125克的月饼模具怎么用

㈠ 月饼的做法及配方是怎样的

转化糖浆、枧水、花生油、面粉和成面团，包入馅料，放入烤箱烤至表面金黄即可，下面介绍具体做法：

主料：中筋面粉160克、绿豆沙450克

辅料：转化糖浆110克、花生油28克、枧水3克

制作步骤：

1、转化糖浆、枧水、花生油放在一起。

注意事项：

1、温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。

2、刷蛋黄液时要轻轻刷薄薄一层，刷均匀。

㈡ 买了月饼模具怎么使用

月饼模具的使用方法如下所示：

一、第一次使用，需要在月饼面团上涂抹适量的面粉，避免月饼面团黏在模具内部。

㈢ 月饼模具怎么用

一般常见的木制月饼模具通常是手握倒扣式的。也就是说要提前把做做好的中秋月饼胚胎先倒扣在模具里，然后施力成型后再从模具中扣出。倒扣时用力要均匀，反面正扣一下即可把月饼取出来。

㈣ 怎样做伍仁月饼

饼皮用料：

普通面粉200g，转化糖浆140g，食用油50g，枧水4g。

做法：

将转化糖浆倒入碗中，加食用油和枧水搅拌均匀，倒入面粉，拌至无干粉状，揉成团，用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时，备用。

伍仁馅用料：干果总共300g

核桃，腰果，南瓜子，葵花籽，黑芝麻，葡萄干，普通面粉，糯米粉，白酒，麦芽糖，蜂蜜，水。

做法：

锅内倒入普通面粉和糯米粉（两种粉的比例为1:1，总重量100g即可），将两种粉炒熟，关火倒出晾凉。

将核桃、腰果、南瓜子、葵花籽、黑芝麻分别放入烤箱中烤熟，待这五种坚果晾凉以后，把腰果、核桃倒入保鲜袋当中，用擀面杖稍微擀碎一些。

将擀好的果仁倒入大碗中，放入南瓜子，葵花籽和葡萄干（葡萄干带点酸酸的口感，可以使月饼吃起来，不那么甜腻），加100g的蜂蜜，30g的麦芽糖，3g的白酒，凉白开30g，食用油30g，搅拌均匀，将馅儿调至能握成团状即可。

小编使用的是125g的大月饼模具，内馅和皮子分别称重为65g和55g，这个比例做出来的月饼刚刚好。

将皮子和馅儿分别称好以后，搓圆，馅儿必须握紧实一些，包馅儿的时候才好包。

取一块面皮，压扁，放入伍仁馅，用推的方式，将下面的皮子包裹住伍仁馅，封口封好，搓圆。

轻轻滚上一点熟面粉或者熟糯米，用手掂掉多余的粉末，放入模具中，压出自己喜欢的月饼花型。

全部放好以后，在表面上喷上一层水雾，放入预热好的烤箱，200度烤5分钟，拿出。（这一步主要是给月饼定型）

待表面表面定型后，在月饼表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液。继续放入烤箱烤15到20分钟。（具体时间根据自家的烤箱来定，只要烤至月饼表面上色即可。）

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㈤ 五仁月饼的制作方法

【五仁老月饼】

馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。

油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。

【详细做法】

1、准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。

2、花生仁放在锅里炒熟，炒的时候用小火不停的滑动，听到清脆的响声花生仁就熟了，盛出晾凉。

3、然后把花生仁的皮去掉，再用擀面杖压碎，不要压的太碎，大颗粒吃着口感好。

4、碗里加入240克转化糖浆，再加入90克玉米油，搅拌混合，再加入2克碱水继续搅拌至颜色变浅。

5、分次加入340克低筋面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。

6、下手揉成面团，盖上保鲜袋揉成光滑的面团，醒30分钟。

7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。

8、老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。

9、接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。

10、盆里倒入150克转化糖浆，70克玉米油，搅拌均匀，加入2克碱水、5克高度白酒搅拌至颜色变浅，最后加20克纯净水接着搅拌，搅拌至所有的材料融合。

10、然后把调好的材料倒入果仁当中，用这个配料做出来的老式月饼才好吃。

11、不断的搅拌馅料，直至搅拌至馅料看上去非常松散，用手一攥，可以攥成一个团，这个时候我们的月饼馅料就做好了。

12、接下来称出馅料，我用的是125克月饼模具，馅料80克一个，月饼皮是45克一个，这样做出来的月饼皮非常的薄，全部分好后放一边备用。

13、接下里我们分月饼的皮，醒好的面分出12个小面团，每个大约45克，也可以根据自己的模具大小按比例分。

14、把面团用手掌按扁，再把五仁馅放在面皮中间，捏合收拢。如果包的时候破皮可以把面剂子稍微下大一点。

15、用虎口处收拢封口，包好的月饼剂子裹上干面粉，放在模具里按压紧实。

16、月饼的模具一扣，月饼的坯子就做好了，烤箱提前预热，上下火200度，然后在月饼表面喷点水雾，防止烤的时候干裂，把烤盘放在烤箱上层。

17、月饼烤至微微变黄，大约12分钟左右，我们把烤盘取出，月饼温度降下来，刷上薄薄一层蛋液，如果蛋液太稠烤出来的月饼颜色不均匀，蛋液里少加一点盐，这样刷上的蛋液比较均匀。

18、再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，颜色满意为止，全程大约20分钟左右即可。

这样老式五仁月饼就做好了，烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。

㈥ 4头125克怎么做广式五仁月饼

食材：月饼专用粉600克。辅料：转化糖浆400克，酥油150克，枧水10克，咸蛋黄15个，酒渍樱桃馅400克，紫薯馅400克，豆沙馅800克，莲蓉馅800克。

1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。

㈦ 如何用月饼模具做月饼

在模具中，将少量的面粉，然后把面团放入压实，然后震一下就会取出来

㈧ 怎么做月饼简单步骤五仁

五仁月饼的做法
1.
将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀。
2.
筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时。
3.
准备好所有果仁。
4.
烤箱分批将各种果仁烤熟。
5.
放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来口感较好。
6.
油放入锅中烧热，9分开后关火。
7.
马上倒入面粉，拌匀。
8.
拌匀后加入糖，再次拌匀。
9.
加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以适量加些水，否则太干。
10.
加入所有果仁。
11.
一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水千万别加多了，否则再加面会不好吃。
12.
将调好的馅料分成若干份，30克一个撮圆，饼皮是20克。
13.
将皮按扁，放入馅料。
14.
包好，不要露馅。
15.
放入模具，压出喜欢的图案。
16.
烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中层烤8分钟。
17.
取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火175度，下火170度继续烘烤12分钟。
18.
取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用。

㈨ 月饼模子四个头125克是什么意思呀

4头指的就是125g，一斤500g，每个月饼125g，正好可以做4个月饼，所以称之为4头。

月饼的模具克数不等，常见的规格有：50g，65g，85g，100g，125g。也就是俗称的：元10头，元8头，元6头，元5头，元4头。

如果做一个125g的月饼，可以按照饼皮：馅料=4：6 的比例，取50g的饼皮，取75g的馅料，然后用饼皮把馅料包裹起来，放进模具里按压，就压出一个125g的月饼了。

(9)125克的月饼模具怎么用扩展阅读

月饼模最早可追溯到宋朝，但流传至今的月饼模子以明清和民国时期的居多。

博物馆最“年长”的月饼模具是元代的，取材杜梨木，整个模具呈长方形，中间部分内“挖”圆孔，大小和当今常见的月饼相当，雕刻着简单的花纹。

月饼最早起源于殷周时期，汉代称为“胡饼”，唐代更名为“月饼”，元代形成中秋吃月饼的习俗。可能是受“马上民族”的粗犷风格影响，元朝时期的月饼饼模不太规整，较为简单。

明代时期，月饼模具开始出现寿桃、鲤鱼、莲花等图案，整体风格简约，注重线条美。

到了清代，中秋吃月饼成为普遍的习俗，制作技巧越来越高。