小糖果怎麼做不用模具怎麼做湯

① 怎麼做糖果

1、首先准備好所有的食材，如下圖所示。小貼士：冰糖50克，麥芽糖50克，橙子適量。

② 糖果是如何做出來的

自製糖果..白糖，色素，放在鍋里熬，恆溫低火，不要放油，後放色素，不放也可以，出鍋後10秒定型 ..................................................,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,自製巧克力.做法：
1。買來幾塊DOVE或者其他別的自己喜歡吃的品牌的巧克力。

2。把他們全部放在一個容器中

3。再在一個比放巧克力的容器更大些的容器，裡面倒上開水。把剛才放巧克力的容器放進去。不一會兒，巧克力就慢慢融化了這個時候，需要你用筷子把它打勻，直到完全融化開。這個時候你可以往裡面撒些果仁什麼的，GG愛吃得就可以啊。這個過程中，要保持水溫阿。太涼了，巧克力就會凝固了。

4。找幾個心型的模子~如果母子不太好找的話，可以用一些果凍的盒子，水晶之戀的什麼的都是桃心狀的`把融化的巧克力倒在模子里。

5。然後把這些模子放進冰箱，冷凍室，就是可以凍成冰的那個。凍上一宿/

6。拿出來後，巧克力就凝固了。這個時候就可以把它從模子里弄出來了。
然後，可以找個小刀，在上面寫上幾個你想和GG說的話就好啦~

7。很重要的一點，把巧克力用錫紙包好。防止融化。錫紙超市裡都有賣的

③ 軟糖怎麼做

法式水果軟糖的做法

1. 把蘋果膠與20克白糖放一起。檸檬酸與3克清水一起拌勻。

2. 覆盆子果泥入鍋小火加熱至溫熱約40度時，往裡拌入蘋果膠白糖，輕攪融化。

3. 繼續小火熬煮果泥至接近沸騰時，往裡加入剩餘的140克白糖和水飴，輕攪均勻。

4. 繼續小火熬煮果泥，到107度的時候，離火往裡加入檸檬酸混合物，拌勻。

5. 迅速把果泥分裝入模具中，室溫冷卻1小時即可完整脫模。

6. 把軟糖在白糖中滾一下，使之表面沾滿糖即可。室溫密封保存1周。

④ 軟糖是怎麼做出來的

一、澱粉軟糖
製作方法
1．熬糖。按配方規定將變性澱粉調成變性澱粉漿。加水量為干變性澱粉的8～10倍。將砂糖和澱粉糖漿置於帶有攪拌器的熬糖鍋內加熱熬煮，邊熬煮邊攪抖，攪拌速度為26轉／分。當熬至濃度為72%時即到達終點。
此外，也可利用熱蒸汽管道內在加壓的條件下熬糖。可以縮短熬糖周期。
2．澆模成型。先用澱粉製成模型，制模型用的澱粉的含水量為5～8%，粉模溫度最好保持37～49℃；當物料熬至濃度為72%以上時，加入色素、香精和調味料。溫度為90～93℃之後，接著澆注成型，澆注溫度為82～93%。
3．乾燥、拌砂、乾燥。澆模成型的澱粉軟糖，含有大量水分，需要經乾燥過程以除去其部分水分。烘房的乾燥溫度與通風條件是影響乾燥速度和軟糖品質的重要因素。
澱粉軟糖的乾燥分為兩個階段進行：第一個階段保持乾燥溫度為60～65℃，最適溫度63℃，相對濕度70%以下。前期乾燥脫除的主要是游離水。
水分的轉移情況如下：模粉內的水分不斷蒸發和擴散；軟糖表面的水轉移到模粉內；軟糖內部的水分不斷向表面轉移。
在乾燥過程中，軟糖內會產生大量的轉化糖。
將乾燥到一定程度的軟糖，取出後消除表面的余粉，拌砂糖顆粒。
拌砂後的乾燥是脫去多餘的水分和拌砂過程中帶來的水汽，以防止糖粒的粘連。當乾燥至軟糖水分不超過8%，還原糖為30～40%時即可結束乾燥過程。
二、瓊脂軟糖
製作方法
1．浸泡瓊脂：將選好的瓊脂浸泡於冷水中，用水量約20倍，視瓊脂質量而不同。為了加快溶化，可加熱至85～95℃，溶化後過濾。
2．熬糖：砂糖與澱粉糖漿的比例，依切塊成型或澆模成型而不同。切塊成型的澱粉糖漿的用量高，澆模成型的砂糖用量多。也可用飴糖取代澱粉糖漿。
先將砂糖加水溶化，加入已溶化的瓊脂，加熱熬至105～106℃，加入澱粉糖漿，再熬至所需要的濃度為止，澆模成型的軟糖出鍋濃度應在78～79%；切塊成型的出鍋濃度可略低些。
3調色、調香、調酸：待糖液撤離火源後，加入色素和香料。當糖液溫度降至76℃以下時投入檸檬酸。為了保護瓊脂不受酸的分解，可在投酸前加入相當於加酸量五分之一的檸檬酸鈉作為緩沖劑。瓊脂軟糖的酸度以控制在pH4．5～5．0為宜。
4． 成型：包括切塊成型或澆模成型。在切塊成型之前，需將糖液在冷卻台上凝結，凝結時間約為0．5～1小時。而後切塊成型。
對於澆模成型的，粉模溫度應保持32～35℃，糖漿溫度不低於65℃。澆注後需經3小時以上的凝結時間。凝結適溫約在38℃左右。
5． 乾燥和包裝：成型後的瓊脂軟糖，還需進入烘房乾燥以脫除部分水分。烘房溫度以26～43℃為宜。溫度過高、乾燥速度過快會使軟糖外層成硬殼，表面皺縮。當乾燥至不粘手，含水量不超過20%為適宜。為了防霉，對瓊脂軟糖必須嚴密包裝。

⑤ 自己在家怎麼做糖果

糖果的製作方法
1.首先要做好焦糖糖漿，調節好溫度和比例，再加入天然食品香精。
2.糖漿需要不斷的攪拌。
3.往糖液里加適當比例的香精
4.將熬制好的糖漿倒出
5.做好的糖漿會被倒入特製的桌子上，桌子下嵌有冷藏裝置，待糖漿逐漸冷卻好就可以准備拉製成型
6.糖果的顏色決定了所使用的食用香精的顏色。
7.加入食用香精。
8.必須保證食用香精均勻的融入糖果
9.把著**的冷卻糖漿剪下來。
10.接下來的的過程十分有趣但也相當費力，大塊兒的焦糖糖漿被掛在鉤子上，工人拉住糖漿的一端用力拉、扯、扭，使得糖漿可以充分均勻的氧化。
12.拉長。再冷卻
13.切割成型了

⑥ 果汁軟糖的做法 天然果汁軟糖怎麼做

食材用料

糖水杏罐頭150克
細砂糖80克
麥芽糖65克
料理糖漿30克
檸檬汁1/2小勺(2.5ML)
魚膠粉6克
細砂糖（表面裝飾）適量
果汁軟糖的做法

果汁軟糖的做法圖解11.首先准備好原料。糖水杏罐頭150克（濾去糖水後稱重）用食品料理機攪打成果泥
果汁軟糖的做法圖解22.在60克杏果泥里加入6克魚膠粉，攪拌均勻，靜置片刻
果汁軟糖的做法圖解33.在小鍋里倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥
果汁軟糖的做法圖解44.將鍋坐在火上，用中小火加熱並攪拌，使糖完全溶解，成為糖漿。再繼續加熱直至糖漿沸騰
果汁軟糖的做法圖解55.糖漿沸騰後，用小火繼續加熱片刻，加熱到糖漿顏色轉深，呈金黃色以後離火
果汁軟糖的做法圖解66.離火的糖漿冷卻片刻，使溫度稍稍降低一點，然後把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入
果汁軟糖的做法圖解77.倒入後，不斷的攪拌，直到魚膠粉完全溶化，成為比較澄澈的糖液
果汁軟糖的做法圖解88.方形的模具鋪上錫紙或者油紙，然後把糖漿倒入模具，放入冰箱冷藏3-4個小時，直到凝固。將凝固好的軟糖取出，脫模並撕掉錫紙/油紙。這個時候的糖非常柔軟粘手。將糖分切成3-4大塊，放在陰涼通風的地方風干72小時，直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。再把軟糖切成小塊，放到細砂糖里滾一圈，使表面都蘸上細砂糖，果汁軟糖就做好了