放锅里蒸发糕用什么样的模具

1. 蒸发糕做法步骤窍门

小贴士

很多人做的南瓜发糕不成功，口感发粘，没有蓬松感，这大概有两个原因。

1，面和得太稀，做发糕的面糊一定是非常稠的，可以成型的，不可以流动的。过稀的面糊水分太多，蒸出来的发糕不会蓬松。

2，蒸的时间不够，蒸发糕的时间与发糕的大小有关，而且放在容器里蒸，时间自然会长一些，一定蒸熟蒸透才可以。

3，蒸发糕要水开后再上锅蒸，这样可以让发糕很快定型，不容易塌陷。

2. 怎样蒸发糕好吃

纸杯发糕
{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣

1。将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；
2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；

3。混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；

4。倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，

5。可爱的小发糕就完成了。

提丝发糕

用料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

3. 蒸发糕用具

不锈钢平底盘，高3cm左右，直径24cm左右，放在蒸锅里大小正合适，传热也快

4. 家用蒸发糕用什么材质模具好

家用厨具多数是不锈钢的，不锈钢的就可以。可是做发糕也不用什么模具呀，把和好的面直接放到蒸锅的笼屉上，笼屉上浦上屉布就行了，蒸好后用刀切分。

5. 我买了一套碳钢模具，谁知道可以用来放蒸锅里蒸发糕吗

我买的碳钢模具上面写着不能蒸煮

6. 蒸发糕的做法及配方 蒸发糕用什么工具

步骤 1

先用温水化开酵母静置5分钟，然后加入面粉，全脂奶粉和白糖混合搅拌均匀

步骤 2

模具涂一层玉米油，然后将面糊倒入模具

步骤 3

模具盖上保鲜膜

步骤 4

然后再盖上湿布放温暖处发酵至2倍大，偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵，不需开发酵功能，一般40－60分可以发好，主要看状态

步骤 5

发酵好后如果很多大气泡，离桌10CM震几下模具去气泡再放提子干进行装饰

步骤 6

装饰好啦

步骤 7

装饰好提子干后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后先将水烧开，再热水蒸30分钟

7. 蒸发糕可用不锈钢平底细筛模具吗

可以的，孔大的最好铺一层屉布为宜，或者面不宜太软

8. 发糕在家就可以做，用什么样的方法不粘锅呢

随着我们生活水平提高了，在家里我们没事的时候就用大米做发糕，其实大米面做出来的发糕，还不如小麦粉做出的发糕有效，大米味的发糕类似于糯米一样，但糯米会粘会粘锅，因此吃多了肠胃不舒服，想要发糕做得好，首先我们学会一些妙招才是关键！

9. 蒸发糕的做法

米发糕
1、食材准备：
米发糕预拌粉、水、白糖、蔓越莓干
2、步骤:
米发糕预拌粉倒入容器，边加水边搅拌
搅拌均匀放到温暖的地方发酵15个小时
发酵好后加入白糖、加入辅料包搅拌均匀
倒入模具
撒上蔓越莓干
上锅蒸熟，火烧开转小火
蒸制完成后晾至温热后脱模即可