用什么方法能让江米糕不粘模具

⑴ 江米糕家常做法，正宗江米糕怎么做

1、江米泡一天。

2、红豆煮熟后加红塘，溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。

3、将锅里（煮粥的锅就行）的水烧开后加入江米，开一开就用笊篱把江米捞出（不要把江米煮烂），尽量控净水。

4、葡萄干（或其它你喜欢的类似果干）洗净待用。

5、取一蒸锅，用一带圆边的器具放上湿屉布铺好，此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平，均匀撒上葡萄干，铺一层豆陷，再放上果干，然后铺江米，（即：江米+果干+豆馅+果干+江米）如此铺三层（如果东西多也可以多铺几层，每样料不要铺太厚），最后一层一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，将屉布四个角向上将糕包好，盖上锅盖，再大火蒸半个小时。（料太多就适当加时）

6、蒸熟后晾凉就可食用了，如吃不完可切成小块冻入冰柜，再吃时蒸透即可，味道不变。

⑵ 江米糕布子凉了还是热着出来不沾

凉的时候不粘。
江米糕布热乎的时候有粘性粘手，凉的时候就不会粘了。
江米糕是北京汉族名点之一，糯米，又叫江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

⑶ 怎么做江米糕家常做法

大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎热的话要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小时。泡到米粒发白，加入150克清水，打成细腻的米浆，这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异，然后分成50g、150g和剩余米浆3份，取50克米浆，上锅蒸3分钟左右蒸到刚好凝固，没有流动的液体。这一步一定不要蒸太久，不然会太硬，压拌不开，将150克米浆多次少量的加入熟米浆中，每次都要压拌充分，再加入下一次，然后酵母3克20克糖粉少许温水搅拌开来倒入上一步压拌好的米浆中，拌匀，盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右，体积两倍大，然后加入剩余的米浆和20克糖粉，彻底翻拌均匀，继续室温发酵30分钟左右即可米浆发酵过程中，给模具刷一层薄油，面糊装入裱花袋，挤入模具中接近全满，上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅，时间要根据模具大小灵活调整软糯Q弹的米糕请享用吧～

⑷ 江米糕有时候为什么会出现散的情况

江米糕出现散的情况一般是坏了，可能过期了不能食用了，应该扔掉

⑸ 江米糕蒸好后不粘怎么办

试试下面的做法：
江米糕

“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。 简单易做，清香宜人，软糯香甜。 传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。 但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。”
主料
糯米(250克)
调料
紫薯(1个)蜜豆(150克)白芝麻(适量)
厨具
平底锅、电饭煲、搅拌机
1 准备好所有的食材。
2 芝麻小火炒香备用。
3 紫薯去皮切片放入碗中。
4 入蒸锅中煮熟。
5 糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6 蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7 把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8 蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9 糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10 取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
11 糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12 去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13 然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14 然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
15 去掉寿司卷和保鲜膜。
16 把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
17 再切小块即可食用。
小窍门：
紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。

⑹ 油炸江米糕的做法家常做法

主料200g糯米 50g小麦面粉 配料50g糖粉 适量盐 适量豆沙

1 准备糯米粉2 面粉3 糖粉。4 豆沙5 把材料放在一起，揉成面团。饧一会。

6 捏成小饼7 放入豆沙馅8 拧成小包子状。9 压成薄薄的饼状

10 把小饼放到锅里炸至金黄色。

小贴士1.油不要太热。2.加一点面粉.不要太粘.

糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。[1]

方法

1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；

2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；

3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；

注意

炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；

用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油；

红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。

包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了；

1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。

2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。

4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。

5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可