碳鋼和不銹鋼刀哪個好

❶ 4cr13 刀與5cr13哪個好

菜刀4cr13和5cr差不多，只不過5cr13旳菜刀耐磨性更好一些。

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當做武器做非法之事。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

菜刀屬於北京軌道交通禁止攜帶物品，不可攜帶菜刀乘坐地鐵、城鐵等交通工具。

剁刀：砍、剁肉類，也可將骨頭剁成小塊。刀片較厚，重量也較重。

片刀：切肉絲、將瓜果類切成片、切蔬菜皆宜。

水果刀：切水果與較小型的食物。

鋸齒刀：適合切較多水分的水果。

❷ 碳鋼和不銹鋼哪個更適合做刀

碳鋼型號多了啊，鋒利也不是絕對的，不銹鋼里的440C-440A也是不錯的材料，這兩種都專不是黑鐵能比的，首先鐵肯定屬不鋒利，因為生鐵根本就是硬度過高而韌性不足的，所以做刀肯定是要鋼的，至於你要兼顧硬度和鋒利如果不是復合型的估計很難達到你的要求，你可以查下甲復鍛的刀，三本枚合等復合型刀大概能滿足你的要求。

❸ 選擇叢林生存刀時，碳鋼和不銹鋼哪個更好

在你選擇你的生存刀之前，你首先要考慮的你想要什麼材質的刀片。這里就涉及到兩種主要的刀片材質選擇：碳鋼和不銹鋼。那麼，哪個才是生存刀的最佳刀具材料？

你首先要確定你到野外時，使用刀的用途有哪些。那麼我們就了解在使用刀具用途匯總，每把刀的利弊。最後，我們將整理一下各種刀片鋼型的一般利弊。

打磨銳化

每個人都想要鋒利的刀刃，並希望刀片的鋒利度能一直持續下去。這方面是選擇碳鋼還是不銹鋼呢？

碳鋼比不銹鋼更容易打磨。不銹鋼在打磨方面可能需要很長時間才能在刀具上獲得良好的效果，但是一般來說，不銹鋼將比碳鋼的鋒利度保持能力更好。如果您在野外旅行，短時間內不想打磨刀片時，不銹鋼將是更好的選擇。不銹鋼材料因製造而異，並且取決於製造過程中添加的其他金屬。

高碳鋼——碳鋼刀片更能快速的打磨，快速優勢的能力使其在這一類中處於領先地位。

保養

沒有哪種生存刀或工具是不需要維護的，但是你要注意防止這些刀片生銹。銹會毀壞刀片，應該避免這一點。

碳鋼會生銹，所以你選擇這種材質為你的叢林刀時，你要採取預防措施，以避免這種情況。你的刀片在使用後變得潮濕，或是在天氣條件下變濕時，都需要擦拭。擦拭刀片後，您還可以將一些油（我更喜歡橄欖油等食品級油）滴在到刀片上，有助於防止生銹。

一些刀具製造商在他們的碳鋼刀片上塗一層塗層以幫助防止生銹，這的確有幫助。不過，這可能地傷害到碳鋼的其他用途，如擦出火花的能力，所以我更喜歡從碳鋼刀片上除去這種塗層。

不銹鋼——在維護和防銹方面，不銹鋼贏。

刀刃強度

如果使用者能正確地使用和維護刀具，你的刀片可能永遠不會被毀壞。在這里我們討論的是哪種鋼具有更好的強度性能。

所有的刀片都經過熱處理以達到一定程度的硬度。正是在這個過程中，這兩種合金才發生差異。文章開頭我們有說，不銹鋼裡面有鉻。而鉻合金的硬度不會那麼強。

這意味著碳鋼刀片通常比不銹鋼刀片硬，也意味著碳鋼一般也比較強。

高碳鋼。碳鋼中沒有鉻，可使碳鋼刀擁有更高的硬度和總體強度。

最佳的叢林生存刀鋼材——

碳鋼：

鐵/碳金屬合金

可以與火石使用

容易打磨銳化

更強的材料

不防銹

比不銹鋼需要更多的維護

不銹鋼：

鐵/鉻金屬合金

抗銹蝕

整體外觀

不能與燧石使用

更難銳化

從上面的敘述中可以看出，並不是最好的材料決定最好的叢林生存刀。這兩種材料都具有使用者想要的品質和性能。在決定需要什麼樣的刀片時，取火、打磨銳化、強度，使用性能和維護保養都很重要。

但對於我來說，我更喜歡高碳鋼刀片。打磨銳化的容易程度，能夠使用燧石以及鋼材的能力這些優勢壓過了不防銹性和額外的維護保養需求這些劣勢，對於我來說，這是比較全能的材料。你最喜歡的叢林生存刀的鋼材是什麼？

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❹ 碳鋼菜刀好還是不銹鋼菜刀好

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。
舉個例子：
比如德國專大部分的刀，雙立屬人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。
但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。
就那麼簡單。。。
如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

❺ 碳鋼好還是不銹鋼好

就生銹這個問題來說，大家覺得碳鋼和不銹鋼哪個強一點？各位，這個問題非常好。首先，它涉及到的是生活類的話題，是老百姓喜聞樂見的話題，很接地氣。其次，這個話題比較輕松，所以是個難得的好題目。最後，作為文字工作者，小編認為，我們在闡述這些生活類話題時，應該盡量客觀、公正，不偏不倚。而且，應該注意我們的價值導向。因為，普及生活小常識，做好科普教育工作，也是我們文字工作者的應盡之責。

不銹鋼可以在的溫度-270°C～400°C下長期安全工作，無論是高溫還是低溫，都不會析出有害物質，材料性能相當穩定。不銹鋼材料安全無毒，無腐蝕和滲出物，無異味或混濁問題，不會對水質造成二次污染，保持水質純凈衛生，衛生安全性達到完全保證。不銹鋼具有耐腐蝕、增強強度、鋼材變形不易破裂和環保性能，不易銹蝕，且具有良好的延展性和韌性。適用於惡劣環境（濕、酸鹼等戶內外環境）下使用。綜上所述，就生銹這個問題來說，不銹鋼更強一點。

❻ 不銹鋼鉬釩鋼碳鋼的菜刀哪種好

咨詢記錄 · 回答於2021-12-10

❼ 碳鋼和不銹鋼菜刀那個好些

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。

舉個例子回：
比如德國大部答分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。

但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。

就那麼簡單。。。

如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

❽ 碳鋼和不銹鋼哪個更硬，更適合做刀304

如果要做刀具，還是使用高碳鋼的材料好。不銹鋼里的馬氏體不銹鋼，其含碳量就高。製作刀具是不錯的。比如：440不銹鋼。304不銹鋼是奧氏體不銹鋼，含碳量低，製作刀具沒有硬度，不耐用，也不鋒利。不如馬氏體不銹鋼製作的刀具好。普通的碳鋼的含碳量也有高有低，如果使用低碳鋼製作刀具，就不一定比304不銹鋼的好。因為，同樣是含碳量低的材料，起碼304不銹鋼還有不銹的優點。

❾ 碳鋼和不銹鋼哪個更硬，更適合做刀

碳鋼和不銹鋼的道具，
碳鋼個更鋒利,
更適合開刃。
碳鋼在熱處理很好的情況下，可以磨得極其鋒利。而回不少不銹鋼，比如440C，你是怎麼磨都不可能達到碳鋼的鋒利程度的。
原因在微結構。碳答鋼和不銹鋼都可能達到一個硬度水平，但是僅有硬度是不夠的。
有人提到自銳性，其實就是微小的崩口讓碳鋼的割斷能力提高的性質。
而不銹鋼雖然在硬度上可以處理的很高，但是還是在很薄的微觀的刃口位置是可彎的而不是崩開的。一旦你熱處理到微觀上刃口崩開時，可能整個刀的結構強度就變得極差，易斷了。而碳鋼刀在刃口微觀崩開，卻能夠保證整體強度很好。
簡單的說，不銹鋼硬也是發粘的，碳鋼則是彈性好的硬而發脆的。

❿ 做刀具、碳鋼和不銹鋼哪個好點

碳鋼的好，不過要重新淬火打過，不然強度和韌性達不到，好刀都是千錘百煉的，呵呵