⑴ 怎麼辨別真的不銹鋼廚具呢
什麼復叫做真正的不銹鋼，什麼是假制的不銹鋼~
都是真的不銹鋼，只不過是不銹鋼的型號不一樣~
通常測真假不銹鋼的方法是用吸鐵石試一下，吸磁的是所謂的「假的」（所謂的含磁不銹鋼430：鐵素體不銹鋼，裝飾用，例如用於汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。 ）
不吸磁的不銹鋼，通常市場的板材是304（304：目前常用型號，即18/8不銹鋼。GB牌號為06Cr19Ni10）板材
201板材（鉻-錳-鎳 奧氏體不銹鋼 ）即你所謂的含錳不銹鋼~
所謂的加熱會產生有毒元素，就像是霸王洗發膏含有二惡英一樣的道理~
加熱得看加熱到多熱，多久，會產生多少毒素，是否在國家標准之列~
現在市場上的板絕大部分都是201，304由於價格昂貴，市場上不是很多~
放心使用吧，都是一些商業手段而已~
⑵ 假的304標識
假的304標識
假的304標識，不銹鋼製品在我們廚房中很常見：小到不銹鋼勺子、碗筷，大到蒸箱，我們會發現有很多都是假的304標識的呢，我為大家在整理好了假的304標識的相關資料。
直接可以觀察到的標識就是鋼印標志。基本很多正規的廠家的304材質的不銹鋼製品都會有304字樣的鋼印標識，這是最直接的識別方法。
品牌商標標識，和材質標識一樣這也是不銹鋼產品生產廠家都會在產品身上鋼印打的內容，這是品牌宣傳的必須路徑。
(2)不銹鋼碗如何辨別擴展閱讀
鑒別304不銹鋼：
一、採用不銹鋼鑒定劑來鑒別
不銹鋼鑒定劑直接滴在不銹鋼上即可，不銹鋼鑒定劑一般在2-3分鍾左右即可出效果，不同的顏色對應了不同型號的`不銹鋼材質。如果3分鍾內顏色無任何變化，底部顏色略微變深，這個才是正宗的SUS304不銹鋼。
二、通過磁性辨別304不銹鋼
304鋼的磁性始終屬於是弱磁性，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判別為304或316材質；如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304材質。
不銹鋼的定義和特點
不銹鋼是在空氣和淡水中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。通俗地說：不銹鋼就是不容易生銹的鋼。不銹鋼的特別之處，是兩種元素決定的，這便是鉻和鎳。沒有鉻就不是不銹鋼，而鎳的多少，決定了不銹鋼的身價。
不銹鋼不生銹的秘訣在於含有一定量的鉻合金元素（不低於10.5%），它能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜，讓不銹鋼能在空氣中保持光澤、不生銹。
加入鎳元素後，不銹鋼性能進一步提高，在空氣中、水中、蒸汽中都有很好的化學穩定性，而且化學穩定性，在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。
不銹鋼的分類
按照微觀組織結構，不銹鋼可以分為：馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼。
其中奧氏體不銹鋼在不銹鋼中一直扮演著重要的角色，其生產量和使用量約占不銹鋼總產量及用量的70%。奧氏體不銹鋼除了含有18%的鉻和8%左右的鎳之外，還含有少量的鉬、鈦、氮等元素。可耐多種介質的腐蝕，而且韌性和塑性都比較好，被廣泛應用於工業、傢具裝飾行業、食品醫療行業。所以，你日常見到的絕大多數不銹鋼，比如201和304，都是奧氏體不銹鋼。
201和304不銹鋼的區別
同為奧體式不銹鋼，201和304不銹鋼又有什麼區別？
201組成為17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是節Ni鋼種，經冷加工後具有磁性，主要用於裝飾管、工業管、一些淺拉伸的製品。201含錳較高,容易生銹，耐腐蝕性能很差，這樣的鉻-鎳-錳奧氏體不銹鋼要比304鋼價格約便宜一半。
201不銹鋼的防銹能力比較差，一般用於接觸環境比較乾燥的產品，不建議直接接觸食品用。然而，市面上很多不良商家，卻以次充好，偷偷把201不銹鋼應用在餐具或者內膽上。201容易生銹，銹了之後就對身體有害；而且201裡面的錳含量很高，錳雖然是人體所需的一種微量元素，但是長期過量攝入金屬錳確實會影響神經系統的功能，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等症狀。
304組成為18Cr-9Ni，是得到廣泛應用的不銹鋼、耐熱鋼。用於食品生產設備、化工設備、核能等。含鉻較多，表面呈現啞光，無刮痕，不生銹。
304里蘊含的法帝匠心品質
法帝在匠心品質這條路上，從未停歇，走得更加篤定。
細節見真章，就以集成水槽為例，法帝的每一款集成水槽均採用韓國浦項進口的304不銹鋼材質，純手工打造，採用先進的三層油墨雪花拉絲處理，耐酸耐鹼，不易生銹、不含鉛、不沾油，經久耐用，用上半個世紀都不是問題。
此外，當304不銹鋼合金與空氣以及水分子同時接觸時,會產生特殊的化學反應,釋放出大量鐵離子,可以將異味的分子進行分解,還原成無味狀態，使水槽保持清爽無異味。
304不銹鋼耐高溫可達650度，法帝集成灶的蒸箱內膽、蒸盤、蒸架等均採用高品質的SUS304不銹鋼打造，讓你盡情烹飪各種美食，無懼高溫，安心品嘗健康的美味；同時採用一體拉伸工藝，無鉚釘，健康的同時，具有不粘著的的特性，頑固油漬一抹即凈。
如何辨別304不銹鋼材質？
因為很難用肉眼辨別304材質不銹鋼，所以會出現有些無良商家用別的材料充當304的材料賣給消費者，這不僅使客戶蒙受了損失也阻礙了行業市場的健康發展。201因其較便宜的價格，至今還橫行在不少經濟落後的鄉鎮中。但隨著人們生活水平的提高，對安全和耐銹有了進一步要求，所以304更是大勢所趨，未來全面普及也只是時間的問題。
上面的視頻教大家用葯水如測試辨別304的材質，這其實也是一種簡單有效的方法。專業點方法還可以用打磨火花辨別：
另外還有光譜儀也可檢測，但這個儀器費用較貴；
另外還要和大家科普下通過磁鐵的磁性辨別方法，很多消費者以為不銹鋼不帶磁性，其實這是錯誤的，因為304不銹鋼在冶煉過程中造成其化學成分波動或加工狀態不同就可能會出現磁性；
還有個最好的方法，就是一定要選不銹鋼大品牌。有實力的不銹鋼品牌是不會出現以次充好的情況。當然他們都可以出具權威的檢測報告，這點就不會有假了。放心、安全、耐用....這也是為什麼我們要選擇大品牌的原因。
⑶ 如何區分不銹鋼餐具的好壞
一、籠統的講，不銹鋼的抗方腐蝕性和含鎳有關，鎳含量越高，抗腐蝕性越好（但也不是絕對）差耐。食品工廠與食物接觸的不銹鋼多為304,含鎳在8%以上，要求高的個別器具會用316L（含鎳12%以上，醫療用手術刀就是）。x0dx0a二、帶不帶磁不能完全證明不銹鋼的鎳的情況及其牌號。含磁與鋼材熔煉時的加工處理有關（熱溶後退火或淬火等工藝處理不同，分子的排列發生變化）。我過去一直認為可以以這個來判定不銹鋼，後來到了食品機械加工行業洞慶山後才發現，不銹鋼的牌號非常多，各個國家和地區的標准也不盡相同，有日本標准、美國標准、德國標准、中國標納中准等等，經常說的201、304等用數字表示牌號的多為日標或美標（而同樣是316L，日標和美標也不一樣，一個要求含鎳12%，一個要求10%）各個牌號除了含鎳這個因素外，還和加工等工藝因素有關。x0dx0a三、一般的餐具是捨不得用304的，新的餐具上有銘牌，你看一下它所執行的標准就可以知道具體是什麼材質的了。我曾留心過一些餐具的銘牌，發現它們的材質也是良莠不齊，但基本沒有304材質的。x0dx0a四、不銹鋼不代表永遠不會生銹。它一般不怕酸，主要是怕氯離子，即含鹽的食物（醬油廠用316L材質的不銹鋼用久了都會腐蝕）。我家裡有一個含鎳低的不銹鋼小碗被經常來加熱鹵味就腐蝕變黑了。x0dx0a五、不用擔心這些問題，即使你用鐵傢伙也不存在人體危害的問題。與食物接觸的金屬器具一般只要不是鋁或銅及其它重金屬就沒什麼事。希望對你有用
⑷ 如何識別食品級不銹鋼
（1）磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202幾乎沒有磁性；304與316上絕對沒有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因為2系列不銹鋼多數是回收料回爐，我們叫反扎料，含有的元素不純凈，反扎料的成本只等於一級料的1/2。因此，食品級不銹鋼完全無磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，強磁性也是安全的。（2）質材的區別。在2系列不銹鋼中，馬氏體、高錳合金。它的特點是原材料價格便宜、中度和低度重金屬析出，塑形性普通；在3系列不銹鋼中，奧氏體、鉻鎳合金；它的特點是原材料價格比較高、無重金屬析出，塑形性較好，炊用比較多是304而醫用的是316；在4系列不銹鋼中，鐵素體、碳合金。它的特點是鍋用430價格比較便宜、塑形性比較差、磁性非常好，但屬於健康金屬，在鹼性環境中會生綉。4系列除了430以外多數是用於刀用鋼材與其他用途，因為硬度高於2、3系列不銹鋼。