打鋼板砍肉刀怎麼碎水

Ⅰ 砍肉骨頭的刀怎麼開刃

砍肉骨頭的刀開刃方法有手工和機器開刃，不過手工開更鋒利。開刃就是在刀口的地方把這內些容磨去,讓鋼部份露出來,這樣就會更鋒利，一般用磨刀石就可以，開始用幾百目的粗石就行，磨到一定程度就改用1000目的細油石。

Ⅱ 砍鴨肉刀法怎麼拿怎麼砍

砍鴨肉刀法怎麼拿怎麼砍
啤酒鴨
原料：
兩月齡仔鴨一隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量
原料加工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結
製作：
1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。

<<涼拌燒鴨絲>>
主料：
燒鴨500克（1斤）。
配料：
酸黃瓜絲、紅辣椒絲、酸甘筍絲、蔥絲、姜絲炒香白芝麻各適量。
調料：
鹽、味精、糖、生油、麻油、檸檬醬、料酒各適量。
做法：
1．將檸檬醬加適量冷開水攪勻；
2．將燒鴨去鴨骨，鴨肉切成絲，撒上所有的酸黃瓜絲、紅辣椒絲、酸甘筍絲、蔥絲、姜絲炒香白芝麻等配料，再淋上鹽、味精、糖、生油、麻油、檸檬醬、料酒等調料，拌勻即可。

鹽水鴨肝
主料：
鮮鴨肝約500克。
調料：
蔥段、姜塊、花椒、鹽、味精、料酒各適量。
做法：
1.將鮮鴨肝用清水洗凈，放入開水鍋中略氽，打去浮沫，撈出沖凈血沫：
2.鍋中放入清水、蔥段、姜塊、花椒、鹽、味精、料酒，調勻後再放入鴨肝上火煮至斷生即離火（時間不宜過長，以使鴨肝保持質嫩），自然冷卻後改刀切成片裝盤即成。

廣式燒填鴨
【原 料】
光鴨1隻(重約2.5公斤左右為宜)。調料 白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥
【製作過程】
(1)將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗干凈後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾。
(2)將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，注入鴨腹中。
(3)將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟。
(4)將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。

香酥鴨
原料：北京填鴨一隻，紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角、甜面醬、蔥、姜、花生油。
做法：
1、將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟後洗凈，控去水分，放入盤中。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調勻，塗抹在鴨腹內，腌漬約三小時，然後上屜用旺火蒸三小時取出，瀝凈鴨腹內的水分。
3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨（脯朝下）放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時，再翻過來炸鴨背部，當鴨身全部炸成黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤內（可用油菜松墊底）上席。

清湯柴把鴨
基本材料 鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克
1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲。
2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鍾取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。
3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鍾，以軟爛為佳。

白果鴨煲
基本材料 原料：光鴨一隻、白果四兩、黃芽白八兩、芫荽二棵、胡蘿卜、磨豉、蚝油、糖雞粉、生粉、酒
①白果去殼，放滾水中煮五分鍾，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切
塊。
②下油二湯匙，爆透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果燜熟，大約二十分鍾，勾芡熄火。
③芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上台即可。

樟茶鴨子
基本材料 肥公鴨1隻2000克花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克熟菜油1000
製作方法：
1、鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干後放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，出籠晾涼；2、熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香撈出，刷香油，鴨頸折成2厘米長段後放盤中間，鴨身斬成4厘米長、2厘米寬條，蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，另配荷葉軟餅上席即可

冬瓜燜鴨
基本材料 冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製法：
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火至鴨熟。打芡調味即可食用。

桂花燉鴨
基本材料 凈鴨1隻（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。
製法：凈鴨內外用鹽擦勻；將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鍾，蒸至香味撲鼻為止；開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆於鴨面上即可上桌食用。

竹筍燒鴨
基本材料 竹筍500克，青頭鴨1隻，調料適量。
製法：宰殺鴨子，去毛及內臟、洗凈、切塊，入燒熱的素油鍋內，用武火將鴨塊炒至肉色發白。竹筍去皮和根，洗凈、剖開、切成塊狀。將竹筍和鴨肉入鍋，加適量清水、黃酒、姜、蔥和花椒，以文火煮熟，加入鹽和味精調味。

桂圓紅棗蒸鴨
基本材料 凈鴨肉2000克，紅棗50克，桂圓肉、蓮子各25克，油菜心10棵，料酒、精鹽、味精、蔥、姜及胡椒粉各適量。
製法：先將鴨肉洗凈出水，紅棗去核，桂圓肉洗凈，蓮子發漲，去皮去心，煮熟。蔥，切段，姜切片。湯罐置火上，加水及上舉各物，並用料酒、精鹽、味精、白糖及胡椒粉調和味，待燒沸後，移小火上燉熟，然後將鴨肉撈出，放入沙鍋內，鴨脯朝上，將原湯過濾，倒入沙鍋中。把桂圓肉、紅棗及蓮子放鴨肉周圍，上籠蒸至酥爛，取出裝盒。油菜心加入雞湯、精鹽及味精置火上燒入味後，圍在鴨肉周圍即可。

神仙鴨
基本材料 鴨子1隻，蓮子、白果、大棗各49枚，人參粉3克，鹽、料酒、醬油、味精、清湯各適量。
製法：先將蓮子、白果去芯和皮，大棗去核備用。再宰殺鴨子，去其毛、內臟及爪，洗凈，放入沸水中氽3分鍾，取出後用涼水洗去血沫，瀝盡水，用干凈紗布搌干水。最後將料酒與醬油（各佔一半）混勻後，均勻塗抹在鴨子表面及腹腔內，將白果、大棗、蓮肉塞入鴨腹內，將鴨子放入湯盆中，加入適量清湯，撒入人參粉，上籠用武火蒸2.5-3個小時，至鴨肉熟爛時調入鹽、味精即成。

蔥扒鴨子
基本材料 填鴨1000克 大蔥、料酒各10克，味精1克，玉米澱粉30克，味精5克，醬油20克，姜15克 油菜湯200克，豬油150克
將鴨去掉內臟，徹底清洗干凈放入沸水煮至八成熟後去掉骨頭；把大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油炸至棕色，將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加入料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟；將一勺湯燒開後加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米澱粉調稠；將蒸好鴨子扣入大盤中，澆汁即可。

荷 香 籠 仔 鴨
基本材料 主 料：番 鴨 500克；水 發 香生 抽 10克， 精 鹽 2克， 味 精 5克， 老 酒 5克， 芝 麻 油 2克， 濕 淀 粉 15克， 花 生 油 20克， 馬 蹄 蔥 5克。 菇 25克，紅 蘿 卜 花 片 10克，荷 葉 1張；
製法
將番鴨洗凈，切成長3厘米、寬2厘米的鴨件。香菇切片。
把鴨件、香菇片、紅蘿卜花、生抽、精鹽、味精、老酒、芝麻油、濕澱粉、花生油、馬蹄蔥一起攪勻，腌漬30分鍾。荷葉剪好放在小籠仔中，將腌好的鴨件擺放在荷葉上，上鍋用旺火蒸30分鍾，即可上席。

銀耳川鴨
基本材料 銀耳（半兩）、鴨 （六兩）、紅蘿卜花（數片）、姜、蔥、上湯（上杯）、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油
1、銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鍾盛起，滴干水份放於深碟中。2、鴨洗兆，放入姜，蔥水內煮兩分鍾，除去衣，以一湯匙酒拌勻腌片刻，飛水盛起，滴干水份放於銀耳上，加入上湯，隔水蒸三十分鍾，傾出湯不要。3、下少許油炒紅蘿卜花，加入芡汁料煮滾，淋在鴨及銀耳上即成。

燉檸檬鴨
基本材料 光鴨1隻（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量
用料：光鴨1隻（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。
製作：將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鍾後，再加入檸檬（要去掉內核），再燉10分鍾，校對湯水鹹淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

金針木耳燉鴨
原料:光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蚝油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
製法
（1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
（2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，腌20分鍾。
（3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鍾至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鍾。
（4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鴨上。

燜腐皮鴨做法
用料：
鴨肉400克，腐皮2張，糯米100克，蝦米100克，濕香菇15克，方魚10克，瘦豬肉100克，栗子肉100克，醬油10克，味精10克，麻油5克，胡椒粉0.3克，紹酒25克，鴨蛋1個，精鹽5克，生油1000克（耗100克）
製法：
（1）將鴨肉整塊片薄，抹上醬油、紹酒拌勻待用；把糯米洗凈加少量清水炊熟，再把蝦米，香菇洗凈切碎，炒香待用；方魚炸後研末，然後與各種配料一起加入糯米飯內，另加入味精5克、麻油2克、精鹽2克，胡椒粉0.1克，拌勻做成餡。
（2）把腐皮張開，再把鴨肉抹過鴨蛋白，放在腐皮上面，然後將糯米餡料放在中間，捲成條狀，用草繩扎緊，再放到180℃的油里，用中慢火炸至金黃色撈起。熄火，把鼎內的油倒起，再把鴨卷放回鼎內，蓋上蓋，約?h10分鍾待用。
（3）將栗子煮熟後用油炸過，瘦豬肉切片後和入醬油、紹酒，調後待用。再將已炸好的鴨卷切件，圈放在大碗內，把備好的栗子和瘦肉料放在鴨卷上面，然後放入蒸籠，蒸10分鍾後取出，把碗翻倒在盤里，原湯加入味精、精鹽、麻油、胡椒粉，煮沸後勾糊淋在上面即成。

紅燒鴨腿
1、鴨腿肉切塊放鹽、澱粉、黃酒腌製片刻，瀝干水待用
2、青椒切絲入滾油翻炒，入少許鹽，起鍋待用
3、油熱後入薑片倒入，再倒入切碎的干辣椒炒出香味後，將腌過的鴨肉倒進去一起炒片刻時間，入青椒絲翻炒片刻，倒醬油和水，加糖，開中小火悶燒
4、悶燒過程中要不斷翻炒，這樣不會粘底，5到10分鍾左右將整根蔥打結放到鍋里再燒一會兒時間，蔥要多點，起碼半斤以上，蔥熟了就可以裝盤了。

妙香鴨腿
原料：鴨腿、胡蘿卜、蘑菇、香菇、半杯橙汁、咖哩
做法：鴨腿洗凈，放入沸水中略淖一下，注意不可淖得太老，剁成塊。鍋起中火放油，放適量咖哩炒香，這里要注意火候，不可將咖哩炒糊炒焦。倒入鴨腿塊大火翻炒，使鴨腿塊均勻地裹上一層相當漂亮的咖哩，放雞精、糖、淘大醬油少許、鹽，加水淹過鴨塊，蓋上蓋燜五分鍾，然後倒入胡蘿卜塊、香菇、蘑菇，改中火燜燒，等鴨塊酥爛時，改大火，倒入橙汁，翻炒幾下。起鍋裝盤。

陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
製作：1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。

香橙烤鴨腿
材料: 2隻鴨腿, 鮮橙汁, 黑胡椒碎, 鹽, 干百里香, 適量蜂蜜.
做法: 用鹽和黑胡椒碎腌鴨腿2小時. 把鴨腿送進烤箱, 以200度烤45-50分鍾, 中途每10分鍾翻一次面, 烤30分鍾後在鴨腿表層塗上蜂蜜, 將烤出來的鴨油澆在鴨腿上繼續烤, 直到表層金黃色既可. 以1粒鮮橙榨出汁, 倒入鍋里, 加少許鹽, 黑胡椒碎和干百里香, 煮到汁收濃, 把汁澆到鴨腿上就好了. 鮮橙汁配鴨腿, 微酸帶甜, 緩和了油膩感.

醬燒鴨腿
備料：生鴨腿，上面開兩刀。 甜面醬、八角、茴香、香葉、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、麻油、油、鹽、糖、味精、黃酒。
做法：
1.燒開水，將鴨腿放進去，燒開，倒掉血水。鴨腿盛出備用。
2.起油鍋。用姜，大蒜先爆鍋。下鴨腿，兩面炸一下。入黃酒，生抽，稍煮。
3.入老抽、甜面醬、香葉、花椒、八角、茴香、蔥，加水至沒過鴨腿。開始煮。
4.鍋蓋蓋起煮，不斷翻身，上色。可以用筷子插進肉里，觀察是否有血水溢出，肉質是否熟爛。
5.水少時，若不爛，可再加水。三個鴨腿我煮了25分鍾左右。
6.出鍋。待熟時，將鍋蓋打開，加鹽、糖、味精、幾滴香油，收干汁水。期間可以用鍋鏟將汁水不斷澆在鴨腿上，以保證鴨腿的嫩度。收干後鴨腿裝盤。

Ⅲ 剁羊排不小心把碎刀塊剁到肉里怎麼辦

你用清水洗一下。因為羊排的塊大洗洗一個一個洗肯定會找到的。

Ⅳ 水槍真的能切斷鋼板嗎為什麼

水槍不能切斷鋼板，水刀和超大型高壓水槍為380V工業用電，500公斤超高壓以上能切斷鋼板，因為水槍是把水噴射到高處或遠處，也有作為工程用具的水槍，是一種將高壓水流轉變為高速水射流的採掘機械，超大型高壓水槍一般又稱水刀，因為壓力可以達到和水刀一樣大。

而水刀是高壓水射流切割技術，在高壓水中混入石榴砂、金剛砂等磨料輔助切割，極大的提高了水刀的切割速度和切割厚度。水刀已經廣泛應用於陶瓷、石材、玻璃、金屬、復合材料等眾多行業。水刀的最大壓力已經做到了420MPa，所以水刀能切斷鋼板。

水刀的優點之一是它應用廣泛，可以切割包括石頭、玻璃、紙張、金屬、復合材料等幾乎任意物品。它是一種冷切割工藝，相較於激光、等離子切割，它不留任何HAZ（焊接熱影響區）和機械變形，不損壞零件的完整性。

(4)打鋼板砍肉刀怎麼碎水擴展閱讀

常用鋼板厚度規格大全如下表：

厚鋼板：厚度大於4568101214162025304050,10以內寬度小於2000mm，10以上寬度一般2000、2500mm，長度4~12m；

薄鋼板：厚度小於4mm，寬度500~1500mm，長度1.5~4m；

薄板的寬度為500~1500毫米；厚的寬度為600~3000毫米。薄板按鋼種分，有普通鋼、優質鋼、合金鋼、彈簧鋼、不銹鋼、工具鋼、耐熱鋼、軸承鋼、硅鋼和工業純鐵薄板等；按專業用途分，有油桶用板、搪瓷用板、防彈用板等；按表面塗鍍層分，有鍍鋅薄板、鍍錫薄板、鍍鉛薄板、塑料復合鋼板等。

扁鋼：厚度4~60mm，寬度12~200mm，長度3~9m。

Ⅳ 鋼板樁打不下去怎麼辦，什麼叫水刀法

使用水沖的方法

使鋼板樁施打的土層松動的方法。

Ⅵ 鋼板樁打不下去怎麼辦，什麼叫水刀法

水刀就是用高壓水槍沖，在鋼板樁上綁定高壓水管，和鋼板樁一起打。還有就是引孔。

Ⅶ 銼刀怎麼做刀，求詳細步驟

把銼刀先畫圖型，然後固定，用手磨機邊加水邊打磨，只要打磨過程不斷加水，不讓銼刀產生高溫退火，就不用淬火。刀做的好壞就看你磨的技術。如果你技術好，可以磨到95成，然後再用石頭手工磨，如果你技術一般，則失敗可能性很大，磨缺口或磨的太薄，沒法補救。
按1比1的比例，把松香碾成粉，慢慢加入汽油中，並不停攪拌，使松香熔化，配製出防銹油，塗抹在刀上，可使刀2年不銹。
如果塗了防銹油之後24小時還沾手，說明松香多了，如果2個小時就幹了，說明松香少了。
一般做刀具有四種工藝。
1，是全鋼工藝，就像你說的銼刀，和現在幾乎所有工廠化製作的刀具。優點是製作簡單，缺點是後期很難磨，容易摔壞。
2，夾鋼工藝，又叫中鋼。如鐮刀和菜刀，優點是後期容易處理，鋒利，缺點是前期加工很困難。非專業人士無法完成。
3，貼鋼工藝，又叫邊鋼。如斧頭，剪刀，刨子，優點是鋒利，缺點是要非常專業的老工匠才能完成。當然現在這些物件基本都是全鋼工藝做的。會貼鋼的人很少了。
4，折疊鋼工藝，又叫百煉鋼。例如電視上的龍泉劍。優點是花俏，缺點是工藝難度太大，費時費力成本高。
所以，製作刀具，最合適的工藝是夾鋼，而最合適的材質是60#扁鋼，即，含碳量千分之六的高碳鋼，鋒利，而且有柔韌性，易於加工。
用銼刀做刀具不是不行，而是不能達到最好。銼刀脆而耐磨，做刀具很容易摔斷，且很難磨鋒利。把銼刀先熱加工成粗型，然後退火冷處理成精型然後淬火。淬火好之後再手工處理精磨，表面處理
像銼刀這種鋼材，淬火溫度在450度左右，回火溫度150度。這種工藝能最大程度提高鋒利度，並使刀具不容易脆斷。而且淬火只能淬刀刃，至於如何到只淬刀刃，就要用一塊濕毛巾，把煅燒的刀刃靠著濕毛巾不斷澆水，保持毛巾濕潤一直到刀具冷卻為止。注意，淬火溫度過高刀具會產生肉眼看不到的裂紋，無法補救。只能報廢。
以60鋼為基準，淬火溫度700度。而材質的含碳量每增加千分之一，淬火溫度就要降二網路。所以說，銼刀做刀其實不用淬火的。不淬火有兩個好處，一是不會產生變形，全鋼刀具變形很難校正，二是紅爐條件較高，普通玩家沒有這套設備。

Ⅷ 大貨車車橋能不能做砍骨刀怎麼做，怎麼退火，怎麼冷卻，用水還是用油，我這只有液壓油和氣割

不同的鋼材熱處理程序都不一樣，普通的刀匠淬火外人看起來很簡單那是因為他們的經驗已經很豐富了 而且使用的鋼材一般都是固定的幾種，所以可以憑經驗熱處理。燒紅了往水裡一扔

Ⅸ 鐵刀上有肉的血水印怎麼處理

沙皮紙打打就沒了
又不影響使用的

Ⅹ 鋼板淬火的問題

彈簧鋼如果來用水淬火，就容易產生自裂紋。即使要用水淬火，刀的刃口放入水中的時間也太長了。應該把刃口部分放入水裡1~2秒鍾的時間，待刀口一黑，就要趕快拿出來，然後把刀整個放入淬火油里冷卻，這樣刀就不容易開裂了。或者就直接用淬火油淬火，刀也不會開裂。不過刀口的硬度比如用水淬硬度高。