芝士用什么模具

『壹』 芝士是怎么做成的

主料：奶油奶酪250克、糖90克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个、淡奶油200毫升、柠檬汁10毫升。

辅料：淡奶油200毫升、柠檬汁20毫升、香草精几滴。

1、把辅料里的淡奶油和柠檬汁混合，静置半小时左右，变成浓稠状。

『贰』 半熟芝士蛋糕看起来很难，可以在家制作吗

说到半熟芝士蛋糕的制作，我看了网上很多种做法，也尝试做了几次，今天给大家说的是我试过之后口感最喜欢的，大家一定要试着做一下哦~

▷蛋黄糊

奶油奶酪 200g

牛奶 100g

黄油 25g

淡奶油 15g

蛋黄 35g

低筋面粉 5g

玉米淀粉 5g

砂糖 13g

▷蛋白霜

蛋白 65g

砂糖 35g

半熟芝士制作之前要先买个模具，牌子大家自己选择就好，最好少也买9个吧，不然太少，真不值得动手操作一次。配套的油纸也请买一包，自己裁剪很费时间的。

17.烤好的半熟芝士蛋糕，出炉后自然放冻，然后冷藏4小时以上再吃更美味哦！

『叁』 制作芝士蛋糕模具

三能的质量好，价格比别人贵，淡奶油通常用安佳。

『肆』 想做个大的冻芝士蛋糕用什么模具

做法

1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）

2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油

3.在2筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒

4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可

5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）

6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）

7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）

『伍』 芝士蛋糕用什么模具烤烤芝士蛋糕老是有点沉底

楼下说的硅胶模具不实用。先来分析一下芝士蛋糕沉底的原因吧！
1，蛋白打发程度不够。
2，烘烤温度过于太低。
3，烘烤芝士蛋糕时底盘水加的太少。
芝士蛋糕对手工工艺要求比较高，所以任何一个细节没有处理到位都会对蛋糕产生影响。
解决方法可以用铝制磨具比较适用于芝士蛋糕，还有就是烘烤的时候不要让烤箱温度跑掉。
纯个人经验，希望对你有帮助。

『陆』 要想在家自制奶酪棒，都需要准备哪些模具

室温软化，室内温度过低是可以隔水加热软化具体步骤是锅内烧水，保持65度左右，调到最小火，慢慢加热，当奶油奶酪变柔软时加入淡奶油和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑它不需要像戚风蛋糕那样非常膨胀与轻柔的效果，所以在打发蛋白阶段就不用像戚风蛋糕一样打发到中性发泡或者干性发泡，只需要打发到湿性发泡即可，就是提起打蛋器呈大弯钩的鸟嘴一样的形状即可。不需要倒扣，出炉后稍微冷却一点，然后拿去冰一下，这样好脱模，脱出来也完整。

『柒』 芝士烧在制作过程中，需要用到哪些工具

奶酪富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素和其他营养素。奶源包括牛奶、羊奶等。在生产过程中，通常添加凝乳酶使酪蛋白凝结并酸化乳制品，然后将固体分离并压制成成品。然后我们会清理准备好的蘑菇。我们把准备好的蘑菇切成片，在这里我们准备新鲜的蘑菇。它尝起来很美味，特别美味。家里的基本食材，因为我和我的孩子都喜欢吃它们，它们也被用来做西式蛋糕。奶酪有很多种，比如莫扎里拉奶酪、切达奶酪和蓝奶酪，这让人感到害怕。让我和你们两个分享我通常吃的东西。

『捌』 做芝士蛋糕用几寸的模子好

一般用六寸。
制作方法：
1 准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。

2 用擀面杖擀成细末。

3 将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。

4 戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）

5 奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。

6 隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。

7 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

8 用筛网再筛入低筋面粉。

9 用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）

10 蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
11 打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。

12 开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。

13 继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。

14 把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。

15 取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）

16 将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)

17 拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。

18 倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。

19 将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
注意事项：
1 冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2 轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3 奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
4 烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。
5 每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。（我家烤箱功率和温度偏高，所以我设置的温度偏低。）
6 烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。
7 关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。

『玖』 好利来的半熟芝士超级好吃，这个能自己在家做吗

首先，作为一个蛋糕连锁店，好利来食谱肯定不会那么容易传播。就算有所谓的秘方，也很难分辨真假。但是我们可以做媲美好利来的半熟芝士蛋糕。让我们分享一个自制的半熟芝士蛋糕，它可以在家里轻松制作，美味的不求人！

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