果凍模具用什麼工具

① 果凍是怎麼做的需要的工具是什麼

食用瓊脂、果肉、甜味劑、芳香劑。將瓊脂加熱放入甜味劑芳香劑果肉等到入模具冷卻即成

② 怎樣把做好的果凍從模具里完整的拿出來

方法：
1、取一條干凈的毛巾，將其浸泡在熱水裡。過一會兒撈起，裹在果凍模具上燙一下，再將模具扣過來，果凍自然就可以脫模。
2、製作果凍的時候，先在模具上刷一層食用油，要均勻並且薄。如果有橄欖油的話最好，沒有用花生油也是可以，或是在模具上鋪一層保鮮膜。
3、將模具放在冷水中浸泡片刻，再找個干凈的碟子，將模具扣過來，果凍即可取出。必要時可以用牙簽小心的沿著模具的壁劃開來，然後果凍即可成功脫模。
4、經過水降溫處理後，置冰箱冷藏5分鍾，送冷凍3分鍾。取出以後，可以脫模。

③ 果凍、是怎樣做成的

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序製作而成。其工藝流程為：調制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾
1．果凍液的調制
果凍液的調制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調制方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。
(1)使用果凍粉調制果凍液使用果凍粉調制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經乾燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。
(2)使用明膠調制果凍液使用明膠製作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然後再調制。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透後再調制。
2．果凍液裝模
果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關系。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里，在低溫環境中凝固，形成製品。
果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構復雜的模具。因為果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質量。果凍液裝模過程中應注意的事項為：
①果凍液倒人模具時，應避免起沫。如果有泡沫，應用干凈的工具將泡沫撇出，否則冷卻後影響成品的美觀。
②製作果凍所用的水果丁使用前要瀝干水分，以保證成品的品質。
③使用水果，盡量少用或不用含酸物質多的水果，如檸檬、鮮菠蘿等，因其酸度過大會降低果凍的凝膠力，使成品彈性降低，必要時可將此類水果蒸煮幾分鍾使其蛋白酶失去活性後使用。
④果凍甜點是直接人口的食品，更需要保證模具的衛生。
3．果凍的定型
果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質量有關。定型的一般方法是將調制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內冷卻定型。定型所需要的時間取決於果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大，凝固定型的時間越短，但明膠的用量並不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬，不僅失去果凍應有的口感，而且也失去果凍應有的品質。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時間需要3～5小時。
果凍定型時的溫度一般在0～4℃。一般來講溫度越低，果凍定型所需的時間越短，反之則長。但果凍定型時不宜放人溫度在0℃以下的冰箱內，因為果凍內大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質。果凍在進入冰箱冷卻定型時，應在其表面封一層保鮮膜，以防止和其他食品的味道相竄，影響自身的口味。
4．脫模與裝飾
定型後的製品脫模時，要保持製品完整。因此將定型好的製品從冷藏箱內取出後，宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據需求而定，一般適宜用水果、巧克力插片、乾果、泡沫鮮奶油等裝飾

④ 果凍的製作方法。

果凍

材料：瓊脂20g、根據個人口味准備果汁（100mL）和水果、水500mL

步驟：

1、把瓊脂用涼水泡半小時。

2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化。

3、倒入果汁，並攪拌均勻。

4、將水果切成小塊，放在小杯中。

5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

營養價值：

1、果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。

2、果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到「胃腸清道夫」的作用，能有效預防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖症和便秘等疾病。

3、果凍在製造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經信息的傳導起重要作用。

⑤ 怎樣把做好的果凍從模具里完整的拿出來

果凍完整的從模具里拿出來方法如下：

1、取一條干凈的毛巾，將其浸泡在熱水裡。過一會兒撈起，裹在果凍模具上燙一下，再將模具扣過來，果凍自然就可以脫模。

2、製作果凍的時候，先在模具上刷一層食用油，要均勻並且薄。如果有橄欖油的話較好，沒有用花生油也是可以，或是在模具上鋪一層保鮮膜。

3、將模具放在冷水中浸泡片刻，再找個干凈的碟子，將模具扣過來，果凍即可取出。必要時可以用牙簽小心的沿著模具的壁劃開來，然後果凍即可成功脫模。

4、經過水降溫處理後，置冰箱冷藏5分鍾，送冷凍3分鍾。取出以後，可以脫模。

(5)果凍模具用什麼工具擴展閱讀：

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍里也包含布丁一類。

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序製作而成。

其工藝流程為：調制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾

⑥ 怎樣做果凍的最簡單方法

自製果凍的方法：
備用食材：清水110毫升，魚膠粉6.5克，細砂糖10克，椰粉15克，水果適量；

製作過程：第一步，首先准備一個干凈的小碗，放入10毫升的清水，然後將准備好的6.5克魚膠粉放入在清水中，將其充分攪拌均勻，直至沒有顆粒狀的時候即可，待用；

第二步，芒果、草莓或者是蘋果准備出適量，根據個人的喜好准備即可，將水果切成丁，准備出做果凍的模具，擦洗干凈後，保證乾燥，放入切好的水果丁待用；

第三步，煮鍋中放入100毫升的清水，加上15克的椰粉，將其充分攪拌均勻，使得椰粉可以與水混合，即可置於火上開始加熱，待將其煮開的時候，准備10克的白砂糖放入鍋中；

第四步，繼續用工具攪拌，使得白砂糖可以充分融化在其中，然後關火，將其自然晾涼，然後將之前化開的魚膠粉放入在椰粉水中，充分攪拌均勻後，即可關火；

第五步，充分冷卻好的椰粉水用勺子一邊攪拌一邊倒入在之前盛有水果丁的容器中，注意別倒得太滿了，然後將其放入在冰箱中開始冷藏，具體的時間自行掌握，待將其充分凝固定型後即可取出享用。

⑦ 果凍是怎麼做的

怎麼做果凍

需要准備朗姆酒，砂糖，蜜紅豆，櫻花，糖漿，長柄櫻花，寒天粉，櫻花放到涼水裡面浸泡20分鍾，然後再把模具濕潤一下，紅小豆撒在模具底部，鍋裡面加入適量的水，寒天粉以及砂糖，用勺子攪拌到沸騰以後繼續加熱一分鍾，然後關火冷卻，加入果子露以及朗姆酒攪拌均勻以後，倒進模具裡面，加上紅小豆進行裝飾，等到全涼以後放進冰箱裡面，完全凝結以後，取出來切成塊狀可以吃了。

還可以做寒天果凍，需要准備檸檬汁，純果汁，寒天粉，甜菜糖，先把寒天粉和水一起倒進鍋裡面攪拌均勻，煮開兩分鍾，把糖放進鍋中攪拌融化，然後把火關掉，加入檸檬汁以及果汁攪拌均勻，倒進容器裡面，常溫冷卻以後，放進冰箱冷藏就可以吃了。

寒天粉可以怎麼吃

寒天粉可以做寒天豆花，需要准備熱開水，白砂糖，寒天粉以及豆漿，先把寒天粉放進容器裡面，然後加入一些冷豆漿攪拌均勻，再倒進全部的豆漿煮開，關火冷卻，放進冰箱裡面冷藏以後就可以了，糖漿的製作方法就是冷水加白砂糖，用小火煮開，攪拌到金黃色，再倒入熱開水搖晃均勻就可以了。

還可以製作花露寒天凍，需要准備冰糖，冰糖，乾燥丁香，玫瑰花，薰衣草花以及寒天粉，先把白天粉放進鍋裡面，加入適量的水攪拌均勻，然後把丁香，玫瑰，薰衣草搭配在一起泡花茶，在鍋裡面加入適量的花茶以及糖攪拌均勻，再倒進一個有蓋子的容器裡面，放涼透以後放進冰箱裡面冰鎮就可以吃了。

還可以製作寒天冬瓜凍，需要准備糖，冬瓜茶水以及寒天粉，鍋裡面加入適量的水，再加一些寒天粉，用大火煮，需要不停攪拌，煮開以後把火關掉放進容器裡面，然後放在室溫底下，冷卻放進冰箱裡面凝結成塊，喜歡吃甜的人可以加一些糖，寒天凍凝結以後切成片狀，厚度大概要一厘米到兩厘米，再准備吸管，每一片上戳，戳小個寒天球，然後再准備茶，裡面加入寒天粉攪拌均勻，煮開放涼備用，寒天凍切好以後放進容器裡面，再加入冬瓜茶，蓋上蓋子，裹上保鮮膜也可以，放到冰箱裡面冷藏，凝結以後就可以拿出來吃了。

果凍的製作方法

家庭小果凍製作方法就是准備白糖，水，喜歡的水果以及QQ糖，先把QQ糖放進鍋裡面溶解，然後水果切成丁，另外起鍋煮成汁，把渣撈出來，QQ糖液倒進水果鍋裡面攪拌均勻，再放入白糖攪拌，攪拌好以後放到一邊晾涼，然後過濾汁液，倒入果凍模具裡面，然後放到冰箱冷藏室裡面冷藏2~3個小時就可以了。

還可以准備葡萄乾，QQ糖以及純牛奶，QQ糖和牛奶一起放進鍋里，開大火，一邊煮一邊攪拌均勻，一直到QQ糖化開，然後就可以把液體倒進容器裡面，再加入一些葡萄乾，冷卻以後放進冰箱裡面，早上從冰箱中取出來就可以吃了，自己製作的話可以在上面放上一顆櫻桃。

還可以做荔枝雙梨果凍，需要准備洋菜條，開水，荔枝，水梨，鳳梨，先把水梨鳳梨的皮去除，裡面的核去除切成塊狀，荔枝外皮去除，果肉備用，把水果放進果汁機裡面，加入適量的水打好，冷盤條泡水以後，再倒進另外的水裡面，裝鍋用小火慢慢的燉開，等到微微融化就把果汁倒進去，用小火把所有的食材全部都煮熟，放溫以後就可以放進一個容器裡面，等到放涼後再放進冰箱裡面保存2~3個小時就可以吃了。

⑧ 果凍的製作過程

宅家自製果凍，水中加上「凝固劑」，成型快還好吃，10分鍾吃到嘴
晶瑩透亮的果凍，深受著孩子們的喜歡，一個個色澤鮮艷、嫩滑彈牙的果凍，可以說是哄孩子必備零食，我家孩子便比較喜歡吃果凍，每次只要有果凍，孩子便不鬧騰，往常我是選擇在超市買果凍給孩子吃，但後來偶然機會學會果凍的做法後，再也沒有買著吃過，自己做的果凍，最起碼可以保證干凈衛生，孩子吃著當然也會更加放心，其實自製果凍的方法特別簡單，在水中加上點凝固劑，成型速度快，10分鍾的時間就能讓人吃到嘴，簡單又方便，自製果凍的方法，錯過了學習可真的是太可惜了，下面我便將自製果凍的方法詳細分享給大家，學會再也不用買。

自製果凍的方法：
備用食材：清水110毫升，魚膠粉6.5克，細砂糖10克，椰粉15克，水果適量；

製作過程：第一步，首先准備一個干凈的小碗，放入10毫升的清水，然後將准備好的6.5克魚膠粉放入在清水中，將其充分攪拌均勻，直至沒有顆粒狀的時候即可，待用；

第二步，芒果、草莓或者是蘋果准備出適量，根據個人的喜好准備即可，將水果切成丁，准備出做果凍的模具，擦洗干凈後，保證乾燥，放入切好的水果丁待用；

第三步，煮鍋中放入100毫升的清水，加上15克的椰粉，將其充分攪拌均勻，使得椰粉可以與水混合，即可置於火上開始加熱，待將其煮開的時候，准備10克的白砂糖放入鍋中；

第四步，繼續用工具攪拌，使得白砂糖可以充分融化在其中，然後關火，將其自然晾涼，然後將之前化開的魚膠粉放入在椰粉水中，充分攪拌均勻後，即可關火；

第五步，充分冷卻好的椰粉水用勺子一邊攪拌一邊倒入在之前盛有水果丁的容器中，注意別倒得太滿了，然後將其放入在冰箱中開始冷藏，具體的時間自行掌握，待將其充分凝固定型後即可取出享用。

小編總結：外面賣的果凍雖說是好吃，但化學成分太多了，讓孩子吃著不太放心，所以還不如自己做，讓孩子可以享受健康的美味，自製果凍的方法非常簡單，只需要在水中加上點「凝固劑」便可以做成功，成型快口感還特別好，這樣做的果凍透亮彈牙特別好吃，讓你10分鍾的時間就可以吃到嘴，學會自製果凍，讓孩子即使宅在家也不會感覺無聊，自製果凍的方法就是如此的簡單，非常建議大家可以學著做，以後再也不用出去買了，簡單方便又健康的小零食，別錯過學習。

烹飪小技巧：
1、融化魚膠粉的水別太多了，差不多10毫升的水，搭配6.5克的魚膠粉就可以了，攪拌至沒有顆粒狀，變得比較黏稠的時候就可以了；

2、水果按照個人的喜好選擇，草莓、獼猴桃、芒果等都可以，切成丁即可，別切得太碎了，加熱椰粉水的時候，注意要時不時攪拌一下，防止糊鍋了，注意要充分晾涼才可放入魚膠粉，否則熱水放入容易破壞魚膠粉的凝固性能；

3、徹底晾涼後，才可以放入冰箱冷藏，根據自家冰箱的實際情況，待將其充分凝固後即可食用。

學會果凍的做法，孩子想吃了隨手就能做，特別的方便，如果你認為果凍的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

⑨ 怎樣製作果凍

⑩ 果凍製作方法步驟

果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序製作而成。其工藝流程為：
調制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾
1．果凍液的調制
果凍液的調制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調制方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。
(1)使用果凍粉調制果凍液使用果凍粉調制果凍液是最方便、最省時的方法。因為所有的凝固原料——果凍粉都已在工廠配製好並消毒，再經乾燥處理包裝上市。使用者只需按照產品包裝上的使用說明及用量配比表使用即可，使用起來很方便。
(2)使用明膠調制果凍液使用明膠製作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結力粉、結力片、魚膠粉等。實際使用時要參照不同原料使用說明來使用。如使用明膠片、結力片，需要先把結力片用涼水泡軟，然後再調制。若使用結力粉，則要求先用少量的涼水浸透後再調制。
2．果凍液裝模
果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關系。果凍大多依靠模具成形，其一般方法是：將已調配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里，在低溫環境中凝固，形成製品。
果凍的形狀與模具的大小、形態以及冷卻時間有關。一般來講，果凍的成形不用大型的或結構復雜的模具。因為果凍內部的凝膠力不足以保持大型模具製作出的成品支撐力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品應有的質量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具時，大多應用小的、簡單的模具，以確保成品具有應有的造型和食用質量。果凍液裝模過程中應注意的事項為：
①果凍液倒人模具時，應避免起沫。如果有泡沫，應用干凈的工具將泡沫撇出，否則冷卻後影響成品的美觀。
②製作果凍所用的水果丁使用前要瀝干水分，以保證成品的品質。
③使用水果，盡量少用或不用含酸物質多的水果，如檸檬、鮮菠蘿等，因其酸度過大會降低果凍的凝膠力，使成品彈性降低，必要時可將此類水果蒸煮幾分鍾使其蛋白酶失去活性後使用。
④果凍甜點是直接人口的食品，更需要保證模具的衛生。
3．果凍的定型
果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質量有關。定型的一般方法是將調制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內冷卻定型。定型所需要的時間取決於果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大，凝固定型的時間越短，但明膠的用量並不是越多越好，使用過多，成品凝固過硬，不僅失去果凍應有的口感，而且也失去果凍應有的品質。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時間需要3～5小時。
果凍定型時的溫度一般在0～4℃。一般來講溫度越低，果凍定型所需的時間越短，反之則長。但果凍定型時不宜放人溫度在0℃以下的冰箱內，因為果凍內大部分原料為含水液體原料，若在0℃以下低溫冷卻，會使果凍結冰，失去果凍應有的品質。果凍在進入冰箱冷卻定型時，應在其表面封一層保鮮膜，以防止和其他食品的味道相竄，影響自身的口味。
4．脫模與裝飾
定型後的製品脫模時，要保持製品完整。因此將定型好的製品從冷藏箱內取出後，宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據需求而定，一般適宜用水果、巧克力插片、乾果、泡沫鮮奶油等裝飾 [1] 。
做法
做法一
材料：瓊脂20g、根據個人口味准備果汁（100mL）和水果、水500mL
果凍
果凍(7張)
步驟：1、把瓊脂用涼水泡半小時；
2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；
3、倒入果汁，並攪拌均勻；
4、將水果切成小塊，放在小杯中；
5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。
做法二
薰衣草果凍
材料：
水600公克(一公克等於一克 )，乾燥薰衣草30公克，吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質物，主要是用來做甜點)15公克，細砂糖90公克，鮮奶500公克，乾燥薰衣草30公克，吉利T10公克，細砂糖780公克。
做法：
1、將水煮至沸騰，加入乾燥的薰衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。
2、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。
3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入乾燥的薰衣草，浸泡1分鍾後過濾備用。
4、細砂糖與吉利T干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。