1. 请问下做冰淇淋的模具哪里有卖的
附近在大超市都会有卖的哦
2. 像蛋挞皮,装蛋糕的模具在哪可以买到
直接在淘宝上搜索蛋挞皮、蛋糕模具等关键词都可以搜到的，小模具价位一般都不高，自己DIY蛋糕很方便的
3. 速求杭州哪里有卖制作蛋糕使用的模具
可以去“杭州酒总”看看，上城区凤山路137号（杭州江南粮油批发市场内）
4. 十堰市哪里可以买到做蛋糕的模具 和装蛋糕的比较漂亮的包装、纸杯之类的东西
中国古代和现代的餐桌礼仪
本身的程序，传统的中国古代汉宴会礼仪：附近的主倍柬埔寨的外面临时的欢迎。客人，互致问候，引入客厅坐，尊重的茶点。客户萨科齐引导乘客坐在离开后，认为3岁以下的行政相对前两个第一次，两个四。客人坐下来，菜的客人礼貌敬酒主相谢。会议期间，一些压力：老人和尊贵的客人，在过去的侍酒师大师现任国王。年底的盛宴，并引导客人进入客厅，一茶一坐，直到你说再见了。这个传统的节日礼仪反映了在中国的储备，如山东，香港，台湾，大部分的面积？影视作品完成。
清代西方传入的西方礼拜仪式也已出台。点，如蔬菜，由于合理的保健食品，中国食品礼仪酒汤。中西方饮食文化的交流，用餐礼仪是更科学，更合理。
继续传统与现代中国菜宴仪式上比较流行的参照涉外礼仪的演变。的主权第一个客人的荣誉坐在所在地的西式宴会，在右侧的主，的第二个客人的荣誉为顾客服务的第一个客人的荣誉，在左或右主站的工作处理，调酒师师右侧的第一个主宾，后主人，第一夫人的绅士。酒倒八分，不要太满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜乘客座位上的荣誉左侧对面的单盘或装饰的休息点和小吃宾夕法尼亚州的皇帝，全鸡，全鸭，全鱼，如塑料板，不能在一个积极的主题是头部和尾部。这些程序不仅可以对整个和谐，有序的节日，更使主体与客体的身份和情感的体现和交换。因此，在晚餐餐桌上的礼仪在顶部的盛宴，让活动成功地集成了一个全面展示的主体和对象的种植。
餐桌礼仪餐桌礼仪入门的中国人的生活中占有非常重要的地位，在完整的订单，他们认为，吃不仅满足了基本的生理需求---是最重要的社会经验。得到了一些中国食品规则的知识就显得尤为重要，无论你是主人，或只是一个客人，你必须有一定的规则。
的
流行的圆桌。因为你可以坐更多的人，我们可以面对面而坐，一家之主的身份并不像西方长形表很清楚地发现他的座位。客人必须等主人邀请才可以坐下。雇主必须小心，不要让客人坐在*服务附近的位置。这是一个禁忌。
等待，直到每个人都在出席就可以开始任何形式的进餐活动---即使它是晚了。一旦每个人都非常到位，寄宿家庭是能够做他的开场白。膳食期间，业主必须承担起了积极的作用 - 要求客人享用的食物和饮料是完全合理的。
●一个典型的中国餐桌看上去相当空，尤其是在西方人的眼中。可见在一个碗里板，每个座位的右侧是一组筷子和勺子，被放置在每个座位。会不会出现在正式场合，餐巾，我的膝盖上。
正式晚宴，幻灯片放映，每道菜的菜的口味一样。令人惊讶的是，米以上，但你可以选择吃。个人口味的菜都有它自己的特点，吃了一碗混合的味道。不能一起吃一碗板。个人盘中的骨头和贝壳。不干净的菜必须经常更换一个干净的盘子。
●食品坐在在另一个汤，用筷子。提供刀*，但身为中国人，最好是使用筷子。筷子吃饭的工具，所以不使用筷子玩---他们鼓槌是很不礼貌的，他们不能用筷子达人指点或手势来表示。当然，这肯定是不吸吮筷子筷子插在大米，这是大忌---这是像香烛葬礼，被认为是不吉利的。不可用筷子在一盘停止转动的食物，你应该用你的眼睛，你要采取的食物。当你拿起一块食物，用筷子，尽可能地避免碰撞到其他食品。未来可能的筷子和勺子。餐或一个完整的食物，筷子筷子后座。
●一家中国餐馆的座位不能要求一个正式的茶。出于这个原因，尽可能多的存储不同品种的茶是明智的，以确保最精明的口味，也考虑。茶，你应该注意的几个关键问题。座位最近茶壶，??应该是其他人负责和茶---斟茶的顺序，根据自己的年龄，最长，最年轻的，和最后自己倒。人斟茶时，在餐桌上的礼仪用手指轻敲应该这样做，感激和尊敬的茶。
的饮食家庭生活的重中之重，体现在眼睛的食物动筷子的个人素质和品味
斟茶的顺序是非常特别的，用不了多久，年轻的，第一中国人民一直是由女性发起后，对孕妇和悲伤的原因，男性
“食为先”的饮食习惯，除了满足人的基本需求，秉承传统的做法咬聚集在饭桌上。宴会庆祝，悲伤。在农历新年，婚姻和其他中国传统节日中秋节，中国人将是一个年轻人和老年人聚集在一起，庆祝这个节日在桌子上，但另一方面，如果一个人去世，丧家，一套完整的解决方案，舒适的葡萄酒晚宴亲戚和朋友的葬礼，出席了葬礼，来表达我的感激之情，对中国人民的高度重视，聚集在餐桌上分享喜悦和悲伤。
的餐饮苏云金芽孢杆菌
了一顿，中国人与西方人有点不同，每种口味的西方人一样，在中国人民面前的某些规定在他们的食物，他们喜欢叫号牌的在餐桌上的食物，位置和水稻中心，共同数碟碗吃米饭，你可以添加其他的菜通常是第一个在自己的工作中，直接放入口中的菜是不礼貌的行为;正式或传统的晚餐按照惯例，参加客人吃的菜放在桌子上，从而避免了误认为是一个缺乏准备的菜肴，从而尴尬的寄宿家庭。
表集
每日三餐家具所有座椅放一个饭碗，一双筷子，勺子，一碟酱饭后通常会用热毛巾给客人，而不是纸巾擦你的手，擦在同时结束的中间表的所有的菜，每道菜的共享菜用自己的筷子直接从他的嘴里，抓住食品，众人喝了一大锅的汤，汤的同一端。客人吃饭，绝对是一招“小飞象河对岸，我紧紧地抱住遥远的菜。中国人喜欢所有共享的菜肴，大多数表是圆形或方形，而不是西方人的长条桌。
>餐的饭，他第一次叫一个冷盘以刺激食欲，然后叫了一锅肉汤，汤可以帮助提高身体的温度将开始品尝喝热的汤，主菜，称为主菜通常是基于对自己的口味，但它需要调用一碟辣的菜，只是一个暂时的光米饭菜肴辛辣的和温和的，白饭光，又香又辣的菜中国大米餐点，通常结束吃的食物甜点甜汤，红色豆沙，芝麻糊，有其他类型，如布丁，煎饼，冰淇淋，美味，吃
等汤冷却一点点，入口又不失沉默的味道应用程序汤匙晚餐喝一小口，解除了饭碗，他的嘴唇，用筷子推入水稻，这是最容易吃，喜欢吃的那顿饭，一顿饭没有提交自己的工作，这意味着在桌子上碟不满
宴会
在一天的饭菜，酒饮料的人很少发挥了重要的作用，他们的节日。在宴会开始，寄宿家庭必须首先向客人敬酒，客人的饮料与精神油然而生，啤酒，苏打水可以用来敬酒，增加葡萄酒或软饮料给别人之前自己的礼仪，你想要添加到几乎溢出，以相互尊重，相互友谊，和寄宿家庭享受醉客人认为体面的，如果你不想在宴会上喝酒，你就可以证明，为了避免尴尬的场面。
大宴宾客享受最后一段的菜肴，宴会正式端到端
宴会结束时，寄宿家庭的主角会站起来，站在门口，每一个客人的说：晚安，主人家的汽车后发送的其他成员关闭的客人和餐厅经理，挥手告别，看车离开。
菜
大多数中国食品不仅是材料，通常是良好的风味和口感的菜肴的配料是主菜的菜肴或其他合作伙伴，如清脆的伴侣菜的烹调猪肉，绿色蔬菜，如芹菜或青椒，衬托粉红色，柔软的猪肉吃一顿饭不仅是一盘菜，通常是在同一时间结束的两个，甚至四个菜，每道菜的色，香，味，最终订单的前提下，在比赛的基础上的菜，通常是类似的菜，但在此之前和后，分别到了最后，总之，整个餐应集中在一个协调的组合。
喝茶
中国人的日常饮料，汤是最好的饮料，膳食，特殊的日子或场合，中国人会喝葡萄酒或烈性酒，但不能饮水，西方人。茶馆的茶饮料，其他饮料供应，他们认为，茶是最开胃提神饮料，尤其是吃油腻的小吃，茶可以帮助洗去油腻表提供了一个或两个茶壶，你可以继续添加喝，客人只需打开茶壶盖，并把它放在锅上的一个服务员加水，不管多少茶叶茶杯，这些同席，其中一人位茶其他人，但我记得我第一次倒别人，终于对自己的礼仪。茶馆提供了不同种类的茶，客人的个人喜好。
西方饮食文化的差异
>中国和西方饮食文化的差异，中国人更喜欢大家到餐厅享受更多的车型点心和菜肴，虽然两个人一起在餐桌上，四个或更多的食客，但该表的茶馆，茶馆通常是非常喧闹的气氛不像西方餐厅浪漫晚餐考虑选择到茶馆去。
礼仪中国餐桌上的食物可以概括如下：
一。座位仪式的第一个客人入座上席。问坐在旁边的老男人客人入座出席变成从左边的椅子上。座椅不动筷子，不要让什么哔不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼
长动筷子用餐的客人第一次调用。食少，每次离自己的蔬菜，吃，不要吃出来的声音，声音时，汤是用勺子汤口一小口地咀嚼。应该不是她的嘴，喝了一碗热汤，冷饮，一边吹一边喝着有些人喜欢咀嚼食物，吃脆的食物，送一个非常清晰的声音，这样的做法是没有礼仪的要求特别是与每个人的餐点，它是必要的，以尽量避免这种现象。
第三打嗝：不要吃，有没有其他的声音，不由自主的打喷嚏，肠鸣音，有必要说：“对不起。 “对不起，请原凉道歉。
第四，它是最好用筷子，如果要给客人或长辈布菜。从他们前面的客人或长辈远的菜肴，习惯中国的国家。抛出了一个新的盘的一侧，同一个舞台上的领导，年长的客人，他们先动筷子旋转，或要求他们动筷子，以表示他们的注意力。
：吃鱼头，骨头，骨头和其他对象时，不要往外面吐在地上做。用手慢慢来获得自己的菜，提前做好准备，或在厨房的桌子或
六：时间采取及时和身边的人不要只是几句风趣的话，以调和气氛。是光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽吃饭，更不要贪杯。
第七：最好不要在桌子上的牙齿，你的牙齿，这是必要的停止他的嘴，用餐巾或手
第八：要清除用餐的主要任务，必须明确的商业化，或联系你的感受，或吃了。如果是前者，我们应该注意到，在安排座位。主要谈判代表座位彼此靠近便于交谈或疏通情感，如果后显著。需要注意的礼仪常识就行了，把重点放在欣赏菜肴上，
IX：最后一个离开主东道国的邀请，或自己的房子，以示报复。
礼仪帮助民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然强调没有受到重视一日三餐，但你要知道比不知道！
1。邀请客人注意6:00入席，5:50年长的客人，寄宿家庭。
2。不晚，客人应该迟到5-10分钟，这是非常体贴的客人哦，是自然的主人和客人皆欢。
3。如果坐在圆桌子，前排座椅背面的主*墙，柜台的门;强调的是，一些酒店将区分最高的位置，餐巾纸，卫生纸，而不是仅仅坐哦，除非你打算给自己e
4。主的主体和客体的右手边，左边是重要的客人*门面对主人的，自然跑腿招呼的陪客坐。
5。客人不嚷嚷直接点点菜，乖乖的等着接待家庭点菜，客人确实有严重的忌口或爱好轻轻地告诉寄宿家庭主人自然要替他的客人或重大要求。
6。寄宿家庭离合器点或小于或吃的蔬菜，如螃蟹，龙虾，腿，肋骨，等。三个这样的菜有没有吃一顿饭的规则。什么礼仪可讲！
7。不勉强也不反对别人少量的酒精，酒是不是盛宴！
8。在酒的缘故！老外喜欢夸工艺可以吹嘘自己的菜，主人家仔细观察凉菜上齐，饮料，烤面包立即开始，主体和客体的文件夹在右手边旋转的磁盘或筷子。Tuirang主体和对象是太长的哦，大家肚子都饿了，你开吃了！不要忘了吃好评哦。BR /> 9。每道菜端上来，，虽然服务员和老板还是会去之前的主体和客体，但不使用太拘泥在我的面前，又没人转动圆盘，我会第一个剪辑一筷子的味道！
10。寄宿家庭往往到光盘上，大部分客人护理，手不能触摸光盘的陪客增值服务客人吃饭，双方的朋友。
11。随之而来的食品筷公勺夹菜的未来，而不是用自己的筷子在谈话中挑来挑去，还是搅拌均匀！不是每个人都像爱，不介意的唾液会发现你的筷子选择距离自己最近的部分。
12。让食物被送到口中的筷子自己的蔬菜在过渡阶段似乎并不感兴趣吃！
14后或
13，在嘴里咀嚼食物，记住该事件是闭紧双唇，可以这么说，高空坠物，汁溢出，以防止发布了PUMA彪马抱怨倒胃口声响。用餐前，你应该备份伸直，背部尽量，尽量，坐椅子而不*用餐期间，基本上双手在桌面上。
15。雇主胃口好客人减肥，是不适合吃晚饭哦。
应注意餐桌上的礼仪，这些礼仪往往被忽视。
（一）休息休假
1，应如老人，在参加静坐。
2，女士的画廊，如果有的话，应该是等女士块，坐在女士旁边的座位，以迎接一个女人的。
，3餐后男离开女主人的会议，在其他客人面前，他们离开
4的姿势应该是抬头挺胸，保持适当的距离，从表中
5进餐的中餐厅，服务员接手台湾应该坐下。
6，会议电阻隔座长者或女人应该帮助座
（二）使用的香巾餐巾，以防弄脏的衣服，油脂也满足您的嘴和手擦
2必须等待，直到餐巾纸，他们坐了下来。
3，餐巾应摊开的膝盖上端的大腿上，从来没有人腰带，或挂在西装的衣领。
4，不要餐巾纸擦拭餐具
（三）在桌子上的一般礼仪
对号入座的姿态直立，双脚，我决不能依靠在座椅上，没有任何直肘边的桌子上，坐在旁边的椅子的背部或手。
优雅和温柔，平静，安静，不躁。
3，而不是他们自己的利益在餐桌上用餐，还要关注他人，特别是在双方的女士们打招呼。
4，在口腔中的食物，应尽量避免说话。
5，公众不舒展菜肴作自用的餐具，抓住的菜
必须吃一小口，不要咽下的食物去插科打诨，不能再塞入口。
7，供应的食物舀汤用筷子和勺子
吃进口的东西，不能吐出来了热的食品，喝大量的水或果汁淋浴。
送进口食品，肘？部直不依赖两侧打开，触摸和坐在他旁边。 BR /> 10，他的手里拿着一把刀和叉，或其他咀嚼食物应避免的任何人说话或敬酒。
11，口，口的吃食物好食品食品美元，而不是匆忙送入口，否则汤滴在桌布上，极为不雅。
12，不要用手指挖牙，应用牙签，并以手或手帕覆盖
13在桌子上，以避免咳嗽，打喷嚏，生闷气该事件不禁说“对不起”
14，饮酒应轻轻祝酒仪式，到目前为止，避免劝酒，猜拳哭了
15，如餐具摔在了地上，并可以要求服务员拿起
16日，在意想不到的情况下，如不慎考虑其他的衣服，酒，水，汤泼向你道歉，不要惊慌补偿，使对方反尴尬。
17日，坐在旁边的客人在餐桌上与其他客人希望能有机会去前面的调味品，可以帮助我们的整个驱动器提取不出来。
18，部的主人亲自烹调食物时，不要忘了掌握升值
19，如饮食不洁或异味，不能吞咽，食物入菜吃，用拇指和食指轻巧删除，如果发现不要吃昆虫和碎石仍然盘菜，不要大惊小怪，易厚的服务员上前轻轻地告诉服务员更换。
20，新鲜的，毕业餐具？必须摆放整齐，不凌乱的地方。卫生餐巾应折叠在桌子上。
21，主食，严禁吸烟，吸烟，必须先获得坐在他的未来。
22，在餐馆里，而不是抢着埋单，推拉不争的工资，是不雅的，如果系客人不能抢法案。如果没有协议朋友同意，这将是不健康的代朋友来支付帐单。
月23日，吃饭速度同步的男主人和女主人，不要太快，它是不恰当的放缓。
24，不能谈的悲痛，在桌子上的东西，否则会破坏气氛的节日。
a>
怎么吃怎么吃？
中国人吃多了，可能是一个快乐的地方，你笑或餐厅作为自己的家，孩子们跑在西方国家，这是不恰当的！特别是如果我们吃西式餐厅，而不是在一家中国餐馆，是一定要注意餐桌礼节。餐巾铺在他的大腿上，而不是做的领口，他们可以不拿一张餐巾纸擦桌子或餐具叉！不能使用刀和叉，不再是禁忌，因为你已经做了，准备服务员拿了国外，放下手中的餐具。当然，例外，毕竟比拿着一把刀和叉挥舞着的手和脚，很没有安全感！
基本的礼貌，安静的享受食物，如汤，食物咀嚼不应该是一个声音，打嗝的声音尤其会惹人白眼的声音，打嗝的情况下，它应该是在同一个表说：“对不起，”道歉，不要咬，一口一口慢慢吃，以表达自己的意见，你应该应对粮食完全吞下，不咀嚼地址。如果你有一个鱼骨或骨，应尽量使用刀和叉挑出来或切断，然后到他的嘴和脸之后，如果被迫这样做是不适合的，最好是悄悄稍微布餐巾覆盖更好！
1，约会技巧更多更高档的酒店预订需要提前预约，来啃他的嘴里吐了出来。，说清楚不只是数量和时间，但也表明，如果你想吸烟区，或查看其他如果是生日或其他特别的日子，你可以告知宴会的目的和预算，达到了预定的时间，礼貌的。
2，然后昂贵的休闲服，不能随意穿着上餐厅。
3，戴吃饭，欧洲和美国的常识去高档的餐厅，身穿笔挺的衬衫和工作鞋的男人，女人穿西装，一直致力于用鞋。指定穿正式服装，男士必须打领带。
4，体面的位子从左边的座位的椅子座位的左侧。距离差点撞到的桌椅被打开，身体站得笔直的女主人椅子推动的伤害的椅背上运行，你可以坐下。
·5用餐，上臂和背部，依靠背部，腹部和桌子保持约一个拳头的距离是最好的，以避免坐在双腿交叉
正式上菜顺序全餐：①蔬菜汤②鱼肝油，酪蛋白⑥③水果④肉类⑤乳酷甜点和咖啡⑦水果，以及肉类作为开胃酒和葡萄酒，也没有必要对所有的点，但吃太多的点，但不粗鲁。稍微餐厅不欢迎只点开胃菜开胃菜，主菜（鱼或??？是一种选择）和甜点是最恰当的结合，点菜是开胃菜的起点，但在大选前，最想要吃的主菜，汤，主菜，再配。
·专家7人，喝葡萄酒，而不是硬件装在一个精致的餐厅，可以熟练的调酒师品尝的葡萄酒，鲜为人知的是，在玻璃，最好是告诉他自己选择的食谱，最喜欢的预算酒的口味，调酒师帮忙接。
8主菜肉，红葡萄酒，白葡萄酒，鱼之前的服务，希望，一杯香槟，雪利酒或吉尔酒，酒光。
9，和餐巾可以打开之前，饭后餐点，这一次带来的第一道菜之前，餐巾折三分之一的腿在在膝盖以上的腿，使三分之二的瓷砖。最好不要把餐巾塞入领口
10英尺的三根手指轻握杯。酒类服务通常其次是少量的酒到玻璃，客人来确定的质量负责的错误只需要使用它的一种形式，喝一小口，检查它的好。接下来，服务员会来浇在此时，手中不挑了眼镜的，但应该把酒杯放在桌上服务员倒了正确的握杯脚的姿势，为了避免手中的温酒温度的升高，应用程序的拇指和中指，食指握住脚杯固定在手指轻握杯杯子底部的小手指。
11，喝酒，绝对不吸饮料饮用，但倾斜的玻璃，舌头就像喝了一杯酒。轻轻地摇动酒杯，使葡萄酒在与空气接触以增加酒的醇香，但不要抢晃杯。此外，一饮而尽，边喝边透过眼镜，不礼貌的，不要用你的手指在轮辋上的玻璃用纸巾擦口红。
12汤没有吸附饮料从后到前，先喝汤用勺子勺汤到口的位置，舀起下唇底部的嘴部的角度最好是45°勺碗汤没有太多的左手手指碗略微抬高上身微微前倾。汤碗的卡环直接持握环端起饮料
13，吃面包首先，撕裂成小块，用双手，然后他的左手吃的原则，吃了一半的地面手撕不但费力的硬面包屑，然后你就可以切断刀，然后拿着它，吃撕裂。避免像切面包一样锯，刀刺入半的面包切手，以避免给。
14日小鱼吃的鱼和肉是非常嫩和脆弱的，餐厅往往没有准备好设备专用勺上的一把刀，这不仅分裂挑开菜稍微大一点的，比普通的汤匙舀酱吃其他食物混合蔬菜，或者是适当的使用首先，刀线附近的鳃刺？提示应该不会被刺穿的叉子，刺入一半。上身的鱼，从一开始就在下面的骨头，刀，叉鱼尾骨针方向划开剔掉并转移到角落的菜肴。最后，鱼尾切从左至右，最先进的饮食
15，如何使用刀叉。的基本原理的右手用小刀或勺，左手拿叉，如果两个或两个以上，是最外层向内画一个回合。刀叉的方法，最终食指轻握手柄。勺子是用来握笔，你可以，如果你觉得不方便，可以改变右手拿叉子，但经常改变，那是不礼貌的。可用刀叉吃大量的蔬菜，折叠，分切软的食物叉面整齐的一把刀。
16，休息一会，，如果你吃一半??，稍微休息一下，想放下刀，叉，刀和餐具摆法叉应在八字塑造盘的中心。餐具突出外盘，不安全也不好看。“谈挥舞着刀和叉是不礼貌的举动饭后，适当的餐具放入40分
力外享受，最重要的厨房西餐刀，叉，割刀，用右手英国海关刀。不同于美国，双手也被切断，并用右手的英国。刀，左叉臂轻轻地抑制台面，而不是削减，他的手放在桌上，记住了。
的手吃鸡肉，吃鸡肉和鱼肉在西方是非常特殊的，最重要的服务员为你的鱼骨取出，你可以问他这样做。不同的吃鸡肉，因为有些的硬骨，如鸡，所以很难处理，你可以简单地用手吃鸡肉就可以吃了。欧洲人吃鸡肉拒绝的手，但更含蓄，虚荣洗手干。
放置餐具需要比较长的时间，吃主菜时，你需要休息一下，把你的刀和叉成叉状的刀，叉，而不是朝着同一个方向。服务员会来让你去的，因为它意味着你已经完成了。
较轻的咀嚼甜点主食，甜点，甜点用小勺子轻轻地发送到口，闭上嘴，轻轻地咀嚼，然后慢慢咽下女性仪态显示。
5. 急！急！急！在青岛哪里可以买到做蛋糕的材料，想打蛋器、模子、模具什么的。
在平安路旧货市场就有卖模具的。
6. 蛋糕模具哪有卖
网络上关于烘焙知识的文章很多，我打算按照自己的思路和经验写一系列的介绍文章，对自己也是总结和学习的过程。我不敢说这是“新手必读”，但是我尽可能把相关的知识、经验、大家经常会遇到的问题都综合在一起，希望能对新手们有所帮助，在动手和面之前，在掏钱买材料之前，先多了解一些知识，也会少花很多冤枉钱，冤枉力，也不必苦苦的“哭问”“跪求”“在线急等”，求人不如求己嘛。希望大家多提意见和建议。
写给烘焙新手之三——淀粉类
在化学上，淀粉是由几百个（直链淀粉）或者几千个（支链淀粉）葡萄糖分子缩合形成的均一多糖，它的分子形状有直链（溶于热水）和支链（不溶于热水）两种，糯米淀粉全部为支链，某些豆类淀粉全部为直链，而一般淀粉则两种都有。淀粉广泛存在于植物的谷粒（米、麦、玉米）、果实（栗子、白果）、块根（红薯）、块茎（马铃薯）、球茎（荸荠、芋头）中，是植物的主要能量存储形式。淀粉不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
（一）小麦制品
我们日常食用的面粉来自禾本科植物小麦的种子，小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用不同，小麦表面麸皮坚韧，内部胚乳易碎，难以加工成整粒，所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大区别在于小麦特有的两种蛋白质能够结合形成弹性和延展性都很好的面筋（就是既能拉得很长，又不会断掉），因此只有小麦才能制作出花样繁多、口感各异的面食制品。面粉中面筋的含量和质量（就是两种蛋白质各自的含量）取决于小麦作物的品种和种植过程，而不是面粉加工过程，但是在加工储藏过程中，蛋白质含量有可能发生变化。
面筋：就是从面粉中提取出的（纯筋度）蛋白质部分，可以拌凉皮、做油面筋等中国特色美食。
小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。
高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉：最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。
全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。
（二）其它淀粉
谷物磨成的粉和从谷物中提取出来的淀粉不同，就像小麦淀粉和面粉的区别一样。谷物磨成的粉一般和大米、面粉、各种杂粮在一起卖，使用方法和面粉差不多，可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。而淀粉和盐、味精等调料在一起卖，在中式烹调中主要用于兑水勾芡，煮汤和煮粥的时候起粘稠作用，和配制油炸食品外层的裹料。淀粉也是粉丝、粉皮、凉粉等的原料。生粉、太白粉是各种淀粉的总称，至于具体的原料成分要看包装说明。有一些淀粉在制作点心时有特殊的作用。
糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。
粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。
绿豆淀粉：来自豆科植物绿豆的种子，用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉，但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同。
玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。
红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯，北方所说的地瓜）的块根。
马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎。
木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区。
葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料。
莲藕淀粉：就是藕粉，来自睡莲科植物荷的根和茎，可以直接用开水冲食。
西米：西米又叫西谷米，是英文sago的音译，原产于印度尼西亚，是从当地的棕榈科植物西谷棕榈的树干中提取的淀粉做成的小球，没有结构，也不能生根发芽，不是某种植物的种子。
写给烘焙新手之二——油脂和乳制品
在化学上，链状羧酸和甘油形成的酯称为油脂。在室温下呈液态的叫做油，油中以不饱和脂肪酸为主；在室温下呈固态的叫做脂肪，脂肪中含有大量饱和脂肪酸。从植物种子中得到的大多为油，从动物中得到的大多为脂肪。油脂的主要生理功能是贮存和提供热能，在代谢中可提供的热能约是糖类和蛋白质的两倍。
液态油：
日常炒菜用的色拉油、融化的黄油、融化的麦淇淋都是液态油。
液态油用于制作海绵蛋糕和戚风蛋糕（靠泡打粉或者打发蛋液产生气泡）时，能够使蛋糕更细腻美味。液态油要在蛋液打发，面糊拌匀之后加入，如果油量过多，不能与蛋液和面糊融合，就会沉淀在底部，使蛋糕分层，而且过量的油会破坏已经产生的泡沫。
在制作面包、比萨饼坯（靠酵母发酵产生气泡）时，软化的黄油或者色拉油必须在面团揉好后再加入，否则会妨碍面粉吸收水份形成筋度。
在制作泡芙、苏打饼干时，用到融化的黄油或者麦淇淋，也可以用色拉油代替。
猪油：
把猪板油切成块，空锅翻炒，就会熬出一锅透明的猪油（温度过高或者翻炒太久油色发褐），同时剩下一些干渣。猪油冷却之后是白色固体，可以在冰箱里冷冻保存。当然现在超市里几乎买不到猪板油甚至大块肥肉，需要到菜市场的肉摊特别预定（价钱只好随人家要了，我是5块钱一斤买的，能熬七两油吧）。
猪油的熔点非常低，室温下很软，因此起酥效果是最好的。中式点心中大多用猪油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都别有特色。
黄油：
黄油就是butter，音译为白脱，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因为牛肉熬的油难以食用），有的配方里写作奶油。
黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪（牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了）。市场上卖的黄油中，有的添加了食盐。
配方中融化或软化的黄油相当于液体油。
黄油软化之后直接涂在面包或馒头上也非常好吃，可以撒上一些糖。
固体黄油加糖打发后，颜色变浅，体积增大，其中裹入大量细小气泡，奶油蛋糕、曲奇就是靠打发的黄油产生疏松的口感。
做派皮和蛋挞皮时，碎成小块的固体黄油与面粉夹杂在一起而不是均匀混合揉成团，烘烤后，黄油化开，因此面皮酥脆易碎裂。
做千层饼时，黄油直接用作裹入油，叠成面皮和黄油交替成层，烘烤后，黄油化开，面皮就分出很多酥层。
麦淇淋：
麦淇淋是margarin的音译，是人造黄油。从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。麦淇淋的价格要比黄油低。有的麦淇淋也添加了食盐。理论上，麦淇淋是可以完全替代黄油的，但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇，熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油。
起酥油：
（酥油指的是一种藏族特有的食品，也用于藏族特有的酥油雕塑，由牦牛、牛、羊奶制成 ，与烘焙无关）起酥油就是shortening，只要用于起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫无水酥油，它可能是动物油脂、植物油脂、氢化后的植物油脂，或者这三者的混合，总之是经过工业上的处理，去掉水份，添加香精。
鲜奶油：
鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶。就像麦淇淋是人造黄油一样，植脂奶油也是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。使用时，取出一块冻好的奶油，化成液体之后，隔着冰水用打蛋器搅打，打到体积膨大，能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了。
炼乳：
炼乳是将牛奶蒸发掉水份进行浓缩之后再加入糖，更便于保存。炼乳加水稀释之后相当于加了糖的牛奶。但是在烘焙中，由于炼乳含糖量过高，因此基本不用做原料，更不能代替黄油或者牛奶。原味以及各种风味的炼乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的点心上。
奶粉：
制作面包时加入奶粉可以增加香味，面包配方中的奶粉和水可以用牛奶来代替。
牛奶：
烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。
奶酪：
cheese，又叫乳酪、干酪，音译为芝士、起司。牛奶经过浓缩、发酵保存了大多数营养物质而得到奶酪。奶酪是一个非常广泛的统称，有成百上千个具体的种类（就像我们说的酒，有黄酒、白酒、红酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒酿、干红、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，晕了）。烘焙中用到的主要是马苏里拉奶酪（Mozzarella），专门用于比萨饼，能起到很好的拉丝作用，还有奶油奶酪（cream cheese，音译做忌廉芝士），用于做奶酪蛋糕。
奶酪、黄油、鲜奶在大型超市或者商场附设的超市里基本都有，在冷藏柜中。特别是进口的乳制品，种类非常多，也很齐全，但是价格比较贵。
推荐王府井东方广场华润超市，有散装的安佳黄油（48￥/1000g)和各种奶酪（马苏里拉68￥/1000g）。
写给烘焙新手之一——烤箱
一、购买地点
在北京，烤箱可以去超市（如：家乐福、物美）、商场（如：华联）、家电商场（如：大中、国美）购买。常见的牌子（价格和质量由低到高排列）有科盛、长帝、尚朋堂、ACA，一般二、三百元就能买到非常实用的科盛或长帝烤箱。
不建议在网上邮购烤箱，异地发货的团购也要慎重参加，因为长途运输造成的损坏，箱内配件不齐，以及日后在本地维修，处理起来都很麻烦。常用的网购地址有www.ebay.com.cn和www.taobao.com.cn，选购时要特别注意卖家的信用、评价、成交量等，也要注意付款方式和送货方式，将送货费和转帐手续费等综合考虑。
二、工作原理
烤箱的基本原理是发热管通电后加热烤箱内部空气和食物，所以烤箱可以，也需要空箱预热，以达到所须温度。老型号的烤箱用的是石英管，新型烤箱都采用铜管。通常在烤箱上下各两根铜管，容积特别大的烤箱采用W形管，增加发热管长度，提高加热效率。加热管只有一种功率，当烤箱内达到所需温度时，加热管就会断电，而当箱内渐渐冷却之后，加热管又会通电再加热，如此反复来保证箱内温度恒定。所以烤箱的功率指的是加热时的功率，但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加热。食物表面暴露的部分受到加热管的直接辐射，所以非常容易焦。（就像夏天被太阳直晒的皮肤容易晒黑，挡在伞下或者遮在衣服里的皮肤虽然不会晒黑却同样会因为空气被太阳加热而感觉非常热。）
三、选购方法
选购烤箱时需要看几个功能：一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。二是定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。三是温度控制在100到250摄氏度可调，有的还有40到100摄氏度的低温档。四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。
烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。开门大多是从上往下开，不能太紧以免太热的时候用力打开容易烫伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。
烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。
有些烤箱底部活动可拆卸，便于清理油渍和碎渣。
烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸=2.54厘米，常见的最小蛋糕是6寸的。有些烤箱包装箱上标注着长宽高的尺寸，但是是指包装箱的尺寸或者烤箱外壳的外尺寸，而不是内部腔体的尺寸，所以还是用尺亲自量一下比较可靠。
烤箱的功率大约在1000到2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。除了要考虑耗电量之外，还要选择合适的插座。
烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子，有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到，所以应该检点清楚。
烤箱的外表最好不要太白，否则被油污弄脏后很难看。
四、使用方法
烤箱预热时，只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了，应该立刻把食物放进去烘烤。
烘焙时，在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟。
任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成碳附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。烤肉时最好用锡纸完全包裹起来，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。烤完后，最好及时清理，以免积累。
不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。
烤箱不用时，各旋钮应置于off档。
五、补充说明
感谢theodoref@sohu介绍了40到100摄氏度低温档的各种功用：
40摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。
50摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。
60摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
介绍几款常用的烤箱型号：
长帝CK-25B：体积大，25升，有旋转烤鸡架，温度40-250摄氏度可调，堪称完美家用烤箱，也是团购的主要对象。
科盛CKF-10：得益于家乐福的促销而流行，18L，最大能放下9寸批萨盘，无低温段，无烤架，标准精简版。另有CKF-10R配有烤架，其他功能同。
7. 一般哪里有卖蛋糕模具
1688网站很多，直接搜索蛋糕模就可以了，我就一家恒朝电器的烤盘不错。
8. 请问太原哪里能买到做蛋糕的材料和模具
尖草坪小商品批发市场的后面有一条街都是卖饭店厨具设备，里面就有卖蛋糕模具的！建设路府东街口附近也有好多家！
9. 奶油和蛋糕模具一般在哪买得到超市还是蛋糕店
一般的，动物奶油比植物奶油要好，按价格来看，越贵的蛋糕，就是动物奶油了。反过来，就是植物奶油了。中国大部分蛋糕店都是植物奶油的。
10. 烤蛋糕时用的模具哪有买
去那种卖烘焙类物品及添加剂的专卖店，厨房用品店一般也有买的。