碳鋼和不銹鋼的道具， 碳鋼個更鋒利, 更適合開刃。
碳鋼在熱處理很好的情況下，可以磨得極其鋒專利。而不少不銹鋼，比如440C，你是怎麼磨都不可能達到碳鋼的鋒利程度的。
原因在微結構。碳屬鋼和不銹鋼都可能達到一個硬度水平，但是僅有硬度是不夠的。
有人提到自銳性，其實就是微小的崩口讓碳鋼的割斷能力提高的性質。
而不銹鋼雖然在硬度上可以處理的很高，但是還是在很薄的微觀的刃口位置是可彎的而不是崩開的。一旦你熱處理到微觀上刃口崩開時，可能整個刀的結構強度就變得極差，易斷了。而碳鋼刀在刃口微觀崩開，卻能夠保證整體強度很好。
簡單的說，不銹鋼硬也是發粘的，碳鋼則是彈性好的硬而發脆的。
❷ 碳鋼和不銹鋼的區別是什麼兩個價格哪個更貴材質更好,他們各自都有什麼分類
碳鋼和不銹鋼的區別是什麼?
答1：通俗的說,碳鋼沒有特意添加合金元素的鋼材,不銹鋼是為版了防銹而添權加高合金含量的鋼材.
兩個價格哪個更貴?
答2：不銹鋼遠比碳鋼要貴.
答3：這兩種鋼用途不一樣,不可比好壞,碳鋼通常比不銹鋼的強度更高,但容易生銹.
答4：他們各自的分類太多,還是自己找找資料看看吧?