用什麼東西可以當豆花模具

A. 我想製做豆腐腦，身邊沒有鹵水也沒有石膏請問用什麼代替

如果沒有鹵水和石膏製做豆腐腦，可以用內酯代替。

用料 ：內酯3g 、黃豆150g、清水1200ml

豆腐腦的做法

1，把一包3g的內酯用30ml溫水融開,把融化的內酯水倒入電飯煲內膽中備用。

2,黃豆提前泡好，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。

小貼士

黃豆，水，和內酯的配比已經是最佳配比，如果增加或減少黃豆粒量，請按照比例增減水和內酯的量。

B. 怎麼做豆花

豆花怎麼做

材料：黃豆、內酯、生抽、香油、水、蝦皮、紫菜、榨菜、香蔥。

做法：1、將所有的材料全部准備好。

2、將黃豆清洗干凈以後，放入到清水中浸泡一個晚上，如果天氣比較熱的時候製作，則需要中間換水。

3、浸泡好的黃豆需要用清水再次清洗以後，放入到豆漿機內，加入清水，打成豆漿。

4、打好的豆漿需要用紗布過濾掉裡面的雜質，這樣可以使後面做好的豆花很細膩。

5、過濾好的豆漿需要放入到鍋內不斷的加熱，在加熱的同時需要不斷地攪拌，這里需要注意需要使用中火。

6、煮開一次以後晾涼繼續煮開，因為豆漿是無法煮到100度的，一般都是在80-90度。

7、准備適量的內酯放入到碗中，加入適量的涼水攪拌開。

8、攪拌好的內酯放入到豆漿中繼續攪拌均勻。

9、這個時候會出現很多的泡沫，需要大家將泡沫撇出，蓋上蓋子，等待豆漿慢慢的凝固。

10、准備適量的紫菜碎、榨菜末、蔥末以及蝦皮放入到碗中，再加入適量的豆花，再加上少量的香油和生抽後就可以食用了。
豆花怎麼涼拌

材料：豆花、尖椒、大蒜、小米椒、蔥、生抽、油。

做法：1、首先將所有的材料全部准備好。

2、准備好的豆花放入到碗中，然後再將尖椒切成段，將大蒜和干辣椒切成末備用。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入大蒜炒香以後，加入尖椒繼續炒香。

4、炒好的調料放入到豆花的碗中，再加入適量的生抽攪拌均勻就可以了。

豆花的營養價值

1、豐富的蛋白質富含在豆花中，同時它的蛋白是屬於完全的蛋白，幾乎富含人體所需的所有的氨基酸，可以更容易的被身體吸收和消化。

2、豆花中含有豐富的卵磷脂成分，而卵磷脂的主要作用是可以防止血管出現硬化的情況，在預防心血管疾病以及保護心臟方面的效果是非常不錯的。

3、豆花的營養價值是非常豐富的，其中富含多種礦物質元素以及鈣質成分，可以有效地改善因為缺鈣出現的骨質疏鬆問題，尤其是在促進骨骼發育等問題上效果也是極其明顯的。同時在豆花成分內還有著一定的維生素D成分，它的主要作用是可以幫助改善骨質疏鬆問題。

4、大家在吸取營養以及提高免疫力的時候，是需要通過大量的食物來攝取的，但是在豆花中含有著大量的賴氨酸、不飽和酸、澱粉以及維生素和礦物質元素，可以很大程度上起到增強免疫力的效果。

豆花怎麼做好吃

豆花雞

材料：雞翅根、豆花、油、鹽、青辣椒、紅辣椒、醬油、蔥、蒜、青花椒、豆瓣醬、火鍋底料、澱粉。

做法：1、首先將准備好的雞翅清洗干凈，在雞翅的兩側均勻的劃上幾刀。

2、將准備好的雞翅根切成小塊，放入到盆中，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蚝油、澱粉、雞蛋清攪拌均勻以後，放在一旁腌制30分鍾。

3、將豆花分成小塊備用。青花椒洗凈備用。將大蔥切段，小蔥切花，青紅辣椒分別切絲備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的青花椒炸香。

5、再將准備好的火鍋底料放入到鍋內炒香，隨後加入大蒜和大蔥段繼續翻炒。

6、加入腌制好的雞肉塊炒制變色。

7、再加入適量的薑汁和少許醬油，翻炒斷生。

8、加入適量的高湯，大火煮開以後，加入豆花煮開。然後蓋上蓋子中火煮20分鍾。

9、將煮好的雞肉豆花放入到碗中。

10、鍋內繼續加入適量的油，油熱了以後，加入青花椒，炸成花椒油。

11、再加入適量的蔥花炸出蔥油，再加入青紅辣椒絲翻炒斷生。

12、將炸好的油，淋在菜中就可以了。

蒜泥豆花煮青菜

材料：豆花、青菜、油、鹽、生抽、蒜。

做法：1、將所有的食材全部准備好。

2、將准備好的豆花放入到碗中。

3、將准備好的青菜清洗干凈以後切成小段，再將蒜切成蒜末備用。

4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。

5、再加入適量的清水，大火煮開以後，加入豆花煮開。

6、最後加入青菜繼續煮開。最後加入適量的生抽和食鹽調味後就可以了。

C. 用黃豆怎樣做豆花需要准備哪些食材

需要准備黃豆、清水、內脂、肉末、生抽、木耳 ，把黃豆提前泡開，再准備清水放入料理機選擇果蔬鍵打成生豆漿。一般料理機的容量要分兩次把黃豆打成豆漿。 打好豆漿之後需要用干凈的紗布過濾出豆渣，確保豆漿細膩光滑，這樣豆腐腦會非常細嫩。 開大火把豆漿煮沸然後再煮5分鍾，這就是熱豆漿了 豆漿煮好之後盛到大盆裡面，晾兩三分鍾到90度左右。晾好把表面的一層豆皮挑掉，打邊淋入內脂水，靜置半個小時。 你會發現豆漿凝固了，就是豆腐腦了，把豆腐腦放進壓豆腐的模具裡面兩個小時就成豆腐了。 鍋內油燒熱放薑末和肉末炒至發白，加生抽調味，加木耳碎、香菇碎、食鹽、少許白糖炒勻，最後加水澱粉勾芡，香噴噴的肉末鹵就做好了。

D. 做豆腐乾用什麼模具;請發圖片!介紹詳細點;

豆腐乾用的模具是：

正面

這是模具做豆乾的方法：（僅供參考）

1.豆子提前泡水8小時

2.打豆漿

3.過濾

4. 4克鹽鹵化水40ML

5.把豆包布蓋上模具

6.點鹽鹵

7.不停攪拌

8.將豆花倒入豆乾模具中

9.蓋上蓋子，壓實

10.過半個小時脫模即可。

E. 不想再去街邊買豆腐腦吃，可以在家裡自製嗎

第一，選用上好的黃豆，干黃豆放入容器里，放入足夠多的水，泡6-8個小時（根據季節不同時間不同）

F. 有什麼東西能代替蛋糕模具的

1、鐵盆鐵碗

2、不銹鋼盆

就是脫模比較費事些 容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙 或者撒一些細麵粉

3、雞蛋殼

可以用雞蛋做模具，雞蛋每個人家裡都有的，因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋，所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜,而且還能廢物利用。

4、烤盤

直接倒烤盤里，但是溫度會和原配方的不一樣，溫度提高，時間縮短。

5、紙杯

用紙杯代替蛋糕模具，還可以做出紙杯蛋糕。

(6)用什麼東西可以當豆花模具擴展閱讀：

烤箱做蛋糕注意事項：

1、烘烤高度

用校壕箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。

但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

2、烤箱預熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

3、蛋糕過焦時的處理

校壕箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。

在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

G. 沒有內脂，怎樣做豆腐腦呢

豆腐腦也叫老豆腐，是北方人早餐桌上常見的一道食物，通常一碗豆腐腦配上一根油條或一個油餅，再加點老鹹菜，一個人就吃飽了，吃完了精神滿滿。

北方的豆腦一般是鹹的，有的加打鹵，裡面有黃豆、粉條、黃花菜、木耳，也有加韭菜花、辣椒油的，根據自己的喜好吧。

蒸好的豆腐腦撕掉保鮮膜，表面光滑平整 ，澆上自製的鹵汁就可以開吃了，喜歡吃榨菜的可加點榨菜。這樣做出的豆腐腦看著也香呀，用勺子挖一勺，潔白細嫩，放嘴裡咬一口回味無窮！

這是做好的豆腐腦

用這種方法在家做豆腐腦，也許成本比外面賣的要高一些，但是營養價值絕對比外面賣的好，加上2個雞蛋又補充了必要的蛋白質，不喜歡吃雞蛋可以試試這樣做呀。

自己在家做豆腐腦還可以搭配其它食物，如饅頭、包子、麵包、烙餅等等，還可炒個小菜，比外面吃的要豐富的多，也更衛生更健康！

朋友們，你們看了我的描述學會做豆腐腦了沒有？感覺描述不夠的還可以看我的視頻介紹，那個更詳細，更直觀一點。

H. 以前老人 做豆腐 用什麼木板模具不怕變形么

不會變形，一般都是硬木，長時間鹵水浸泡，韌性好，現在也有很多人還是用木板做豆腐

I. 黃豆粉，白醋，怎樣點豆腐腦，還有方法，步驟有哪些，比例

自製豆腐(白醋點豆腐)的做法

• 將干黃豆洗凈浸泡至2-3倍大。

• 用水沖洗干凈。

• 倒進裝好8斤水的盆里。

• 用原汁機磨出豆漿。將豆漿倒入鋪了紗布的盆里。

• 用紗布過濾豆漿。

• 將過濾好的豆漿倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續煮1-2分鍾，勺去表面的泡沫。

• 用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。

• 將水倒入煮開的豆漿中降溫。

• 降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。

• 用電子食品溫度計測量溫度。

• 溫度降到80多度，用勺子將稀釋後的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內。

• 幾分鍾後豆花出來了。

• 開火加熱1-2分鍾，讓豆花充分凝結。

• 當水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。

• 將准備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進模具中。

• 將四周紗布折疊蓋平整。

• 蓋上模具蓋壓緊。

• 想吃老豆腐，就用重物壓制15分鍾左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鍾即可。

• 這樣勺出來的水就是酸漿，可以留著下次點豆腐。

• 勺出的酸漿裝進瓶里密封靜置發酵數天，時間不一定，只要酸漿發酵變酸就可以點豆腐了，點出來的豆腐就是酸漿豆腐，出來的酸漿經過發酵，又可以留著下次點，以此循環。

小貼士

1、黃豆要買小黃豆，小黃豆是做豆漿的，大黃豆是用來煲湯的

2、浸泡黃豆，浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。

3、10斤水其中8斤水是用來磨豆漿的，剩下2斤水是用來降豆漿溫度的

4、1斤黃豆泡發，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用來打湯了，還有喝了兩碗豆腐腦，哈哈!

5、我家裝了整屋凈化水設備，出來的水都是直飲水，用凈化水做出來的食物味道就是不一樣

做出來的豆腐有酸味，這種情況有兩個原因：1、醋與水比例沒調好 2、醋與水的混合液加多了。

其他注意事項：

1、點醋的整個過程中溫度一直要保持在80-85℃，溫度下降了再繼續加熱。

2、點醋的過程中分3-5次慢慢地劃圈攪拌下去，邊點邊觀察是否出現豆花，如果看見有豆花出現，就停止點醋，讓水和豆花慢慢分離。

3、點醋過程中豆漿溫度下降了，要加熱到80℃以上再點，最好准備一支電子食品溫度計。