砂鍋和不銹鋼到底哪個好

❶ 砂鍋燉湯和不銹鋼鍋燉湯有什麼區別

1、安全性不同：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。2、口感不同：砂鍋的化學性質十分穩定，受熱、散熱均勻，可長時間保溫。水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。

1、安全性不同：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、口感不同：砂鍋的化學性質十分的穩定，受熱、散熱均勻，可長時間保溫。水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。不銹鋼燉鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里釋放到湯里，口感相對要差一點。

❷ 不銹鋼鍋和砂鍋哪一個燉湯更好呢

不銹鋼鍋和砂鍋當然是砂鍋燉湯更好了，因為不銹鋼鍋導熱快散熱也快，而且味道燉出來不是那麼的純正，而砂鍋不同，因為砂鍋的材質是那種很原始的，所以雖然導熱慢，但是散熱也很慢，而且保證了食物湯汁的濃郁味道

❸ 砂鍋燉湯和不銹鋼鍋燉湯有什麼區別 使用砂鍋燉湯和不銹鋼鍋燉湯的區別

1、安全性不同：

砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。

不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、口感不同：

砂鍋的化學性質十分的穩定，受熱、散熱均勻，可長時間保溫。水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。

不銹鋼燉鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里釋放到湯里，口感相對要差一點。

❹ 燉羊肉的時候，應該選用不銹鋼鍋還是砂鍋這會影響口感嗎

夏天季節，很多地區都有吃羊肉的習慣。羊肉的肉質細嫩，性溫滋補，常吃既能補充營養物質又能增強人體禦寒能力。不管是清燉羊肉、羊肉湯、羊蠍子還是羊肉火鍋，都會成為大家餐桌上的常客。

不銹鋼鍋煮羊肉口感沒有砂鍋煮出來的口感好。不銹鋼煮羊肉由於不銹鋼本身材料性質決定的。熱的快涼的快，保溫性能差。羊肉處理不好，煮出來口感不好。砂鍋煮羊肉如果用柴火或煤煮出來口感純正，沒有異常的味道。所以煮羊肉最好不用不銹鋼鍋煮。

不銹鋼鍋

優點:美觀耐用 缺點:不合格產品鉻超標不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體 危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼並非完全不會生銹,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應，因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。 提醒:別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。

❺ 煮粥用沙鍋和普通不鋼綉有什麼區別

不銹鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些，砂鍋的保溫性能要比不銹鋼鍋要好的多

❻ 砂鍋好還是鐵鍋好

砂鍋好還是鐵鍋好

砂鍋好還是鐵鍋好，很多人平常都喜愛熬湯喝，尤其是在冬天，熬湯喝滋補養生人體是十分非常好的，石鍋和炒鍋熬湯得話，營養成分及其營養元素全是不一樣的，下面是砂鍋好還是鐵鍋好。

砂鍋好還是鐵鍋好1

各有特色，鐵鍋炒菜，味道好，適合自己的熱炒，和過油的煎炸

假如便是以便熬湯喝，而又有充裕的時間，那麼就最好用砂鍋煲湯，終究融進到湯中的這種呈味碳水化合物比較多並且還有利於消化吸收。自然，這兒並不是指的湯中的營養成分比肉高哈。而假如時間較為焦慮不安，那麼就用壓力鍋熬湯，終究肉我們還是要吃的，相信你都不可能丟掉，實際上二種湯的營養成分上的區別實際上也沒想像的那麼大。

陶罐

南方地區熬湯用陶罐的佔多數。陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥

燜燒鍋

燜燒鍋是一種不銹鋼蒸鍋具。燜燒鍋是運用隔熱保溫的基本原理，一般燜燒鍋都是有內鍋跟外鍋、內鍋合適用於裝食材並加溫，而外鍋是做隔熱保溫姿勢。具備煲、燉、燜、燒、隔熱保溫、隔冷，有利於帶上等多種作用。燜燒鍋熬湯的口味比石鍋略差，不象石鍋燉出去那類原生態的覺得，較為口味淡。但其中鍋能立即放到煤氣灶燒起，實際操作十分簡單。

留意，用新的燜燒鍋前，可先以內鍋中引入冷水及適當白米醋，放到煤氣灶上燒開，再用冷水沖清洗，便可去除新鍋的金屬材料味;而外鍋只需要用濕毛巾洗一洗就可以，決不能放進灶火燒起，也不可以放進自來水龍頭下清洗，以防毀壞其隔熱保溫作用。

砂鍋好還是鐵鍋好2

熬湯用哪種鍋最好是

熬湯的鍋建議最好用陶罐，或材質細致的石鍋。或是，內腔雪白的瓷鍋，不銹鋼蒸鍋也行。

石鍋的物理性質十分的平穩，鍋的周邊隔熱保溫性也很好，水份在熬湯的情況下年降雨量較為小。單單從湯的口味上而言，砂鍋煲湯確實是最好是的。口感十分的正宗，喝的情況下香醇潤口。砂鍋煲湯會用溫火平衡的把肉里的`一些礦酸碳水化合物、多肽鏈、低聚肽等鮮香和清甜味的呈味物質非常好的釋放出來到湯里，那樣味兒就會更好，這樣一來湯里的營養元素也相對性就多了，因此營養成分也略要高一些。

不一樣煲湯鍋應用有注重

1、石鍋

石鍋是融合陶泥和砂高溫燒造而成。砂鍋的好處取決於需要文火慢功，密閉性好，非常容易進味及其汽車內循環比較好，隔熱保溫性又好，做出去的湯美味可口之極。可耐熱、經得住長期燒煮，需要小火慢燉，讓料汁濃厚美味，維持原生態，不遺失營養元素。

但熬湯切勿用偽劣石鍋偽劣石鍋的胎土中帶有小量鉛，煮酸性水果時非常容易融解出去，危害身心健康。留意，新買的石鍋先要用淘米水侵泡一個夜裡，讓木薯澱粉物質滲透到砂鍋的孔隙度中，使其皮膚毛孔更加密不可分。也有，砂鍋不可以空燒，在將砂鍋放上火爐前，一定要先放八要煮的原材料，另外務必先用文火烹飪，等鍋內的料汁燒開後再轉為中火災。假如在烹調全過程中需放水，應添加溫開水，由於涼水與鍋內料汁溫度相距過交流會造成 石鍋爆裂。石鍋是好，可是石鍋傳熱性差，急冷急熱非常容易裂，應用時得當心。

2、陶罐

南方地區熬湯用陶罐的佔多數。陶罐是由不容易熱傳導的方解石、大理岩、粘土等原材料相互配合而成的陶泥，歷經高溫燒造而成，換氣性、制約性好，還具備熱傳導勻稱、排熱遲緩等特性。熬湯時，陶罐可平衡而長久地把外部熱量傳遞給內部原材料，使湯的味道更為鮮醇、食物更加容易軟爛。

但是，干萬不能將陶罐立即放到天然大理石桌面上或瓷磚地板上，溫度相距過交流會造成 陶罐爆裂。也有，剛應用完的陶罐需要等鍋身的溫度減少至不太發燙的水平時再清理，防止爆裂。

砂鍋好還是鐵鍋好3

琺琅鍋和砂鍋哪個好

琺琅鍋其實是鑄鐵鍋

1、 鑄鐵鍋的密封性和保溫性更好(針對做工比較好的鑄鐵鍋來說)。其實砂鍋密封性還不錯的了，但是還是比鑄鐵鍋差一點，煲湯或燉煮類菜餚的話，確實覺得鑄鐵鍋做出來更有味兒。可以自己嘗試一下哈，個人感覺~

2、 鑄鐵鍋很方便預處理食材。主要指的是需要先炒後燉煮的菜，比如先炒香個洋蔥再來燉個肉。砂鍋也不是說完全不能這么做，但是就是感覺沒鑄鐵鍋得勁兒。。

3、 顏色比較好看(我是外貌黨)

4、 能直接進烤箱。這個其實跟砂鍋沒啥關系了，因為題目中拿鑄鐵鍋和砂鍋對比的話，應該都是比的燉煮或煲湯方面的功能。但是直接進烤箱是我覺得蠻方便的一點，把雞腿表皮煎上色，然後放到烤箱裡面烤，不要太爽~

❼ 砂鍋燉湯和不銹鋼鍋燉湯有什麼區別

1、時間不同

不銹鋼鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些

2、保溫性不同

砂鍋的保溫性能要比不銹鋼鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。

3、口感不同

砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。高壓鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間要短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里釋放到湯里，所以口感相對要差一點。

砂鍋特性：

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鍾後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。

3、適用於小火慢熬

❽ 砂鍋和鐵鍋不銹鋼鍋有什麼區別

材質不同，砂鍋是陶瓷製品，鐵鍋是鐵製品，不銹鋼鍋是不銹鋼製品。使用上，砂鍋主要用於煲湯，鐵鍋和不銹鋼鍋主要用於炒菜。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於製作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
鐵鍋主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的性能。

使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
不銹鋼鍋的材質是不銹鋼，不銹鋼之所以不容易生銹，這是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中，有些除含較多的鉻（Cr）外，還匹配加入較多的其它合金元素，如鎳（Ni），使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性，而且在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。

❾ 盛湯是砂鍋好還是不銹鋼鍋好

當然是砂鍋好。砂鍋環保
，不存在對人體有害的微量元素；而且保溫；鹽、醋等物質不會與金屬起化學反應。
用砂鍋煲湯，因其瓷質較厚，受熱均勻，保溫，燜爛出味的效果好，煲的湯比高壓鍋、不銹鋼鍋好喝。（yuqn_t)

❿ 砂鍋 不銹鋼 鐵鍋 什麼最安全

不銹鋼的最安全。
其次砂鍋，砂鍋是會有少量金屬滲入食物，但是無害很小。
然後鐵鍋是完全泄露重金屬，常說的補鐵那是鐵元素不是金屬鐵，金屬類的都會中毒。少量蔬菜還會和鐵反應成毒葯，比如韭菜這個已經是威脅安全的狀況了。