① 不銹鋼鍋由鉻鎘鉬鐵組成，這些不都是一些含毒重金屬嗎
不銹鋼餐具的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，三者各佔60%-75%、10%-20%、2%-10%，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量金屬，這些都是人體不可缺少的微量元素，人體不能自行合成，必須從外界攝入。研究表明，用不銹鋼餐具烹調出的食品，其含鐵、鉻、鎳量較其它鍋烹調的高，同時還含有微量錳、鉬、鈷等元素，而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或某幾種，就會患多種疾病。
鉻是一種重金屬元素，進入血液後，主要與血漿中的鐵球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結合，對人體產生慢性毒害。鉻超標的主要原因是不銹鋼材質質量不穩定，導致易溶出。
鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也大都屬毒性物質。鎘對人體組織和器官的毒害是多方面的，且治療極為困難。有些不銹鋼筷子表層塗上了裝飾性的油漆，而油漆中的鎘溶出就會對人體產生危害。
微量元素鉻參與糖和脂肪代謝，能增加膽固醇的分解和排泄，降低冠心病發生率。鎳為構成細胞膜的成分，能激活胰島素，降低血糖含量。錳參與骨骼的生長發育和造血過程，且與生殖機能密切相關。鉬為人體多種酶的組成成分，直接參與機體新陳代謝。鈷是維生素B12的活性中心，能促進紅細胞生成(「生血作用」)，還能影響磷、鎂、鐵的吸收和代謝。
不銹鋼餐具的重金屬元素含量有嚴格的國家標准規定，大家也不用太擔心,只要正確使用不銹鋼用具就可以了,不要給不銹鋼用具加熱,不要用鋼絲球刷不銹鋼(用開水煮開可去油)不要用不銹鋼用具盛酸性和鹼性物品,也不能盛鹽,更不能用它來熬葯....
不銹鋼餐具選購提示
餐具上印有「13-0」、「18-0」、「18-8」三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如「13-0」即含鉻13%，不含鎳。不銹鋼餐具成品上都應列印代號，如沒有印類似代號即為偽劣商品。
巧用磁鐵來判斷。能被磁鐵吸引的餐具是含鉻不含鎳的製品，防銹蝕性能較差；不能被磁鐵吸引的餐具，才是既含鉻又含鎳的製品，防銹蝕性能較高。
不銹鋼餐具安全使用提示
不要長時間盛放強酸或強鹼性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。
不能用不銹鋼器皿煎熬中葯，以防不銹鋼在加熱條件下與中葯中的生物鹼和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質。
不能用強鹼和強氧化性的葯劑（如蘇打、漂白劑）洗滌不銹鋼餐具。
一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換。