燉湯用鐵鍋不銹鋼哪個好

① 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

自家用的話建議使用鐵鍋。
耐用：鐵鍋表層沒有經過現代化的加工添加的會對人體產生傷害的物質，純鐵鍛造，平時做飯炒菜消耗很小，所以十分耐用，在保養使用得當的情況下，能用5年-10年。
耐高溫：鐵的熔點高，能經受高溫炙烤，導熱不僅快，受熱還很均勻，炒菜時，不會出現部分燒焦、部分不熟的情況。
易清洗：清洗鐵鍋只需要使用刷子刷去附著物，然後用熱水沖洗干凈，再擦乾晾乾就行了，不需要使用清潔劑，清潔劑的清潔功能會破壞掉食用油在鐵鍋表層形成的保護層，之後鐵鍋會容易生銹。
省油：用鐵鍋炒菜時間越長，鐵鍋內部表面自然積累的油層就越充分，呈現出一種類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量越來越少。
補鐵：在炒菜的不斷翻炒過程中，炒菜鏟和貼鐵鍋的不斷碰撞，以及鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放，鐵元素會融進菜里，雖然含量很少，但一定程度上補充了鐵劑。
鐵鍋雖好，但使用後要注意洗凈晾乾，以防生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。也不要把炒好的菜放在鐵鍋里過夜，會破壞蔬菜的營養。

② 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好有什麼區別

鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不銹鋼鍋是合金製成。

鐵鍋是回目前最安全的答鍋

1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收

鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。

③ 燒湯用鋁鍋好還是用不銹鋼鍋好

燒湯用不銹鋼鍋比鋁鍋好。
眾所周知，早老性痴呆與鋁有密切關系。體內鋁過多，會招致骨骼缺鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發生骨折。長期服用鋁和鋁的化合物會使胃酸及胃液的分泌量減少，進而干擾消化過程及降低消化能力。鋁的化學性能不夠穩定，特別是對氯化物敏感，遇食鹽鋁極易腐蝕，部分鋁的化合物會進入湯內。相對鋁而言，不銹鋼對食鹽的化學穩定性要高得多，澆煮過程中一般不會有以金屬鹽的方式進入湯內，這對人的安全比較有保障。早年的鋁餐具，已越來越多地被不銹鋼餐具取代就是基於這個道理。

④ 鐵鍋好還是不銹鋼鍋好鐵鍋、不銹鋼鍋優缺點分析

如今我門做飯的鍋有很多材質，有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋、銅鍋等，那麼使用哪種材質的鍋更好呢?其實我們做飯的鍋也分很多種，有蒸鍋、炒鍋、湯鍋等，不同種類的鍋使用的用途也是不同的，因而根據不同的用途，鍋的材質也應該做出不同的選擇。今天小編先給大家詳細說說鐵鍋好還是不銹鋼鍋好?鐵鍋、不銹鋼鍋優缺點有哪些?

不銹鋼鍋優缺點

優點:美觀耐用。另外不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴。

缺點:不合格產品鉻超標不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼並非完全不會生銹,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。提醒:別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。

鐵鍋優缺點

優點:鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋能夠健康補鐵，一般來說炒菜推薦鐵鍋。

缺點:容易生銹鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其他化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。提醒:刷鍋時應盡量少用洗滌劑,之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。

我們在購買鍋時看著市場上的亮亮的不銹鋼鍋是不是很美觀?不銹鋼鍋不僅美觀而且很是結實耐用。但如果在天然氣灶上使用相對來說是比較浪費天然氣的，因為不銹鋼鍋的導熱性能不是很好。鐵鍋是我們出現比較久的一種材質的鍋，都說鐵鍋可以補鐵，其實准確的說應該是生銹的鐵鍋才可以補一點點鐵。但是有時生銹的鐵鍋影響菜餚的美味程度。

⑤ 不銹鋼炒鍋和鐵鍋哪個好

1、不銹鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的，它的外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不容易出現油煙，能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。

2、但是不銹鋼炒鍋的保溫效果差，如果長期和酸鹼類的食物接觸的話，是會起化學反應。我們選擇不銹鋼炒鍋時，需要注意它的質量，因為劣質的不銹鋼炒鍋容易出現鉻超標的情況，它對我們的身體有害。

3、鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，我們使用鐵鍋烹飪食物時，可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來炒菜。

4、但是鐵鍋容易生銹，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵銹，對我們的肝臟會存在危害，因此鐵鍋需要注意保養。

其實吧，不銹鋼炒鍋和鐵鍋各有各的好處，關於不銹鋼炒鍋和鐵鍋哪個好小編就介紹到這里了。

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⑥ 牛棒骨湯鐵鍋燉好,還是不銹鋼鍋

當然是不銹鋼鍋好了
怎麼燉牛大骨湯
首先需要把牛大骨，排骨以及牛雜骨全部放到水裡面浸泡60多分鍾，然後就放到開水鍋中焯燙一下血水去除，把牛大骨牛雜骨一起放到鍋中，加入適量的水，蒜，生薑以及蔥，大火煮開以後再用中火慢慢熬煮，等到湯變成乳白色的時候，就可以把牛排骨放進去，再用小火慢慢的燉煮幾個小時，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉變軟了以後，就可以把排骨撈出來，骨頭去除切成片狀，骨頭需要再繼續熬煮一下，然後把肉片放到碗中，加入適量的濃湯，撒上芝麻，蔥花，胡椒粉以及鹽，這樣牛大骨湯就製作完成了。

牛大骨湯的營養價值
適當的喝一些牛大骨湯能夠提高食慾，讓身體變得更加暖和，在冬季的時候適當的吃一些就非常適合，牛大骨湯裡面含有非常豐富的鈣質，維生素，脂肪以及蛋白質，把他熬煮成湯來喝，裡面的精華能夠被身體很好的吸收，這樣就可以讓食慾變得更好，也可以讓免疫力有所提高，身體虛弱的人適當的吃一些就很不錯，有腰酸背疼食慾下降的人也應該好好的多吃一些進行調養。
吃一些牛大骨湯還能達到抵抗衰老效果，因為裡面的骨髓成分能夠起到很好的抵抗衰老作用，讓新陳代謝速度變得更快，而且膠原蛋白含量豐富，讓造血功能變得更強，牛大骨湯裡面的鈣質含量也是非常豐富的，能夠讓骨骼發育變得更好，孩子適當的吃一些能夠讓免疫力有所提高，裡面加入適量的胡椒粉以及生薑片，這樣就能達到驅寒作用，在寒冷的冬季適當的喝上一些就很適合，喝一些牛大骨湯能夠讓身體吸收更多的鈣質，避免骨質疏鬆，讓骨密度變得更強。

牛大骨湯里可以放什麼
牛大骨湯里可以放很多其他的配料，像冬瓜薏米就比較不錯，首先需要把玉米浸泡幾個小時，把牛大骨清洗干凈，焯燙一下撈出來，血水沖洗干凈以後繼續放到鍋中，加入適量的開水煮開，再把薏米，八角，生薑，蔥放進去，用小火慢慢燉煮幾個小時，吃之前把冬瓜片放進去，煮爛以後就可以吃了。
牛大骨湯裡面還可以添加一些豆腐以及蘿卜，首先鍋中加入適量的水燒開，把牛大骨洗干凈放進去，煮好以後血水洗干凈，然後再放到砂鍋當中，加入一些黃酒，八角，枸杞，蔥，生薑，火腿片以及紅棗，用中火慢慢燉煮幾個小時，蘿卜以及豆腐清洗干凈切一下，也放到鍋中再燉煮30分鍾，根據自己的喜好添加適量的調味料來吃。
牛大骨湯裡面還可以添加胡蘿卜等，首先需要把牛大骨清洗干凈放到鍋中，加入開水焯燙好，然後再把霸王花放到水裡面浸泡一下，所有的食材處理好以後放到鍋中慢慢的煮熟，用小火慢慢的燉煮幾個小時，喝之前添加適量的調味料調味以後來吃，可以達到比較好的調節身體作用。
牛大骨湯裡面還可以添加雪耳，首先需要把牛大骨剁成小塊狀，先放到鍋中焯燙一下，然後再把雪耳泡上後蒂部去除，把生薑皮去除以後切一下，所有的食材一起放到鍋中，加入適量的調味料以及水，然後就放到鍋中開始慢慢的燉煮，燉煮熟了以後就可以吃了，味道是相當不錯的。

⑦ 不銹鋼鍋和鑄鐵鍋哪個更健康

鑄鐵鍋比較好。鑄鐵鍋，使用鑄鐵鍋炒菜，它有不沾布的效果，而且鑄鐵鍋深受歐洲人的喜愛，他們會將鑄鐵鍋視為傳家寶，用鑄鐵鍋做菜導熱性快船熱吻保溫效果也會特別的好，但是有一點就是鑄鐵鍋的重量要比傳統的鐵鍋要重得多，他和一般不銹鋼鍋重量差不多，而且它的保溫效果也是要比不銹鋼好的多。

(7)燉湯用鐵鍋不銹鋼哪個好擴展閱讀

鑄鐵鍋特點：

1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。

2、鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。

3、由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

⑧ 熬魚湯用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好

建議使用砂鍋。 魚頭湯主要是以魚頭為主要材料製成的，其中的營養價值以及食用價值比較高，普通的鍋燉魚頭是很容易導致其營養價值降低的，而砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，具有較好的通氣性、吸附性以及傳熱性以及散熱性，用來燉魚湯可以很好的保留魚頭湯的營養價值以及口感，所以在燉魚頭湯的時候建議使用砂鍋最好。 魚頭湯可以用鐵鍋燉嗎 2 不建議用。 鐵鍋主要是由鐵製成的，其中含有大量的鐵質，而魚頭的營養價值是比較高的，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質，用鐵鍋煮魚頭湯很容易游離出鐵離子，熬制之後很容易產生副作用，食用之後很容易導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體的健康造成威脅。 魚頭湯用什麼魚頭好 3 生活中很多人在燉魚頭湯的時候不知道要選什麼魚頭，其實燉魚頭湯並沒有明確的規定要用什麼魚頭，像胖頭魚、鯉魚、鰱魚以及鯽魚等都是可以進行選擇用來燉湯的，因這些的魚頭肉質細嫩，肉質多，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素以及卵磷脂等營養成分物質，適量食用對人體的健康具有好處。 怎麼用高壓鍋燉魚頭湯好喝 4 材料：魚頭、豆腐、食用油、食鹽、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、蔥、生薑片。 做法： 1、先把魚頭准備好。 2、然後將其處理干凈，用料酒、生薑片進行浸泡去腥。 3、再將豆腐、蔥洗凈，切好備用。 4、之後熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制，煎至兩面金黃。 5、待其兩面煎制定型後，放入蔥姜絲，開大火，先後烹入醋、生抽、料酒。 6、隨後再加入水量開水，將其燒開。 7、燒開之後加豆腐，續煮至豆腐變熟。 8、最後加適量食鹽、味精進行調味即可。