① 水煮五香花生米的做法大全竅門竅門
水煮花生米要想做的好吃，需要注意兩個要點：一是入味，二是口感。既要讓花生米入味，還要吃起來脆生，不能太面。
前幾天分享了一道我最愛的鹽炒花生米，咸香，酥脆，不油膩，得到了很多網友的認可，也讓我感受到了花生米廣泛的群眾基礎。今天繼續跟大家分享一道五香水煮花生米的做法，供大家參考。
——五香水煮花生米——
【主料】：生花生米
【輔料】：大蔥/生薑
【香料】：干辣椒/花椒/小茴香/八角/桂皮/香葉
【調料】：食鹽
【步驟】：
一，花生米清水洗凈，加入八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒，干辣椒，適量的鹽，浸泡1-2個小時。
二，准備一個砂鍋，將花生米以及浸泡花生米的鹽水，五香料，干辣椒一起倒進砂鍋內，然後加入蔥段薑片大火煮開，轉中小火煮15-20分鍾。
三，時間到關火，挑出蔥段薑片，准備出鍋。
四，花生米撈出裝入盤中放涼，五香水煮花生米就完成了。
——涼拌五香水煮花生米——
【主料】：五香水煮花生米
【輔料】：大蔥/青椒
【調料】：食鹽/香醋/生抽/香油/白糖
【步驟】：
一，煮好的花生放涼，加入切好的蔥絲和青椒，再加入適量陳醋醋，白糖，生抽，香油等調味。
二，充分攪拌均勻，裝入盤中，清脆爽口的涼拌五香花生米就完成了。
——傑鍋的飯之答疑解惑——
花生米為什麼提前浸泡？因為花生米提前浸泡可以讓花生米反生，會產生那種脆生的口感。
花生米為什麼還要加香料和鹽浸泡？因為加上五香料和鹽浸泡，可以讓花生米提前入味。
煮花生米為什麼用砂鍋？煮花生米建議使用不銹鋼鍋或者砂鍋，砂鍋的保溫性好，更有利於花生米的入味。
煮好的花生米可以直接吃，為什麼還要涼拌？出鍋後的花生米可以直接吃，無論佐餐還是下飯都非常不錯。涼拌的話因為加入了配菜和調味料，顏色味道都更豐富，全憑個人偏好哦。
——傑鍋的飯之本期總結——
花生米與香料，鹽一起浸泡，不僅可以讓花生米反生，而且可以提前入味，一舉兩得。
花生米煮完關火後要立即撈出至盤中冷卻，不要讓花生米繼續泡在熱湯中，這樣會影響花生米的口感。
如果想要花生米更加入味，可以等煮花生的湯汁放涼後，再倒入煮好的花生米浸泡，這樣也可以保持花生米脆生的口感。