『壹』 高碳不銹鋼是什麼,會生銹嗎我只知道304不會的
高碳不銹鋼一般指的是馬氏體不銹鋼，含碳量比較高，如85Gr17、95Gr18。
85Gr17含碳量為0.75---0.95%，鉻含量16--18%，主要成分為Fe。95Gr18含碳量為0.9---1.0%，鉻含量17--19%，主要成分為Fe。
在乾燥的條件下高碳不銹鋼是不會生銹的。
在潮濕、鹽霧、鹼性的條件下，Fe會生成氧化鐵，所以在特定的條件下高碳不銹鋼是會生銹的。
『貳』 什麼鋼的菜刀最鋒利耐用
高碳不銹鋼的菜刀最鋒利耐用。
高碳不銹鋼，顧名思義，含有較高的碳元素。這種鋼材在硬度上表現優秀，因此製作出的菜刀刃口特別鋒利。碳元素的加入增強了鋼材的強度，使得菜刀在使用過程中更不容易卷刃或崩口。
除了碳元素，高碳不銹鋼中的其他合金元素如鉻、鉬等也起到了關鍵作用。這些元素提高了鋼材的抗腐蝕性能，使菜刀在潮濕環境中也能保持長久的鋒利度，減少了因銹蝕而導致的性能下降。
在實際應用中，高碳不銹鋼菜刀經過精細的熱處理和研磨工藝，能夠進一步提升其鋒利度和耐用性。這種材質的菜刀不僅適用於家庭日常烹飪，也深受專業廚師的喜愛，是廚房中不可或缺的好幫手。