不銹鋼刀和高碳鋼刀哪個好

❶ 做刀具、碳鋼和不銹鋼哪個好點

碳鋼的好，不過要重新淬火打過，不然強度和韌性達不到，好刀都是千錘百煉的，呵呵

❷ 優質不銹鋼刀與高碳鋼刀的區別

不銹鋼主要功能是耐腐蝕性能較好，高碳鋼鋒利度要好於不銹鋼。

❸ 碳鋼好還是不銹鋼好

就生銹這個問題來說，大家覺得碳鋼和不銹鋼哪個強一點？各位，這個問題非常好。首先，它涉及到的是生活類的話題，是老百姓喜聞樂見的話題，很接地氣。其次，這個話題比較輕松，所以是個難得的好題目。最後，作為文字工作者，小編認為，我們在闡述這些生活類話題時，應該盡量客觀、公正，不偏不倚。而且，應該注意我們的價值導向。因為，普及生活小常識，做好科普教育工作，也是我們文字工作者的應盡之責。

不銹鋼可以在的溫度-270°C～400°C下長期安全工作，無論是高溫還是低溫，都不會析出有害物質，材料性能相當穩定。不銹鋼材料安全無毒，無腐蝕和滲出物，無異味或混濁問題，不會對水質造成二次污染，保持水質純凈衛生，衛生安全性達到完全保證。不銹鋼具有耐腐蝕、增強強度、鋼材變形不易破裂和環保性能，不易銹蝕，且具有良好的延展性和韌性。適用於惡劣環境（濕、酸鹼等戶內外環境）下使用。綜上所述，就生銹這個問題來說，不銹鋼更強一點。

❹ 碳鋼和不銹鋼菜刀那個好些

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。

舉個例子回：
比如德國大部答分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。

但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。

就那麼簡單。。。

如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

❺ 碳鋼菜刀好還是不銹鋼菜刀好

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。
舉個例子：
比如德國專大部分的刀，雙立屬人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。
但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。
就那麼簡單。。。
如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

❻ 碳鋼和不銹鋼哪個更硬，更適合做刀304

如果要做刀具，還是使用高碳鋼的材料好。不銹鋼里的馬氏體不銹鋼，其含碳量就高。製作刀具是不錯的。比如：440不銹鋼。304不銹鋼是奧氏體不銹鋼，含碳量低，製作刀具沒有硬度，不耐用，也不鋒利。不如馬氏體不銹鋼製作的刀具好。普通的碳鋼的含碳量也有高有低，如果使用低碳鋼製作刀具，就不一定比304不銹鋼的好。因為，同樣是含碳量低的材料，起碼304不銹鋼還有不銹的優點。

❼ 優質不銹鋼刀與高碳鋼刀的區別

1、成分不同

優質不銹鋼刀裡面含有除鐵之外的更活潑金屬，因而可以防銹；高碳鋼刀含有大量的碳，活潑金屬較少。

2、防腐及耐磨性不同

不銹鋼刀中添加了不銹元素鉻，當鉻元素含量大於12%時，不銹鋼的表面會形成一層氧化薄膜，俗稱鈍化膜，有了這層氧化薄膜就會不易溶解於某些介質，起到了一個很好的隔離作用，具有很強的耐腐蝕性；

高碳鋼刀是含碳量小於2.11%的鐵碳合金，也叫碳素鋼，它的硬度遠高於不銹鋼，但是重量較大，塑性較低，典型的「過剛易折」，容易生銹。

(7)不銹鋼刀和高碳鋼刀哪個好擴展閱讀：

1、高碳鋼的碳的質量分數大於0.60%時，焊後的硬化、裂紋敏感傾向更大，因此焊接性極差，不能用於製造焊接結構。常用於製造需要更硬度或耐磨的部件和零件，其焊接工作主要是焊補修復。

2、由於高碳鋼的抗拉強度大都在675MPa以上，所以常用的焊條型號為E7015、E6015，對構件結構要求不高時可選用E5016、E5015焊條。此外，亦可採用鉻鎳奧氏體鋼焊條進行焊接。

3、高碳鋼含碳量比較高，焊接性就比較差，焊接時要預熱，焊後要緩冷或者進行350度的低溫回火處理，具體的熱處理的時間長短是由工件的厚度來決定的。如果不能預熱，那就只好採用焊接性能好，抗裂性能好的焊接材料來配合，但是焊接速度一定要降下來。

4、高碳鋼屬於焊接性能不好的類種，如果要進行焊接的話，應在預熱條件下進行焊接，焊後須進行消除應力熱處理。

❽ 菜刀到底什麼材質好

不銹鋼刀。

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當作武器做非法之事。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

中式菜刀

中式菜刀大體分：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，最輕和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不能用來斬骨（也稱其為文刀）。

文武刀：長方形，比片刀厚開鋒角度大，可用它砍雞切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，現代家庭使用最多最廣泛。

斬骨刀：長方形,刀腹突出,大且厚且沉，用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

九江灣：一般飯店常備，刀頭明顯寬於刀尾，刀背呈弧形，開生剔肉，頭大背厚，專砍大骨。

燒臘刀：用來切熟食，臘腸一類的。

拍皮刀：專門用來拍蝦餃麵皮的刀，不開刃。

鴨片刀：用來片北京烤鴨的刀，長而窄，通常5cm左右寬窄。

❾ 刀片是不銹鋼的好還是高碳鋼的好

高碳鋼的硬度大，比較鋒利，不銹鋼的刀片不易生銹，但容易鈍，