碳鋼鍋子需要注意什麼

㈠ 新買的碳鋼鍋怎麼處理啊

可以先用水清洗一遍；再用水煮開10-20分鍾，可以反復多煮幾次，蒸發掉一些物質；再就內是比較古老容的方法，買肥豬肉，就是肥膘，單是白色的那部分，把肥肉放鍋里煎油，用煎出來的豬油塗抹整個鍋，那些豬油倒掉，絕對不能食用。

㈡ 碳素鋼鍋能炒菜嗎

可以的，碳素鋼鍋就是鋼鍋的一種，只含碳元素與鐵元素的鋼鍋稱為碳素鋼版鍋，碳素鋼鍋作權為廚具，一般不含有毒物質（對含碳量質量百分比介於0.02%至2.11%之間的鐵碳合金的統稱為鋼。鋼的化學成分可以有很大變化，只含碳元素的鋼稱為碳素鋼）。

而且作為鋼鍋最大的好處的沒有油煙，煮東西不費油，可以一點油都不用。而且煮出來就是原汁原味， 一點顏色都不變，也不會粘鍋。煮的時候只需要小火，所以對煤氣也是很省，保溫效果也特別好。鋼鍋硬度也比較高，存在於所有的鋼材，碳是最重要的硬化元素。有助於增加鋼材的強度，我們通常希望刀具級別的鋼材擁有0.6%以上的碳，也稱為高碳鋼。

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碳素鋼是近代工業中使用最早、用量最大的基本材料。世界各工業國家，在努力增加低合金高強度鋼和合金鋼產量的同時，也非常注意改進碳素鋼質量，擴大品種和使用范圍。

目前碳素鋼的產量在各國鋼總產量中的比重，約保持在80%左右，它不僅廣泛應用於建築、橋梁、鐵道、車輛、船舶和各種機械製造工業，而且在近代的石油化學工業、海洋開發等方面，也得到大量使用。

㈢ 碳鋼鍋有什麼優點

碳鋼鍋也屬於精鐵鍋，沒有化學塗層，受熱快、均勻，比一般傳統鐵鍋耐用不容易壞，我買的de BUYER的碳鋼鍋，你可以試試

㈣ 碳鋼鍋哪個用著比較好

我用的是de BUYER的碳鋼鍋，用到現在覺得很順手，精鐵材質的，硬度高不怕變形用壞，還沒有化學塗層很安全，適合中式爆炒。

㈤ 碳鋼鍋炒出來的菜好吃么

鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會隨著溫度的升高而游離到鍋里,因此有時候炒菜發黑就不奇專怪了.所以一般屬炒菜要快速掄火,這樣炒出來的菜,既好吃又好看.還有就是炒完的菜盡量盛出來，防止鐵進入到菜里。
但鐵鍋炒菜發黑對人體並無害,對缺鐵的人群還可補鐵.
還有一種可能就是新的鐵鍋，新買的鐵鍋是要經過適當處理後才能用，否則很容易生銹，還會有鐵銹味，但不是非要磨去一層，可以按如下方法處理。
第一步 磨
先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。
第二步 煮
用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除銹)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵銹。
第三步 煉
向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防銹作用。
取出廢油棄之，將鍋擦凈，至此新鍋使用前的准備即告完成。再使用就不易生銹，而且時間用得越久越不易生銹，我家一隻鐵鍋已使用十多年了，始終保持得好好的。

㈥ 碳鋼鍋炒菜健康么

如果說健康的鍋，我認為鐵鍋是最健康的，因為鐵是人體所必需的微量元素之一。

㈦ 碳鋼鍋是鐵鍋么

碳鋼鍋也叫碳素鋼鍋，是精鐵鍋的一種，含碳元素和鐵元素，所以碳鋼鍋的優點是健康沒有化學塗層，碳鋼硬度比較高，相比一般精鐵鍋經久耐用不會壞。

㈧ 碳鋼鍋適不適合炒菜

不銹鋼復鍋美觀大制方，輕便耐用，耐腐蝕不生銹，頗受人們青眯。不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼發生電化反應。不能煮中葯，因為中葯含有多種生物鹼，在加熱過程中與不銹鋼發生化學反應，影響中葯的效果，甚至會產生有毒的化合物。
總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不銹鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。
使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼餐具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具容器，以免對產品產生腐蝕。