梅菜扣肉為什麼不能用不銹鋼盆蒸

『壹』 蒸梅菜扣肉可以用不銹鋼盆子蒸嗎

用不銹鋼盆蒸出來的，應該不太好吃，最好不要用，可以用盤子，或者是其他的東西

『貳』 紅燒扣肉的家常做法大全

喜歡扣肉的廚友，不妨試試這個做法。

帶皮五花肉 5斤

蔥、姜、蒜、花椒、八角 適量(煮肉時用）

黃酒 適量

油 適量

下面是蒸肉用到的調料：

蔥 5-6片

姜 4-5片

蒜 5-6片

干紅辣椒 1-2個

花椒 8-10粒

八角 2個小角

料酒 2-3勺

老抽 小半勺

生抽 1-2勺

鹽 適量

味精 少許

帶皮五花肉切成大方塊兒洗凈，涼水下鍋，大火煮開後，撇一撇浮沫，關火後撈出肉。把肉再放入另一口熱水鍋內，皮朝上，放入花椒、八角、蔥、姜、蒜，中大火煮，直到肉能用筷子扎透為止。撈出肉盡量瀝干水分。

用小鍋將黃酒燒熱，之後放入一隻不銹鋼小盆中備著。

另起油鍋燒熱，將煮好的肉塊兒，皮朝下，先在燒好的黃酒盆中蘸上黃酒，然後放入油鍋內，用中小火，先煎一會兒肉皮，再翻過來煎另一面，煎至兩面焦黃（別像我似的火大煎得有點糊），記得盡量蓋上鍋蓋，別讓飛濺的油花傷到自己。