Ⅰ 麵包花籃饅頭花怎麼做
用料
A:中筋麵粉（麵包用） 150克
細砂糖 30克
奶粉 10克
水 55克
雞蛋 25克
黃油 25克
酵母 2克
B:中筋麵粉（饅頭用） 200克
牛奶 125克
酵母 1.5克
紫薯粉、抹茶粉、紅曲粉等
色素
麵包花籃饅頭花的做法
除黃油外材料混合均勻，後加黃油揉成光滑的面團，鬆弛10分鍾
面團擀薄
切成多個長條
圓形的模具翻過來，在上面用長條編成交錯的網格。（我的是不銹鋼盆子）
沿著模具底部剪掉多餘的長條
用三根長條編辮子，這樣的辮子要編兩條
一根圍在網格與模具的交界處
一根是花籃拎手，這條要編長點，放在六寸蛋糕模中定型、烘烤
刷上蛋液或黃油，放入預熱180度的烤箱烤20分鍾左右，烤到表面金黃
用牙簽把拎手固定住，花籃完成。
酵母和牛奶混合均勻，倒入麵粉，揉成光滑的面團
加入少許各類有色粉揉勻揉透，也可以用色素。發酵成兩倍大。
把發酵好的面團排氣，擀薄，用小的圓形餅干模刻出小圓片，對切，取半個圓片捏出褶子做成花瓣。沒有圓形模具就分成若干小劑子，擀成圓片、對切、捏成花瓣。
取5個花瓣組成一朵小花連接處可以用水沾牢。
這樣的小花做三朵，疊加，中間放搓成小圓的面團成花蕊，牡丹花做成。做時花的底部墊油紙，這樣更容易移入鍋中，直接蒸還不沾。二發時間個人視情況，因為花朵步驟復雜。
熱水上鍋蒸10分鍾，燜2分鍾。玫瑰花饅頭做法下廚房有好多，就不寫了。
Ⅱ 304不銹鋼下料，模具的落掉模，是下小圓片1模出5個，下料的時候料老是要粘上模，（橡皮很擠了）
可能的原因有以下幾點：
(1)沖裁間隙大，如果在試模階段就經常出現廢料上浮，則說明沖裁間隙太大．應當重新製作凹模並減小沖裁間隙。如果只是偶爾產生廢料上浮，可以在凹模腔內用電火花放電來增加粗糙度。
(2)凸模表面太光滑，廢料在大氣壓作用下附著在凸模上，可以在凸模上增加氣孔。
(3)單側沖裁產生廢料上浮，在不沖裁側增加尖角擠住廢料。
(4)沖壓速度較高，應考慮降低速度，如因生產需要無法降速，可以在凸模上增加頂桿，頂下廢料。
另外，還有一些人為因素，如刃唐後沒有充分退磁、神壓生產時使用過多的沖壓油等，這些都應盡量避免。