㈠ 不銹鋼鍋用開鍋嗎
不銹鋼鍋需要開鍋。
新買的不銹鋼鍋需要進行開鍋處理後才能使用，這樣可以讓新鍋在使用時不易粘鍋，還能去除新鍋的鐵腥味，並起到一定的防銹作用。除了開鍋，我們第一次使用鍋之前，還可以使用一些植物油養鍋。
開鍋處理時，可以先將標簽清理干凈，然後在鍋中加入洗潔精，清洗掉機械加工時留下的機油和污垢。然後用清水沖洗干凈後擦乾水分，將鍋放在火上慢慢燒熱，倒入一些食用油，晃動鍋使熱油均勻覆蓋在鍋的內壁，直到鍋內壁的顏色變深時，關掉火，倒掉多餘的油，再用溫水洗干凈，然後用紙巾擦乾，再用刷子在鍋內塗抹一層薄薄的食用油即可。
這樣開鍋處理後，不銹鋼鍋使用起來會更加順手，而且能夠延長鍋的使用壽命。
㈡ 不銹鋼材質的炒鍋炒菜出現粘鍋狀況怎麼處理
不銹鋼炒鍋粘鍋可以通過多種方法處理。
方法一：正確的預處理。新買的不銹鋼炒鍋，先將其用溫水洗凈，再用小火烘乾。接著倒入適量食用油，均勻塗抹在鍋內，讓油在鍋壁形成一層油膜，放置幾小時後洗凈，這樣能一定程度防止粘鍋。
方法二：恰當的烹飪技巧。炒菜時要等鍋充分預熱，再倒入食用油，等油微微冒煙時放入食材。比如煎魚，魚入鍋前要確保表面乾燥，這樣能減少粘鍋幾率。炒菜過程中，避免過早翻動食材，待其表面形成一層保護膜後再翻面。
方法三：利用物理工具。若已經粘鍋，不要急於用鏟子大力鏟。可先關火，待鍋冷卻一會，加入適量熱水，浸泡幾分鍾，讓粘鍋的食物殘渣軟化，再用軟布或海綿輕輕擦拭，就能比較容易地清理干凈。
方法四：選擇合適的廚具。使用硅膠鏟或木質鏟炒菜，這類材質比較柔軟，不會刮傷不銹鋼鍋的表面，能更好地保護鍋具，減少因刮擦導致的粘鍋情況。
㈢ 不銹鋼鍋老粘鍋怎麼辦
不銹鋼是使用鐵和鋼混合製作成的一種金屬製品，與鐵製品比較起來，不銹鋼具有明顯的優點就是不容易生銹。很多人在買鍋的時候也會專門買不銹鋼鍋，因為不銹鋼鍋的使用時限相對較長。但是在使用不銹鋼鍋炒菜的時候，許多人都會發現不銹鋼鍋經常粘鍋，這時候應該怎麼解決呢?
一款新的不銹鋼鍋應該怎麼「開鍋」：
1.在爐灶上對鍋進行加熱。中強度火力持續加熱不銹鋼鍋，直到非常燙為止。一般需要1到2分鍾。
2.關掉火或將鍋拿開火源，在鍋里加一調羹的油(橄欖油、椰子油、花生油等等都可以)，然後傾斜國體讓油均勻的鋪滿整個鍋底。
3.把鍋再放回爐子上繼續加熱，等油開始冒煙。在鍋受熱並且加入油後，不銹鋼表面的分子會打開讓油中的脂肪嵌入到鍋體，這樣相當於給不銹鋼炊具加上了一層不粘表面。
4.關火，然後等待油自然冷卻，冷卻之後，你會看到鍋的表面有鏡面一樣的反射，至此「開鍋」的步驟算是基本完成。
需要注意的是：開鍋完成後的油一定要用紙巾擦去，不可以使用清潔劑。日後的清潔當中盡量少使用清潔劑，如果使用清潔劑頻繁的話，一定要隔一段時間重復一下「開鍋」的過程。
其次就是清理問題：
1.如果不銹鋼鍋內有粘接的食物硬殼，先把鍋在溫肥皂水內泡幾個小時，也可以泡它一夜。倒掉水，用比較粗硬的清潔球或清潔塊大力刮擦不銹鋼鍋。這樣可以除去絕大多數的食物硬殼和粘接。
值得注意的一點是：不要用鋼絲球之類的。盡管用這些金屬刮擦球或是清潔塊可以有效地除去食物粘接，但是它們也會給炊具表面造成刮痕，時間久了大大影響不銹鋼鍋的壽命!
2.如果鍋外留下了燒痕，可以用蘇打粉來清除。但是要確定該炊具是完全乾燥的，然後撒一點蘇打粉在其表面。用一塊干布或是海綿塊將蘇打粉擦遍炊具表面。也可以向蘇打粉中加一點水，達到一種連續的糊狀的效果。如果還是擦不掉燒痕，可以用具有中度摩擦性的清潔塊來試一試，用濕的海綿塊擦拭，然後徹底清除鍋底黑。
3.如果是鍋內留下了燒痕，那麼你需要在鍋中接足夠多的水，能夠沒過燒痕即可，然後在火上燒開。燒開後向水中加幾調羹的鹽，關火，等幾個小時。將水倒掉，然後用清潔塊來擦除掉燒痕。如果燒痕仍然還在，只需要不斷重復這個過程就行。
值得注意的一點是：只能在水已經燒開後再加鹽。如果在冷水中加鹽，可能影響使用壽命。除了鹽以外，你還可以選擇加檸檬汁或是白醋。
日常保養小貼士：
1.不要懶。這里說的不要懶是包含兩個層面：首先使用過鍋之後，一定要快點收拾清理干凈，不要放在一邊等食物冷卻了粘連了再去清理。其次就是要經常的去保養不銹鋼鍋。
2.清理完成後，要記得擦乾水漬或者等鍋完全乾掉再收起來，雖然不銹鋼鍋不怕水，但是水既會留下不好看的水漬，時間久了也會對表面的金屬塗層造成影響。
3.絕不要漂白或是用含氨成分的清潔劑來清潔不銹鋼鍋。這些東西會與金屬反應，加速金屬的腐蝕，不然過段時間你就會問：我的不銹鋼鍋為什麼銹蝕了...?
4.不要在洗碗機中清洗你的不銹鋼炊具。即使不銹鋼炊具可以用洗碗機來清潔，但是在洗碗機中清洗，會大大縮短不銹鋼炊具的使用壽命，影響它們的使用功能。
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