馅饼模具用什么粉做

1. 烙馅饼可以用自发粉吗

馅饼用普通面粉就行 自发粉是发面的 饺子粉是吃饺子的 也可以做馅饼

关于熟 一把馅饼膨胀起来 中间鼓了就熟了 这个需要看火候具体掌握 最好是中小火煎

2. 做饼用什么面粉

一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？

用低筋面粉。

本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

3. 馅饼的详细做法

家常馅饼

用料 肉糜二两；面粉三两；韭菜一小把；料酒；盐 做法

温水和面，醒半小时
准备肉馅：姜碎，韭菜，盐，料酒，淀粉调均
把面擀成正方形，（可以刀裁去多余的）
在面皮中心向一边开一刀
在3/4部分涂上肉馅
折叠
锅内加少量油，放饼进去，中火5分钟左右翻面
2分钟后加半杯水，盖盖
10分钟后就可以出锅了
嫩南瓜豆腐馅饼

用料 嫩南瓜；老豆腐；面粉；葱；姜；花椒面；盐；酵母 做法

南瓜洗净，用擦子擦成南瓜丝。
在南瓜丝里加入一点盐拌匀，过十分钟，把南瓜丝里的水分攥干，用刀稍微切几下。
豆腐剁成碎末。
炒锅放油，放入豆腐碎，把豆腐里的水分炒干，表面成金黄色，加入少许盐，葱和姜关火。
把南瓜丝和豆腐混合，加入花椒粉，拌匀。
面粉加入酵母和面，面要和得软一点。
把发酵好的面切成剂子，擀成厚薄均匀的面皮，包入南瓜馅，做成蒸包的样子。
电煎锅里加一点点油.将包好的包子放入电饼铛。
把包子按成馅饼状。
把馅饼煎成两面金黄就熟了。
牛肉萝卜馅饼

用料1(面团) 面粉300g；开水80ml；凉水80ml 做法

面团：称量好面粉
先加入开水，一边加一边用筷子搅拌
再加入冷水，搅拌至没有干面
把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒40分钟左右。5.馅料：牛肉洗净
剁成肉糜
锅里烧热油，加入剁好的肉糜翻炒
肉糜变色后，加点老抽翻炒均匀后出锅
白萝卜洗净
萝卜去皮擦成丝

加一小勺盐腌渍15分钟，攥干水分，也不要太干
加炒好的牛肉馅
加葱花
调入适量盐、白胡椒粉拌匀成馅料
煎制：醒好的面团，可分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆
包入适量馅料
收口包成包子状，按实封口，轻按压成圆饼状
平底锅加少量油烧热
把做好的饼放入，以小火煎制
烙到两面金黄，饼身鼓胀即可
粗粮小馅饼

用料(小饼) 胡萝卜泥适量；玉米面适量；豆面适量；鸡蛋1个；鳕鱼1块；胡萝卜丁适量；盐少许 做法

粗粮小饼需要玉米面,豆面,胡萝卜泥,比例是3:1:2.胡萝卜切薄片,隔水蒸熟再压成泥,胡萝卜泥多放些小饼更软和.把胡萝卜泥和玉米面,黄豆面混合~再打一个鸡蛋,搅匀~小饼会变得又软和又有营养
现在就可以直接烙小饼了.愿意的话,可以用模具固定造型,模具内侧抹一点油防止粘连~在小饼上装饰红枣片,香菜叶,或者按你的喜欢随意
锅中加一点油,放入小饼,然后撒入适量水,盖上锅盖,用热气将小饼焖熟,这样小饼也会软和~
内馅需要鸡蛋,鳕鱼,胡萝卜.鸡蛋煮熟~切碎~像做鸡蛋沙拉一样;胡萝卜切小丁,煮软;鳕鱼蒸熟后捣碎.把所有材料混合,加一点盐调味.现在就可以拌饭,佐粥,搭配面包,饼干了,都很好吃~
鸡蛋豆腐青菜馅饼

用料 炒菜油1勺；鸡蛋；北豆腐；小白菜；中筋粉250克；胡萝卜；木耳；蚝油1勺；料酒半勺；酱油1勺；香油1勺；盐一勺；胡椒粉；开水120ml；冷水50-60ml；油 做法

中筋粉和一勺盐混合均有后，加热水用筷子搅拌成雪花片后，加凉水，等温度降下来后，和成面团，盖上潮湿的布，饧面30分钟
鸡蛋一个打在碗里，搅拌均匀后，锅里放少许油，滑入蛋液后，翻炒出锅待用
小白菜洗净后，沥干水分切碎，用手团起来，使劲拧干里面的水分待用
黑木耳发好后，去根、用水焯一下，捞出来切碎待用
胡萝卜切丝后切碎待用
豆腐用手捏碎了，放入碗里，加入2、3、4、5步做好的菜，加一勺香油、蚝油1勺、料酒半勺、酱油1勺、炒菜油1勺、盐、胡椒粉、使劲搅打，粘在一起后即可
面团搓成长条，切小剂子，擀圆后，放馅，用虎口捏紧，放在案板上按平，依次包好后待用
锅里放油，放入饼胚，先煎光面的至金黄色后翻面，加少许清水，加盖，中火焖至水分干吼稍煎两边都是金黄色后出锅

4. 烙馅饼的面用什么面好

用高筋面粉比较好。
品名：烙馅饼
材料：高筋面粉 、韭菜 、鸡蛋 、植物油 、盐 、生抽
做法：
1、用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。

5. 打算做馅饼，该用高筋面粉还是底筋面粉呢具体该怎么和面

普通或轻面粉。煎饼不适用于含有高蛋白的高面筋面粉。翻馅饼时很容易变成面筋，出来的馅饼不够软，会影响味道。准备适量面粉和温水烤馅饼，将面粉搅拌成球....状，加入少许油即可开始烤煎饼，蛋糕将变得柔软可口。

30摄氏度左右的温水最好。先接通自来水，然后将热水一点一点地倒入冷水中。试着用你的手感觉温暖，不要太热，这是大约30度的温水。这种温度和出来的面条最适合烤馅饼。这一次，南瓜和面条被用来制作韭菜和鸡蛋馅饼，这些馅饼热量较低，用黑松露油炸。它更健康。全功能面粉蛋白质含量高，容易变硬，使蛋糕不那么蓬松。建议使用通用面粉。

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6. 作婑子馅饼用什么面粉 怎么和面

做馅饼，最好还是用高筋面粉，比正常发面少放一点发酵粉就是的，这样，面皮咬起来不会太韧，发面正常发就是了，不过揉面的时候适当时间长一点。
关键在发面，面发的好饼烙出来就起的好。如果用面肥发面，先将面肥用温水泡开，再将面粉放入合成面团，放在一边醒4-8小时（视季节而定）
做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
饼有很多种,有发面的，也有不发面的，

7. 馅饼应该用高筋面粉还是低筋的

做馅饼用高筋还是低筋 1、做馅饼用高筋面粉。2、高筋面粉一般适合用来制作面包、面条，还有一些中式面食，低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物。3、筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较高，筋性也比较强。

8. 做饼用什么面粉比较好吃求推荐。

做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

9. 烙馅饼用什么面粉 烙馅饼用什么水和面

烙饼用发达的面粉就可以，标准粉，富强粉，加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

10. 做馅饼的面要高筋粉还是低筋粉

低筋粉就行