牛轧糖没有模具怎么办

㈠ 牛轧糖制作起来麻烦吗

1.锅中放入30克黄油，融化后加入100克棉花糖，小火炒化。
2.再加入50克全脂奶粉，80克花生碎，适量的蔓越莓干和一把白芝麻。
3.翻拌均匀 ，放到模具中自然晾凉。最后切块，牛轧糖就做好了。

㈡ 做牛轧糖没有烤盘（没法定型）用什么可以代替烤盘

用料  

棉花糖 100克
甜奶粉 50克
熟花生仁 45克
做法  

1
熟花生仁用擀面杖擀得碎一点
2
棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的
3
微好的棉花糖已经融化了
4
把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒
5
搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
6
趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬
7
在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块
8
将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连

㈢ 做牛轧糖没有黄油怎么办，可以用其它油代替吗

做牛轧糖没有黄油可以用奶油或者橄榄油代替。

下面不用黄油的做法：

1、40g奶粉放在微波碗底部，上边铺上100g棉花糖放入微波炉高火40秒，棉花糖加热完毕会变大、变黏，倒一半奶粉为了防止棉花糖黏在碗上。

(3)牛轧糖没有模具怎么办扩展阅读

制作牛轧糖的注意事项：

1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。

2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。

3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。

㈣ 牛轧糖放在模具里冷却时用不用放油纸

正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂。
牛轧糖，试了好几次，成品总是欠了点，最后终于成了，真不容易哈。煮糖浆、打蛋白都得到位，速度还得跟上，所以事先的准备工作一定得做到位。参考了飞雪无双的方子，略微修改了下。

准备工作：
1、材料称好，蛋白打入大盆中。
2、麦芽糖隔水热一下，利于增加流动性，方便倒出。
3、花生放入烤箱预热170°烘烤10分钟。视自家烤箱的脾气，花生表面的红衣自动涨开即可，并且把花生去皮。
4、麦芽糖、白糖、水、盐称的时候可以一起放奶锅中，防止浪费。（当然如果你没有把握的话最好还是分开称）
5、隔热水盆一个。
6、一小碗冷水。
7、电动打蛋器、筷子一双
8、玉米淀粉少量
将混合物立刻放入油纸上，将表面也盖上油纸，用擀面杖或者徒手按压。

㈤ 求助，牛轧糖怎么才能不粘

在模具上刷上一层油可以防止粘
牛轧糖
主料麦芽糖800克 细砂糖200克 花生500克
辅料鸡蛋清80克 细砂糖52克 牛油136克 奶粉160克 海藻糖200克
牛轧糖的做法
1.先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱
2.黄油隔水融化
3.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下
4.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发
5.当糖水打到135度的时候
6.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀
7.然后分两次加入奶粉搅拌均匀
8.搅拌好后再加黄油搅拌均匀
9.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里
10.搅拌均匀
11.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布
12.反复揉几次
13.然后放入金盘里面，整形
14.温温的时候就可以脱出来切开整形
15.切好一粒粒包好糖纸即可

㈥ 牛轧糖为什么要用棉花糖做，没有原材料可以直接做吗

牛轧糖要用棉花糖来做，是因为牛肉棉花糖做出来的味道非常的好吃。用其他的糖代替的话，味道会不一样。