碳鋼刀和銘鋼刀哪個好

⑴ 碳鋼和不銹鋼哪個更硬，更適合做刀

碳鋼和不銹鋼的道具， 碳鋼個更鋒利, 更適合開刃。
碳鋼在熱處理很好的情況下，可以磨得極其鋒專利。而不少不銹鋼，比如440C，你是怎麼磨都不可能達到碳鋼的鋒利程度的。
原因在微結構。碳屬鋼和不銹鋼都可能達到一個硬度水平，但是僅有硬度是不夠的。
有人提到自銳性，其實就是微小的崩口讓碳鋼的割斷能力提高的性質。
而不銹鋼雖然在硬度上可以處理的很高，但是還是在很薄的微觀的刃口位置是可彎的而不是崩開的。一旦你熱處理到微觀上刃口崩開時，可能整個刀的結構強度就變得極差，易斷了。而碳鋼刀在刃口微觀崩開，卻能夠保證整體強度很好。
簡單的說，不銹鋼硬也是發粘的，碳鋼則是彈性好的硬而發脆的。

⑵ 碳鋼菜刀好還是不銹鋼菜刀好

碳鋼硬復啊。但是碳制鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。
舉個例子：
比如德國大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。
但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。
就那麼簡單。。。
如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

⑶ 高鉻鋼和碳鋼如果做刀那個材料比較好

高鉻鋼與復碳鋼都能做刀具，各有特製點，各有優缺點。看刀具用在哪方面，選擇各不相同，所以說哪個好哪個差無定性。
比如4Cr13：國產之優質不銹耐酸鋼材，低碳高鉻鋼，廣泛應用於弱腐蝕介質零件.醫療工具彈簧.滾動軸承.手術刀具.外科器械，耐蝕性能力極優，加工性極優，綜合性能等同於420J2。

碳鋼425m: 420系鋼材之改良(Modified)品種, 定名為425M, 將含碳量提高至約0.55%, 並加進1%之鉬, 經熱處理後可違較理想之硬度(HRc58), 卻保留了420系鋼材之優良加工性, 故極宜應用於廠制刀具。 美國著明之BUCK及GERBER兩大刀廠已於90年代選用425M作為其刀身材料。

⑷ 鋒鋼和碳鋼有何特點做刀具哪種好

鋒鋼又稱高速鋼（白鋼），最常用的牌號是：W18Cr4V,其他還有很多牌號。與碳鋼的區別在於它還版含有：鉻權（Cr）,鎢（W），鎳（Ni）,釩（V），等合金元素。 而碳鋼只是：鐵與碳的合金，其性能隨著含碳量高低變化，含碳量高，硬度增加，韌性降低，含碳量低，硬度降低，韌性增加。 做刀具當然是用高速鋼好，它既鋒利，又不太會生銹，硬度也很高。

⑸ 錳鋼和碳鋼刀劍哪個更好用

不一定。碳抄鋼硬度高，錳鋼韌性較好。

高錳鋼具有很高的韌性，做出的刀劍一般柔韌性比較好一些，經過熱處理等工藝之後，綜合性能比較強勁，而且也比較經濟。

高碳鋼本身硬度比較好，但硬度太高，韌性反之就沒有那麼好，所以刀身會比較脆，一般用高碳鋼製作刀劍，都會增加「覆土燒刃」這道工藝，來提高它的韌性，從而提高整體性能。

(5)碳鋼刀和銘鋼刀哪個好擴展閱讀：

高錳鋼最重要的特點是在強烈的沖擊、擠壓條件下，表層迅速發生加工硬化現象，使其在心部仍保持奧氏體良好的韌性和塑性的同時硬化層具有良好的耐磨性能。這是其它材料所不及的。但高錳鋼的耐磨性只是在具備足以形成加工硬化的條件下才表現出其優越性，其他情況下則很差。

⑹ 高碳鋼刀和鋼刀哪個好

傳統日本的鋼不是都叫什麼白紙青紙嗎？ 都是高碳鋼吧，再說高碳鋼難道不是鋼是鑄鐵啊— —！

⑺ 鋼刀和碳鋼合金的刀哪個硬度和韌度稍微好一點

碳鋼合金的好。

⑻ 碳鋼菜刀和不銹鋼菜刀，哪種更鋒利

前者鋒利但不常用長銹，後者正好相反。如買不銹鋼刀買鉻鋼的(兩合一)既鋒利又不長銹(95%)

⑼ 猛鋼刀跟碳鋼刀哪種好

錳鋼的硬，硬到不容易修改外形。碳鋼就是普通鋼。

⑽ 碳鋼和猛鋼那個更適合做刀

兩者比較錳鋼好一點。
刀具需要一定的韌性，高碳鋼剛性佳但是韌性很差，容易脆斷。65#錳鋼就稍微好一點。
但是最好的用材應該是88K刀具鋼 求採納