❶ 自己做蛋糕，模具什么材料的好，碳钢，铝合金，食品铁，还是不锈钢
像我们蛋糕店基本上都是不锈钢的比较多，因为不会生锈，相对来说会比较好使用。
❷ 烘焙模具铝制和碳钢哪种好
铝合金比较好一点，比较耐用。
❸ 烘焙工具用什么材质的好
烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。
碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。
而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。
其实更需要注意的是涂层问题，目前模具涂层主要有阳极和不沾2种。
阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性、卫生性等均有大幅度提高。只有铝合金可以进行阳极处理，碳钢的产品是不可以的。
而不粘器具在使用时要更多的注意：
不沾产品使用注意事项：
1、请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。
6、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命；不沾器具应避免不均匀的受热；不沾器具不可以空烧
❹ 新买的碳钢蛋糕模具怎么消毒
像新买的蛋糕模具，如果想要消毒的话，可以把它放在开水里面烫个五六分钟，这样的话可以起到消毒的作用，然后再使用清洗剂给他清洗一下就可以了
❺ 碳钢活底的不粘模蛋糕模具，可以做什么蛋糕
这种情况用是可以，但会粘模具的，那层黑色的是不粘层，别的倒不会有什么影响。希望我的回答帮到你
❻ 碳钢模具用来烤蛋糕有毒吗
碳钢和铝合金材质哪个适合作蛋糕模具？我认为是碳钢更适合做蛋糕模具！因为铝合金对人的身体有害！
❼ 碳钢和铝合金材质哪个适合作蛋糕模具
我认为，应该看材质是否经过特殊处理过，把缺陷弥补了。
1.铝合金，传热好，但是铝离子会导致老年痴呆。这个问题要这样看：现在没有人拿勺子去刮了，以前是铝锅煮饭，有锅巴，所以会拿勺子去刮锅底，可能会让人摄入超量的铝离子。
还有一种情况导致铝离子析出，那就是食物中钠离子把铝离子置换出来了。这种情况在以前是没有的，因为以前是煮饭，不放盐的。现在铝合金是做蛋糕、面包的模具，里面有盐的，所以会析出铝离子。
如果你选择的铝合金模具是经过表面处理的，有涂层的，把铝离子和钠离子隔离的，那么就没关系了，可以好好享受铝合金传热快的优点了。
2.钢性材料的优点就是没有铝离子，但是，不锈钢有多种合成标准，即201钢材、301钢材、304钢材等。其中304钢材是真正的不锈，其他的也会发黄，但那不是锈。而是合金中锰呀，铬呀比例不同，导致颜色的变化。
我个人认为，锰呀，铬呀，也是重金属，超标也不好的。记得前不久苏泊尔不锈钢事件吗？苏泊尔在合金中减少某金属的含量，增加了某金属的比例，降低了成本，但被曝光某金属超标，不符合国家标准，苏泊尔辩解，这是世界上最先进的不锈钢配方，国外有，国内标准落后了。
不管苏泊尔怎么说，反正钢性材料也是合金，也是含有重金属的。生活中有一个常识，不锈钢的锅子不能放醋，会有化学变化。如果里面烧汤了，时间短没关系，但不能过夜，因为时间长了，钠离子还是会置换里面的金属离子的。（钠离子是最活泼的金属离子，可以置换大部分的金属离子哦）
还有，钢性材料的传热效果不好，我曾经烤过一个苹果派，是用不锈钢的托盘烤的，烤了30分钟，不行，又加了10分钟，还不行，又加10分钟，还不行，最后我一共用了1个小时多，才勉强颜色正了，但是表面已经很干了。所以，烤盘不能省钱，不能用不锈钢托盘取代，我算是有了切身体会了。
所以，我觉得钢性材料也不是保险的。一定要选择有涂层的模具，这就是为什么有些模具很贵的道理。
❽ 碳钢活底蛋糕模可以做戚风蛋糕吗
戚风蛋糕跟活底无关，关键在于你那个碳钢蛋糕模是不粘的，还是粘的，戚风蛋糕要用粘的蛋糕模，才会爬的高。