怎么把糖放进模具

㈠ 怎么做棒棒糖才会硬

糖浆浓一点会比较硬。

棒棒糖做法一，

材料
"爱素糖 200g","纯水 20g","糖霜纸 1张","纸棒 10支",
做法

1: 裁切糖霜纸，否则购买印表机跟食用墨水贵贵der

2: 将纸棒放到模具上

3: 将爱素糖200g 倒入锅子里，并水20g

4: 将糖浆煮倒160度

5: 将糖浆倒入模具中

6: 将糖霜纸反面放入模具中(正面朝下)

7: 将有纸棒模具盖倒另一个模具里

8: 在将再次将糖浆灌入

9: 冷却约20~30分钟(需要等待模具完全冷却，避免糖浆没有凝固)

10: 打开模具，会发现星空棒棒糖表面会有许多泡泡

11: 有泡泡的星空棒棒糖

12: 利用打火机将表面消泡(需要注意别太靠近棒棒糖以免棒棒糖融化)

13: 星空棒棒糖就大功告成了

14: 另外一组星空棒棒糖

15: 星空棒棒糖与公仔拍拍照

16: 满满星空棒棒糖

棒棒糖做法二，

3斤牛皮糖0。4斤食用胭脂红10克绿色10克素咖啡粉10克，准备工作。

洗好2个平板，用地砖板也行，用光面，一定要干净，然后用油擦一遍，这样防止糖沾住，一次性筷子一双，建议用棍子，糖大了需要一个比较好的固定物，做法：放锅，加热，微热，放少量的食用油，能沾个锅底就行，就是防止糖沾锅，放牛皮糖，糖变软变稀后，放饴糖，放白砂糖，顺时针不停的搅动，直到糖化了，如果感觉到糖太稀了，加点牛皮糖来增加糖的硬度，直到搅动稍有点吃力，如果想吃牛奶味，加点全脂奶粉，清凉型加点薄荷精，香蕉味可以，加香蕉精，想吃什么味加什么精，就行了，这些材料在面粉店就有卖的，等到糖凉到温度到你手可以接受的温度时先调色素，色素不要太多能上色就行，色素吃多了，对身体不好，搞不好给皮肤弄成五颜六色了，先弄三块十分之一大小的糖，像和面一样先给色素和进去，如果你不会，也可以在锅里跟糖稀弄出来也行。好了之后给糖搓成小条，像拉拉面那样给糖来回拉七八遍，好了之后给没上过色的糖倒在地板砖上，一定要弄成这圆的，当然你不弄圆的也行，跟踞个人喜好弄就行了，在这个过程中糖不能让她凉，一凉就弄不成了，所以动作要快，这时赶紧给上过色的糖条一圈一圈的绕在糖饼上，好了之后放上筷子，用另外一块地板砖压一下这样比较平整等糖凉了后这样一个超级棒棒糖就这样DIY完成了。

㈡ 软糖如何制造的

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
(1)工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。
(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，香料0.25千克。
(3)工艺操作要点：
①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。.
②冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2／5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。
③熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。
④冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。
⑤成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。

上述是以淀粉、卡拉胶为主原料的低价食品及制作方式。

而以养生堂成长快乐、好娃益软糖型营养品、迪士尼金色100健康咀嚼软片为首的营养软糖是一种柔软、有弹性和韧性的功能性（保健）糖果，以罗赛洛明胶为主原料，根据不同的配方、添加功效成分，经多个工序操作，构成具有不同形态、颜色和口感的，精美而耐保藏的糖果型保健食品，具有弹性和咀嚼感。
罗赛洛明胶是以牛骨熬合而成，富含胶原蛋白；再按配方添加如维生素AD、维生素C、多维、钙、乳酸钙等营养功效成分，制成各种有针对性功效的营养品。
采用铝塑袋密封包装，装入铁罐、或透明药用PET瓶中，是以儿童、年轻女性为目标消费群体的一种中高端营养品。

㈢ 牛轧糖怎么做

花生牛轧糖

by 敏茹意

配料:

花生110克、棉花糖180克、黄油30克、奶粉100克

烹饪步骤:

1.备好所有的食材，称量准确备用，花生直接用熟的去皮花生就可以，花生可以自己用锅炒，炒熟以后去皮，也可以放入烤箱160度烤二十分钟，烤熟后去皮，稍微用刀拍碎就可以了

2.首先把黄油放入锅中，烧热烧化。

3.再放入棉花糖，用铲子不停的翻拌到棉花糖融化

4.棉花糖彻底融化后加入奶粉，用铲子不停地拌匀

5.再加入花生米，迅速拌匀，这个时候用的是小火

6.平面上铺一张宽敞的油纸，把炒好的糖全部放到油纸上

7.然后盖上另一面油纸，用手按扁。或者是用擀面杖擀平，放冰箱冷藏一个小时以上

8.冷藏后取出。用锋利的刀切成长条状。要求宽度要一样。

9.然后再切成小块。大小相同就可以了。

10.下图就是切好的牛轧糖。大小厚薄根据自己的需求来切就可以。

11.然后包上糯米纸再包上糖纸，美美哒牛轧糖就做完喽

12.奶香拌着花生香的花生牛轧糖就做好了！

菜谱小贴士: 做牛轧糖的关键是要迅速。每一步都要迅速，否一慢下来，就会出现问题。比如有人说棉花糖容易糊，那是因为你的火大，而手翻拌的又慢。解决的方法就是小火快翻！整好型的牛轧糖要放在冷藏中让它变硬后再切！做好的牛扎糖包上糖纸放到温度低一点的地方保存。

巧克力杏仁牛轧糖

by LisaTong

配料:

奶粉30克、黄油14克、棉花糖60克、杏仁30克、可可粉适量

烹饪步骤:

1.准备原材料

2.把黄油、棉花糖、奶粉加入面包机，启动果酱程序，先烘烤再搅拌

3.加入烘烤过的杏仁和可可粉搅拌

4.油纸撒奶粉，倒入混合物再覆盖一层油纸，用擀面杖压平。翻过来，切块，晾凉后撕掉底部的油纸。

花生牛轧糖

by 辛墨墨

配料:

棉花糖300克、黄油70克、奶粉120克、花生180克

烹饪步骤:

1.烤箱170度预热，把花生放入中层烤10钟左右。（根据自家烤箱温度来定时间）

2.烤好后的花生去皮，放入保鲜袋里擀碎备用。

3.把棉花糖、奶粉和黄油称重。

4.锅中放入黄油用小火融化。

5.放入棉花糖搅拌至融化。

6.倒入奶粉和花生碎快速拌匀。

7.倒在提前铺好的保鲜膜上，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖擀压定型。

8.定型后先切成条状，再切成块状。

9.成品图，可以包上漂亮的糖纸。

菜谱小贴士: 切记保鲜膜一定要提前铺好，全程都是一直用小火。做好后可以放入冰箱冷藏定型，等硬实了再切块。

㈣ 硬糖果是怎么做成的

需要提前准备好的材料包括：淡奶油 750克、咖啡粉 23克、白砂糖 310克、水饴 115克。

1、将所有材料放入不粘锅中

㈤ 糖熬好了用什么工具把他放到帮帮糖的模具里面

你好，可以用勺子啊！熬好的糖热的时候是流质，只有冷却了才会硬下来。希望能帮到你，谢谢采纳

㈥ 怎么可使熬出的糖稀变脆，变硬 就像糖果

糖浆放到模具中等凉透就可以了。

主料：梨子200克、麦芽糖50克

辅料：冰糖130克

1、首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：梨子200克，冰糖130克，麦芽糖50克。

㈦ 怎样做糖块

首先准备10斤甘蔗，去掉外皮（我买的甘蔗，卖家已经帮忙去了皮），用水冲洗干净，再用擦丝器把甘蔗擦成渣（甘蔗与擦丝器呈90度来擦非常省力，甘蔗的节不好擦可以用刀剁下来），甘蔗擦完以后，放到白纱布上把里面的水分全部挤出来，装入大碗中备用。甘蔗渣直接扔了就行了。


甘蔗

甘蔗的水分挤干净以后，再过滤一遍防止里面有渣子，然后倒进不粘锅中（建议用不粘锅煮），先用大火烧开，烧开后转中火，时不时的搅拌几下，让水分尽快蒸发掉，把里面的糖熬出来，直到熬至到锅中出现密集的小泡泡，我们就改小火煮，慢慢的颜色越来越深，泡泡越来越大，到最后就没有泡泡了，这个时候关火，继续搅拌，让糖慢慢把温度降下来，温度降下来以后糖就会变得越来越粘稠。如图这样即可


我们搅拌粘稠以后，发现糖有些快拉丝了，把它快速的倒进模具里面（模具提前铺上油纸这样好脱模），整理平整，然后晾凉就行了。晾凉以后撕掉油纸脱模，切成小块，这个糖很硬，非常难切，可以先用刀在上面刻好印记，在案板的边缘一磕就沿着印记裂开了，再分成小块，这样我们纯手工的糖块就做好了