綠豆糕模具多少克的好

㈠ 綠豆糕做法

1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的麵粉撒在印模上，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.製作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為准)。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然後用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機)壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鍾，然後取出。在每一小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食用紅色素溶液製成一點紅色；然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，然後冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，麵粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，麵粉1kg。
2.製作方法1拌粉:將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:准備花形或方形的木製模型進行下料。綠豆糕製作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內壁要塗上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可製成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進模具里，然後蓋上糕粉，壓實，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鍾，直到餅的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯鬆散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷一層香油。

㈡ 做綠豆糕的模具是否適合做年糕具體食品製作步驟怎樣

模具的話都是通用的，這個不礙事，做力度高的話和做高點的步驟是一樣的，把皮和餡准備好，然後包起來塞進模具里就好了。

㈢ 綠豆糕里放什麼餡好吃

用料

綠豆（去皮的） 500g（淘寶買的 1袋500g）

水怡 90g

植物油 50g(我用的是葵花籽油）

白糖 70g（原方用的是糖粉，我用的是白面糖，糖粉我要做餅干嘿嘿）

紅豆沙 適量（喜歡就加、不喜歡不加餡也很好吃的）

糯米粉 適量（很少一點，用小火炒制一下當手粉用）

綠豆糕（紅豆沙餡）的做法

• 去皮的綠豆用清水浸泡，中間換2-3次水，我是早晨浸泡的，晚上用（忘記拍照了）

• 浸泡好的綠豆放入盆中加清水，水和綠豆持平就好，太多了後期炒制的時候費時。放入蒸鍋，開鍋後中火蒸20—30分鍾（你嘗一下熟了就好，又沒有留下照片，我發現自己喜歡拍成品 嘿嘿）

• 蒸熟後用料理機打一下，很容易打的細膩的。直接將打好的綠豆泥放入不粘鍋中，同時加入水怡、白糖、植物油，小火翻炒

• 一開始翻炒時會有些粘，要不停的翻動，過一會就好了。個人口味不同，如果喜歡甜的可以再加一些糖也可以。

• 這是快要炒制好的樣子，自動不粘鍋，跟著鏟子自動成團（如果不能確定，就盡量炒干一些)

• 炒好後,l涼透，最好在上面蓋布或保鮮膜。（涼透後會比剛炒好時要硬、要干一些）然後用你喜歡的模具壓製成漂亮的綠豆糕。50克的模具可以：30克綠豆泥、20克紅豆沙。你也可隨意，自己喜歡就好

• 綠豆糕切面——在做的時候，為了不沾模具，可用少量的糯米粉小火炒制，微微泛黃就可以了，當手粉用。在綠豆糕放入模具之前，表面抹少許的手粉、少許、少許、少許，多了成品表面不好看

• 這是用硅膠的卡通模具做的，你可以用你喜歡的任何模具O(∩_∩)O哈哈~記得都要用少許手粉

• 繼續曬圖——綠色是用的抹茶粉，100克綠豆泥（已炒制好的），最多用2克就好，多了味濃。另外，不喜抹茶的可用紅曲粉或可可粉都行

• 可以任意在綠豆泥里添加抹茶綠豆泥，濃淡隨你。個人感覺在在綠豆泥成球狀時加入抹茶綠豆泥更好，擀成皮再包入紅豆沙時，綠色會潤開，更好看

㈣ 做50克的綠豆糕裡面的流芯餡模具買幾孔的

買1孔的。
綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。
按口味有南、北之分，北即為京式，製作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，南包括蘇式和揚式，製作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

㈤ 怎麼做綠豆糕最簡單

1、綠豆500克

（PS1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。

PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）

2、糖粉120克

（PS：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）

3、椰漿100ML

步驟：

1、綠豆用清水泡一晚上備用。

2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。

3、瀝干水分後，將綠豆蒸60分鍾。

4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。

5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）

6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。

7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）

8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。

9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅干模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤里。

10、烤箱150度，烤制40分鍾左右，糕糕表面干透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）

㈥ 家庭自製綠豆糕的做法

食材：

綠豆：400克

冰糖粉：70克

黃油或豬油：80克

鹽：少許

水：800克

做法

1、綠豆洗凈泡水4小時，綠豆的吸水率有百分之七八十。泡12小時後綠豆會泡發100%，我用400克綠豆，泡發12小時後，綠豆泡發後達到930克。我用的泡發12小時。

2、主鍋放入水，綠豆放入網鍋，設置40分鍾/V/速度1蒸熟，中間拿開量杯蓋兩次，用筷子攪拌一下，這樣熟的均勻。

3、蒸後的綠豆飽滿不破皮，輕輕用手可以捻碎。

4、蒸熟的綠豆一半放入主鍋，加入一半的糖、油、鹽，最好放入刮刀輔助攪拌。設置10秒/速度10打磨。如果要更細膩，可以再設置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同樣放入另一半的糖、油、鹽步驟同樣重復。

6、冷卻後入模具壓平。


美善品打綠豆泥


煮綠豆得一杯濃濃的綠豆汁，放點糖，非常美味



未退皮的綠豆糕

溫馨小提示：

1、我用這個配方400克綠豆，泡發後豆子是930克左右，做出來的綠豆糕40克一個，做了27個，干濕度剛剛好。

2、做好的綠豆糕盡快吃完，必竟新鮮做的沒有添加劑。不要放冷凍，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各種顏色的嘗試，不過綠豆糕比較寒涼，如果自己吃不送人，可以少做點。綠豆解毒功能非常強，夏天解暑也是很好的一種食品。美善品的強大功能可以想做多少做多少，想吃綠豆糕，照著配方減量即可。如果加上紅豆沙餡，或者感蛋黃搭配可能會更好些，脾胃寒涼的人盡量少吃純綠豆糕。


學會做綠豆糕，我們總要知道為什麼端午節吃綠豆糕？

端午節為什麼要吃綠豆糕

我國自古就有葯食同源的說法，綠豆具有清熱解暑的功能，採用綠豆粉為原料的綠豆糕，歷來就是中國傳統的初夏食品。

中醫理論對二十四節氣的分析，端午節是一年四季中陽氣最盛的時節，炎熱的夏季，人們的情緒波動比較大，容易煩躁和憂慮，這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況，當然現在有冰鎮的飲料、冰淇淋，那時主要是綠豆。

而綠豆性味甘涼，具有清熱解毒的療效，做成的綠豆糕也是口感松軟，這個時候食用，能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響，能夠有效的化解及憂郁情緒。再加之「糕」和「高」同音，有積極向上飛黃騰達的寓意，與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意，對於准備趕考的學子來說又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。

譬如武漢、南京和蕪湖等地，這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃粽子，但是要和綠豆糕一塊吃，缺一不可。西安人端午節給親朋好友贈送禮物，也是粽子和綠豆糕一塊送，如影隨形。這是一種歷史悠久的風俗。


端午節吃綠豆糕有什麼寓意

記得小時候，父母上班時，單位總會來一鍋綠豆湯給工人降溫，夏天的火熱讓煮開花了的綠豆湯給降了溫。由此產生出一個詩意的說法——綠豆煮夏。端午節吃綠豆糕，一是借了綠豆清熱解毒的作用，二來也是因了傳說，以紀念伍子胥。

綠豆糕中的糕字和「高「」是同音的，高字一般都是好的、積極的、向上的一種象徵，所以不管是送給誰都是一種美好的祝願，特別是每年六月份中考和高考都要來了，也是一種祝福。還有流傳說在夏至之前吃綠豆糕可以預防一些夏天來帶的疾病，會對身體有好處，而且本身綠豆就有很高的營養價值，所以是端午節送禮的首選。

㈦ 乳香綠豆糕的做法 如何做乳香綠豆糕

1、黃油室溫軟化，或微波爐70%火力20秒後加入糖粉和煉乳攪拌均勻順滑。加入蜂蜜攪拌順滑。

2、牛奶小火加熱+麥芽糖融化混勻（麥芽糖一勺20克，直接放入加熱的牛奶中很快融化）。

3、步驟1+步驟2混合攪拌均勻。

4、綠豆粉+奶粉混合均勻後，加入步驟3的液體煳內，攪拌均勻成團。

5、成團總量為345克，30克模具可分為11個。分好的小面團入奶粉中裹滿厚厚一層，入模具塑形，直接在墊了油布的烤盤上壓出，蓋好保鮮膜防蒸氣落下，放入蒸烤箱選擇普通蒸100度15分鍾，燜5分鍾。（普通鍋，水開後計時。）

6、出爐，濃濃乳香，好吃不噎人！

㈧ 綠豆糕怎麼做

相信大家對於綠豆糕都不陌生，它是一種中國傳統美食小吃，深受廣大人民群眾的喜愛，那麼綠豆糕究竟是這么做的呢?用綠豆麵粉怎麼做綠豆糕?水晶透明綠豆糕如何做?綠豆糕的竅門有哪些?下面我們一起跟著來看一下這篇文章來了解一下吧。

綠豆糕怎麼做

取出適量綠豆粉、糯米粉、普通麵粉，然後再把它混合上鍋蒸30分鍾，蒸好後取出晾涼備用，用手碾壓粉粉過篩，把黃油取出來隔水融化，用微波爐叮2分鍾也可，把細砂糖倒進黃油中攪拌至融化，然後再把黃油倒入過了篩的粉粉中，用力捏成每個大小25克左右的小圓球，取一小塊紅豆沙包在小圓球中，再把包了餡兒的綠豆粉塞進綠豆糕模具中，邊角用手指壓實，放到盤子里壓一下，即可做成綠豆糕，也可以做蔓越莓、葡萄乾兒。

綠豆麵粉怎麼做綠豆糕

把綠豆粉和麵粉及糯米粉混合均勻後放入蒸鍋中，隔水蒸熟,蒸的時候在粉面上隔塊紗布,以免水汽進入麵粉中，再將粉類過篩,將麵粉及糯米粉混合一起蒸半個小時，之後將三種粉類混合均勻一起過篩，將取出的黃油融化,將糖粉及葡萄糖粉及鹽混入綠豆粉內,再把全部的黃油及玉米油用雙手搓均勻,過篩，再將過篩後的粉填入模具,四周都壓實成型,用一塊干凈面板蓋在模具上,再把把模具翻轉過來，按下按鈕即可將綠豆糕推出,這樣就做好綠豆糕了。

水晶透明綠豆糕的做法

1、准備好適量主料和調料，綠豆面、糯米粉、白砂糖、綠豆沙、花生油，把綠豆粉、糯米粉、白糖、素油擦拌後用密眼篩篩過，這是糕的底層用粉，然後在木製的印板下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉撳實，把它放到上籠蒸熟，倒出即成。

2、准備清水、白砂糖、果凍粉、去皮綠豆、青雞冠草、糖水等，把清水、白砂糖、果凍粉一起放入碗中攪拌均勻，然後放到上籠，用大火蒸20分鍾至融化，取出備用，把去皮綠豆入裝有糖水的鍋中，用小火煲半個小時之後取出備用，雞冠草沖水後吸干水分，先將一部分的果凍粉糖水和煲好的綠豆合為一體放在一方盒上，再把剩餘的果凍粉糖水澆在方盒內，最後把吸干水分的雞冠草放在這盒果凍粉糖水中凝固而成。

綠豆糕怎麼做竅門

1、注意水的用量，綠豆糕的水量最低不要丟30克水，高多不要超過50克水，根據自己的口味來調。

2、根據自己的胃口和人數來製作，如果吃不完可以用保鮮盒封好保存。

3、在選擇用綠豆面時，最好選擇新鮮無雜質的綠豆面，這樣口感會很好，千萬不要買那種有雜質的，會影響口感的。

4、准備好所有的食材，把白糖、糖桂花加入清水調勻，然後把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團，模具上面抹油備用，取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型，然後磕出綠豆糕生坯，這樣即可把綠豆糕做好，這是一種比較簡單的做法，用模具即可做成。

5、純正老式綠豆糕的做法。在蒸鍋鋪上放蒸籠布，再放入綠豆糕生坯，加蓋大火蒸制20分鍾，把蒸好的綠豆糕取出來，冷涼後即可食用，這種方法做出來的綠豆糕味道鮮、，口感松軟，大家有時間可以試試。

6、還有一種做綠豆糕的竅門。取出去皮綠豆一包，准備適量白糖粉、沙拉油、紅豆沙、新鮮薄荷少許。先把去皮綠豆用清水先泡水三個小時，這樣綠豆會吸水漲發，泡好後再在裡面加一點水，水量要剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮，像平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍，再放回鍋煮到幾乎水干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，這樣有利於防止糊底。然後就是過細篩，過完篩後如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來，綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水，把新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁，把它放到面團中，最後把和好的綠豆粉放到模具中即可。

總而言之，做綠豆糕並沒有那麼難，每個人只要好好學都可以很快把綠豆糕做好，而且做綠豆糕的用品也比較簡單，大家看了上述文章之後可以回家試試。

㈨ 綠豆糕的做法最佳配方

主料：去皮綠豆300克、白砂糖100克

輔料：豬油60克、麥芽糖50克

1、食材：去皮綠豆300克、甘汁園雙碳白砂糖100克、麥芽糖50克、豬油60克、麥芽糖50克