蒸糕的模具有什么花样

『壹』 做发糕为什么模具

红糖发糕的做法
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉

『贰』 想在家做中式传统米糕，都需要准备哪些模具

『叁』 蒸发糕怎么做

南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
玉米发糕
玉米发糕
。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
蜜枣甜发糕
主 料:面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克
做法：
1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。
爱心提示：
膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。
碱要使准，以免影响口感。
蒸制时需用旺火。
甜发糕的做法
主料
鸡蛋1个，面粉、玉米面各少许，蜡纸1张。白糖、牛奶，发酵粉各适量。
做法
1、将鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡.再将面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。
2、在蒸笼中铺一张蜡纸.将搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入燕锅用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。
爱心提示
鸡蛋一定要打得起泡，不然会蓬松不起。

一定要搅拌至用筷子挑起面浆不会断。
蒸糕时不可揭盖。

『肆』 过年蒸糕的做法步骤图，过年蒸糕怎么做好吃

用料

红枣 22颗

面粉 若干

食用碱 少许

过年蒸糕的做法

• 发好面后，用食用碱揉匀。取适量面团，擀成一个圆面片。周边切数刀，捏成花纹。
  将适量面搓成细条，用面条将枣圈起，揪断。在面片上摆成圆形。中间放入四颗枣及豆沙馅。
  

  

• 剩余的面，蒸了如意枣卷，枣花卷，豆馒头，豆沙包，

『伍』 蒸发糕的做法及配方 蒸发糕用什么工具

步骤 1

先用温水化开酵母静置5分钟，然后加入面粉，全脂奶粉和白糖混合搅拌均匀

步骤 2

模具涂一层玉米油，然后将面糊倒入模具

步骤 3

模具盖上保鲜膜

步骤 4

然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大，偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵，不需开发酵功能，一般40－60分可以发好，主要看状态

步骤 5

发酵好后如果很多大气泡，离桌10CM震几下模具去气泡再放提子干进行装饰

步骤 6

装饰好啦

步骤 7

装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后先将水烧开，再热水蒸30分钟

『陆』 过年蒸糕的花样做法

第1步、400g面一分为二，我选择的是自然发酵法，用了前次蒸南瓜馒头留下的面团做酵头，分别用火龙果汁和水合成两个面团，盖上保鲜膜温暖处发酵4小时以上，北方天气冷，也可以放在温水锅里自然发酵，我喜欢自然发酵蒸出的馒头，带着麦香，晾凉也不硬。

第2步、发酵好的面团取出，取2g小苏打兑少许水融化后，慢慢揉进紫色的面团，闻着没有酸味，切开两边对接互不粘连就好了，盖上保鲜膜饧10分钟。
第3步、同样的方法揉好黄的的面团，白色的面团是做面包留下的。
第4步、大枣洗净，用厨房纸擦干净。
第5步、开始做花样，将每种颜色的面团均匀的分成7个小面团，取一个面团擀成饼，横、纵各切一刀分成4片。

第6步、制作小花朵：在每一片的角上用叉子压出花纹，然后取两片花纹朝上错位叠加在一起，错出的部位折叠回去，放上大枣两头紧紧的捏在一起，看上去有三层花边，略整理一下完成一个小花朵的制作，以此类推完成三种颜色所有的小花朵制作。
第7步、制作花芯：花芯要大一些，选择6片压过花纹的面片一字叠加在一起；放上大枣从一头卷起来，和做玫瑰花的手法是一样的，边上捏好，立起来整理一下。
第8步、所有的花芯和小花朵都做好了，颜色随自己喜欢搭配。
第9步、煎烤机加入适量的水，蒸屉薄薄的刷层油，3种颜色分别码成3剁大花，剩余的小面团随自己喜欢各种造型码入蒸屉边。
第10步、煎烤机高温水开蒸15分钟，出锅。
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『柒』 蒸糕的制作方法和过程

蒸糕是中国传统糕点之一，以面粉和鸡蛋为主要原料。需要将蛋清与蛋黄分开，把蛋清打发，蛋黄则和面粉混和拌匀，最后把打发的蛋清加入蛋黄和面粉里放到锅里蒸熟即可。

中文名

蒸糕

主要食材

面粉、鸡蛋、葡萄干

调料

白糖、色拉油

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黄金蒸糕

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做法

材料

面粉90克，鸡蛋三个，葡萄干50克。

调料

白糖70克，色拉油或黄油（抹涂用）少许。

做法

①充分筛析面粉，搁置一边备用；打鸡蛋三个，分别取其蛋清和蛋黄。

②取一较大的容器，搅蛋清至奶油状。

③逐渐加白糖于其中，搅匀。

④将蛋黄分别加入，搅拌至发泡状态。

⑤将筛好的面粉加入其中，与调好的蛋液充分搅混拌匀。

⑥加入葡萄干，搅混拌匀。

⑦取容器，内侧薄抹色拉油或黄油，然后灌入调好的面粉，抹平表面；覆盖一纸巾，高火5分钟，待容器凉后取出，切成薄片。

黄金蒸糕

主料

南瓜210克

小麦面粉300克

辅料

葡萄干适量

调料

白糖30克

牛奶230克

黄金蒸糕的做法

1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟(或用微波炉叮20分钟)

2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和白糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊

3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团(略湿软)

4.放入模具中(我用的是18厘米的蛋糕模具)或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整

5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果

6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可[1]