為什麼有的不銹鋼鍋電磁爐不能用

Ⅰ 電磁爐為什麼不能用不銹鋼鍋

因為在電磁爐上使用的鍋必須是帶有磁性的，不銹鋼鍋的材質是不銹鋼，不銹鋼含鎳、鉻等金屬比較多，電磁爐專用的鍋都是導磁性能很好的不銹鋼鍋。 食用級的不銹鋼一般情況是無磁的或者導磁性能非常低的不銹鋼，所以不能使用。

電磁爐的發熱原理： 鍋和電磁爐內部發熱線圈盤組成一個高頻變壓器，內部線圈是變壓器初級，次級是鍋。當內部初級發熱線圈盤有交變電壓輸出後，必然在次級鍋體上產生感應電流，感應電流通過鍋體自身的電阻發熱（所以鍋本身也是負載），產生熱量。

假如：當內部初級發熱盤有交變電壓輸出，若次級及負載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當然在實際電路中，我們必須要很快的檢測到此功率的變化，並將輸出到發熱線圈盤的交變電流關斷。

由於非導磁性材料不能有效匯聚磁力線，幾乎不能形成渦流（就像一個普通變壓器如果沒有硅鋼片鐵心，而只有兩個繞組是不能有效傳送能量的），所以基本上不加熱；另外，導電能力特別差的磁性材料由於其電阻率太高，產生的渦流電流也很小，也不能很好產生熱量。

所以：電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好，鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的復合體。一般採用的鍋有：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋。純不銹鐵鍋材料由於其導磁性能非常低，所以在電磁爐上並不能正常工作。

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適用電磁爐的鍋類容器：

1、鐵系（琺琅、鑄鍋、不銹鐵）鍋，不銹鋼鍋。

注 ：復合底鍋必須是電磁爐專用。

2、底部直徑12CM以上，根據不同的功能使用，如煎炒烤炸類要離空1CM為最佳蒸煮類平底為最佳。

不適用電磁爐的鍋類容器：

1、鋁、銅為材料之容器、鍋。

2、容器底部直徑不超過12CM者。

3、容器底部凸凹高度大於2CM者。

4、不銹鋼雙層復合底鍋（非電磁爐專用）。

Ⅱ 美廚三零四二四體型不銹鋼，蒸鍋為啥在電磁爐上不能用

確實不是所有的不銹鋼鍋都能在電磁爐上使用，這一點需要格外注意。通常，電磁爐能夠直接加熱的鍋具底部需要具備特定的導磁性能。具體來說，鍋底需要有一層或多層含有鐵磁性材料，以確保電磁爐的磁場能有效地傳遞到鍋體，從而實現加熱功能。

有一種標志可以用來識別這些適合電磁爐的鍋具，那就是鍋底的導磁標識，它通常呈現為類似很多小魚連在一起的圖案。這種標志能夠幫助消費者快速辨認鍋具是否適合電磁爐使用。

然而，一些看似普通的不銹鋼鍋可能並沒有這種導磁標識，它們的底部可能使用了非導磁材料，如銅或鋁，這將導致這些鍋具在電磁爐上無法正常工作。為了避免使用不當，購買時最好確認鍋具底部是否帶有這種導磁標識。

特別需要注意的是，蒸鍋的設計往往更注重密封性和透氣性，而不是導磁性能。因此，即使某些蒸鍋底部也帶有導磁標識，它們在實際使用中也不一定能在電磁爐上正常工作。這主要是因為蒸鍋的特殊結構和功能設計，使其與電磁爐的加熱原理不完全匹配。

綜上所述，選擇適合電磁爐的鍋具時，不僅要關注導磁標識，還要考慮鍋具的具體用途和結構特點。對於蒸鍋而言，如果要在電磁爐上使用，還需確保其設計能夠適應電磁爐的加熱方式。