做牛轧糖的模具可以用什么代替

1. 想做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替。

可以用麦芽糖代替。
材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

2. 做牛轧糖没有黄油怎么办，可以用其它油代替吗

做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替。

下面不用黄油的做法：

1、40g奶粉放在微波碗底部，上边铺上100g棉花糖放入微波炉高火40秒，棉花糖加热完毕会变大、变黏，倒一半奶粉为了防止棉花糖黏在碗上。

(2)做牛轧糖的模具可以用什么代替扩展阅读

制作牛轧糖的注意事项：

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

3. 做牛扎糖花生油可以代替黄油吗

做牛扎糖花生油可以代替黄油。

工具/材料：白色棉花糖 300g、熟花生 300g、花生油100g、奶粉 200g

操作方法

1、花生米用烤箱烤熟，晾凉、去掉红衣，不用碾的太碎。

4. 想自己做牛轧糖，有什么方法

第一步，准备材料和工具。
材料：棉花糖、黄油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、盐。
工具：不粘锅、不沾铲、牛轧糖模、擀面仗、包装糖纸、封口器。

棉花糖 360克
黄油 90克
全脂奶粉 300克
花生 370克
蔓越莓 30克
盐 1克

我只做了一半，所以上面用到的材料全部减半，题主可以根据自己所做的量酌情用料。
上面的所有材料我都是在哆售购买的，质量比较有保障，相对来说也方便。
要用到的模具最好都先用黄油擦一遍，好脱模。

第二步，做法。
做法超级无敌简单，先将黄油放锅里融化后，加棉花糖。
糖化之后加奶粉，搅匀后再加花生、蔓越莓等等材料，想口感松脆点的还可以放饼干下去，不过要记得饼干要先碾碎。
把锅里的所有材料翻炒均匀，倒进模具。
盖上一张油纸，用擀面杖压平。
趁还有余温，扣出糖，用刀切块。

5. 做牛轧糖没有烤盘（没法定型）用什么可以代替烤盘

用料  

棉花糖 100克
甜奶粉 50克
熟花生仁 45克
做法  

1
熟花生仁用擀面杖擀得碎一点
2
棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的
3
微好的棉花糖已经融化了
4
把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒
5
搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
6
趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬
7
在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块
8
将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

6. 做牛轧糖没有油纸，我可以用什么代替呢

可以使用烘焙用的吸油纸代替，裁成合适的尺寸即可使用。

7. 不用奶粉的牛轧糖.的做法，不用奶粉的牛轧糖.怎么做

不用奶粉的牛轧糖可以用豆浆粉代替

主料：棉花糖150克、花生碎160克、豆浆粉100克

调料：黄油50克、黑芝麻15克、盐1克

做法步骤：

1.黄油小火加热

8. 牛轧糖没有模具怎么办

牛轧糖煮好之后固体状，还是比较容易铺平的，所以不用模具也可以啊，可以用一些方形平底的其他东西代替，冷却之后用刀切开就可以。我们自己做都是用刀切的，自己吃不影响

9. 我要做牛轧糖我的模具112颗牛轧糖配料是

(一)蔓越莓牛轧糖
蔓越莓干切碎，黄油放入不粘锅，小火使其慢慢融化，放入棉花糖用刮刀翻拌均匀，待棉花糖全部溶化后，放入奶粉，再放入蔓越莓干，继续用刮刀翻拌均匀。迅速放进不沾烤盘里，用擀面杖擀平，再用刮板整理成型，放到烤网上晾凉，定型后切成小块。先铺糖纸，再放上糯米纸，把牛轧糖放到糯米纸上包好，然后包上糖纸，两边拧紧，牛轧糖就制作完成了。
材料：白色棉花糖20粒（约100克）、奶粉1杯、花生半杯（约80克）、糖粉适量
（二）蛋白牛轧糖
原料配方 第一部分：葡萄糖浆6.8公斤、卵蛋白干0.91公斤、水2.28升 第二部分：砂糖21.77公斤葡萄糖浆6.8公斤水6.84升 制作方法 1、第一部分配料：蛋白干加入2.28升水至少应浸泡12小时，许多用手工操作的则要延长到18小时，过滤后，置于蛋白搅擦机内，将葡萄糖浆温热后，加入蛋白液中，将所有物料搅擦成疏松的充气糖基体。 2、第二部分配料：将砂糖溶化于水，再加葡萄糖浆加热熬至141℃。 3、将充气糖基体装入另一搅擦机，把熬好的糖浆缓慢地倒入基体中，同时开动搅拌器搅拌均匀。 4、为了不使物料过冷，可开一点蒸汽，以保持高温。 5、当糖料变得够硬时，加0.68公斤可可白脱，或其它硬性植物脂，并加果仁或其它填料。 6、将糖料倒在铺有米纸的木框垫板上，木框的深度视需要而定，糖料的顶上也覆以米纸，再在顶上压一块平板，以防气泡升至表面造成粗糙不平。冷却约12小时，就可开始切割，切割动作要迅速，因为细的砂粒很快出现（批量物料经常会出现的现象），表面发粘也增加切割的问题。 除香料外，为了起到滑润作用，通常添加椰子干，如需提高产品的等级，也可加入杏仁或榛子。 （三）明胶牛轧糖
原料配方 第一部分：明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升 第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升 制作方法 1、第一部分配料：先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。 2、第二部分配料：先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。 3、一般可将二分之一的含明胶物料着色（通常为粉红色），批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。