没有模具如何做北海道吐司面包

① 北海道面包做法窍门

不知道你问的是什么北海道面包，就给你写一个北海道吐司的做法。北海道吐司比起一般吐司增加了牛奶的量，奶香味浓郁。此面包采用波兰种，可以让面包含水量增大，口感松软有韧性。 这个配方是450模具两个面包的量。做一个的话量减半即可。

用料

波兰种：

高粉 100g

水 100g

酵母粉 1g

主面团:

高粉 400g

糖 60g还可增加

盐 6g

鸡蛋 一只

牛奶 120g

淡奶油 135g

水 18g

无盐黄油 30g

酵母 4g

做法步骤

1、先做波兰种： 在低于40度的温水中加入酵母，溶解后，加入高粉拌匀。

2、拌匀后盖上保鲜膜，发酵至内部组织呈现蜂窝状，不要发过头了，发酸就不好了。

3、也可放入冰箱冷藏12小时，低温发酵。

下面做主面团：

1、准备个不锈钢盆，（有面包机的把配料按下面顺序放入即可）放入波兰种

2、放入牛奶，淡奶油，鸡蛋，水，酵母粉。

3、再加入面粉，糖揉和。（面包机:快速揉面20分钟）

4、揉至面团不粘手，加入黄油，盐，继续搓揉，摔打直到出现手套膜。（面包机:20分钟后加入黄油，盐，继续快速揉面，直至有手套膜。）

5、面团盖保鲜膜发酵到原体积两倍大。

6、手指在面团上戳洞不回缩就是发酵完成了。

7、把面团分166g左右一个

8、分好的面团擀长三折，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。

9、松弛好的面团，擀成长条卷起，不用卷的很紧。

10、均匀放入吐司盒进行二次发酵，在湿度80%温度38环境下发酵到8分满

11、发酵好立刻放入预热好的烤箱,（如果烤箱有独立上下火的情况，上火150下火200。烤制30分钟。）如果上下火只有一个控制，那烤箱是180度上下火预热的。

12、放入烤箱保持物体在烤箱中间，180度上下火，两个吐司一共烤35分钟，一个吐司一共烤30分钟，大概第8分钟左右吐司上色后盖锡纸继续烤。

13、烤好后倒出晾凉，切记出炉立刻脱模。

② 如何做北海道吐司面包

1、除新鲜酵母、黄油把所有材料搅拌均匀成团（不用出膜），盖保鲜膜放冷藏12小时。

2、冷藏取出后不用回温开始揉面大概2分钟后面团光滑时放入新鲜酵母，到扩展阶段放软化的黄油揉至完全阶段，也就是手套膜阶段。此时面团有弹性可以像拉面那样拉开。

3、出缸面温控制在28度以内，面温高了组织会粗糙。

揉成光滑的面团准备发酵。盖上保鲜膜放在28度左右的温度进行一发（时间控制在1小时左右）。

4、一发结束后分成6份，排气、揉成光滑的面团，醒15-20分钟。

5、取一个面团，双手向中间收拢成㮋圆形，擀开，拍掉气泡。擀成均匀的长方形，气泡一定要拍灭。卷起来底部捏紧朝下，盖保鲜膜醒15-20分钟。均匀擀开拍掉气泡，长度大概30cm左右。

6、均匀卷起，圈数2.5-3左右，450克吐司盒装3个，这里有重点注意啦，底部朝向要一致，宽度要略小于吐司盒，否则烤好后容易拱起不平整。

7、发到9分满，准备入炉。

8、170度30分钟，不用盖锡纸。如果不是低糖盒时间适当延长5分钟左右，具体视烤箱而定。

③ 想在家中自制面包，没有面包模具可以制作吗

想要在家中自制面包，没有面包模具也是可以的，我们可以选择用电饭煲制作面包，制作出来的面包松软可口，非常好吃。

④ 烤箱做北海道吐司，家里没有面包机，求帮忙。

1:白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶，搅拌均匀

2:加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团

3:揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止

4:揉好的面团静置15分钟后，将面团分割5份100克的小面团，滚圆，然后用擀面杖擀成倒三角形，卷成长条，放入吐司模里

5:剩下的面团如同（第4步）操作
6:做好的吐司放入烤箱进行发酵，烤箱调至发酵功能，烤盘装入热水，放入烤箱底层，发酵1个小时左右，发酵至模具（8分满）即可

7:把发酵好的吐司盖上模具面盖，放入烤箱烤烘烤，上火180度，下火160度，烤35分钟即可

⑤ 做吐司面包没有模具用什么代替

做吐司面包没有模具也可以用以下几种工具代替：

玻璃碗：

由于烤箱UI模具材料的要求比较高，只要不往烤箱里放塑料制品的材料即可。玻璃碗是可以用的。

锡纸：

可以用锡纸制作成长方形，代替吐司模具。

纸托：

可以用纸托装吐司面团，这样在烤制的时候不仅能够更快的熟透，还能保证口感的松软。

不锈钢盆：

可以选择不锈钢盆来烤制吐司，但是一定要选择好材质的，否则不锈钢盆会因为加热和冷却的过程而产生变形。

(5)没有模具如何做北海道吐司面包扩展阅读：

制作吐司(450克)需要准备的材料可以参考以下：

高筋粉270克，鸡蛋50克，细砂糖25克，鲜奶油30克，牛奶30克，奶粉30克，黄油20克，盐3克 （1/2 小勺），发酵粉5克 （1小勺）。

汤种92克：50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！！！）

⑥ 柠香日式北海道吐司怎么做

用料
中种
高粉175g
牛奶72g
蛋白37g
酵母2g
主面团
高粉75g
酵母1g
糖45g
盐3g
淡奶油55g
水8g（根据自己面团情况看要不要加）
柠檬皮屑一只柠檬的
黄油20g
夹馅
柠檬凝乳大概100g（没有就不放）
柠香北海道吐司（70%中种法）的做法
中种里的所有材料放入面包机中，揉匀。看不到干酵母就好了，我揉了10分钟。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤1
冷藏发酵大概一晚上，约15小时左右，发到约3倍大，内部有蜂窝组织，闻起来有甜酒酿香味就行了。
很多人反应冷藏发不起来，那可以室温发半小时-1小时，再放入冰箱冷藏12小时左右。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤2
中种用剪刀剪成小块，投入面包机中，主面团除黄油外所有材料一起揉到光滑后，加入黄油，揉到完全阶段。【柠檬皮屑这一步放】
我的面包机揉不到完全，一般后面我都拿出来自己手动甩一摔，增加膜的韧性。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤3
揉好的面直接松弛半小时就好~70%中种的面团可以进行一次发酵，也可以直接松弛半小时，这点不用纠结。这个松弛的程度在于-不要让面团发过度就行，就是一摁下去就塌了。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤4
我做了翻倍的量。
另一个做三峰吐司。
大家直接把面团分割成两半就好了。
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤5
擀开，尽量擀成跟模具齐宽的就好，我擀得略窄了。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤6
翻面，涂抹上柠檬凝乳，卷起，捏紧底边就好。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤7
排入吐司盒，确实擀得略窄了。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤8
二发，二发温度维持在36-38℃均可。
至模具8分满。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤9
烤箱预热180℃，西门子是倒数第二层烘烤。
烤45分钟，出炉。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤10
有料的吐司。
涂抹了柠檬凝乳，吐司中间会出现这样的空洞，且看感觉挺有意思的。柠香北海道吐司（70%中种法）的做法 步骤11
小贴士

1、主面团里的水是大家根据面粉的吸水性和面团状态自由增减水量，切记。

2、中种用室温发也可以，大概发至3-4倍大，面团有酸味即可，当然能冷藏发酵的中种我就用冷藏发酵的。

3、大家有橙皮也可以用橙皮，一样清香的。

4、柠檬凝乳没有

⑦ 正宗北海道吐司面包的做法

北海道吐司面包的做法

牛奶 (60g)

盐 (2g)

盐 (2g)

白糖 (120g)

酵母 (5g)

蛋黄 (60g)

全蛋 (90g)

淡奶油 (30g)

高筋粉 (330g)

黄油 (90g)

刷表面的牛奶 适量

方法/步骤

1/13 分步阅读

面包桶里放全蛋90g和蛋黄30g。

2/13

加白糖30g。

3/13

倒入牛奶45g。

4/13

加高筋粉210g和酵母5g，搅拌。

5/13

发酵至原来的3倍大。

6/13

中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g+白糖90g+淡奶油30g+蛋黄30g+牛奶15g+盐2g）一起面包机搅拌。

7/13

15分钟后加入黄油90g，继续搅拌。

8/13

继续发酵。

9/13

松弛后的面团取出排气，分割成50g一个，我做了15个，滚圆后继续松弛15分钟。

10/13

放入模具内。

11/13

烤箱里二发30分钟，表面涂一层薄薄的牛奶。

12/13

放入预热170度烤箱中层，上下火烘烤5分钟，然后把温度调低至160度烘烤13分钟。

13/13

烘烤完成后，马上将面包取出放凉。

注意事项

面团特软，我用的小蛋糕纸托垫底。

⑧ 怎么用宁焙塑胶模具做北海道吐司

1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可(约20分钟)。
2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。(冷藏法发酵约18个小时)
3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。
4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。
9、放入土司模内。
10、二次发酵至8分满。
11、刷蛋液，要刷均匀。
12、放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。

⑨ 北海道吐司应该怎么做

• 将中种材料混合在一起，手揉或机器搅打成团不粘手即可，放入盆中盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时。

  

⑩ 北海道吐司怎么做

北海道吐司怎么做？
北海道吐司做法之一：
原料
中种：面粉 175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团：面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法
1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。室温（26度左右）发酵2-3小时至2-3倍大。（特别说明：中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵（17-24小时），第二天继续制做。）
2、中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段。
3、发酵好的面团松弛30-45分钟。
4、松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
6、压薄底边，自上而下卷成卷。
7、将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸。