香肠模具制作怎么不成形

A. 香肠切不成形是怎回事

香肠如果没有晒干，就不能定型，煮熟了也切不成型。

B. 你们是怎么制作香肠的

香肠是非常美味的肉制品，也是我们常用到的配菜，但是不建议大家经常食用超市里的香肠，因为肉质来源不明，还有可能添加了过多的食品添加剂。自从有了宝宝以后我都是自己在家制作香肠，下面跟大家分享一下鸡肉玉米肠的制作方法。

香肠鸡蛋早餐饼

【用 料】

面粉50克，温水115克，胡萝卜1小块，鸡蛋1个，香肠1跟，黑芝麻适量，盐1茶匙

【制作方法】

1.准备普通面粉，胡萝卜和火腿，面粉的用量薄饼可以做两张，稍厚一点的饼可以做1张，我要重点说一下火腿，用什么样的香肠对早餐饼的味道影响非常大，我用到的火腿是德式的牛肉香肠，带一点烟熏的味道，做的早餐饼有很浓的异域风味，吃起来很特别，

2.胡萝卜切成细丝，香肠的切成圆片备用

3.把切好的胡萝卜丝放入面粉中，胡萝卜的用量可以根据个人的喜好放

4.面粉中加入温水，适量的食盐调味，打入一个鸡蛋清，这里注意只用到蛋清，蛋清可以使摊出的面饼口感更加劲道

5.将蛋黄放入另一碗中备用

6.平底锅中刷少量的油，如果不粘效果的话也可以不刷油

7.将面糊倒入锅中，小火，手拿把手轻轻晃动锅身，使面糊均匀受热

8.当面糊呈半凝固状态时，将香肠摆在面糊上，轻轻向下按压，使火腿牢固，继续晃动锅身

9.当面糊完全凝固，此时火腿的香味儿已经出来了，把刚刚的鸡蛋黄倒入面饼上

10.用刷子把蛋黄刷均匀

11.在表面撒一层黑芝麻，翻面，反复翻面，小火慢烙，直到熟透就可以出锅了

12.最后一步还可以把饼放入电饼铛中，上下火加热，大概1分钟左右的时间就熟透了，在平底锅中定型，再转入电饼铛也是不错的选择

做好的早餐饼色泽金黄，蛋香浓郁，火腿香味儿十足，非常的好吃

在制作过程中有几点需要注意

1.全程小火慢烙，反复翻面，避免外面糊了中间却还没有熟

2.香肠在面糊半凝固时摆入，就能跟面饼很好的贴合在一起

3.也可以在面糊中加入适量的香葱，味道也是很不错呢

C. 香肠的制作

奶奶做了30多年的香肠，从小我就是吃奶奶做的香肠长大，各种各样的香肠都能做好，但是我唯独喜欢吃这样的小香肠，味道非常好吃，早上来一片面包，很搭配的。喜欢吃香香肠的小伙伴来试试吧。


食材
主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克

配料

盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升

自制香肠的做法
1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。


2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。


3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。


4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。


5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。


6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。


7、找到适量的长度，用绳子系紧。


8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。


9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。


10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。


11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下。


小编贴士

1、肠衣尽量选择羊肠衣，这样的比较小，灌出来的香肠也小。

2、小编用的是白葡萄酒，我感觉用白葡萄酒更合适灌肠，味道很棒。

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D. 香肠是怎么做出来

【玉米香肠】
【原料】：猪瘦肉260g、鸡胸肉260g、甜玉米粒100g、盐、白砂糖、姜粉、鸡粉、玉米淀粉；
【食谱制作过程】：

1、准备原料，我这里用了猪后腿肉、鸡胸肉、新鲜的甜玉米粒、鸡蛋；肉的份量和比例可以随意，也可以做纯猪肉的或者纯鸡肉的，按照自己的喜好来就可以了；瘦肉多，肥肉可以来一点点，能够增加口感，做出来的香肠不那么干；

2、把鸡胸肉和猪肉都切成块状，放到绞肉碗里，鸡蛋也打到绞肉碗里；

3、启动绞肉机，大概十秒左右，肉块就变成了肉泥，很是方便；

4、把新鲜的甜玉米粒放到绞肉碗里，玉米粒是我用刀削下来的，也可以一粒一粒的剥下来；

5、绞肉机轻按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均匀，有些大块的能打开，就可以停止了；

6、把绞肉碗里的刀头取出来，放上一小勺盐；

7、再放上一勺玉米淀粉，可以让香肠的口感更嫩一点；

8、再放上少量的姜粉、鸡粉、香油，戴上一次性的厨房手套，把调味料和玉米肉泥搅拌均匀即可；

9、取一个裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋里，这样挤出来的香肠大小均匀，比较好看；如果没有裱花袋，保鲜袋也可以；

10、裱花袋剪个口，把玉米肉泥均匀的挤到香肠模具里；

11、把模具的盖子盖好，放到蒸锅里蒸30分钟；我这里用的电饭煲，刚好蒸屉里能放下；

玉米肉肠就蒸好了，虽然色泽没有买的香肠那么漂亮，但这才是没有添加剂、没有色素、真材实料的玉米肉肠，做法是不是很简单呢，只要把肉类绞成肉泥，搭配上自己喜欢的食材，就可以做出不同口味的香肠了。

E. 香肠做出来不成形怎么回事

摘要 您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，亲，可能有以下原因哦:

F. 香肠到底应该怎样做呢怎样可以保留它独特的风味呢

如何制作美味的香肠。晚上把肉放在冰箱里，然后冷冻起来。早上再切，或者让屠夫帮你磨，效果会更好。切肉时，肥肉切成丁，瘦肉切成条。香肠材料两包，白酒100克，糖100克，酱油500克，盐100克。加入到肉中，搅拌均匀。没必要按我的方法做，因为香肠的包装不同。

戴上一次性手套，直接用手推下去。倒一会儿，用手捏一下，使肉更结实，但不要捏得太紧，容易把外壳捏破。 有空气的地方，可以用牙签刺一下。每隔十厘米左右扭一下，吃的时候再从这里切下来。在头上打一个结。主要材料有：前腿肉200克（3至7）。胡萝卜丁20克，洋葱丁25克，姜末5克，鸡蛋1个，淀粉30克。调味品有：香油2克，花椒粉1克，料酒2克，糖2克，盐2克，蚝油6克，酱油2克，水15克。准备香肠模具1个（可重复使用） 炒香菇香肠原料。原料。1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香肠原料：原料。2瓣大蒜片,1个洋葱片,2茶匙新鲜香菜,1/2杯干烤,必胜客面团 调味料：2茶匙精制橄榄油,2茶匙番茄浆,盐和胡椒粉等。

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G. 没有香肠模具可以用什么办法

没有香肠模具可以用锡纸包裹住的办法来做香肠。

我们可以取出适量锡纸把锡纸裁开。然后，取适量的鸡胸肉泥铺在上面，也可以把鸡胸肉泥放进裱花袋中挤在锡纸上面，挤出来的会更好看一些，但是留在裱花袋中的鸡肉也不少，直接放在锡纸上面，这样也可以代替香肠模具。

然后把锡纸卷起来。两头捏紧，全都制作好后锅中烧水，水开之后再把鸡胸肉放进去蒸，大约蒸15~20分钟出锅。出锅之后拿出来放在一旁晾，然后在去掉锡纸，也可以什么时候吃，什么时候去掉锡纸，一个个的香肠，就出锅啦。

加热硅胶的影响

如今国家对环保问题查到比较严格，尤其是食品级跟医疗级的产品，硅胶作为厨具用品中的主要材料，为了保证确保硅胶材料的安全性，经多种检测证明硅胶采用的是环保食品级硅胶，食品级硅胶是安全无毒的，且耐高低温，哪怕在高温下亦不会产生有害物质更不会对人体造成伤害。

H. 怎样自制火腿肠

火腿肠是小朋友非常喜欢的食物，既能当零食，亦可在日常饮食中给孩子做添加，丰富口感、吸收营养，超市买的火腿肠好吃，但却含有添加剂，吃着不放心，我时常会自己亲手做火腿肠给孩子吃，这次要分享给大家的是一款不用肠衣也不用晒的火腿肠做法，用瘦猪肉经过简单的烹饪便可搞得定，上锅蒸一蒸就能吃，这款火腿肠上锅蒸20分钟就能上桌了，特别的方便，大家将其配方和比例掌握好，火腿肠便能好吃且健康，下面我便将做法分享大家。

第五步，加上盖子，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入香肠开始蒸，差不多20分钟的时间，就可以出锅了，趁热脱模，直接吃或者是煎一下吃都行。

总结：这款火腿肠，没有用到肠衣，也就是说吃着没有脆皮的口感，但单纯仅是肉馅，经过蒸制后口感也是很不错的，在调馅的时候大家也完全可以根据个人的喜好调味，或者是还可搭配蔬菜，玉米粒、香菇、胡萝卜等，多样的搭配可以让价值更加丰富，这款火腿肠的制作不用肠衣也不用晒，20分钟的时间便能上桌，非常快手，大家将配方和比例掌握好，火腿肠口感不输外面买的。

1、做这款火腿肠记得要用纯瘦肉，带肥肉的口感不是很好，不喜欢吃猪肉可以用鸡肉来代替，肉馅尽量要剁得细一点，如果觉得用刀剁比较费劲，可以用用料理机打肉馅；

2、肉馅中添加的调味料根据个人口味搭配，生粉可以让肉馅更好粘合在一起，不会太过松散，在肉馅中打水可以让做好的香肠更加鲜嫩多汁，但记得要分次少许慢慢加水，不要一次性加太多，否则水不好渗透；

3、在香肠模具中刷油是为了防粘，可以更方便脱模，没有裱花袋，可以用干净的塑料袋代替，挤入在模具中，做好的香肠看上去更加美观，记得不要放太满，否则香肠的外观不好看。

I. 香肠怎么做才不会干硬

香肠上下火180度烤，25分钟才不会干硬

主料：鸡胸肉1块、早餐奶酪1片、什锦菜30克

调料：洋葱少许、植物油2勺、淀粉1大勺、盐1勺、料酒少许、黑白胡椒粉少许、水少许

做法步骤：

1.准备好各种食材，预热ACA烤箱，上下火180度10分钟。同时将什锦菜（胡萝卜丁、青豆和玉米粒）切成小丁。