4头。（可以了解一下这个几头的概念）如果你想做一个50g的月饼，可以按照饼皮：馅料=4：6 的比例，取20g的饼皮，取30g的馅料。然后用饼皮把馅料包裹起来，放进模具里，按压。就压出一个50g的月饼了。同理，如果想做一个100g的月饼，也可以按照这个比例，饼皮40g，馅料60g，进行制作。至于饼皮和馅料的比例是灵活的，可以是4:6，也可以是3:7。有的人还用2:8的比例，但有一点需要注意。如果皮特别薄了，在按压的过程中，模具会有把饼皮带起来的可能性。所以你会觉得模具不好脱模。其实可以在花片上撒一点面粉，或者调整一下饼皮和馅料的比例，就没事了。我见过一些比较搞笑的，从没有用过模具的新手，竟然把整个面团塞进去模具去，然后说“为什么压不动”。不要塞满啊。 你想做多少克的月饼就弄多少克的饼皮+馅料团好就行。另外呢，比如125g的模具，你要是想做130g的月饼，110g的月饼也是可以的。只不过125g是比较通用的克数而已。

Ⅳ 月饼的制作方法及配比

模具：50克月饼模。原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黄一个、水少许。莲蓉做法：做法：1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。2、将里面的芯取出来。3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。4、将煮好至烂的莲子放入搅拌机中，搅拌成糊状。5、倒入平底锅中，加少许油（不加也可以）。6、慢慢炒干即可。月饼做法：1、将糖浆和油，枧水放入一个大的容器中，用打蛋器打一至两分钟。2、面粉（中粉低粉都可以）过筛入容器中。3、过筛好。4、搅拌成团。5、搅拌好的面团要醒1个小时再用。6、将莲蓉和面团分成适量大小的剂子。你可以莲蓉35克，面团15克，也可以莲蓉30克，面团20克。一般面团和馅的比例是3：7。7、将面团包入馅料，包馅料的时候，外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的馅也容易包。8、全部包好。这时，外皮还非常软，外皮比较软烤的时候不至于水分失去过多，口感发硬。9、将月饼模具内部撒些高粉，这样做的目的是为了让月饼模具沾粉，这样，扣月饼的时候就容易了。为什么要撒高粉呢，这是由于高粉的特性决定的。高粉倒进去，会自己散开，而低粉面团容易结团，不建议使用。实在没有，就用中筋粉吧。10、把包好的面团放入模具中，再把模具放在案板上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼坯子就做好了。11、由于我们做的是莲蓉馅，所以就是莲蓉字样。如果你是豆沙馅就用豆沙字样。另外中秋字样和花形的是随便什么馅都可以用。12、做好的月饼放入烤盘中，烤箱温度预垫220度烤5分钟后，刷蛋黄水（一个蛋黄加10克）操作的时候，要注意。让纹路清晰，刷子沾上蛋黄水后，要再从碗边将水去掉，不至于，你刷的时候，刷子上全是蛋黄液，导致表面模糊不清。刷的时候一刷就过，不要停留。再220度5分钟后，转150度10分钟。即可取出。

Ⅵ 98克月饼多大模具适合

你好，一般98克左右的月饼，使用内部直径65mm的月饼模具。
包装方面，月饼托可以使用8.5×7×2.8cm规格的。
外包装袋使用10×13.5cm的规格。

Ⅶ 100克月饼模具做月饼皮是多少克

20克到30克。

Ⅷ 75克月饼模具可以做85克月饼么

应该可以的，毕竟模具没有那么的丝毫不差。

Ⅸ 50g的月饼模具可以压60g的月饼吗

模具是多大就只能做多大的东西，超出它的容量，是做不出质量好的食品的，所以50g的月饼模具是不能压60g的月饼的

Ⅹ 做36个50g月饼需要多少材料

您首先要理解所谓“50g10头”的意思是:您所用的月饼模具所做的月饼是50g一个的，也就是每个月饼是50g，10头(个)就是500g可以做10个而已。
您看“6头75克”，6x75(g)=450g，(近似500g)就是这样计算的。
因此可以认为这是450g的料，总量:75gx34=2550g。
所以您可以做成2550/50=51(只)
但您所说的配方中只有10只蛋黄，怎么做成34只“蛋黄月饼”的呢?
至于具体用量的换算，可按照比例计算即可。
【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量:重约50克的月饼20个)
配料:
饼皮:中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料:莲蓉约750克，咸蛋黄20个。
表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙:200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。
--供您参考吧