養不綉鋼鍋怎麼養

Ⅰ 不銹鋼鍋第一次用怎麼處理 必學的開鍋養鍋技巧

不銹鋼鍋是一般家庭中最常使用的鍋具，導熱效率不輸給鐵鍋，又沒有生銹的疑慮，用來煎煮炒炸或慢燉都適合，對料理新手來說是鍋具入門的好選擇!現在就來看看不銹鋼鍋在使用和保養、方面有哪些注意事項。

煎煮炒炸樣樣都行的不銹鋼鍋，是一般家庭必備的鍋具。不銹鋼在製造時會在表面塗上少許的工業用油，買回來務必要先進行開鍋的清潔。

開鍋方式：白醋清洗

1.鍋內裝滿八分滿的清水，倒入少量的白醋，開大火煮至沸騰後關火，靜置讓鍋子稍微冷卻。白醋有助於除垢、除臭和殺菌，在鍋內降溫後，可以用軟海綿沾醋水稍微刷洗內部，除去雜質。

2.用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉，最後把鍋內的水分擦乾即可。用溫水沖洗是為了防止溫差過大而破壞鍋子材質。

養鍋方式：加熱抹油

1.把乾燥的鍋子放到爐面上，開中火加熱約3 分鍾，可以灑幾滴水珠在鍋面上，若水珠會滾動代表熱度足夠。

2.用紙巾把水珠擦掉，在鍋內倒入適量的植物油，晃動鍋子直到鍋面均勻沾附上油脂，再持續加熱約3 分鍾，讓鍋子的毛細孔完全吸收油脂，便完成養鍋程序。

除了第一次開鍋後要養鍋，平常每半個月至一個月可以養鍋一次，定期保養讓毛細孔含有油脂，不銹鋼鍋便能維持一定的品質，不沾程度也會大大提升!

POINT 1不可以干燒：

不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。

POINT 2爐火不過大：

不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。

POINT 3必須先降溫再清洗：

很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形;建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。

POINT 4使用軟海綿刷洗：

即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗;因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。

POINT 5清洗完立刻擦乾：

要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮;另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。若鍋面已經產生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。

方法1：小蘇打

在鍋里加入食用小蘇打粉和足量的水，煮沸後靜置浸泡一段時間(燒焦程度嚴重者可以浸泡隔夜)，先用木製鍋鏟輕輕刮除黏附在鍋面的焦垢，再以軟海棉就能輕松刷洗掉。

方法2：白醋+牛皮紙

若是鍋底的焦垢，可以用牛皮紙沾取適量的白醋，稍微搓洗再用清水沖洗就能去除。

想避免黏鍋跟燒焦，記得食材要先恢復室溫再下鍋!從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間，容易造成黏鍋、甚至燒焦，建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10～15分鍾回溫，並且在下鍋前擦掉表面水分。

Ⅱ 不銹鋼鍋如何保養

在平時的生活當中我們無法避免要用到鍋具來炒菜，但是，很多的家庭主婦，發現在市場上所銷售的那些不銹鋼炒鍋，反而沒有傳統的鍋具好。這是為什麼呢?原來，不銹鋼炒鍋的保養方法以及它的使用方式跟傳統的都不一樣，如果能夠正確使用不銹鋼炒鍋，無論從壽命還是其他方面，他都緣比與傳統的鍋具要好。下面就讓我們一起來看一下如何正確的保養不銹鋼炒鍋。

1、關於不銹鋼炒鍋的加熱

不銹鋼炒鍋因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼炒鍋導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

2、關於不銹鋼炒鍋的不粘功能

不銹鋼炒鍋具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：

(1)、將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鍾後，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱(見圖示)。溫度達到後，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

(2)、冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

3、關於不銹鋼炒鍋的清洗

不銹鋼炒鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。之前，我用過無數的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但光澤也全無。經過摸索後，我現在用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。也是我個人目前找到的效果最好的最平民的辦法。

有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱鹼性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

另外，如果您家附近有雙立人的專櫃，也可以到專櫃上購買其「漢高」不銹鋼清洗養護液，方法是塗一層在鍋具表面，放置5-10分鍾，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產品還有BarKeeper』sFriend(卡福萊的洗潔劑)。

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼炒鍋，擦過一次您就發現，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。

還有些影響不銹鋼炒鍋保養的不容忽視的因素，也需要提請注意：

(1)、每使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

(2)、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

(3)、不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。

4、木質鍋鏟最適合不銹鋼炒鍋

盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。

5、不銹鋼炒鍋使用的其它一些注意事項

(1)、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。

(2)、不要長期盛放酸性或鹼性的食品

(3)、不要長時間干燒鍋體，持續干燒會導致鍋具損壞

在看完這些保養方法之後，我們不難知道，不銹鋼炒鍋跟傳統的鍋具的區別，就是在於底鍋的加熱原理不一樣。同時除了在炒菜的時候我們要注意它們的區別之外，在清洗的時候也需要注意它們的區別。只有當我們清楚了解它們的區別，毫無疑問，我們肯定會覺得不銹鋼炒鍋比傳統鍋具要好。小編今天給大家分享的文章就到這里，謝謝大家。

Ⅲ 不銹鋼炒鍋如何開鍋養鍋

不銹鋼鍋開鍋的方法：

1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。

Ⅳ 不銹鋼鍋長時間不用怎樣保存 不銹鋼鍋長時間不用如何保存

1、准備好白醋。白醋可以買超市裡袋裝的那種，經濟實惠。把不銹鋼炒鍋放到灶上，添加八分滿的清水，然後把白醋倒進去，一袋即可。然後開火，大火燒開。

2、鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這里起到除臭、殺菌以及除垢的作用。

3、子清洗完畢，用軟布把鍋里外擦乾，然後置於火上，燒熱。切點兒肥肉，放進鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。

4、隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個鍋子的內部，這個過程要持續三四分鍾之後才能關火。這個過程是為了讓油脂滲進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收油脂，從而達到養鍋的目的。

5、待鍋子完全涼透，就可以洗鍋了。隔一個月最好用油養一次，用肥肉或板油是最好的方法。

Ⅳ 新不銹鋼鍋怎樣養

不銹鋼用品閃閃發亮，非常好清潔，特別是廚房裡都用上了不銹鋼餐具，那一樣一回大片亮晶晶的，現代感答好強。不銹鋼鍋具五金也是廚房一道亮麗的風景，那麼如何保養不銹鋼鍋呢？1由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。2鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。3炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。4炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。5在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由於煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，同時為了延長不銹鋼鍋的使用壽命，一定要注意保養方法的正確性。

Ⅵ 讓不銹鋼鍋變不沾鍋！簡易養鍋法

作者＼Flora』s Garden

一向強調簡易美味料理的Flora是不沾鍋愛用者，不沾鍋特點就是「不沾」(廢話XD)除了不要粗暴(一切有尖銳的道具)使用外，沒有任何禁忌，好用、易清洗，大大提升料理成功率~~真的很贊~~

B~U~T~它的無敵魅力就像是食品界的反式脂肪，食物變好吃又能延長保鮮期…… 然而天下沒有白吃的午餐，惡魔總是穿著糖衣，好處這么多是要付代價的，不沾的塗層和反式脂肪一樣，不管哪個官方都會說吃一些沒事。

不過我們都很清楚這些都可能有致癌物的隱憂 >< 想想~那平時都那麼用心盡量采買有機食品不知是為了甚麼 於是~不銹鋼鍋來到了我的廚房， 看看首圖左邊那張圖是我第二次使用(第一次也很慘，沒拍)真想退貨 經過簡易養鍋後~~首圖右邊那張蛋可以在鍋中滑動ㄟ、超感動

這箱就是我提早領取的聖誕禮物

一、[開鍋~清除黑油]

不銹鋼鍋製造時會塗一層油(用衛生紙擦會黑黑的那個)保護、避免產生氧化等。 這種機械用油是石化油必須使用前去除干凈。

推薦閱讀：《矽谷美味 *** 》五大鍋具養鍋及清潔大公開

方法： 鍋子倒水進去再加白醋(約鍋子八分滿)煮到沸騰靜置五分鍾，倒掉後刷洗干凈即可。

※ 一公升水+50cc醋~基本上無特定比例，沒有很精準沒關系^^

※不銹鋼鍋絕不要用鋼刷、菜瓜布刷洗，以免產生刮痕傷害鍋子會釋放重金屬。

※ 最好選用海綿清洗，如有洗碗機用熱水沖洗殘渣後放入以水流沖洗原理， 不銹鋼鍋可保用十年如新。

很久沒用不銹鋼鍋記得開鍋忘了養鍋，首先用來煎蛋， 結果完全無法翻面、整個慘不忍睹><這是炒豆乾~也是~~慘

也是只好繼續炒下去~沙茶豆乾炒鮮蔬(其實蠻好吃的XDD)

起鍋後的鍋子。。。。。。無言了我~這像話嗎?

二、[養鍋]

別擔心！重新養鍋，預備起~~

(一)清洗~白醋水去除鍋子毛細孔的臟污、讓鍋子更細致。

1.將殘渣用熱水沖洗干凈(沒刷很乾凈也沒關系)，剛使用過的熱鍋不可用冷水沖洗。

2.倒入白醋(倒至煎東西會用到的深度)

3.用中火煮沸騰熄火，用溫水清洗干凈(這時使用過有臟污的鍋子會變干凈)。

4.將鍋子里外擦乾。

(二)中大火加熱鍋子

加熱到灑水下去會形成水珠、在鍋中滾動(如上右圖)即表示加熱完成，用紙巾擦掉水珠。如果小的水珠會跳動、但稍大水珠仍未形成水珠(如上左圖)代表加熱不夠。

※所以灑水不要灑得太小滴

(三)倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鍾熄火。

推薦閱讀：挑錯鍋具溶出鋁？當心失智症找上門！

醋→加熱→油=養鍋完成

※不沾鍋特性至160~180度即有不沾效果，會沾鍋是毛孔未填滿，養鍋目的是清除毛孔臟污和讓毛孔吸滿油以達到完美不沾效果。

※這時已可煮菜，如不煮即按照上述清洗鍋子方法清洗干凈、同時擦乾鍋子以免留下水漬。

※平時約半個月養鍋一次，若覺得會沾就再養一次，習慣後就覺得不銹鋼鍋安全無毒又好用。

市場上也有不銹鋼專用洗潔粉，洗起來還真是閃亮亮^^

推薦閱讀：健康「油」理！用對食用油，養生又養鍋

不銹鋼鍋清洗方法總復習

1.使用過後必須降溫再清洗，如欲馬上清洗必須使用溫熱水以免冷熱強烈對比傷害鍋子。

2.清潔刷子勿使用鋼刷、菜瓜布，我用棕刷覺得不甚OK，仍有細微刷紋殘留，所以還是建議使用海綿刷子。

3.鍋子清洗干凈後必須以干布抹乾，以免留下水漬、影響鍋子光亮度。

養好鍋立馬試驗看看~最好測試就是煎荷包蛋

用鏟子輕松就可以撥開~哈哈~大成功^^完美的荷包蛋

再來試試那個恐怖的炒豆乾~哇！可以拿起來翻炒也可以輕易在鍋中滑動，太感動了啦

繼續加料進去炒~一鍋到底的炒飯，撥開看看~不黏底~很OK喔

最近好愛蘆筍炒飯，蘆筍炒約二分鍾、吃起來有濃厚的堅果香氣，太喜翻了

不銹鋼鍋使用注意事項總復習

1.新鍋需開鍋、養鍋，舊鍋每半個月養鍋一次。

2.勿空燒過久，火焰勿超過鍋身高度。

3.熱鍋(水珠測試)冷油就能達到不沾效果(食物放入前須用紙巾擦乾~如豆腐、魚、肉等)

4.勿使用堅硬、尖銳的刷子和鍋鏟，以免留下刮痕，刮痕不僅不美觀也會影響不沾和釋放重金屬。

5.洗鍋子需降溫，如須立刻清洗應用溫熱水。

6.洗過後必須擦乾(含鍋子外圍)，鍋底外圍沒擦乾就使用會留下污漬。

Ⅶ 如何保養不銹鋼鍋

不銹鋼鍋

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使用保養

1.用中小火做菜：鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2．一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3．有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
4．煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後
擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性
不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來
形狀。
5．不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份。

Ⅷ 如何對不銹鋼鍋進行開鍋保養 怎樣對不銹鋼鍋進行開鍋保養

1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。

2、將適量油倒入鍋中。選擇煙點高的油用來開鍋。芝麻油、植物油、花生油和大豆油都很適合用來開鍋。煙點高的油在開鍋能更好地應對高溫，更「緊密」地與鍋貼合，於是得到的防粘效果更好，而效果持續時間也更長。將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。大多數鍋開鍋保養時需要用到2湯匙油。握住鍋柄來回晃動，讓鍋的邊緣也被油覆蓋。目的是讓油盡量均勻地覆蓋在鍋的內表面，讓鍋子得到充分的保養。

3、用中火把鍋燒2分鍾。不要用高火加熱，那樣會導致鍋受熱不均，還可能把油燒焦。中火不僅對鍋和油來說更「溫和」，還能確保勻速受熱。當鍋面上冒出縷縷薄煙，油就燒好了。從開火到冒煙可能需要3到5分鍾。鍋一冒煙就要立刻挪到沒有火的灶台上。

4、把油晾30分鍾。要至少晾到溫熱，這樣摸起來才不會燙手。把油晾涼是為了確保開鍋餘下的操作能夠安全進行。不要用手去測試油是否降到合適的溫度。

5、用紙巾擦拭鍋子內部。如果你不想把油倒掉，也可以用廚房紙巾把油吸走，將紙巾和廚餘一起扔掉。這時鍋里可能還有殘余的油，但是沒關系。把廚房紙巾揉成一團，用畫圈的動作擦拭鍋子內部。這么做既能吸收多餘的油，也能給鍋子帶來明顯的光澤。當鍋子變得油光照人時，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。

Ⅸ 不銹鋼鍋怎麼養鍋

不銹鋼鍋與鐵鍋比起來，具有不易生銹容易打理的優點。若是您剛剛到手的新銹鋼鍋，您是直接用還是要開一下鍋呢？很明顯，直接用是大錯特錯，原因有二。一，不銹鋼鍋在製造過程中，會在其表面用到工業油，這些工業油會有些許滲透到鍋子中，直接用或用清潔劑清洗後再用，都不安全；其二，不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在使用過程中難免會粘鍋，若是跳過開鍋這一步驟，勢必會越用越粘，這鍋就養不出來了。

但是，大家知道如何給不銹鋼鍋開鍋嗎？不知道也不要緊，我來給大家歸納一下開鍋方法以及養鍋要點。下面我就以尚尼無塗層不銹鋼炒鍋為例，來教大家不銹鋼鍋的開鍋及養鍋方法。

不銹鋼鍋拿到手第一步，准備好白醋。白醋可以買超市裡袋裝的那種，經濟實惠。把不銹鋼炒鍋放到灶上，添加八分滿的清水，然後把白醋倒進去，一袋即可。然後開火，大火燒開。

鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這里起到除臭、殺菌以及除垢的作用。

關火之後，用筷子夾著軟布把鍋內整個地刷洗兩遍，把不銹鋼鍋的鍋蓋以及不銹鋼蒸籠也里里外外地刷洗兩遍，你會發現，鍋中醋水會變得比較渾濁，之後，倒掉醋水，用溫熱的水，把鍋子徹底洗凈。不能涼水清洗，防止溫差過大從而會破壞鍋的材質。

鍋子清洗完畢，用軟布把鍋里外擦乾，然後置於火上，燒熱。切點兒肥肉，放進鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。

隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個鍋子的內部，這個過程要持續三四分鍾之後才能關火。這個過程是為了讓油脂滲進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收油脂，從而達到養鍋的目的。

待鍋子完全涼透，就可以洗鍋了。隔一個月最好用油養一次，用肥肉或板油是最好的方法。

除了第一次用鍋前要開鍋養鍋，平時在使用不銹鋼鍋的過程中，也要注意以下幾點。

1、不銹鋼鍋不能長時間干燒，以免引起鍋具變形，損壞材質，減少壽命。

2、使用不銹鋼鍋時，爐火不能太大。因為不銹鋼鍋導熱很快，爐火不要超過鍋底。

3、跟使用不沾鍋一樣，使用不銹鋼鍋時，也需要先降溫才能清洗，或者不降溫用熱水清洗，以防損壞，而且清洗不銹鋼鍋時， 不建議用清潔球之類的堅硬的器具，不然容易產生刮痕。

4、清洗完不銹鋼鍋之後，要把鍋子里外的水分擦乾，不然容易留下水漬的痕跡，影響美觀。如果鍋面已經產生難看的水漬，可用檸檬汁或白醋擦拭。

5、在使用不銹鋼鍋過程中，不能直接把食鹽放進鍋中，以免食鹽腐蝕鍋體而產生白斑，食鹽在烹飪的最後階段再放，能有效避免。

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我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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