钵仔糕模具怎么做才好脱模

A. 钵仔糕怎么做请大家指教

材料：

澄面
(200g)

糯米粉
(50g)

玉米淀粉
(100g)

玉米
(1条)

葡萄干
(适量)

糖
(适量)

做法：
1：将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。
2：把粉团揉搓好。
3：加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。
4：装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。
5：烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。

B. 钵仔糕怎么做和工

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许

钵仔糕的做法

• 将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可

  

小贴士

1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.没有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦
3.混合糖浆时，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦

C. 透明水晶钵仔糕的做法

用料：

木薯粉 200g 澄粉 50g 糖 100g 水 400g 色拉油 少许

做法：

1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。

D. 为什么做出来的钵仔糕中间比较硬

发酵不均匀或者不充分，水兑少了，蒸时火候不对导致发泡不足。

用料：木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许

钵仔糕的做法

1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可。

E. 钵仔糕一定要加马蹄粉吗

应该不用。
食材有：粉浆：木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g糖浆：水200g,白糖100g其他食材：色拉油 少许，葡萄干 少许，玉米粒 少许（可以放自己喜欢的吃的材料）
1.将木薯粉和澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，这是粉浆。2.将剩下的200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。4.再把糖浆倒入粉浆中，要边倒入粉浆边搅拌均匀。5.在模具表面内涂一层色拉油，这样钵仔糕熟后更容易脱模。6.往模具内添加馅，多少个人喜好，再倒入做好的粉浆。7.大火把锅中水煮开后，粉浆放上去隔水蒸，中火蒸15到20分钟。8.粉浆水变成透明，就可以啦。出锅放凉就可以食用啦！9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模，看起来是不是特别的好吃呢！！
1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水 ，一定要称准哈！2.没有模具的盆友可以用小碗、碟碗或者蛋挞模具，只要是有点深度的模具就可以啦，没有那么多讲究哈！3.混合糖浆时候，一定要先倒一勺粉浆与糖水混合均匀，再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌，原因是粉浆久置会发生沉淀，倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌，钵仔糕就不会半生熟啦！-资讯

F. 砵仔糕怎么做请大家指教，谢谢。

钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
配方和工艺
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下:
一、原料:
1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);
3、白砂糖;
4、洁净饮用水;
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具:
1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);
2、铁锅;
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);
4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘);
5、专用钵仔碗(可代购);
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方:
以钵仔糕粉500克(1斤)为例，白砂糖100-150 克(2-3两)，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤)，水果浓浆10克(有果味即可)，现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两)，白砂糖10--15克(2-3钱)，水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺:
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
做法
做法一
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯钵仔糕

制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
做法二
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.钵仔糕2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。
4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳!)
做法四
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.
做法五
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。玉米钵仔糕
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦
种类
钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。

G. 水晶钵仔糕怎么做

钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。（也有直接用钵仔糕粉制作的。） 两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。

配料：

木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量

制作步骤：

1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。

2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。

4、参考《钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。

小贴士：

1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！

2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆。

H. 钵仔糕的做法

主料：白砂糖20克、白开水200毫升、马蹄粉40克

调料：红豆蜜25克

做法步骤：

1、锅中倒入白砂糖，水，大火煮至冒泡。

I. 传统钵仔糕怎么做

主料
粘米粉50克 澄面25克
白砂糖50克 清水187克
红豆25克

传统钵仔糕的做法步骤
传统钵仔糕的做法图解11. 红豆浸泡过夜，洗净倒去水份，蒸熟。
传统钵仔糕的做法图解22. 1，将粘米粉和糖加入87克水搅拌均匀。
2，将剩余100克水煮沸，分3次加入粉浆中形成生熟浆(边搅拌边加)，目的就是让粉和水混合更均匀，防止粉下沉。
传统钵仔糕的做法图解33. 模具底部和边缘抹一层薄薄的油，放入适量红豆。
传统钵仔糕的做法图解44. 在模具倒入粉浆，8~9分满。
传统钵仔糕的做法图解55. 水沸开始蒸，25分钟左右。
传统钵仔糕的做法图解66. 取出待完全冷却。
传统钵仔糕的做法图解77. 用牙签沿着模具边缘划一圈划到底脱模。
传统钵仔糕的做法图解88. 直接食用或冷藏食用。