菜刀高锰钢和高碳钢哪个好

『壹』 碳钢和做菜刀的钢哪种刚好

菜刀来家家户户每天必用，源选菜刀要选锋利耐用易磨的才好，要不没用几天又得换新刀那多花钱不说也太费心了。
不锈钢刀设计精美 时尚美观好看，刚刚买回来时那会很锋利很好用，但是时间一长了刀口一钝就基本报废了，磨不动切菜像锯肉了。基本用过不锈钢刀的人都知道，很费刀。
如果不是非常在意外观的话，可以试试用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老铁菜刀真正要经过炉火锻打的老菜刀，要比用不锈钢刀好用得多。老菜刀就是外表粗糙难看 确实锋利好用耐用 耐斩的很 而且还易磨。 毕竟在不锈钢还没有出来前 家家户户几千年都用的是这种老菜刀了，现在的厨师 菜市场那些卖鸡鱼肉的 最喜欢用。 想想他们一天用刀量多大呀，要是用不锈钢刀 一年下来换的刀都可以成山了。
主要还是看个人喜好爱好了，老菜刀适合那些喜欢实用耐用的人，很多年轻人喜欢美观好看的，各有各优点。

『贰』 锰钢和碳钢刀剑哪个更好用

不一定。碳抄钢硬度高，锰钢韧性较好。

高锰钢具有很高的韧性，做出的刀剑一般柔韧性比较好一些，经过热处理等工艺之后，综合性能比较强劲，而且也比较经济。

高碳钢本身硬度比较好，但硬度太高，韧性反之就没有那么好，所以刀身会比较脆，一般用高碳钢制作刀剑，都会增加“覆土烧刃”这道工艺，来提高它的韧性，从而提高整体性能。

(2)菜刀高锰钢和高碳钢哪个好扩展阅读：

高锰钢最重要的特点是在强烈的冲击、挤压条件下，表层迅速发生加工硬化现象，使其在心部仍保持奥氏体良好的韧性和塑性的同时硬化层具有良好的耐磨性能。这是其它材料所不及的。但高锰钢的耐磨性只是在具备足以形成加工硬化的条件下才表现出其优越性，其他情况下则很差。

『叁』 高锰钢刀切菜好用吗

高锰钢刀切菜好用吗?
首先你知道高锰钢是干啥用的，高锰钢是用来做挖掘机的铲的，高锰钢本身不硬但其在挖掘中遇硬则硬，开山劈石没问题。想想这高锰钢不硬切菜能好使么？但是做砍骨刀就一定行。

『肆』 做为刀具锰钢与不锈钢哪种材料更好

锰钢也有含碳量的高来低，不自锈钢也有奥氏体、马氏体、铁素体的不同。因此，不能笼统的说哪一种材料好。不过，制作刀具，肯定是含碳量高、硬度高的好。所以，不论是锰钢，还是不锈钢，首先要含碳量高才行。比如：锰钢的65Mn，不锈钢的马氏体不锈钢，比如：12Cr13 410、20Cr13 420J1、30Cr13 420J2、 440A、440B、440C都是制作刀具的好材料。

『伍』 大家有谁知道做刀用锰钢好还是铬钢好啊哪种锋利耐用请详细回答！给高分哦！

想做最好的就用德国进口Din1.4116，其次就用国内的5Cr15MoV。

LIVEON力王拥有成熟的制刀工艺，专业制刀。产品外观由国际知名设计师或中国设计精英团队设计研发。独有的造型设计，自有设计专利的手柄。根据东方人的用刀习惯，有效优化刀身平衡，舒适更省力。LIVEON产品在德国、意大利、法国、英国、荷兰、捷克、俄罗斯、西班牙等主要欧洲国家及美国都建立了固定的销售体系，截止到目前，LIVEON产品已经覆盖欧洲、美洲、大洋洲和亚洲销售市场。LIVEON产品以良好的品质和周到的服务赢得了国外客户的广泛赞誉。

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『陆』 碳钢和猛钢那个更适合做刀

两者比较锰钢好一点。
刀具需要一定的韧性，高碳钢刚性佳但是韧性很差，容易脆断。65#锰钢就稍微好一点。
但是最好的用材应该是88K刀具钢 求采纳

『柒』 “锰钢、铬钢、高碳钢”都可以做刀刃吗

都可以做刀刃。

『捌』 高碳钢和65#锰钢那个做刀好

什么刀用什么钢。短刀硬度高些好，但是长刀剑要是硬度太高的话与别人刀剑一碰就很容易断掉。主要看你自己要订吧什么刀了