不銹鋼鍋怎麼腌制鹹菜

『壹』 醬油腌黃瓜鹹菜的做法配方

醬油腌黃瓜的做法

• 准備不銹鋼大盆1個，把黃瓜洗干凈，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜腌12小時，把水分都空掉。

  

『貳』 壇子鹹菜的腌制方法及步驟

腌鹹菜

鹹菜的功效與作用

功效：開胃延緩衰老

鹹菜的介紹

用食鹽等調味料腌漬後的蔬菜。有較強的鹹味。可長期保存。

鹹菜和什麼能一起吃

鹹菜+蘋果:防癌

鹹菜+毛豆:

鹹菜+冬筍:

鹹菜+胡蘿卜:

鹹菜+豬肉末:

鹹菜+香乾:

鹹菜+黃豆:

鹹菜+香菜:

『叄』 不銹鋼器皿可以腌鹹菜嗎

不能用，不是會對腌出來的菜有影響，而是不銹鋼的容器會讓鹽腐蝕，會象漏勺一樣的有砂眼，菜還沒有腌好不銹鋼容器就廢掉了如果腌菜，盆的大概壽命不會超過一個月。
因此，建議你用不銹鋼最好調菜，一定要腌菜，還是用傳統的壇子或者搪瓷缸（不要有破損）。實在不行，用塑料盆（純色無花的）。既使用搪瓷缸，也要用白色的。花色的有重金屬。

『肆』 腌鹹菜鹽的比例是多少

菜和鹽的比例為50：1。如黃瓜鹹菜，下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：黃瓜5000g、食鹽500g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量。

1、新鮮黃瓜用清水清洗干凈。

『伍』 腌黃瓜干鹹菜的做法

1、主料：黃瓜干120克。

2、輔料：魚香醬1勺、鹽1小勺、芝麻10克、生抽10克、雞精1克。

3、黃瓜干提前泡上。

4、泡軟後，反復清洗，然後擠干。

5、准備魚香醬，沒有就用老乾媽辣醬或者辣椒油。

6、黃瓜裡面加適量的鹽，雞精，生抽，然後加一勺魚香醬。

7、加熟芝麻攪拌均勻，腌制10分鍾，入味就可以了。

『陸』 不銹鋼鍋可以腌制東西嗎急

不可以。腌菜易發生化學反應，生產有害物質。

高溫油炸別用不粘內鍋，高溫會使薄膜破壞，溫容度不應超過260度，此外不合格的不銹鋼鍋，容易出現鉻超標，鹽、醬油、菜湯、酸鹼性食物都可以使其析出。煎炸食物時要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中間是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。

(6)不銹鋼鍋怎麼腌制鹹菜擴展閱讀：

注意事項：

1、因為不銹鋼導熱系數不大，底部散熱緩慢，溫度易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力要控制一下，盡可能讓底部受熱面廣而均勻，既可節約燃料又能防止鍋底食物燒焦。

2、不銹鋼鍋具要避免與尖硬物碰撞，否則會造成鍋具劃傷有癟痕不僅損害其美觀還影響了鍋具的密封性能。

3、不銹鋼鍋使用一段時間，其表層會形成一層霧狀物，導致炊餐具表層發暗。這需使用軟布沾上去污粉或中性清洗劑擦拭，就能恢復光亮。如果其外表層受煙氣熏黑，也能採取此方式。

『柒』 腌黃瓜鹹菜的做法大全 黃瓜怎麼腌好吃

黃瓜是一種吃上去很清新爽口的蔬菜，在市場上是很常見的。黃瓜也可以有很多種的做法，平時我們在家的時候喝粥都會吃點鹹菜，今天跟各位介紹的是黃瓜鹹菜，不知道各位會不會做呢?不會的話跟著小編一起來學學吧!

黃瓜鹹菜的做法

方法一

主料

黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

輔料

鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。

1、買三斤黃瓜，洗凈後切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很咸，把它放好腌制一夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。

3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，下面有個小盆接水)。

4、分別把准備好的調味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化後關火，倒入碗中晾涼，製作調料可根據自己的口味來調制。

5、依自己口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時後即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。

『捌』 酸菜腌用不銹鋼桶可以嗎

不可以，因為酸菜會和鐵產生化學反應，而且如果時間久了鐵會銹，溶入酸菜後對人體有害。

腌菜要用陶瓷壇子腌制。

清早把蔬菜從地里摘回來，清洗干凈，放在太陽下曬一天，晚上收回來，裝進壇子里，一邊裝，一邊撒一層鹽。壇子裝滿後，蓋上壇蓋。

壇蓋與壇腹接合處，有一壇沿，檐角一樣突出在外。在蔬菜腌制過程中，要保證壇沿常年貯水不斷。壇沿處的水，使壇內的蔬菜與外界隔絕，避免氧化，所以要經常給壇沿注水。

(8)不銹鋼鍋怎麼腌制鹹菜擴展閱讀

腌菜一般要半個月才能開啟，只有腌黃瓜和生蘿卜不能太久。黃瓜和生蘿卜腌久了就酸了，吃了牙疼腮腫。其他的都是越久越好，有的甚至放上數年。

放得越久，腌菜越是透明，就像陳年老釀。腌菜本是曬干水分的，但壇子里有陳年鹽水，吃的時候，腌菜浸滿了水分，通體透亮，晶瑩如玉。

一種是從壇子里挖出來就吃，原汁原味，醇厚爽口。一種是蒸，省工省力。蒸腌菜，不是專門蒸，而是做飯時順便蒸。把腌菜盛在碗里，放上一點油，然後放進鍋里，放在飯面上，飯熟了，腌菜也蒸好了。

『玖』 怎麼腌黃瓜條鹹菜

怎麼腌黃瓜條鹹菜
1，買一些新鮮青翠的黃瓜，清洗干凈後控水不用去皮。

先將黃瓜的兩端各切掉一部分，然後從中間切開，然後再從中間切開，這樣就切出來的黃瓜條長度就都是一樣的了，然後再將每段黃瓜一端橫切一下，豎切一下，切成4個黃瓜條。

取一個稍大一些的鋁盆，然後將切好的黃瓜條放入盆中，加多點鹽，腌制一下。

腌1-2小時後，黃瓜條已經變軟，顏色變暗，也已經腌出來了很多水分了，然後將水控掉。（腌制時間長短可以自己掌握，只要腌軟就成）

鍋中放入清水，大火燒開，然後將腌好的黃瓜條放入開水鍋中煮一下。煮2分鍾左右就可以撈出鍋了

撈出鍋的黃瓜條，可以均勻的攤在蒸饅頭的篦子上面，或者案板上都可以，放涼。

另取一個不銹鋼的鍋，鍋中加入1大勺醬油，放入幾顆蒜片，八角，花椒，香葉，然後再加一碗清水，煮開。

煮開後，加一勺白糖，白鬍椒粉，然後均勻調開，即可關火了。

醬油汁放涼的過程中，可以先把黃瓜條碼好在容器里，然後將放涼後的醬油汁淋在黃瓜條上面，然後密封起來放入冰箱冷藏3個小時，黃瓜鹹菜就成功了、（也可以切幾片新鮮檸檬片，放在上面，味道更佳）

按照這個做法腌黃瓜，口感絕對比飯店裡的還要好吃，自己想吃的時候就隨手做一盤，一次不用做太多，畢竟是鹹菜，也是不可以久放的。

『拾』 腌黃瓜鹹菜秘方

主料：黃瓜5000g。

輔料：食鹽400g、醬油900ml、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100ml、柿子椒適量。

步驟：

1、新鮮黃瓜洗干凈。