菜刀高錳鋼和高碳鋼哪個好

『壹』 碳鋼和做菜刀的鋼哪種剛好

菜刀來家家戶戶每天必用，源選菜刀要選鋒利耐用易磨的才好，要不沒用幾天又得換新刀那多花錢不說也太費心了。
不銹鋼刀設計精美 時尚美觀好看，剛剛買回來時那會很鋒利很好用，但是時間一長了刀口一鈍就基本報廢了，磨不動切菜像鋸肉了。基本用過不銹鋼刀的人都知道，很費刀。
如果不是非常在意外觀的話，可以試試用國藩炮彈鋼菜刀這種傳統的老鐵菜刀真正要經過爐火鍛打的老菜刀，要比用不銹鋼刀好用得多。老菜刀就是外表粗糙難看 確實鋒利好用耐用 耐斬的很 而且還易磨。 畢竟在不銹鋼還沒有出來前 家家戶戶幾千年都用的是這種老菜刀了，現在的廚師 菜市場那些賣雞魚肉的 最喜歡用。 想想他們一天用刀量多大呀，要是用不銹鋼刀 一年下來換的刀都可以成山了。
主要還是看個人喜好愛好了，老菜刀適合那些喜歡實用耐用的人，很多年輕人喜歡美觀好看的，各有各優點。

『貳』 錳鋼和碳鋼刀劍哪個更好用

不一定。碳抄鋼硬度高，錳鋼韌性較好。

高錳鋼具有很高的韌性，做出的刀劍一般柔韌性比較好一些，經過熱處理等工藝之後，綜合性能比較強勁，而且也比較經濟。

高碳鋼本身硬度比較好，但硬度太高，韌性反之就沒有那麼好，所以刀身會比較脆，一般用高碳鋼製作刀劍，都會增加「覆土燒刃」這道工藝，來提高它的韌性，從而提高整體性能。

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高錳鋼最重要的特點是在強烈的沖擊、擠壓條件下，表層迅速發生加工硬化現象，使其在心部仍保持奧氏體良好的韌性和塑性的同時硬化層具有良好的耐磨性能。這是其它材料所不及的。但高錳鋼的耐磨性只是在具備足以形成加工硬化的條件下才表現出其優越性，其他情況下則很差。

『叄』 高錳鋼刀切菜好用嗎

高錳鋼刀切菜好用嗎?
首先你知道高錳鋼是幹啥用的，高錳鋼是用來做挖掘機的鏟的，高錳鋼本身不硬但其在挖掘中遇硬則硬，開山劈石沒問題。想想這高錳鋼不硬切菜能好使么？但是做砍骨刀就一定行。

『肆』 做為刀具錳鋼與不銹鋼哪種材料更好

錳鋼也有含碳量的高來低，不自銹鋼也有奧氏體、馬氏體、鐵素體的不同。因此，不能籠統的說哪一種材料好。不過，製作刀具，肯定是含碳量高、硬度高的好。所以，不論是錳鋼，還是不銹鋼，首先要含碳量高才行。比如：錳鋼的65Mn，不銹鋼的馬氏體不銹鋼，比如：12Cr13 410、20Cr13 420J1、30Cr13 420J2、 440A、440B、440C都是製作刀具的好材料。

『伍』 大家有誰知道做刀用錳鋼好還是鉻鋼好啊哪種鋒利耐用請詳細回答！給高分哦！

想做最好的就用德國進口Din1.4116，其次就用國內的5Cr15MoV。

LIVEON力王擁有成熟的制刀工藝，專業制刀。產品外觀由國際知名設計師或中國設計精英團隊設計研發。獨有的造型設計，自有設計專利的手柄。根據東方人的用刀習慣，有效優化刀身平衡，舒適更省力。LIVEON產品在德國、義大利、法國、英國、荷蘭、捷克、俄羅斯、西班牙等主要歐洲國家及美國都建立了固定的銷售體系，截止到目前，LIVEON產品已經覆蓋歐洲、美洲、大洋洲和亞洲銷售市場。LIVEON產品以良好的品質和周到的服務贏得了國外客戶的廣泛贊譽。

1：LIVEON力王鋼刀系列是採用高級鋼材製作，抗腐蝕性強、韌性十足。濕式手工開刃，七道細磨工序強化刀刃，確保刃口鋒利如鏡，持久耐用。45度刀背拋磨，手指位細致精磨，照顧到您細微的使用感受。

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『陸』 碳鋼和猛鋼那個更適合做刀

兩者比較錳鋼好一點。
刀具需要一定的韌性，高碳鋼剛性佳但是韌性很差，容易脆斷。65#錳鋼就稍微好一點。
但是最好的用材應該是88K刀具鋼 求採納

『柒』 「錳鋼、鉻鋼、高碳鋼」都可以做刀刃嗎

都可以做刀刃。

『捌』 高碳鋼和65#錳鋼那個做刀好

什麼刀用什麼鋼。短刀硬度高些好，但是長刀劍要是硬度太高的話與別人刀劍一碰就很容易斷掉。主要看你自己要訂吧什麼刀了