做曲奇需要什麼模具

㈠ 冬天如何做模具做曲奇餅 冬季如何輕松做出酥香曲奇

1、食材：低筋麵粉300克、無鹽黃油195克、蔥花30克、細砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、鹽3克。

2、從冰箱取出黃油，適當回溫切取195克，切幾大塊，入微波爐叮20秒，再將放有黃油的碗坐入熱水中，待一半黃油液化後取出倒入打蛋盆，這個步驟可以根據實際情況操作，總之黃油的狀態要一半液化一半軟化。

3、將一半液化一半軟化的黃油與糖粉、細砂糖一起打發至顏色變淺體積膨大。

4、如果黃油又凍上了，可以將打蛋盆坐入溫水打發。

5、分次加入全蛋液，攪勻。

6、篩入低粉和鹽，用刮刀拌勻。

7、小蔥洗凈切細拌入面團，將面團拌勻，不要過度揉壓面團，拌勻即可。

8、在模具上鋪好保鮮膜，往格子里填滿面團，壓實，蓋好保鮮膜入冰箱冷凍2小時左右至面團硬實。

9、取出凍硬的面團切成厚度均勻的薄片，排入烤盤，上下火190度，中層烤至餅幹上色。

10、蔥香曲奇新鮮出爐，外形簡潔大方，口感酥鬆微咸，口味清淡不膩，是很不錯的一款小零食。

㈡ 在家怎麼做曲奇餅干需要用到哪些材料和工具

想要製作最好吃的曲奇餅干，我們一定要用到烤箱、烤盤、裱花袋、打蛋器、油紙、篩網等等。而所需要的材料有低筋麵粉，黃油，糖粉，細砂糖，雞蛋。曲奇餅乾的製作方法非常簡單，所用到的材料並不多，是烘焙新手入門必學的一道點心。

黃油大約攪拌5分鍾左右即可，如果打的時間太久，反而容易導致黃油曲奇製作失敗。如果想要吃其他口味的曲奇餅干也可以，比方說用30克可可粉或抹茶粉來代替麵粉，這樣製作出來的曲奇餅干就是巧克力曲奇。因為烤箱脾氣不同，所以我們應該根據具體情況來適當減少增加烤制時間，看到曲奇上色基本上就可以拿出來了，尤其是在烤制的最後幾分鍾，一定要在旁邊看著。

㈢ 怎麼做手工曲奇

曲奇餅干製作配方：糖粉25斤、黃油30斤、雞蛋2-5斤、面欣酥2斤、低筋麵粉50斤、澱粉10斤、奶香粉30克等。工藝：將黃油放入烤箱溶化至軟，加入糖粉打攪膨鬆乳白（約10分鍾），加入雞蛋打攪均勻。澱粉、奶香粉、面欣酥與麵粉干拌均勻，加入打攪好的糖油蛋混合液，攪拌均勻即可（約3-5分鍾）。用裱花嘴擠入烤盤模具，送入烤箱，溫度180度，烤12分鍾，烤至金黃色。

㈣ 做餅干要哪些工具

一、電烤箱：一般都用電烤箱取代爐壁烤箱，電烤箱通電就能用，使用起來更加方便，可以用來烤餅干、蛋糕和麵包等點心，還可以用來烤蔬菜和肉類。

做餅干需要什麼工具？從簡單到復雜，愛上自己手動做餅干！
二、擀麵杖：擀麵杖是一種用來壓制麵皮的工具，多為木質。一般長而大的擀麵杖多用於擀麵，短而小的擀麵杖多用來擀麵皮。

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三、電動攪拌器：電動攪拌器主體是電機，配有打蛋頭和攪面棒兩種攪拌頭。電動攪拌器可以使攪拌的過程變得更加快捷，使材料攪拌更均勻。

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四、手動攪拌器：手動攪拌器是烘焙時必不可少的工具之一，主要用來攪拌材料，也可用於打發蛋白、黃油等，但使用起來比電動攪拌器更費時、費力。

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五、電子秤：電子秤，又叫電子計量秤，適合在西點製作中稱量用量必須准確的材料，如麵粉、抹茶粉、細砂糖、黃油、蛋液等。

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六、量匙：量匙是在烘焙時量取小用量配料的工具。量匙的規格大同小異，通常為塑料材質或者不銹鋼材質，樣式為帶柄淺勺，一套有五六隻。

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七、粉篩：粉篩一般由不銹鋼製成，是用來過濾麵粉或其他粉類材料的烘焙工具。粉篩底部呈漏網狀，可以過濾出粉類材料中不均勻顆粒，使烘焙成品口感更加細膩。

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八、長柄刮板：長柄刮板是一種長柄軟質攪拌工具，主要用於將各種材料拌勻，還便於將器皿中的材料颳去干凈，減少材料浪費，是西點製作中不可缺少的工具之一。

㈤ 怎樣用烤箱做曲奇餅干

現在越來越多的人喜歡自己在家做一些小零食，一是可以消遣時間二是做的零食吃著放心。餅干分很多種，有曲奇餅干、巧克力餅乾等，但是人們都不知道有什麼添加劑，用的是動物黃油還是植物黃油。下面教給大家通過烤箱做曲奇餅乾的做法，大家可以在家裡給孩子們做一些當做零食。


一、主料：低筋麵粉230克、黃油150克


二、步驟


1、准備好所有的材料，黃油室溫軟化備用

2、黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，先用電動打蛋器攪拌一下

3、黃油裡面加入細砂糖，先用攪拌刀攪拌一下，避免打發的時候細砂糖飛濺出來

4、用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹成羽毛狀

5、分兩次加入打散的雞蛋攪拌均勻(每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合)

6、分3次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用電動打蛋器攪拌均勻

7、攪拌好的麵糊是這樣的

8、再加入蔓越莓干攪拌均勻

9、蔓越莓曲奇麵糊就這樣完成了

10、在餅干模具裡面鋪上一張保鮮膜，方便脫模

11、把蔓越莓曲奇麵糊全部裝在模具裡面，這個方子剛剛好放滿一個28.5*6*4.5的模具

12、裝好之後，放入冰箱冷凍1小時左右

13、冷凍好後，拿出來切片(約0.7厘米厚，厚度看個人喜歡)排放在烤盤，注意間距(如果您的烤盤不是不粘的，請鋪上一層錫紙再放餅干)

14、烤箱175度預熱10分鍾，烘烤：上下火模式，中層，175度，烘烤20分鍾(烘烤時間和溫度僅作參考)

15、烘烤的過程中要注意，如果餅干已經上色說明快可以了，要注意時間，否則很容易焦，如果你的餅干在烘烤沒多久就已經上色了，還剩下很多時間的話，說明你的烤箱溫度高，需要適當降低溫度

16、烘烤到金黃色就可以出爐了

17、剛剛出爐的蔓越莓曲奇可能會有點軟，是正常的，涼一會兒就會酥脆酥脆的了

三、注意事項

1、黃油不要融化成水哦~否則打發不了的，軟化至手指可以輕松戳動就可以了

2、如果你是新手或是嫌麻煩也可以不打發黃油，直接攪拌均勻就可以了

3、如果蔓越莓干顆粒比較大，需要切碎了再和面團混合

4、如果家裡沒有蔓越莓餅干模具的話，可以利用家裡現有的包裝盒或其他工具進行整形，再放入冰箱冷藏一個小時以上;還可以直接把面團擀開，用餅干模具印出圖案

5、烘烤時間和溫度僅作參考，根據自家烤箱調節

6、等餅幹完全放涼後，放入密封罐中儲存即可

㈥ 硬幣大小的餅乾和巧克力是用什麼模具製作的

低粉 180g 、 黃油 70g 、 雞蛋 一個（小個） 、 糖（用量自己掌握） 60g 、 黑巧克力（德芙醇黑） 36g
烹飪步驟
步驟1/8
黃油（軟化，隔水，室溫都可以）、糖、雞蛋放入碗里，手動、電動都可以，不用打太久，（如果感覺打發了出現不能融合結塊想像問題也不大。）
步驟2/8
巧克力隔水融化，加入1（如出現沒融合情況沒關系）。
步驟3/8
麵粉過篩，（嫌麻煩可以不過，加麵粉多分次就行）加入。這里如果有之前說到的不能融合情況就可以解決。
步驟4/8
我們不是大師，做餅干不一定很精確，3完成後的情況或許有幾種：1我的面團好稀，直接上裱花嘴做曲奇，味道酥軟，不會太膩，（烤箱160，12分鍾左右。烤箱不同時間自己掌握。）還想做脆脆的餅干，繼續加麵粉，糖粉。
步驟5/8
2面團剛好（其實只比稀的干一點），感覺還是粘，別懷疑已經好了，把面團壓扁，要薄2Mm，薄的絕對比厚的好吃，用上模具，這里要說明，模具一定要塗油，可以油裡面加點水塗上，不讓面團粘模具，如果感覺還是粘，面團可以壓厚點，別超4Mm，不然容易外酥里軟。薄的可是脆脆的哦！（烤箱150，薄的8分鍾左右，厚的15分鍾左右。）
步驟6/8
3面團很乾，正常情況下不太可能，按2操作口感沒有前面兩種好。
步驟7/8
整理一下放進餅干袋子里吧，是不是感覺不一樣了呢。
最後一步
送朋友，自己吃都很OK！
小貼士
甜度還是自己嘗下，巧克力是甜的，每個人口味也不同。烤箱不同用時溫度不同，新手還是在邊上多關注做菜好吃都有技巧，

㈦ 曲奇餅乾的基本製作工具有哪些

基本工具：烤箱、烤盤、裱花袋、裱花嘴、低筋麵粉、黃油、糖粉。

杏仁曲奇做法：
原料：

黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、美國大杏仁適量。

做法：

1、黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻；

2、加入雞蛋打發均勻；

3、篩入低筋麵粉切拌均勻；

4、烤盤上鋪烘焙紙，將面團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀；

5、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上；

6、烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鍾即可。

㈧ 曲奇餅干怎麼做需要什麼原料

1.將軟化的黃油和糖粉攪拌均勻，將雞蛋打散後蛋液分兩次倒入容器，加入中筋麵粉和杏仁粉，攪拌後放入冰箱冰30分鍾。

2.取出後擀至0.5cm厚，用模具壓成愛心形狀，放在烤盤上，再壓一層空心麵皮，塗上果醬。

3.選擇燒烤模式180度，烤18分鍾，曲奇餅干就完成啦。

㈨ 做曲奇餅干需要的用具還有做法是什麼

黃油：80-100克(室溫軟化)、細砂糖：20-30克、雞蛋(1個，只要蛋黃)、牛奶：1盒(製作時酌量使用)、鹽：1/4小匙、自發麵粉：250克、椰子粉：50-70克。

製作步驟：
1、取黃油適量，室溫軟化後放在大盆中用打蛋器打發，約10分鍾，待顏色變
淺，體積變大後，分次加入細砂糖、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、緩慢加入自發麵粉，加入時注意用手輕輕揉搓拌勻。
4、加入適量牛奶，使麵粉揉搓至不粘手為佳。但麵粉絕對不能劃圈攪拌，否則
容易生筋，制出的餅干會口感生硬。
5、麵粉揉搓至不粘手後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，使其充分發酵。
6、取出，用模具壓出你所需要的餅干形態。
7、在碟子上塗油，放上成型的小餅干，設定微波爐火候和時間為先中火3分鍾、
後低火1分鍾。若您的微波爐具燒烤功能，效果更佳。