蔓越莓饼干用什么模具好吃

① 做出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ，这是怎么回事

曲奇酥不酥首先和黄油与面粉的配比有关，黄油比例越多，曲奇越酥。蛋的因素：酥松程度：只放蛋黄的曲奇>放全蛋>放蛋白。做曲奇一定要用低筋面粉。比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，试试，绝对酥脆。

粉和黄油混合的时候太用力，压的太实，导致变硬就不酥了糖粉在其中也起到非常重要的作用，糖粉可以使饼干变酥脆 不要用细砂糖代替有烤箱的话烤一下最好，没有的话可以阳光晒一下。或者放在煎锅、炒锅里，小烘一会儿。然后，可能冷却了才会觉得酥。然后吃不完的话，用塑料袋或者铁盒或者其他容器密封防潮蛋是决定曲奇酥不酥的关键哦！只放蛋黄的曲奇要比放全蛋做出来的曲奇更加的酥松哦~~ 不过黄油也是一个关键，做好要用无盐淡味的黄油，这样面粉不易起筋。

黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，体积用油纸包起来放进冰箱冷冻一小时。取出后切约0.7厘米厚度的片状。放入烤盘中，每块饼干之间要留有缝隙。

② 蔓越莓饼干面团用什么模具整形好

蔓越莓饼干可以说是烘焙人的一大热捧的饼干，无添加，更天然。
蔓越莓饼干奶香味香浓，酸酸甜甜，当你吃了第一块后，你会忍不住的一块接着一块的吃！当你发觉已经饱的时候，可能你已经将做好的饼干都吃完咯，呵呵！
这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率非常高。
步骤

1.准备好所需要的所有材料。

2.黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。

3.搅拌后状态如图，比较细腻柔滑。

4.加入1大勺全蛋液，搅拌均匀。

5.搅拌好后，蛋液跟黄油的完全融合在一起的，整体是轻盈顺滑的。如果一次做好几个分量的话，必须分次加入蛋液，等第一次的蛋液与黄油充分融合在一起才能加第二次。否则出现油水分离的状态就很难融合。

6.倒入蔓莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎。

7.蔓越莓与黄油均匀的混合在一起。

8.倒入过筛后的面粉，搅拌均匀，成为面团。

9.搅拌好的面团如图。

10.用手把面团整形/用专用的饼干模具整形，形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放冰箱冷冻（结冰那层）至硬。（大概1小时）

11.这是用模具做的，出来的饼干个体大小统一美观。

12.我一次做了5个分量。

13.冻硬的长方体面团用倒切成厚约0.7CM的面片。

14.烤箱预热到165度。
切好的面片排入烤箱，放进预热好的烤箱，上下火，中层，约20分钟，至表面微金黄色即可。
（这步骤忘记拍图了，就用以前的图片。）

15.这是用手造型的，大小有点不一样。

③ 饼干的做法，手工蔓越莓饼干怎么做好吃，手

用料

低筋粉 230g

鸡蛋液（全蛋打透） 30g

黄油 140g

糖粉（细砂糖） 90g

蔓越莓干 50g

蔓越莓饼干（君之配方改良，易操作版）的做法

• 黄油隔水软化，加入糖粉、鸡蛋液，手动把这些混合打发至颜色变浅（图中黄油有点软化过头了，可以放冰箱一两分钟，稍稍凝固一些）

• 加入蔓越莓干（如果颗粒较大，可以先切碎）混合搅拌（图片中黄油已经打发到有点蓬松、发白，这样差不多了）

  

• 将低筋粉筛入其中，并用手混合，放入模具塑形。然后放进冰箱冷冻1—2个小时（一定要冷冻哦，不然不好切，会散掉）

• 将变硬的蔓越莓切成一片一片，薄厚在3mm左右（喜欢厚的童鞋，就切得厚一点吧，烤的时间适当延长）

• 烤盘上垫油纸，再整齐地放在烤盘上（留有空隙）。烤箱先预热，放在中层，然后上下管160度，大概15分钟左右（每个烤箱的温度不同，时间也会有变化）

• 刚烤好的饼干有些软，冷却之后就好了，很酥脆。

小贴士

等完全冷却后，可以放在罐子中慢慢享用

④ 蔓越莓饼干怎么做

蔓越莓饼干的用料

低筋面粉250g 黄油120g

绵白糖80g 鸡蛋1个

蔓越莓干70g

蔓越莓饼干的做法

步骤9

试吃的某人说:比买的好吃。哈哈，0失败呀！

蔓越莓饼干的烹饪技巧

自己调整了配方，做了一大盘，参考用量50块！蛋液和黄油和面时，鸡蛋有大小，先放200克面粉，逐步加面粉，直到和成团，这样能有把握成型。

⑤ 蔓越莓饼干应该怎样做

家里的小朋友很喜欢吃曲奇饼干，加上一些蔓越莓干，口感甜中带酸，非常好吃。

蔓越莓曲奇饼干的用料

低粉130克 蔓越莓干30克

细砂糖50克 鸡蛋30克

黄油75克

蔓越莓曲奇饼干的做法

步骤1

黄油从冰箱里拿出来以后提前软化，加入细砂糖，用打蛋器稍微打发。

步骤7

酥酥脆脆，甜中带酸。

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧

1、黄油不要打发过度，只需将黄油和细砂糖混合搅拌成细腻的糊状即可。 2、面团整理成长条状以后要放到冰箱冷冻，定型之后才好切片。 3、各家烤箱的温度都不太一样，请根据实际情况来。

⑥ 做出来的蔓越莓饼干酥但是不怎么脆 ，有哪些好的做法

黄油一定要软化到位、打发到位。软化到手指能够轻松戳进的情况即可。冬天的话可以用吹风机热风档吹或放在暖气旁边等措施来帮助软化。打发的话一般打发到颜色变浅变白，有可能是黄油没有打发，或者是加入了太多液体，比如蛋清，比如牛奶，如果想要曲奇饼干酥脆，最好蛋清和牛奶不要加，曲奇可以按照100g黄油一个蛋黄，120克的比例去做，有烤箱的话烤一下最好，没有的话可以阳光晒一下。或者放在煎锅、炒锅里，小🔥烘一会儿。然后，可能冷却了才会觉得酥。然后吃不完的话，用塑料袋或者铁盒或者其他容器密封防潮。

蔓越莓饼干使我们生活中常见的饼干之一，蔓越莓还有丰富的维生素C，搭配鸡蛋，黄油，低筋粉经过完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，无论孩子还是成人都会喜欢。随着烤箱的普及，家庭烘焙爱好者越来越多，而饼干则是大多入门烘焙爱好者的选择。制作饼干相较于蛋糕、面包的来说操作步骤较为简单，而且在烘烤饼干的过程中可以通过观察饼干的。

蔓越莓饼干非常适合新手来做，尤其是冷冻饼干，饼干面糊混合好放入那种专门的饼干方形模具里面，冷冻一会儿一片片切片再烘烤就行，今天给亲一款我自己特别爱吃的花型蔓越莓奶酥。

⑦ 蔓越莓饼干用哪一种模具好一些

看起来是金属的好用些，只是要小心使用，不要磕碰变形。

⑧ 蔓越莓饼干怎么做

用料

黄油 120克

糖粉 70克

全蛋液 50克（约1个小鸡蛋）

蔓越莓 60克

低筋面粉 230克

蔓越莓饼干 新手也不怕的做法

• 欢迎一起学习

• 准备好材料，蔓越莓切碎

  

• 口感不错

小贴士

完全冷却后才会酥脆。

⑨ 怎么做蔓越莓饼干

食材：黄油75克、低筋面粉115克、白糖60克、鸡蛋、蔓越莓干35克。
做法：
1.把软化的黄油、低筋面粉、白糖倒入碗中，搅拌均匀。
2.再把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.蔓越莓干用水浸泡10分钟，加入碗中，搅拌均匀。
4.盖保鲜膜速冻10分钟。
5.搓圆成型，放入冰箱，速冻半小时至完全硬。
6.把它放到菜板上，切成5毫米的薄片。
7.把烤箱预热200℃，放入中层约15—20分钟，表面焦黄即可。

⑩ 如何制作美味的蔓越莓饼干

蔓越莓饼干

用料

低筋面粉 200克

无盐黄油 120克

糖粉 60克

鸡蛋 30克

盐 2克

蔓越莓 60克

奶粉 15克

一学就会的蔓越莓曲奇饼干的做法

准备原料。