蒸糕模具活底多少錢

A. 蒸蛋糕製作方法

做蒸蛋糕所需食材：

主料：菠菜汁70克，玉米油15克，低筋麵粉75克，細砂糖40克，小號雞蛋3個

輔料：學廚6寸模具1件

1、將蛋清蛋黃分離，分別放入洗干凈的碗中，先將蛋黃打散，在蛋黃中加入白糖和鹽攪勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻待用。

2、蛋清中滴入醋打出氣泡，再依次加入白糖，取蛋白的一半放入蛋黃糊中，將其翻拌均勻。

3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻，將做好的蛋糕糊倒入模具中，用蒸鍋燒開水後放入蛋糕糊，隔水蒸25分鍾後取出倒扣脫模切塊即可。

小貼士

做戚風蛋糕最好用活底陽極模具，利於攀爬發起，千萬不要用不粘模具。如沒有專業模具的，可以用不銹鋼盆，內部稍抹點油，否則脫模難看。

B. 做蛋糕選什麼樣的烘焙模具

單純模具的話就不包括打蛋器之類了我就說說自己的經驗了

1、考慮使用頻率：八寸跟六寸這類使用頻率會很高的建議各有一個，形狀可以根據喜好來，圓方都會比較實用，像六芒星啊水滴之類的話初期不建議，後期可以慢慢根據需要入。餅干模同理，以最基礎需求為開始，慢慢來。

2、考慮自己經濟情況：模具品牌很多，總體來說貴的總是質量好一些的，看自己能承受哪個范圍的，當然這個東西做出來自己吃的建議至少要正規品牌。個人覺得三能質量靠譜價格也合理。

3、考慮個人喜好：比如我個人不喜歡吃餅干，而且餅干其實最方便的整形方法就是手搓球，所以餅干模並沒有入，有人特別喜歡吃輕乳酪就會特地入輕乳酪模（盡管這個一般用很少）。

4、有些情況下其實很多模具是通用的，比如做pie沒有pie盤，但是其實不太嚴格的話可以用八寸或者六寸的蛋糕模來取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用來做麵包，這些都是沒有大問題的。

所以總體來說，還是建議剛開始選一些使用率最高的最實用的入，後期要進階再慢慢買好了。畢竟這些東西很佔地方也挺費錢的。

當然以上建議不適用於土豪→_→

C. 烘焙中貴的模具比便宜的模具真的好嗎

三能的就是比普通的好~我買的活底的一個是三能的一個不是,不是的那個就老漏~建議你不沾的一定要買好的~因為它的不沾塗層用保障~最好是有一個好點的模子~其他的到無所謂啊~三能的8寸蛋糕模子好象四五十呢(活底)我買的鋁制特便宜的那種才13

D. 蒸蛋糕的製作方法和步驟

蒸蛋糕的製作方法和步驟：

主料：牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。

輔料：干桂花10克、紅棗碎40克。

步驟：

1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

E. 用鋁制的蛋糕模可以做蒸蛋糕嗎

用鋁制的蛋糕模用來蒸蛋糕的話是可以的，但是不建議經常使用鋁製品來蒸蛋糕，可以使用不銹鋼的，或者是玻璃的陶瓷的整體效果也是最好的，用來蒸蛋糕，不會產生其他成分

F. 蛋糕製作

酸奶蛋糕的用料

原味酸奶254克 低筋麵粉50.8克

玉米澱粉32克 玉米油58克

細砂糖95克 雞蛋5個

醋3滴

酸奶蛋糕的做法

步驟13

實在是消耗酸奶的好方法！

酸奶蛋糕的烹飪技巧

1、活底模具可不墊油紙，固底一定得墊一下，方便脫模。2、篩入低粉和玉米澱粉攪拌時，一定要拌至無顆粒狀，不然跟蛋白混合時會有大顆粒，翻拌不均勻。3、烤盤盛水在預熱時放入，固底模具可直接坐於烤盤中。4、切時刀用開水燙一下，切得會比較漂亮。5、此方為九寸模具。

G. 做豆腐用的食用膠是什麼膠，在買要多少錢啊！！還想要買些食品模具，做餅干造型的用的。不知道什麼價錢！

喜歡清淡的還是麻辣口味的，喜歡煮的炒的炸的還是涼拌的？口味多種，隨你選擇
還是介紹新吃法的豆腐吧
豆腐三明治

材料：

北豆腐1盒、黃瓜半根、乳酪2片、油、鹽（也可以加入其他你喜歡的蔬菜喝肉類）

醬料：芝麻醬1大匙、生抽1大匙、糖1匙、香油1大匙、醋1匙、雞精少量、辣椒油1匙、蒜泥1瓣（考慮到氣味，可不要）
做法：
1，將豆腐切成大小均勻的片，入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻

2，撈出瀝干，平底鍋燒熱，放入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸干油待用

3，將所有醬料調成濃淡合適的醬汁，如果大清早的，就別放蒜了

4，乳酪片切成和豆腐大小相同的塊狀，黃瓜切薄片

5，拿一片豆腐，放一片乳酪，再放一片黃瓜，抹一些醬料

6，再蓋上一片豆腐，一片黃瓜，抹上些醬料，蓋上豆腐，用牙簽固定即可

北豆腐就是我們常說的鹵水豆腐,凝固劑是鹽鹵,"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。
做這個三明治要選用較老的豆腐。
涼豆腐

主料：玉子蛋豆腐兩條（用普通嫩豆腐也成！口感略微不同罷了。）
輔料：蔥花3大匙，蒜末2大匙
調味料：生抽3大匙，醋2大匙，黃砂糖2大匙（用白糖亦可），熟白芝麻1大匙，香油1大匙，韓國辣椒粉1小匙（不怕辣可以用中國紅辣椒粉或者加大韓國辣椒粉的分量）
做法：
1：把玉子蛋豆腐切片擺盤。
2：把輔料和調味料通通拌合，澆在豆腐上。大功告成！

香煎豆腐蝦仁

北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義，就是豆漿煮開後加入鹽鹵凝結成塊而成，因為水分少而硬，本身彈性和韌性較強，因而比較適合油煎和燉菜。北豆腐在北方是很平常的食材，幾乎家家戶戶都吃。豆腐和很多食材都可以搭配，如蔬菜、肉類等，【香煎豆腐蝦仁】就是其中一道豆腐和海鮮搭配的家常菜，油煎豆腐的醇香搭配蝦仁的滑爽，很是登對。
主料：北豆腐、蝦仁
配料：生抽、鹽、糖、油

做法：

1、蝦仁洗凈，豆腐切塊備用；
2、平底鍋內放入少許油，放入豆腐塊，小火慢慢煎，煎至兩面金黃；

3、把豆腐撥到一邊（不用盛出），放入蝦仁，看到蝦仁變色，加入少許生抽、鹽、糖調味，盛出即可。

肉餡瓤豆腐

材料：

北豆腐1盒、肉餡100克、
調料：

蔥、姜各少許、香油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白糖1克、老抽1湯匙、鹽2克、食用油20毫升。
料汁：
食用油10毫升、剁椒1湯匙、蔥碎少許、高湯1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉1湯匙。
做法：

1、豆腐先切條，然後挖出心做成盒狀。如圖：
2、將挖出的豆腐與肉餡一起加調料和成餡。
3、將調好的肉餡，瓤進豆腐盒裡。
4、平鍋放油中小火將瓤好的豆腐兩面煎金黃。
5、將煎好的豆腐切開。
6、另起鍋放油，放剁椒碎和蔥碎翻炒，加高湯等湯汁料和切開的豆腐，待豆腐入味加水澱粉。

知心絮叨：
豆腐放在湯汁里的時候不要翻動，以免翻碎，出鍋擺盤時也要小心。
豆腐芝士蛋糕

【豆腐芝士蛋糕】6寸

原料：乳酪125克、白砂糖30克、內酯豆腐90克、蛋清1個、玉米澱粉8克。餅底：奧利奧餅干不包括心40克、黃油15克。

做法：
1.奶油乳酪室溫軟化，放入白砂糖。
2.同一方向混合攪拌至柔軟，沒有結塊。
3.把豆腐放進去繼續攪拌，內酯豆腐很好攪拌，打兩下就鬆散了，不會結塊。
4.放入蛋清繼續攪拌。
5.加入過篩後的玉米澱粉。
6.將乳酪豆腐溶液攪拌至絲滑無顆粒。
7.將奧利奧餅干擀碎用軟化的黃油拌勻，鋪在模具中稍微壓平，再倒入乳酪麵糊。
8.烤盤中倒入熱水放在烤箱的底層，模具如果是活底的要用錫紙包好，送入烤箱先以上火200度烤20分鍾，再改成150度烤20分鍾。為了保證蛋糕純白的色澤，烘焙20分鍾後可以在烤箱的上層夾層錫紙隔色。
這款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕剛烤熟的時候，用手去觸摸表面感覺就像剛煮熟的雞蛋白一樣很有彈性。放到冰箱冷藏之後再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖著吃的，很細滑的口感。
味道呢，要細細品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。
多說兩句：
*建議用內酯豆腐，比較容易攪拌。
*脫模的時候不是很好脫，可能是只放了蛋清的緣故，不向其他的芝士蛋糕熱烤放涼之後放入冰箱自己就稍稍回縮脫模了，這款蛋糕會粘在模具上，要用刀順著邊慢慢劃一圈才能脫模。
抹茶豆腐布丁

當抹茶遭遇豆腐，它們碰撞後摩擦出的火花絕對會讓你一吃難忘，豆香、茶香、奶香，三種香味似有似無交織在一起，保證會讓你一吃難忘！
材料，絹豆腐200g，抹茶粉3小匙，牛奶250ml，動物性鮮奶油100ml，糖50g，吉利丁片8g

【看圖說話】

絹豆腐和抹茶粉放入攪拌機中拌勻，牛奶、鮮奶油、糖放入鍋中小火加熱至邊緣起泡

吉利丁片事先用涼水浸泡，泡軟後將水倒掉，放入鍋中隔熱水加熱至融化立即關火

將1/3加熱好的奶液倒入豆腐液中拌勻，再倒入餘下的奶液完全拌勻，最後倒入吉利丁液拌勻
將布丁液過篩兩次，送入冰箱冷藏，每隔15分鍾後取出攪拌一次，共2-3次
感覺布丁液明顯變厚濃稠時，即可入模冷藏，3-4小時後布丁液完全凝固即可食用
做布丁最大的好處就是不用拘泥於模具，只要自己喜歡，什麼都可以變成盛裝布丁的美器，這也是布丁的魅力所在。這款布丁我沒有用固定的模具盛放，通常是手邊有什麼容器就用什麼容器，被用過的容器有：喝水杯、三能巧克力布丁模、小帥哥吃完果凍剩下的杯子、小奶瓶、吃龜苓膏剩下的圓杯......總之，看見什麼用什麼，所以，表問我方子的量能做多出大模具的，我實在是不知道啊~
這款抹茶豆腐布丁最早是在菜蟲MM那裡看見的，因為抹茶和豆腐都是我喜歡的食材，所以一看方子，就覺得它肯定是我喜歡的口味。隨著天氣漸熱，我越來越喜歡做一些不用開烤箱的甜品，即能解手癢又能滿足自己饞嘴的慾望。所以，這款早就被我記在烘焙筆記里的布丁理所當然的被翻出來，做了一遍又一遍，周圍的同事和朋友吃過之後全都贊不絕口！

H. 做蛋糕要什麼樣的模具

做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。

模具的分類如下：

1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。

2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。

3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。

I. 蒸蛋糕的家常做法

你知道蒸蛋糕怎麼做嗎？以下是我幫大家整理的蒸蛋糕的家常做法（通用9篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

蒸蛋糕的家常做法1

1、蒸蛋糕

用料：雞蛋3個，低筋麵粉60克，白糖60克+10克，牛奶45毫升，油30毫升，鹽1克，白醋或檸檬汁二至三滴；

做法：

1.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中；先將蛋黃打散；

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻；

3.分次加入油，拌勻；

4.加入牛奶，拌勻；

5.篩入低筋麵粉；

6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用；

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡；

8.分三次加入糖：先加入三分之一（20克）白糖；

9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖（三分之一20克）；

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖（三分之一20克）；

11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤；

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中；

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻；

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；

15.斷續翻拌均勻；

16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出；

17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮模，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔；

18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開；然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

經驗分享：

1.蛋黃蛋清分離的時候，留意蛋清中不要混有蛋黃；裝蛋清的盆要干凈無油無水，以免影響蛋清的打發；

2.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，可使蛋清更易打發，但是要留意不要加得太多，幾滴即可；

3.篩入麵粉後不可劃圈攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕口感，要用上下翻拌的方式；

4.蒸蛋糕的時候，要先將蒸鍋內的水燒開，再放入裝有蛋糕糊的模具；

5.在模具上先蓋一張廚房紙再蓋一層保鮮模，可以確保不會有水滴落入蛋糕表面影響蛋糕漲發。

2、酸奶蒸蛋糕

1、雞蛋4個

2、酸奶200g

3、低筋麵粉100g

4、白糖30g

5、食用油30ml

（還可以放一些黑芝麻葡萄乾等等）

做法

1）蛋黃蛋白分開，蛋白加糖打發

2）蛋黃加入酸奶，糖，食用油和低粉攪拌成糊糊，和打發完的蛋白混合均勻

3）倒入模子（建議用活底的模子，底下鋪一層油紙，方便脫模），包上保鮮模（保鮮模一定要，否則水蒸氣滴進去就太影響口感了），上鍋大火蒸30分鍾

蒸蛋糕的家常做法2

材料

全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，低筋麵粉100公克，澄粉20公克，奶油30公克。

做法

1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆，放入材料，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。

再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。

6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿)，然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。

7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤。

8.烤約12分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

蒸蛋糕的家常做法3

材料

麵粉80克，雞蛋5個，葡萄乾適量，牛奶80克，玉米澱粉20克，糖60克，油80克。

做法

1.讓雞蛋清黃分離開來。

2.蛋黃內加糖油奶攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌均勻。

3.蛋清在無水無油的盆里打到硬性發泡。

4.分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。

5.烤盤鋪油紙 依據個人口味放入適量的葡萄乾。

6.把混合好的液體倒入烤盤中，倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來，180度20分鍾。

7.20分鍾後出烤箱 倒扣在烤架上揭下油紙。

蒸蛋糕的家常做法4

材料

雞蛋(3個)、即發麵粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

做法

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止(大概20分鍾)。

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水)，冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)。

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的'話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

蒸蛋糕的家常做法5

做法

1、准備好四種材料，麵粉與澱粉混和好，篩2、3遍。

2、將糖一次性加入到蛋液里，容器應該無油無水。

3、另准備一個稍大點的盆子，裡面加入30－40度的溫水，將盛蛋液的容器，放到溫水盆里進行打發。

4、或者將蛋液放到蒸鍋上，保持蒸氣40度左右，在蒸架上打發。實踐證明，這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。

5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧，就一直打吧。20－30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白，泡沫細膩濃稠，體積有原來的3倍大（電動打蛋器據說能打發到4倍大小），畫「8」字十幾秒不消失，或者插根牙簽不倒，就算是打發到位了。

6、麵粉分2、3次篩到蛋液里，抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去，如果隨即沉下去了，說明蛋液沒有打發好，可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救，但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻，手法要輕、快，時間長了容易消泡；翻拌時也不要劃圈，不然會起筋、消泡，那樣蛋糕發不起來。

7、拌好麵粉的蛋糊，體積稍小了一些，仍然要細膩、無麵粉顆粒。

8、茶碗提前抹一層油，倒入蛋糊，7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里，跟預熱烤箱是一個道理，可以加麵粉的時候就熱上鍋。

9、中大火蒸10分鍾，即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上，具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。

10、蒸了好幾次，每次遇到的問題都不一樣，附在這里做個參考吧。這一個，麵粉過多，火太大，表面不平，一個字「硬」。

11、蛋液沒有完全打發，加的泡打粉只膨脹了表層，芯里硬。

12、中火蒸的，火小了，沒怎麼發起來，

13、中大火，看著還湊合。

14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗，裡面大氣泡多。

15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗，大氣泡震了出來，看上去細膩一些。

技巧

蒸鍋要事先把裡面的水煮開，這樣也可以減少時間呢。

葡萄乾可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。

蒸蛋糕的家常做法6

主料

蛋黃3個;酸奶適量

南瓜70克;大米粉70克

配方奶90毫升

步驟

1) 南瓜去皮去瓤後切成小塊。

2) 放入輔食機中蒸至軟爛。

3) 蒸熟的南瓜倒入輔食機，攪打成泥。

4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干凈的碗中攪拌均勻。

5) 將蛋黃打發。

6) 南瓜糊倒入打發好的蛋黃中翻拌均勻。

7) 倒入提前准備好的蛋糕盒中。

8) 熱水上鍋，中火蒸25分鍾後再燜5分鍾

9) 蒸完後倒扣冷卻脫模。

10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!

溫馨提示：

這里用了3個蛋黃，做出來是3個小蛋糕的分量，剛好醬瓜、也可以根據自家的情況同比增減食材的分量哦~

大米粉可以用破壁機攪拌，沒有破壁機的媽媽可以去超市的五穀雜糧區，現磨一些大米粉買回來再做。

酸奶的添加月齡是12個月以上，初次添加時也需要少量嘗試，確認寶寶不會過敏後才可以正式添加。如果寶媽用的是冷藏酸奶，需要提前取出，在常溫中放置半天後才可以使用哦。

蒸蛋糕的家常做法7

海綿蛋糕的主料：

雞蛋(5隻) 低粉(150克) 牛奶(35克)

海綿蛋糕的調料： 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)

做海綿蛋糕所需廚具： 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟

1、准備好食材。

2、雞蛋打入無油地水的盆中。

3、先2檔，把全蛋打至魚眼泡狀態。加入糖和數滴白醋或檸檬汁。

4、然後用3檔打發，打發至拎起打蛋器，蛋液不易滴落。

5、分三次篩入低粉，之前粉已經過了一次篩。每篩一次拌一下，不劃圈，如炒菜一樣拌。左手轉動盆，右手翻拌。

6、加入玉米油拌勻。這時可以預熱烤箱，上下火150度。

7、加入牛奶拌勻。

8、拌勻後倒入八寸不粘模具中。振幾下。最後我不放心還用筷子在中劃了三圈。

9、入烤箱上下火150度，烤60分鍾。涼透後脫模。

小竅門：

1、雞全2檔打發打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁，這樣比較保險，哈哈。

2、接著全程都是3檔打發，約15分鍾。打發雞蛋的時候，打蛋器也在盆里劃著圈。

3、拌的時候很關健，要輕快翻拌。「井」字法，鏟兩下，轉一下盤，再鏟兩下翻拌。

蒸蛋糕的家常做法8

食材：

雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。

步驟：

1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。

6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。

蒸蛋糕的家常做法9

主料：雞蛋1個，麵粉24g。

輔料：白糖20g，油16g，水16g。

步驟

1.蛋黃加入白糖6克攪拌，在依次放入水16克，油16克，麵粉24克。

2.接下來打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

3.混合1和2,自上而下攪拌。

4.放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾。

5.不加蓋800W高火一分鍾6.從容器中取出來的成品。

小貼士：微波爐的用高火1分鍾，不同微波爐可能不一樣。

J. 想做蛋糕需要准備什麼

自製蛋糕需要什麼材料，以及自製蛋糕的方法？

自製蛋糕需要以下7類材料：

1、首先，說一下做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這里主要說一下低筋麵粉，低筋麵粉就是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉，常用來做蛋糕、餅干、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

2、烤箱。如果沒有烤箱也沒關系，我們可以用家裡的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。

3、打蛋盆。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質的，用於製作蛋糕的時候打發蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆最好選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至於飛濺的到處都是。

4、打蛋器。打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器，小編推薦使用電動打蛋器，因為打發蛋白需要很長的時間，如果用手動打蛋器的話你的手會很酸，堅持不了蛋白就打不起來。

5、麵粉篩。麵粉篩不但能篩除麵粉中的雜質，還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩，所以麵粉篩是必不可少的。

6、硅膠刮刀。硅膠刮刀是用於攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7、蛋糕模具。蛋糕糊調好以後，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制最好選用固定模具，這樣水不會浸入模具。