一悟一什不銹鋼鍋怎麼樣

❶ wmf和雙立人哪個好

雙立人的更好，在同等材質、價格相差不大的基礎上下，雙立人造型設計更時尚，辨識度更高，而福騰寶稍顯落後；在操作便捷性上，雙立人顯出一定優勢，充分體現了人性化的特點。

以高壓鍋為例，雙立人採用的18/10不銹鋼是醫學手術等級的不銹鋼材質，經過3次拋光精製而成，不會因長時間使用而失去原有的光澤；而WMF是Cromargan不銹鋼，這是WMF於1927年注冊的商標，同時也是WMF主要的不銹鋼材料，它是18%鉻、10%鎳、及72%鋼的合成材料。鉻使鋼材具有防銹保護層，鎳則保護鋼材不受酸性腐蝕，並且增添了不銹鋼的光澤。

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挑選使用不銹鋼廚具的時候注意考慮以下幾個方面：

1、看清楚不銹鋼餐具外包裝上邊所使用的材質以及所標注的鋼號，並且要看清楚標簽上邊是否清楚准確地註明了廠家信息以及相關的衛生標准。

2、在挑選不銹鋼餐具的時候，如果是要挑選比較高檔點的不銹鋼餐具，就要注意鋼的密度了，在所有條件相同的情況下，高檔的餐具要比低端的稍微重一些，用手掂量一下就能夠明顯感覺到。

3、在使用不銹鋼餐具的過程中，不要在不銹鋼餐具中放鹽、醋等調料，因為這些東西中富含電解質，如果長時間都用不銹鋼餐具來盛放的話，不銹鋼中的物質就會和電解質發生化學反應，析出有害物質。

❷ 炒菜，究竟是不粘鍋好還是鐵鍋好

1.材質對比。鐵鍋：主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。其具有傳熱快的性能，價格便宜，耐熱及耐磨性好，適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大，要嚴格掌握火候，溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。

不粘鍋：不粘塗層採用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時，化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，用油少，油煙少，易清洗，但價格較貴，耐熱及耐磨性差。

2.保留色香味，不粘鍋領先：廚師一般使用鐵鍋烹調菜餚，並認為味道比較可口，顏色偏深，略帶鐵的味道，但不容易察覺。人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物，如放入番茄醬、醋等，有利於食物中含鐵量的增加。需注意，鐵鍋不宜存放水及隔夜食物，以免大量鐵質釋放引起生銹。鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質；由於鐵離子會與食物中的多酚類物質發生反應，生成顏色較深的復合物，進而使食物發生色變。而不粘鍋基本保留了食材原有的色香味。

3.鐵鍋能補鐵，但吸收率不高：在物質匱乏的年代，採用鐵鍋溶出鐵來補鐵是預防缺鐵性貧血的重要途徑，長期使用鐵鍋患貧血的幾率比用其他鍋的人少。但鐵鍋炒菜所提供的鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，不足3％。

❸ 為什麼鈦鍋普遍都那麼貴，用鈦鍋做菜真的會更好嗎

鈦是世界上公認的無毒元素，美國權威機構——美國金屬學會主編的《金屬手冊》中指出：「鈦及其化合物，在生理上對人體幾乎都是惰性的，鈦金屬是唯一對人的植物神經和味覺神經沒有作用的金屬。」「鈦離子在人體內不隨血液和體液轉移。」由於耐高低溫、抗強酸鹼、高強度、低密度等一系列資質，鈦成為NASA同款火箭衛星專用材料，也被應用於我國的玉兔號、殲20、山東艦航母等超級項目。在上世紀80年代走入民用領域後，以其天然具有的抑菌性與親生物性，一躍成為是食器界的「榮譽金屬王」。鈦的開采和生產成本高，加工環節復雜，民用化產品性能強大，所以價格昂貴。

鈦鍋是美味鍋，化學性質極其穩定，甚至連「王水」都奈何不了它。鈦材料獨特的「親生物性」對人類植物神經和味覺沒有任何影響，可以最大程度的析出食物的原汁原味。另外，鈦鍋是唯一可以用來熬中葯的金屬鍋，這足以看出這種金屬材質的安全無毒性。鈦的密度小，同尺寸的鈦鍋要遠輕於不銹鋼鍋，使用方便、省力。鈦鍋還有滅殺細菌、抵禦各種強酸鹼物質、無重金屬析出等特質，可以更多保留食材的營養價值。在美國和日本，人們稱鈦鍋是美味鍋，深受當地消費者的喜歡。

但是鈦本身導熱性能較差，如使用純鈦炒鍋在炒菜時容易受熱不均，造成糊鍋、粘鍋等情況。因此為了更好的發揮鈦的健康性，一般在製造炒鍋時，通常會選用鈦-鋁-鋼三層復合板作為原材料：1）鈦在最內層，保證了鍋的健康性；2）中間夾層是鋁，保證了迅速均勻的熱傳導；3）不銹鋼在最外層，成熟的表面處理工藝保證了鍋的美觀性。

TIKUU系列炒鍋通過科學研究，成功實現了鈦材料高性價比的民用化，達到銳型生物鈦防化一級水平，在標准實驗環境下，可滅殺50-99%代表性細菌及病毒，在水具、廚具領域均取得突出成就，推動中國廚房全面鈦化升級，促使大眾邁向更高品質、更高質量的生活。